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其他茶六安瓜片宛如瓜子的外形，宝绿润亮的色泽，黄绿清澈的汤色，清芬扑鼻中别具一格，六安瓜片传统的采制工艺有四个独特之处：
一是摘茶等到“开面”。即新梢长到一芽三、四叶时开面，叶片生长基本成熟，内含物丰富，成茶香气高。
二是鲜叶要扳片，采摘回来的鲜叶，经过摊凉、散热、再进行手工扳片，将每一枝芽叶的叶片与嫩芽、枝梗分开，嫩芽炒“银针”，茶梗炒“针把”叶片分老嫩片，炒制“瓜片”。扳片在我国绿茶初制工艺虽独一无二，最为科学的一道工序。扳片的好处，既可以摘去叶片，分开老嫩，除杂支劣，保持品质纯一卫生，又可以通过扳片起萎作用，利于叶内多酚类化合物几蛋白质、醣类物质转化，提高成茶滋味和香气。
三是老嫩分开炒，炒片分生锅和熟锅，每次投鲜叶一两至二两。生锅高温翻抖杀青，熟锅低温炒拍成形。
四是碳火拉老火。炒后的湿坯茶经过毛火、小火、混堆、拣剔，再拉老火至足干。拉老火是片茶成形、显霜、发香的关键工序，人称“一绝”。拉老火采用木炭，明火快烘，烘时由两人抬烘笼，上烘2—3秒种翻动一次，上下抬烘70—80次即成。有人形容其“火光冲天，热浪滚滚，抬上抬下，以火攻茶”，成为一道引人入胜的景观。
绿茶界中独一无二的六安瓜片
产自于安徽西部大别山的六安瓜片，是名茶之后总唯一采用单片嫩叶炒制而成的产品，它号称为绿茶界的“无骨之王”。六安瓜片得名于其成茶如瓜子状，具有色泽翠绿、气味芬芳、味道甘鲜，耐于冲泡的特点。
六安瓜片之中，以齐云山所产的品质最佳，所以又有“齐云瓜片”的说法，在齐云瓜片中，又以齐云山蝙蝠洞所产瓜片为名品中的最佳，因蝙蝠洞的周围，整年有成千上万的蝙蝠云集在这里，排撒的粪便富含磷质，利于茶树生长，所以这里的瓜片最为清甜可口。但由于产量的制约，很多茶客对“只闻其名，未见其容”。六安瓜片的成品，叶缘向背面翻卷，呈瓜子形，与其他绿茶大不相同，冲泡后，汤色翠绿明亮，香气清高，味甘鲜醇，又有清心明目，提神乏，通窍散风之功效。
六安瓜片如此优良的品质，既有功于大自然的自然条件，也离不开考究的采制过程，六安瓜片的采摘时间一般在谷雨致电立夏之间，较其它高级茶迟半月左右，攀片时要将断梢上的第一叶到第三四叶和茶芽，用手一一攀下，第一叶制“提片”，二叶制“瓜片”，三叶或四叶“梅片”，芽制“银针”，随攀随炒。炒片起锅后再烘片，每次仅烘片2-3两，先“拉小火”，再“拉老火”，直到叶片白霜显露，色泽翠绿均匀，然后趁热密封储存。
六安瓜片的采摘时节，可谓是女废蚕织，男废农耕，夜不得息，昼不得停，足以可见制作的辛苦，这色香味俱佳的六安瓜片是整个绿茶界中制作工艺最为复杂，耗时最长的，也是难得一见的珍品之作。
揭秘六安瓜片的5大保健作用
六安瓜片，简称瓜片、片茶，是我国的特种名茶，富含蛋白质、氨基酸、茶多酚等营养物质，对人体有着极好的保健作用。现在，就来为大家揭秘一下六安瓜片的保健作用。
六安瓜片作用
1、消脂
六安瓜片富含茶碱、咖啡因等，能活化蛋白质激酶、三酸甘油酯解脂酶，加速肠胃的消化，减少脂肪细胞堆积，有消脂、减肥的作用。想要保持身体苗条，不妨经常喝些六安瓜片茶哦。
2、抗衰老
研究表明，六安瓜片含有大量的茶多酚、儿茶素等抗氧化剂，能显著提高SOD的活性，有效清除人体内过剩的自由基，阻止自由基对人体的损伤，从而帮助延缓衰老，是中老年人最理想的养生佳饮。
3、防龋齿
六安瓜片中含有的氟元素，能和牙齿的钙质结合，形成一层保护膜，有效保护牙齿的同时，还能防龋齿呢。此外，每天饭后用六安瓜片漱口，还能有效防止口臭哦。害怕饭后有口气的朋友，不妨试试。
4、抗癌
实验证明，茶多酚能阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，且有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。六安瓜片中含有大量的茶多酚，常饮对于胃癌、肠癌等多种癌症能起到一定的预防作用。
5、利尿排毒
六安瓜片含有丰富的咖啡碱，有刺激肾脏、提高肾脏滤出率的作用。因此常喝六安瓜片，具有显著的利尿作用。此外，尿液迅速排出体外，大大减少了有害物质在肾脏中滞留时间，有助于体内的毒素及时的排出哦。
上文所介绍的内容，就是六安瓜片的5大保健作用。
泡茶技巧知识：六安瓜片茶的泡法介绍
六安瓜片是我国绿茶中的一种品种，是我国历史上的名茶，产于安徽省六安一带，因茶叶叶片形式瓜子而得名为六安瓜片。那么下面我们来介绍下要如何冲泡出一杯清香四溢的六安瓜片茶吧。
六安瓜片简称为瓜片，是安微省名茶，经过制作后外形似瓜子而得名。同时六安瓜片的历史十分悠久，在中国的历史上也是名茶之一。好的泡法才能跑出好的茶水，才能使茶叶中所蕴含的茶香表现出来，那么六安瓜片要如何冲泡呢?
六安瓜片的冲泡方法
冲泡六安瓜片时我们可以采用上投法、中投法或者下头法中的一种。在冲泡之前现在开水倒入茶杯中进行温杯，然后开始冲泡。采用上投法时要先放水后放茶叶，盖上杯盖，使茶叶慢慢舒展，香味飘出即可;中投法时，先放少许开水于杯中，然后再放入茶叶，摇动茶水，使茶叶慢慢展开，然后加满水，不过不宜太满;下头法是先将茶叶置入杯中，然后倒入开水，使茶叶翻滚，茶水吸水飘香。
六安瓜片饮用提示
不管使用上面方法中的那种方法，开水的温度最好控制在80摄氏度左右。温度太低不能是茶叶全部溶于水中，温度太高的话，茶叶中的营养物质容易受到破坏。每次泡茶的时间控制在3分钟左右即可。
1、备具
首先将要冲泡六安瓜片所用到的茶具，六安瓜片茶具准备好，有了茶具才可以进行茶叶的冲泡哦。
2、冲泡
冲泡过程我们可以将其分为，温杯、洗茶、泡茶这三部分。温杯是将茶具用开水清洗一遍先然后倒去水，是茶具先温热一番;洗茶是在第一泡时进行，第一泡时冲泡时间两三秒左右，然后倒去茶水，去除茶杂;接下来就可以进行六安瓜片茶的冲泡了。
3、品饮
冲泡好后，就可以进行六安瓜片茶茶汤的品饮了。
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