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国家重点实验室告知你六安瓜片的品饮方法

2019-06-16 访问量: 15 茶礼仪网
六安瓜片是中国十大历史名茶,为绿茶特种茶类。“具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。在世界所有茶叶中,瓜片是唯一无芽无梗的茶叶,由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体,且无青草味;梗在制作过程中已木质化,剔除后,可确保茶味浓而不苦,香而不涩。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘,采摘时取二、三叶,求“壮”不求“嫩”。

国家重点实验室告知你六安瓜片的品饮方法

但如何科学冲泡、品饮,在业界一直没有一个标准。日前,由安徽农业大学茶学学科“茶树生物学与资源利用国家重点实验室”领衔研究的《六安瓜片品质特点及科学品饮方法研究报告》正式发布,今后怎么喝六安瓜片有标准了!

该报告分为《六安茶历史悠久》、《六安瓜片品质成因》、《六安瓜片主要品质成分分析》、《六安瓜片实物标准样图谱》、《六安瓜片品饮方法》。

国家重点实验室告知你六安瓜片的品饮方法

选用盖碗或者紫砂壶,可采用“高冲、低斟、括沫、淋盖”等传统的方法冲泡。开水高冲、缓收、起壶至茶具2/3处加盖稍候片刻(新嫩茶叶不宜满加盖)后,即可品饮。

优选品饮方法:茶水比1:30(W/V),水温95℃;冲泡三次,前两泡20秒,第三泡15秒;高冲,茶汤冷却到50-60℃适宜饮用。头泡茶饮至杯中茶汤尚余三分之一水量时(不宜饮干续水),再续加开水,谓之二泡茶,饮至三开,一般茶味已淡,不宜续水再饮。传统工艺六安瓜片香气栗香饱满、浓度鲜爽,汤色黄绿明亮,滋味鲜醇回甜,叶底嫩黄匀齐。

六安瓜片汤色清澈明亮,采摘谷雨前十天的原料制作的特级六安瓜片,茶汤嫩绿泛杏黄色,稍后期的原料加工的瓜片则青汤透绿泛淡青色。

国家重点实验室告知你六安瓜片的品饮方法

当代茶圣,已故安徽农业大学茶学教育家陈橼、王泽农教授在他们所著的《中国名茶研究选集》、《中国名茶及其生产特性》等著作中,对六安瓜片评价极高,称之为历史传统著名绿茶。1992年,王泽农教授填写的《满庭芳二阕》称:“更喜齐山密林,巍崖下,婉转溪流,得天厚,六安瓜片,感想润吻喉。”

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六安瓜片茶怎么样

要说六安瓜片茶怎么样?我们通过六安瓜片茶的品质特征和获奖荣誉就能了解了,具体如下:

六安瓜片茶怎么样,看品质特征

六安瓜片的外形,似瓜子形的单片,自然平展,叶缘微翘,色泽宝绿,大小匀整,不含芽尖、茶梗,清香高爽,滋味鲜醇回甘,汤色清澈透亮,叶底绿嫩明亮。过去根据采制季节,分成三个品种:

提片:谷雨前提采的称“提片”,品质最优;其后采制的大宗产品称“瓜片”;

梅片:进入梅雨季节,茶叶稍微粗老,品质一般,这段时期采制的称为“梅片”。齐山瓜片分1~3等,内山瓜片和外山瓜片各分4级8等。

古时六安瓜片的等级区分:

古时的六安瓜片是根据原料的不同,而区分等级,可分为‘提片’、‘瓜片’和‘梅片’三级。‘提片’是采摘最好的芽叶所制成,其质量最优,而‘瓜片’排第二,次之,‘梅片’排第三,质量稍差些。

现今的六安瓜片等级区分:

现在的六安瓜片分为‘名片’和‘瓜片’四级,共五个级别。其中‘名片’只限于齐云山附近的茶园出产,品质最佳。‘瓜片’根据产地的海拔高度不同又可分为“内山瓜片”和“外山瓜片”,其中内山瓜片的质量要优于外山。

六安瓜片的等级标准:

六安瓜片的等级具体可以分为极品,精品,通品,而通品中由包括了一级,二级,以及三级,依此排序,六安瓜片的品质便依次下降。

极品的瓜片特征是,形状:瓜子形、大小匀整;色泽:定绿、上霜;嫩度:嫩度高显毫;净度:无芽梗、漂叶和茶果等;香气:香气高长鲜爽;滋味:鲜醇、回味甘甜;汤色:清澈晶亮;叶底:嫩绿鲜活。精品和级外品都在精品的高度上有所降低。

六安瓜片茶怎么样,看获奖荣誉

1982年、1986年分别被商业部评为全国名茶,其后1995年获“安徽省优质农产品”奖和“中国国际茶文化、茶产品推荐奖”。

1999年经农业部茶叶质检中心测评为国际茶叶界质量最高等级“国际先进水平”、并于同年获“99中国国际农业博览会金奖”,同时被评为国家“名牌产品”。

2001年中国(芜湖)茶博会上荣获“茶王”殊荣。

2007年3月26日至28日,胡锦涛主席访问俄罗斯期间,将六安瓜片与黄山毛峰、太平猴魁、和绿牡丹4种名茶,作为“国礼茶”赠送给俄罗斯领导人。

2008年,六安瓜片已经获得国家质检总局“地理标志产品认证”。并被列入国家非物质文化遗产目录。

2010年,六安瓜片走进中国上海世博会,成为中国世博会十大名茶之一。

2014年5月8日,由六安市政府主办的第十四届六安瓜片茶文化节暨2014六安名优茶推介会,在南京市茶叶协会、六安市在外人才协会南京分会等的共同努力下在南京国际展览中心成功举办。

综上,六安瓜片茶是很好的茶,是中国十大名茶之一。所以只要六安瓜片是您喜欢的口味,您选择六安瓜片就不会亏。

六安瓜片功能,有保健功能和生活妙用!

生活中人们素爱饮茶,提神醒脑、修身养性。六安瓜片就是较受茶友喜爱的一款茶,那六安瓜片的功能有哪些呢?

六安瓜片的功能

一、六安瓜片的保健功能

1、六安瓜片降血脂

茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇,以及三酸甘油酯之量,同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率的功效。六安瓜片含有黄酮醇类,有抗氧化作用,亦可防止血液凝块及血小板成团,降低心血管疾。

2、六安瓜片瘦身减脂

六安瓜片含有茶碱及咖啡因,可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶,减少脂肪细胞堆积,因此达到减肥功效。

3、六安瓜片抗衰老

六安瓜片所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程,如果过氧化,会产生大量自由基,容易老化,也会使细胞受伤。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除剂,能有效清除过剩自由基,阻止自由基对人体的损伤。六安瓜片中的儿茶素能显着提高SOD的活性,清除自由基。

4、六安瓜片美白及防紫外线作用

六安瓜片中的儿茶素类物质能抗UV-B所引发之皮肤癌。

5、六安瓜片防龋齿、清口臭

六安瓜片含有氟,其中儿茶素可以抑制生龋菌作用,减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸,具有杀菌作用,能阻止食物渣屑繁殖细菌,故可以有效防止口臭。

6、六安瓜片可改善消化不良情况

近年的研究报告显示,六安瓜片能够帮助改善消化不良的情况,比如由细菌引起的急性腹泻,可喝一点六安瓜片减轻况。

二、六安瓜片的生活妙用

妙用1、茶叶里面有很多的维生素,尤其是茶叶里面含有大量的茶多酚以及维生素c,每天早上使用茶叶水来洗脸,只要坚持下去将会减少面部色斑的问题,而且经常使用茶叶来洗脸,还可以起到滋润皮肤的效果,尤其是对一些轻微皮肤瘙痒的患者朋友们,或者是脸上有痘痘的朋友们用茶叶来进行洗脸都具有减缓的作用。

妙用2、剩茶叶水除了可以用来洗脸之外,还可以把剩茶叶放在袋子里面来敷眼睛,尤其是有的朋友们熬夜了,或者是晚上喝水太多有眼肿的情况,那么利用喝剩下的茶叶做成茶叶包敷在眼睛上将会减少这种眼袋以及黑眼圈的情况。

妙用3、剩下的茶渣可以用来擦拭家具,无论是门窗、镜子还是地板、木制家具,都可以用剩余的茶渣泡水,再用抹布沾着茶水进行擦拭,这样不仅可以让家居变得更加的光亮清新,而且还能留有一股清新的茶香,尤其是对于中式、古典及新中式的家装风格来说,这种保养家具的方法,是非常合适与理想的。

妙用4、去脚气日常生活中,很多朋友深受脚臭和脚气的困扰,用过很多方法,却难以根治,今天小编给大家支个招,用茶叶水除脚臭,去脚气。泡一盆浓茶,再把双脚放入盆中浸泡20分钟,由于茶叶里含有单宁酸不仅能起到消炎杀真菌的功效,还能消除疲劳,去脚臭和脚气。

妙用5、我们可以用喝剩下的茶叶来清洁沾满油的碗碟哦。方法其实也很简单,就是在清洗碗碟的时候,把茶倒在清洁布上。我们再用其来擦洗碗碟,这样做不仅可以使油腻的碗碟很容易清洗干净,去除油污,而且还可以使碗碟看起来很有光泽,像新的一样,而且还会在碗碟上留下淡淡的香味。

除了保健功能外,事实上喝剩下的茶水,它有很多妙用,省钱又实用,不知道的真的非常可惜,所以看完赶紧收藏吧!

六安瓜片名字的来源

六安瓜片采自当地特有品种,经扳片、剔去嫩芽及茶梗,通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶,那六安瓜片之所以被命名为这样的名字除了产地的因素之外还有什么其他来源吗?下面我们就一起来了解一下吧!

六安瓜片名字的来源说法一

1905年前后,六安茶行一评茶师,从收购的绿大茶中拣取嫩叶,剔除梗朴,作为新产品应市,获得成功。信息不胫而走,金寨麻埠的茶行,闻风而动,雇用茶工,如法采制,并起名“封翅”(意为峰翅)。此举又启发了当地一家茶行,在齐头山的后冲,把采回的鲜叶剔除梗芽,并将嫩叶、老叶分开炒制,结果成茶的色、香、味、形均使“峰翅”相形见绌。于是附近茶农竞相学习,纷纷仿制。这种片状茶叶形似葵花籽,逐称“瓜子片”,以后即叫成了“瓜片”。

六安瓜片名字的来源说法二

麻埠附近的祝家楼财主,与袁世凯是亲戚,祝家常以土产孝敬。袁饮茶成癖,茶叶自是不可缺少的礼物。但其时当地所产的大茶、菊花茶、毛尖等,均不能使袁满意。1905年前后,祝家为取悦于袁,不惜工本,在后冲雇用当地有经验的茶工,专拣春茶的第1-2片嫩叶,用小帚精心炒制,炭火烘焙,所制新茶形质俱丽,获得袁的赞赏。此时,瓜片脱颖而出,色、香、味、形别具一格,故日益博得饮品者的喜嗜,逐渐发展成为全国名茶。

六安瓜片茶树的特点

六安瓜片茶树生长在这样日照短且多漫射光的温湿的环境里,朝夕饱受着雾露的滋润,因而茶质优美。

在全球全部茶叶中,六安瓜片是独一无二无芽无梗的茶叶,由单片生叶制作而成。去芽不但保持单片形体,且无青草味;梗在制作过程中已木质化,剔除后,可保障茶汤滋味浓而不苦,香而不涩。六安瓜片每到谷雨先后十天以内采摘,采摘时取二、三叶,求“壮”不求“嫩”。六安瓜片的外形,似瓜子形的单片,自然平展,叶缘微翘,颜色宝绿,大小匀整,不含芽尖、茶梗,芳香高爽,茶汤滋味鲜醇回甘,茶汤颜色清澈透亮,叶底绿嫩明亮,是绿茶中不可多得的佳品。

六安瓜片的相关介绍

依据六安史志记述和清代乾隆年间诗人袁枚著作《随园食单》所列名品,及其民间故事,六安瓜片于清代中叶从六安茶中的“齐山云雾”演化而成,本土人流传“齐山云雾,东起蟒蛇洞、西至蝙蝠洞、南达金盆照月、北连水晶庵”的叫法。《茶经》便有“庐州六安(茶)”之称;明代科学家徐光启在其著《农政全书》里称“六安州之片茶,为茶之极品”;;“六安瓜片”在清朝被列入“贡品”,慈禧曾月奉十四两;大文学家曹雪芹旷世之作《红楼梦》入竟有80多处谈及,尤其是“妙玉品茶(六安瓜片)”一段,读起来让人荡气回肠。六安瓜片源产地在齐头山周边山区,清代列入名品入贡,并热销江淮之间和长江中下游地区范围,京津地区,曾远销港、澳、台地域及东南亚、欧、美市场。

以上就是关于六安瓜片来源传说的相关介绍,当然的,如果大家还想了解更多六安瓜片知识的话可以随时跟我们联系,或者是自己登陆我们的网站查看喔!