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【六安瓜片茶】六安瓜片是什么茶六安瓜片产地六安瓜片冲泡方法

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六安瓜片的保存方法

六安瓜片该如何保存呢?怎样储存六安瓜片才能保持最佳的品质呢?六安瓜片属于瓜片类的绿茶，所以储存于其他茶叶稍有不同。

六安瓜片的贮存，要求干燥、密封、避光、避免有异味，不能积压，温度在0℃-20℃之间。现在市面所卖的密封茶叶罐通常会透光，使用时最好先用铝箔袋将六安瓜片包装好再放入密封罐。另外也可以放入干燥剂，加强防潮的功能。目前普遍采用不透光、无异味的镀锌铁皮茶桶包装，每桶装干茶25千克左右。如果购买量较大，可先用小罐子分装少量瓜片，以便随时取用，其余的瓜子则用大罐子密封起来储存。

六安瓜片是什么茶

六安瓜片，中国历史名茶，中国十大历史名茶之一，简称瓜片，产自安徽省六安。唐称“庐州六安茶”，为名茶；明始称“六安瓜片”，为上品、极品茶；清为朝廷贡茶。

六安瓜片（又称片茶），为绿茶特种茶类。采自当地特有品种，经扳片、剔去嫩芽及茶梗，通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。“六安瓜片”具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。

六安瓜片的外形，似瓜子形的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。过去根据采制季节，分成两个品种：谷雨前提采的称“提片”，品质最优；其后采制的大宗产品称“梅片”。当前“齐山瓜片”分1~3等，内山瓜片和外山瓜片各分4级8等。

六安瓜片的历史渊源

多年来许多茶叶工作者寻根溯源，略有所获。较为可信的传说有二：

一是说，1905年前后，六安茶行一评茶师，从收购的绿大茶中拣取嫩叶，剔除梗朴，作为新产品应市，获得成功。信息不胫而走，金寨麻埠的茶行，闻风而动，雇用茶工，如法采制，并起名“封翅”（意为峰翅）。此举又启发了当地一家茶行，在齐头山的后冲，把采回的鲜叶剔除梗芽，并将嫩叶、老叶分开炒制，结果成茶的色、香、味、形均使“峰翅”相形见绌。于是附近茶农竞相学习，纷纷仿制。这种片状茶叶形似葵花籽，逐称“瓜子片”，以后即叫成了“瓜片”。

二是说，麻埠附近的祝家楼财主，与袁世凯是亲戚，祝家常以土产孝敬。袁饮茶成癖，茶叶自是不可缺少的礼物。但其时当地所产的大茶、菊花茶、毛尖等，均不能使袁满意。1905年前后，祝家为取悦于袁，不惜工本，在后冲雇用当地有经验的茶工，专拣春茶的第1-2片嫩叶，用小帚精心炒制，炭火烘焙，所制新茶形质俱丽，获得袁的赞赏。此时，瓜片脱颖而出，色、香、味、形别具一格，故日益博得饮品者的喜嗜，逐渐发展成为全国名茶。

六安瓜片的功效与作用

营养价值高：

六安瓜片是所有绿茶当中营养价值最高的茶叶，因为全是叶片茶生长周期长，茶叶的光合作用时间长，茶叶积蓄的养分多。具有多种人体必须的微量元素，十分有益人体健康。

降血脂：

六安瓜片茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。降低动脉硬化发生率的功效。含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。

防龋齿、清口臭：

六安瓜片含有氟，儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。

可改善消化不良情况：

六安瓜片能够帮助改善消化不良的情况，比如由细菌引起的急性腹泻，可喝一点六安瓜片减轻病况。

瘦身减脂：

六安瓜片含有茶碱及咖啡因，三酸甘油酯解脂酶及活化蛋白质激酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。

六安瓜片怎么泡

烧水，凉温大概到75-85度，用烧开的水沿着杯沿四壁倒入，温杯。用茶匙取3g茶叶放入玻璃杯。

泡茶，上、中、下皆可，我们这里选择下投法，倒入适量温开水，以覆盖茶叶为佳。

轻轻摇动茶杯，使茶叶完全吸附水份，散发香味，搁置3分钟左右。

沿着杯壁加满水冲泡，观茶型，闻茶香，品茶汤。

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赏

我谈六安瓜片的成茶历史

前几天我打开电视，看到“东方之子”节目。由于开机稍迟未见到字幕，只见一位老者神采矍铄，侃侃而谈。后听主持人介绍，这位老学者系《辞海》主编。《辞海》系我国重要权威工具书之一，经查主编为夏征农老先生。先生说话大意是：

1.英国首相访华时赠给周总理一套《大英百科全书》，而总理回赠的仅仅是一本《新华字典》，此事不必多谈，众所周知的原因“十年浩劫”之故也。

2.夏老在谈到他接受周总理委托主编《辞海》时说：宗旨是：“实事求是，疵不掩瑜，功不饰非，还历史及事物本来的真实。

3.宁缺勿滥，不能强不知以为知。

对某些条目常召集专家们专门讨论，有时一个条目常反复讨论十余次甚至数十余次之多，务求准确无讹，对不能冒然下结论的，存疑以待。夏老这种敬业精神、严谨的学风，使我深受感动。同时夏老对目前个别人的文风、文德也提出了批评，指出个别人趁改革大潮之机以营利为目的乱编辞书，加之个别出版社出售书号，不负责任。如此反复，互为因果，以致劣质书刊充斥书市，谬误流传，误己误人。

当然这种现象就不仅仅早文风文德的问题了。写到这里不禁使我想了几年前的一件事了。是1990年吧，《中国农业科全书.茶业卷》出版了，作为一名茶业工作者当然想买一本作为工具书用。阅后发现该书在“八安瓜片”条目内是这样写的，“片形烘青绿茶之一，清代末年创制，产于六安、金寨、霍山三县，过去三县均归六安府（府应作州），故称六安瓜片。众所周知该书（指茶业卷）系由安农茶业系牵头编写的。持此说之始作俑者为该学院庄维之先生。庄先生曾撰文提到六安瓜片的历史渊源时有两种说法，一为某茶行评茶师从收购的上等绿大茶中专拣嫩芽头摘下，制成“蜂翅”抛售市场；另一说法为麻埠（地名）祝财主为取悦袁世凯炮制而成的。庄先生认为：“两说法虽然大相径庭，今不评及，但有两点是一致的，这就是瓜片的出市年代在1905年前后。

在六安瓜片的分级中他说：“当时茶行根据采制季节分成三个品种”，“清明后谷雨前提采的称为“提片”品质最佳；稍后大宗采制的称为“瓜片”；进人梅雨季节，鲜叶粗老品质最次称为梅片。“公元1905年正是清光绪三十一年。我手头正好有一部光绪三十一年版的《霍山县志》上载：“货之属茶为第一，茶山环境皆有，大抵山高多雾所产必佳，至前志所载诸名目花色，如银针、雀舌则茶始萌者，梅花片、兰花头、松萝春则茶初放叶者，统名之谓小茶。

据此可以说明在1905年之前霍山早就生产梅片茶了（前志已有所载了——霍山县志仅清代就修了5次）。又据吴敬梓（1701一1754年）的《儒林外史》（书成于1750年）及袁枚（1716~1798年）的《随园食单》（书成于1780年）上均有梅片茶的记载。我认为乾隆年间梅片茶已大量销往南京市场。其成茶年代当然会更早．曾撰文“论六安瓜片的成茶年代"，持慎重一点说：“瓜片成茶年代定为明末显得过早说是清初似较稳妥"。并谓六安瓜片成茶年代究竟何时尚待探讨。该文发表于《茶业通报》1990年第三期上。可能由于编者在发表该文时加了一个副标题：“兼同庄维之同志商榷"后来我因工作性质变动，无缘再读《茶业通报》了。

约半年多偶听一位同事说庄先生曾撰专文探讨这一话题。我很高兴，经查庄文刊于《茶业通报》同年第四期上，拜读之后感觉似乎是庄先生带领学生实习时的调查笔录似的，庄文很长，这里不便引述。

如说某老农70岁、某老茶农80岁，某某茶农听他爷爷说等等。都系口头传说、并无文字依据。我当时一因工作性质变更，二与庄先生也有一面之交（他曾带安农学生到我原工作地方实习过）；三因庄文仅系口头传说不足为凭，不必一驳。

例如民间传说：唐代大诗人李白醉后人江捉月乘鳌（或云骑鲸）仙去。更有甚者传说杨贵妃，马嵬坡缢而未死，为日本遣唐使所救，并东渡日本作日皇顾问。并煞有介事的说今天日本尚有杨贵妃墓云云。荒唐不经，不值一驳。但《中国农业百科全书》则不然了。他是一部学术著作，是具有权威性的工具书。

经品题、身价百倍”。一般人都奉为“经典”。以至以后凡涉及六安瓜片均以此为据。连安徽大学朱世英教授主编的《中国茶文化辞典》；茶叶专家陈宗懋教授所主编的《中国茶经》均以此说为据。这一来问题就大了，夏老“不幸而言中"矣，谬误流传，误己误人。

我虽已退休多年，本不应多事，但在夏老严谨治学及敬业精神感召下，本对后人负责特撰此文，呼请茶业界同仁，特别茶史学家们共同探讨，以正视听。其实六安片茶明朝就有了。明代大科学家徐光启（1562一1633年）在他所著的《农政全书》中就载有：“六安州之片茶，为茶之极品，之语。《农政全书》是徐死后六年，即1639年由其弟子陈子龙等整理刊印的。全书60卷、50余万字，是明末重要的科学巨著。”（辞海中语）。

明朝是中国制茶工艺全面发展、继往开来的光辉时代。洪武二十四年（1391年）九月朱元璋命罢龙团风饼，改制芽茶以贡。是茶业史上一次重大革命。因地理区域、产销需求的不同，六大茶类制茶工艺相继形成。（红茶制茶工艺可能出现较迟、可能到清朝才出现，因不属本文范围暂不论及）。

五十年代初我在东流县（现并称东至县）工作，据当地人传说及史书记载：清同、光年间（1874一1875年）黟县人余干臣自闽、安溪罢官归，东至德县（今并称东至县）历口（地名）设厂庄，依安溪法制红茶，此为红茶（祁红）之始。而在此（同、光）之前，东至一带不产红茶，仅制绿茶，品质仇良，颇受好评，因其制法与六安同故称“安六安片茶以其独特工艺，优良内质在明代被称为“极品名茶”是不足为怪的，到今天仍被列为“全国十大名茶”。六安瓜片，作为茶名，这个片字当然突出茶叶外形而言（一般茶叶定名无外乎突出产地、色、香、味、形等某些特点）。

故我以为六安瓜片成茶年代应在明代，不迟于嘉靖0522一1565）年间、比庄说（即茶业卷上说1905年）要早400年。当然还希望海内外茶史学界朋友，共同探讨，各抒己见。还其历史真实情况，免误后人，遗憾未来。

六安瓜片能放多久

六安瓜片是绿茶特种茶类，是独一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成，是绿茶中的精品，当然的，也因为六安瓜片属于绿茶，因此，保质期并不是很长，因此，下面小编就给大家介绍一下六安瓜片的保质期吧！

六安瓜片的保质期

六安瓜片属于绿茶，而绿茶易吸湿气，水分达到百分之五以上时，就会变质，一次长时间存放的绿茶即使没有开封也会失去香味，因此应趁新鲜时饮用，在室温下保存期约为一年，开封后应倒入密闭的容器内，并且应该在一个月以内用完。

六安瓜片的保存方法

1、马口铁茶叶罐保存

保存六安瓜片，可使用双层盖的马口铁茶叶罐。保存时，建议尽量装满，不要留空隙，更有利于保藏。装好后，盖紧双层盖，用胶布黏好盖子缝隙，再把茶罐装到尼龙袋里密封保存。

2、干燥箱保存

干燥箱具有温度稳定、隔绝空气的功能，用来保存六安瓜片也是非常适合的，能有效避免茶叶潮湿或氧化。具体方法为：先用小干燥箱分装少量六安瓜片茶叶，以便随时取用，剩下的则用大干燥箱密封保存。

3、锡罐保存

锡罐具有不透光的功能，也是非常适合用来保存六安瓜片的。使用锡罐、铁罐保存六安瓜片，包装前需先在罐内垫一层绵纸或牛皮纸，且一定要保持罐内清洁、干燥和无异味。

4、铁皮罐保存

铁皮罐也是很适合保存茶叶的容器材质，保存六安瓜片，建议选用双层盖的铁皮罐，包装前在罐内要垫一层绵纸或牛皮纸。装好后，再用胶纸封紧盖口的缝隙。

六安瓜片干茶真假鉴别

1、观其色

观望六安瓜片干茶的颜色，色泽铁青透翠的就是烘制到位的茶叶。

2、闻其香

闻六安瓜片干茶的香气，如有烧板栗香味或幽香的为上乘。

3、嚼其味

拿一些六安瓜片干茶细嚼，如有头苦尾甜、苦中透甜味觉，略用清爽甜润的感觉。

4、观其形

看到六安瓜片干茶的片卷顺直、粗细匀称的条形的就是炒功到位的茶叶。

六安瓜片泡茶真假鉴别

1、闻其香：鼻子靠近杯面，问到悠悠的茶叶清香为极品茶叶。

2、观其色：看到泡出的茶汤青汤透绿、清爽爽的，没有一点的浑浊就是好茶。

3、品其味：慢喝两口茶汤有微苦、清凉、丝丝的甜味就是好茶片。

4、观其形：六安瓜片泡开后，水发汤茶叶浮于上层，之后叶片自下而上陆续下沉至杯碗底的就是真的好茶叶。

六安瓜片的采摘制作方法

1、采摘：一般在谷雨前后开采，至小满节气前结束，采摘标准以一芽二三叶为主，群众习惯称之为“开面”采摘。

2、扳片：鲜叶采回要及时扳片。分嫩叶(或称小片)、老片(或称大片)和茶梗(或称针把子)三类。

3、生锅与熟锅：炒茶锅口径约70厘米，呈30度倾斜，两锅相邻，一生一熟，生锅温度100°C左右，熟锅稍低。投叶量100克，嫩片酌减，老叶稍增。鲜叶下锅后用竹丝帚或节花帚翻炒1-2分钟，主要起杀青作用。炒至叶片变软时，将生锅叶扫入熟锅，整理条形，边炒边拍，使叶子逐渐成为片状，用力大小视鲜叶嫩度不同而异，嫩叶要提炒轻翻，帚把放松，以保色保形。炒老叶则帚把要带紧，以轻拍成片。炒至叶子基本定型，含水率30%左右时即可出锅，即时上炕。

4、毛火：用烘笼炭火，每笼投叶约1.5公斤，烘顶温度100℃左右，烘到八九成干即可。拣去黄片、漂叶、红筋、老叶后，将嫩叶、老片混匀。

5、小火：最迟在毛火后一天进行，每笼投叶2.5~3公斤，火温不宜太高，烘至接近足干即可。

6、老火：又叫拉老火，是最后一次烘焙，对形成特殊的色、香、味、形影响极大。老火要求火温高，火势猛。木炭窑先排齐挤紧，烧旺烧匀，火焰冲天。每笼投叶3~4公斤，由二人抬烘笼在炭火上烘焙2~3秒钟，即抬下翻茶，依次抬上抬下，边烘边翻。为充分利用炭火，可2~3只烘笼轮流上烘。直烘至叶片绿中带霜时即可下烘，趁热装入铁筒，分层踩紧，加盖后用焊锡封口贮藏。

综上所述，因为六安瓜片是不发酵茶，具有很强的吸附性。倘如果在炎天温度较高的时辰，开过包装的六安瓜片也许存放一两个月味道就会变了，因此一定要在保质期以内喝完，且一定要注意保存方式喔！