六安瓜片产地在哪里,六安瓜片哪个好哪里卖,炭烘百遍聚茶香-茶礼仪网

六安瓜片简称瓜片，出产于安徽六安地区，属于我国的历史名茶，是绿茶中的精品茶类。六安瓜片品质极佳，在历史上还被作为贡茶进贡朝廷。好产地出好茶，对于六安瓜片来说，其产地环境是怎样的呢？下面小编为大家介绍六安瓜片产地在哪里？六安瓜片哪个好哪里卖？六安瓜片炭烘百遍聚茶香一缕茶香？一起来了解下吧！

六安瓜片简称瓜片是中国名茶之一，为古时帝王之贡茶。六安瓜片有着悠久的历史文化。最早《茶经》中就有所记载：庐州六安(茶)”之称。近代时期六安瓜片做为国家级的礼品来赠与外国有人，有次美国前国务卿第一次访华，我国就把六安瓜片赠与了友国。在07年时候国家主席胡锦涛参加俄罗斯中国年活动中，曾把六安瓜片赠与俄罗斯总统普京，从这些历史长廊的见证，可见六安瓜片深受国内的喜爱及重要的位置。

独特产地

享誉古今中外的六安瓜片主要是因为它的优质的产地及独特的工艺，六安瓜片的生产地乃是高山围绕，云雾票绕，再加上温和的气候，乃是大自然的丰收宝地。也就是在这宝地中当生了及其绿色的茶饮——六安瓜片。此地就是曾今的革命老区裕安区山区大别山北麓，此地被国家质检总局授予地理标志产品认证，真乃仙境也。

独特工艺

六安瓜片的出名与独特的采摘加工艺术是密不可分的，采摘六安瓜片的时间必须是在谷雨的前十天和后十天，瓜皮的叶子必须长到开面，这时候采摘才能够保证茶的品味。瓜皮是我国绿茶中唯一一个去除梗、芽的茶叶。在经过独特的炒烘过程，人间一绝。

六安瓜片属于绿茶，为上品、极品茶，具有悠久的历史。在世界所有的茶叶中，是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成，产地在安徽省六安市大别山一带。

六安瓜片产地环境

安徽省六安市大别山一带属湿润地带，常年平均气温为15℃，光能资源丰富，雨量充沛，土层深厚，肥力高，能透性好，多为高产茶园。

六安瓜片品种分类

六安瓜片根据采制季节的不同，分为提片、瓜片、梅片三个品种。其中提片的品质最优，而梅片茶叶稍微粗老，品质一般。

六安瓜片功效

六安瓜片含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、维生素等，可以清心降火、提神解乏、消食、美容、抗衰老、杀菌消炎等，更是夏日消暑解渴的理想茶饮佳选。

目前市场上常见的六安瓜片品牌有徽六、一笑堂、中六、谢裕大等。在六安瓜片市场上大家还会看到许多不同的品牌。什么牌子的六安瓜片好?徽六之所以会让大家快速想到它不仅是因为好喝而且还物美价廉。安微省的六安瓜片茶叶也是六安瓜片中最大的制造商。它也是我国唯一一个名牌农产品。

什么牌子的六安瓜片好?六安瓜片品牌三：中六。此家生产的茶叶，主要主打绿色口号而出名。其也曾经获得过许多的优茶金奖。另外还有岳王，冷水村之类的。相比其他品类的绿茶品种，六安瓜片的品牌种类较少，且都比较专一，相比选购起来也不

什么牌子的六安瓜片好，关键看个人爱好，再加上不同品牌有不同的售价，还与消费者个人经济能力挂钩。懂一茶建议消费者在购买六安瓜片的时候，不能只单纯的看其外形和外包装，而要观其外形，品其茶汤，这样才能选取好的六安瓜片。

一

往桌上摆起玻璃杯，手抓一把茶叶，往各个杯里各分一些，注入开水，寒天里白色的水汽在杯口上方腾跃。茶叶短暂浮起，又陆续坠入杯底。蜷缩的叶片逐渐舒展，最后完全绽放。经由这个过程，无色的水无声无息间变成了淡绿的茶汤。

给客人奉上一杯绿茶——当地特产的六安瓜片，这在安徽六安市裕安区，几乎是家家户户都有的待客之道。客人们小心接过烫手的茶杯，在寒天的深山村落里，谨慎地啜饮，享受这水与茶共同带来的抚慰。然而这背后，客人们还享受着活着的非物质文化遗产。六安瓜片所承载的一整套制造工艺，在2009年被列入国家级非物质文化遗产名录。

这里是位于裕安区南部的南焦湾村。初冬时节的雨雾缠绕着山头，山里茶树的每一片叶子都被打湿了，它们正静默地等待下一个采摘季节。

老村长匡大国的家四周都是茶山，茶树就生长在林子里，一小片低矮的茶树边总是较高的乔木。这种林下种植的方式在裕安当地很普遍，也是瓜片茶树的一种特色。这和热带、亚热带的茶树需要直接而强烈的阳光很是不同。

一旦客人茶杯里的水位明显下降，匡大国会很快地提起热水壶续水。经过几次浸泡后，茶水的味道和颜色都逐渐淡去，但那缕清香却始终萦绕在鼻端。

part02二

匡大国56岁了，从小和瓜片打交道，并且沿袭着祖辈传下来的制茶和饮茶之道。南焦湾村几乎所有的村民都以采制瓜片为主业，尤其对于没有出门打工的匡大国一家而言，瓜片的收入为其家庭收入“贡献了95%以上”。

整个南焦湾村共有茶园3000多亩，多数农户只占10来亩，像匡大国这样坐拥40来亩的是少有的大户。

南焦湾地处独山镇，1929这里曾发生“独山暴动”，打响了“六霍起义”的第一枪。独山镇出过16位将军，因此号称将军镇。独山是典型的瓜片产区，它地处大别山北麓，大量的丘陵山地提供了不错的种植环境。独山镇以及其它裕安南部乡镇，如石坡店、青山、西河口、石板冲，都处于大别山区，也是瓜片的最集中产地，全区12.8万亩的瓜片茶园主要分布于此。

每年4月中旬到5月是瓜片采制季节。在正常年景里，谷雨前后几天内的茶叶片最为丰厚饱满。时间不等人，外出打工的人们也基本都会赶回家采制。如果自家人手不够——像匡大国这样的大户，就得雇请采茶女、制茶师傅。

瓜片鲜茶叶的采摘紧跟着茶树的生产节奏，不同位置、朝向的茶树，或者同一棵茶树不同的茶叶，生长的速度都有不同。同一个枝节，不同的叶片的生长也有先后。那就先把长得刚好的叶子采走，嫩一些的叶子且先留着，过个两三天，小叶子也会长得饱满，迎来了自己的采摘时刻。一个季节下来，能采上五六茬。这也是瓜片的重要特征，只用叶片制作，不带有芽尖和茎梗。

大户有大户的烦恼。有时候叶片在几天内疯长，得赶紧采摘，否则会老掉。这时候的人手必须非常充足，碰到了雨天也得冒雨采茶，再送回家晾干。

part03三

传统的瓜片生产是家庭作坊式的，在家里辟一块空间，主要供于炒、烘、晾等环节。清晨，采茶女们出发去茶园。中午前，陆续有新采茶叶运回，然后开始进入制作环节。

瓜片的制作，要经过杀青，以及“拉毛火”和“拉老火”的干燥烘焙过程。

首先是在锅里炒茶杀青。铁锅的高温将破坏鲜叶内的氧化酶活性，抑制茶多酚等的酶促氧化，叶绿素更多、更完整地保留下来，茶叶也因此获得稳定的绿色。

杀青是成形的重要过程，用类似小扫把的“茶把子”一边炒一边拍打，原本摊平的页面卷起、折叠，最后成为瓜子般形状。瓜片的名称因此得来。

炒茶并不容易，一般而言，一个炒茶师傅一小时也仅能炒一斤茶。如果当天采的茶叶多，往往得炒到晚上12点，甚至得忙个通宵。

杀青后是干燥烘焙。烘培以木炭为燃料，这样才不会有烟气混杂到茶叶中。用竹条编的烘笼罩炭火堆，用布料围起以防热量流泄。这一过程，茶叶大约受到100℃的烘焙，两三分钟翻一次，茶叶为八成干就完成。

这样好了？“还早着呢！”匡大国说，现在只完成烘焙过程的“拉毛火”——用很低的温度来烘焙。此时的半成品基本上就会被茶农拿去卖给茶厂。

“拉毛火”之后，晾至次日，用旺一些的炭火烘培。后又放上三五天后，便迎来最后的“拉老火”。

“拉老火”时，烘笼将受到160-180℃的炙烤。把烘笼放到炭火上烤上几秒，便立即拿下来翻动茶叶，让其受热均匀。速度很重要。

一般而言，“拉老火”要两个人合作，他们共同抬起第一个烘笼“拉老火”，然后放下、翻动，紧接着拿第二个烘笼去拉老火。有时候也有第三个烘笼。然后周而复始，再把这两三个烘笼进行又一遍的“拉老火”。“拉老火”考验经验，更考验体力。因为“拉老火”需要进行120至160遍。

对火候的掌握是瓜片工艺的重要部分，杀青和烘焙的温度都不能太高，否则会焦掉；也不能太低，否则会丧失凝聚清香的良机。

有用+10

赏

六安瓜片的采摘工艺详细解读

　　在绿茶之中，六安瓜片是制作工艺堪称最为复杂的茶叶，六安瓜片的发展，也因为其手工制作的局限性，而导致了无法大力的得到推广。那让人好奇的是，这六安瓜片到底是怎样的制作工艺呢?随小编一起去了解下吧。

　　六安瓜片的采摘，首先，采摘不能太嫩，要等到茶树上的新芽全部展开才可以采。采摘时间较其他名优茶类要推迟15—20天以上，高山茶区比低海拔地区更迟一些。顶芽全部开展，嫩叶生长成熟，可以使茶叶中所含的有益成分进一步提高。

　　采摘的过程十分精细。芽叶一定要选择茎顶上的一芽三叶，因为那是片茶最好的芽叶。然后，将采回的鲜叶进行“摘片”，也成为“板片”，即将鲜叶与茶梗分开。哭啼步骤是：首先摘下第三叶，后摘第二叶，再摘第一叶，最后将芽连同上部嫩梗与下部的老梗或第四叶拆开，这一步也完成了精细的分级。

　　最后，六安瓜片在制作的时候，要将叶片炒开，到完全萎调的状态，叶片变得柔软，出锅要烘干，每次烘干量不超过150克，趁着其茶香充分发挥的时候，就装入容器之中密封贮存，这样才能达到六安瓜片内质与外形都精美的阶段。

六安瓜片坚持绿色生产，让绿茶更绿

绿色成为金寨茶叶的新名片

查阅典籍资料，检索不同时期评选出不同版本的中国十大名茶，总能看到六安瓜片的名字赫然在列。然而就是这样一个远近闻名的传统名茶，就是这样一个以整片叶子加工成品的独特绿茶，过去在茶桌上却很少能见到它的身影，六安瓜片的名头总是不如其他名茶那么震耳。甚至很多非传统名茶在信息社会高度发达的今天经过大肆造势，一番炒作之下也能声名鹊起，收获不小的知名度和经济收益。

六安瓜片的主产区金寨县就这样泰然处之，任由自己的传统优质产品继续屈居人后吗？当然不是，只不过山区人民向来淳朴，他们不会过度包装自己，而是靠着进一步提升品质让传统名茶翻开新的一页，在好绿茶变得更“绿”上大做文章，让“绿”成为六安瓜片的新名片。

几天走访金寨多个茶产区，从企业老总、合作社理事长，到普通农户、贫困户茶农，凡是谈及茶叶，他们都无一例外会提到自己的茶叶是“绿色”的——不打农药、不施化肥。走进茶产区，随处可见粘虫板、太阳能杀虫灯等绿色杀虫防控手段；茶园里也不是打完除草剂之后“寸草不生”的景象，而是人工锄掉的枯草撒落在田间的画面。

若是少数茶农为培育优质茶叶，打造自己的独有品牌而搞这样的绿色种植尚不足为奇，但所有人都这么重视茶叶品质，让绿色种植成为了常态的确出乎记者的意料。而能做到这一步，必然离不开当地政府对全县的宏观指导和严格管理。经过与金寨县农业发展委员会（以下简称“农发委”）相关人员的交流才知道，金寨为了进一步提高茶叶质量，远远不止不打农药、不施化肥这么简单，并为此做了大量的工作。记者也带着好奇心一步步探索着金寨茶叶的绿色发展之路。

从生产到加工，绿色全覆盖

近些年，农药和化肥似乎已成为农业增产不可缺少的工具，茶产业自然也不例外。为了去除杂草，预防虫害，茶农早已养成依赖农药的习惯，施用化肥更是成为增产增收不可缺少的手段之一。

禁用杀虫剂。茶叶专业知识丰富的金寨县农业产业发展中心副主任陈辉向记者介绍说，每年茶农有大约一周的农闲时期，那段时间茶农没事做，在前些年的时候总会习惯性地打上农药预防可能并不存在的虫害：“老百姓不是看见虫子才打药，而是提前打上预防，这就导致了农药的滥用。”后来，金寨县农发委经过反复调研，认为金寨自然条件优越，自古就是优质茶产区，遭遇大规模虫害的可能非常小，山林间的飞虫使用简单的物理手段足以应对。因此农发委决定在全县茶产区全面禁止杀虫剂的使用，拨出资金购买粘虫板发放给农户，推广杀虫灯、性诱捕器等绿色防控技术。

禁用除草剂。在除草剂的使用上，农发委也是费了一番口舌向农户言明利弊。“人工把杂草刨出来并不困难，而且不用处理扔地上就行，这些枯草在茶园里还有非常好的保湿、保温作用，利于茶叶生长。”陈辉说，除草剂对土壤的污染远不止一两年，茶叶的农残也因此提升，极大地限制了茶叶的出口。在全面推广人工除草之后，金寨的茶叶农残逐年降低，赢得了好口碑的同时，出口道路也越发顺畅。

禁用化肥。在禁用农药之外，金寨县农发委还限制了化肥的使用，“以前农民过量和不合理使用化学肥料、农药，给我县农产品质量安全带来极大的隐患，同时造成土壤板结、酸化、农产品残留毒性、环境污染、水源污染和生态平衡一系列问题，严重影响了我县农业生态安全。”金寨县农发委副主任解正定介绍说，近几年农发委全面推广测土配方施肥，引导茶农多施有机肥或农家肥，并对施用饼肥、有机肥的给予资金补助，以求增加土壤有机质，改善土壤微生物种群，提升地力。此举让茶叶口感更加清新可口，品质大幅提升。

六安瓜片坚持绿色生产，让绿茶更绿

禁止兑糖。除了从源头把控农药、化肥的使用，在加工环节上金寨县农发委也提出严格要求，全方位提升茶叶质量。据介绍，市面上很多茶叶为了提高亮度和茶叶紧实度在加工时会按照比例放一些糖，金寨很多茶农过去也不例外使用这招让自己的茶叶更具“卖相”。陈辉告诉记者，兑糖虽然对茶叶的口感影响甚微，但长期饮用对高血糖人群还是会不利，且加糖后茶叶不利于保存。为此，农发委广加宣传，杜绝在茶叶加工过程中放糖。

多措并举，确保绿色政策实施

禁用农药、化肥，禁止加工时兑糖的举措实乃明智之举，也是为了提高本地茶叶质量而作出的正确决策，但让千千万万农户一改多年养成的种植和加工习惯远没有那么简单。不打农药遭遇虫害怎么办？不施化肥茶叶减产怎么办？不加糖茶叶不好看卖不出去怎么办？一系列问题让无数农户心中充满疑惑，很多生产者、经营者对有关部门举办的农产品质量安全知识培训都持消极对待态度，自然更不会好好配合政策实施，金寨县农发委也因此做了大量工作。

建立健全农药集中配送体系。为了加强农业投入品源头监管，减少和控制农药面源污染，确保农产品质量安全，金寨县投资建设了农药集中配送网络，根据一些农作物的实际需要发放农药，直接为茶农提供农药。同时采购安插了上百万片粘虫板，实现茶园绿色防控全覆盖，各乡镇配备专职病虫害测报员和技术员，实时监测病虫害发生情况，上报信息，科学统防统治。事实最有说服力，经过几年的农药控制，金寨的茶叶果然没有因遭遇虫害而减产，茶农普遍理解了农发委的决断，养成了不打农药的新习惯。

建立健全农产品安全检测体系。虽然对农药实行集中配送，但也无法避免个别农户通过个人渠道购买农药。受劳动力少及人力成本提高的影响，部分农户不愿亲自下地除草，除草剂的使用更是无法一下全面杜绝。农残检测因此成为确保政策实施的一大利器。“为严把质量安全关，我们对农产品生产基地、农产品销售点、农产品种植企业、农贸市场和超市的农产品，采取定时检测与全程监测相结合的原则，开展农残监测。还创建了淠河流域农业有机防控示范区，建设绿色标准茶园生产面积10万亩。” 金寨县农产品质量安全监管中心主任宋旭东介绍说。

建立健全茶叶物联网体系。为实现农产品整个产业链的全过程可追溯，在各环节建立健全生产记录档案，金寨县在实现纸质可追溯的基础上，通过开发建设食品农产品质量安全追溯信息平台，对生产企业管理信息、相关职能部门监管信息等进行收集整理，构建了质量安全追溯系统基础数据库，实现农产品从生产到上市与农业投入品的全程监管，达到“生产有记录、信息可查询、流向可跟踪、质量可追溯、责任可追究、产品可召回”的要求。

建立健全农业综合执法体系。政策的实施离不开科学、严格的执法，据金寨县农业综合行政执法局（以下简称“执法局”）副局长卢荣浩介绍，执法局利用多种宣传形式，向广大农民传授农产品质量安全相关知识，还结合产茶期开展农资市场大检查，对金寨全县农资市场的200余家农资经营门店进行“地毯式”检查，对农药、肥料经营资质进行登记、检查，对农药的进销货情况进行严格核查；更投入大量人力逐户检查农资经营户的证照、进货渠道、商品质量、台帐建立等情况，严厉打击未经审定、审批登记的农资经营户；严把农业投入品的“源头”关，特别是长期坚持对茶叶加工过程中兑糖等行为的打击，确保茶叶质量安全。

经过几年的整顿，金寨茶产业已是一片欣欣向荣的景象，“不仅好卖了，价格也高了。”谈起如今的茶叶销售，普通茶农笑得合不拢嘴。当地百姓也逐渐理解了县农发委的良苦用心，开始发自内心地主动配合政策实施，共同携手打造新时代的六安瓜片品牌。专门搞夏秋茶出口的金寨县大别山香源茶叶有限公司总经理巩长团对这几年的变化最有体会：“欧盟的检测标准一直比较高，过去出口的茶叶总会受到一些质疑，现在我们当地的茶叶到哪都畅通无阻，再严格的标准也不怕！”

面对愈发激烈的市场竞争，在充斥着五花八门炒作宣传的信息社会之下，金寨在唱响茶叶品牌上没有寻求捷径，而是真心实意地在品质上下功夫，通过硬实力赢得好口碑。不得不佩服山区领导的远见卓识，他们高屋建瓴的决策指明了地方特色产业发展的方向；不得不钦佩山区百姓的勤劳耕作，他们的滴滴汗水让传统名茶焕发出新的光芒。旧时这里的人民走出大山为红色革命立下汗马功劳，现在他们又欲踏出国门把绿色好茶销往世界。深入了解完金寨茶叶的绿色发展之路，再品六安瓜片时也会从心里感到一阵原始的清香。