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红茶
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白茶
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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶冲泡用水：山上的泉水最好，其次就是井水等，天然的泉水可以让茶汤的味道更加的好。
冲泡水温：高级碧螺春用80°c左右的水温，通常是指讲水烧开后再冷却至该温度；若是处理过的无菌生水，只需烧到所需温度即可。茶叶愈嫩绿，水温愈低。水温过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，滋味较苦；水温过低，则香味低淡。至于中低档碧螺春，则要用100C的沸水冲泡。如水温低，则渗透渗出性差，茶味稀薄。
因为碧螺春叶面较嫩，所以碧螺春最佳的泡法应采用上投法(即先冲水至七分满，再投茶)。碧螺春因为毫多，泡茶之后会有“毫浑”，而其他绿茶汤色都应清明透亮。碧螺春茶叶具体的冲泡步骤如下：
一、温杯
取开水壶，往透明玻璃杯中冲人约占杯容量1/3的热开水进行烫杯，烫杯的作用是可以温杯和进一步洁杯。
二、凉水
冲泡碧螺春只能用80℃左右的开水，在烫洗了茶杯之后，我们不用盖上水壶壶盖，而是敞着水壶，让水壶中的开水随着水汽的蒸发而自然降温。
三、赏茶
“碧螺亮相”即请大家传着鉴赏干茶。碧螺春有“四绝”——“形美、色艳、香浓、味醇”，赏茶是欣赏它的第一绝：“形美”。生产一斤特级碧螺春约需采摘七万个嫩芽，你看它条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、银白隐翠，多像民间故事中娇巧可爱且羞答答的田螺姑娘。
四、注水
向玻璃杯中注水，水只宜注到七分满，留下三分装情。或俗语说的茶七饭八酒满杯。
五、投茶
即用茶导将茶荷里的碧螺春依次拨到已冲了水的玻璃杯中去。
六、洗茶
好的碧螺春的茶毛很多，泡茶前先洗茶，洗去茶毛，洗茶速度要快。
七、冲泡
倒掉洗茶的水，沿着盖碗壁沿四周，将温水注入。
香飘百里碧螺春：让你爱不释手
碧螺春产于早春，茶叶卷曲，浑身茸毛，色泽碧绿，叶绿如春意盎然。在唐朝的时候，碧螺春已经是名闻天下的好茶，甚至成为了历代皇室的贡茶。时至今日，在整个茶业的市场上，碧螺春依然有着不可撼动的地位。
“茶”不醉人人自醉，碧螺春最大的特点就是茶香。碧螺春种在洞庭山上，洞庭山上除了有整片整片碧绿的茶树之外，还种植众多不同种类的果树，所以洞庭山经常都是各种品种的水果香飘十里。一排排的果树如同是一幕幕屏风将碧螺春茶树护在中央，形成了一道自然的美丽景观。而与果树为邻的碧螺春，除了自身特有的茶香之外，果树果香常年的相互作用，使得碧螺春茶树吸收不同类型的果香，因此碧螺春还包含着淡淡的果香。而随着时间的沉淀，碧螺春独特的茶果香味更加地浓厚。如果不是因为茶树的叶子较为细小,，果树的叶子较为硕大，差别明显的话，不熟知的人还以为碧螺春的茶叶就是果树的叶子。
在众多茶品类型当中，碧螺春因为果香和茶香的共同融合，形成了独具天然的茶果味道。饮其顿觉香气扑鼻而来，如同置身于原始树林之中，恍若看见了累累硕果于树上，阵阵茶香远远飘来。以致于古往今来，碧螺春在茶品当中有着无可取代的地位。闲暇时，轻轻地沏上一杯茶，汤色嫩绿，香味扑鼻，约上三五好友聚在一起，或聊天或游玩，伴着碧螺春特有的果香和茶香。
碧螺春除了茶果香并存，独特醉人之外，还有一个很重要的特点，那就是高贵。或许是因为碧螺春独特的茶果香味，又或者是茶叶自身所包含的各种有益物质，碧螺春从古至今都作为皇室以及贵族的上品茶。康熙帝在喝到碧螺春之后，异常喜爱，倍加赞赏，甚至将其列为自己一生中最爱的茶，并且亲自为其提名。新中国成立之后，周总理还曾携带碧螺春参加日内瓦会议，将其赠送给外国宾客，可见碧螺春的高贵。从古至今，没有人不爱碧螺春独特的香飘百里，没有人不爱碧螺春独特的嫩绿，没有人不爱碧螺春独特的甘爽味道，没有人不爱碧螺春独特的高贵。
在市场上，碧螺春更是常年称霸整个茶业。独特的香味以及高贵的出身令碧螺春成为了茶业市场上的常青树。一直以来，碧螺春都是作为高贵的礼物赠送给宾客，但是随着市场的不断强化和扩大，为了迎合大众的需求，碧螺春也渐渐地分出了中低档。但是就算包装不算精美，碧螺春的味道和质量依然如旧，依然深受大众的喜爱。每年早春，碧螺春收成上市之后，都会掀起一阵狂潮，众多碧螺春的狂野粉丝从来都不会错过这一时间段的新鲜碧螺春。
让人获益匪浅的碧螺春小知识
一年一度的洞庭碧螺春，明前新茶已悄然上市。
今年雨水充足，茶叶长势更具生机与活力，茶农们已在紧锣密鼓的准备和忙碌着。
西山君整理了一些洞庭碧螺春的知识，供各位茶客们学习和了解。
“洞庭碧螺春”
原生态 中国十大名茶 形美/色艳/香浓/味醇
【碧螺春简介】
据《随见录》载“洞庭山有茶，微似岕而细，味甚甘香，俗称‘吓煞人’，产碧螺峰者尤佳，名碧螺春。
碧螺春产于苏州太湖洞庭西山，气候温和，太湖水面，水气升腾，雾气悠悠，空气湿润，土壤呈微酸性或酸性。加之质地疏松，极宜于茶树生长。
碧螺春茶树与枇杷、桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交错种植，一行行青翠欲滴的茶蓬，像一道道绿色的屏风，一片片浓荫如伞的果树，蔽覆霜雪，掩映秋阳。茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。
【碧螺春采摘】
碧螺春采制技艺高超，采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵，采回的芽叶必须及时进行精心拣剔，剔去鱼叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致。
碧螺春炒制的特点是：手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。主要工序为：杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。
【碧螺春品质】
碧螺春的品质优异，品质特点：条索纤细、卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。
碧螺春细嫩的芽叶，含有丰富的氨基酸和茶多酚。优越的环境条件，加之优质的鲜叶原料，为碧螺春品质的形成提供了物质基础。
【碧螺春品饮】
品尝高级碧螺春颇有情趣。品饮时，采用洁净透明的玻璃杯，先冲开水后放茶。或用70——80°C的开水冲泡。当碧螺春投入杯中，茶即沉底，瞬时间“白云翻滚，雪花飞舞”，清香袭人。茶在杯中，观其形，可欣赏到犹如雪浪喷珠，春染杯底，绿满晶宫的三种奇观。饮其味，头酌色淡、幽香、鲜雅；二酌翠绿、芬芳、味醇；三酌碧清、香郁、回甘，真是其贵如珍，宛如高级工艺品，不可多得。
【碧螺春储藏】
碧螺春贮藏方法十分讲究。传统的贮藏方法是纸包茶叶，袋装块状石灰，茶、灰间隔放置缸中，加盖密封吸湿贮藏。随着科学的发展，近年来亦有采用三层塑料保鲜袋包装，分层紧扎，隔绝空气，放在10°C以下冷藏箱或电冰箱内贮藏，久贮年余，其色、香、味犹如新茶，鲜醇爽口。
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碧螺春红茶制作过程，让人大开眼界！清明过后，当地人视为炒青的物美价廉吸引了大部分爱茶之人，另一方面，根据客人的需求，也会将碧螺春绿茶制作成红茶，因此，绿茶红制，也颇受欢迎。新制碧螺红茶，形卷曲而壮结，汤色赤而清澈，味馥郁而甜鲜。烟香充其味含桂，红薇染露汤回甘。
碧螺春红茶制作工艺碧螺红茶是一款基于洞庭山碧螺春传统工艺基础上研制成功的红茶，属全发酵茶，以茶树新芽叶为原料，制作碧螺红茶的过程分为鲜叶选取，萎凋，揉捻，发酵，烘干四个步骤，每一步都非常重要。
鲜叶也就是在西山所说的“青头”，也就是从茶树上采摘下来的叶子，不同的青叶做出来的红茶味道和香气都是不同的，明前的碧螺春青叶做出的碧螺红茶，口感醇，味道香，芽也比较小，价淘宝网普洱茶 格比较高。而越往后口感上和香气上都有不同，价格也越来越便宜。青叶的选取决定了茶叶的品质。萎凋萎凋也就是摊青，将青叶放置于空气流通，不直晒太阳的地方，这样方便青叶的萎凋。萎凋也就是让青叶中的水份流失，专业的制作红茶之地会选取萎凋池，借助一定的温度让青叶中的水份慢慢的遗失，萎凋的目的是让青叶有韧性，这样在揉捻的过程中不会因为水份的过多而揉捻不起来，或者揉捻成碎末。揉捻在以前揉捻是借助手工的，而现在有了揉捻机，所以揉捻都是用揉捻机揉捻的，手工碧螺春由于数量低所以不能借助揉捻机，而红茶不一样一般一批都是制作好几斤，所以都是用机器取代。揉捻的过程中遵循先轻后重加压力，最后再轻的原理，这样揉捻出来的茶叶不至于碎而且有条理。一般揉捻的时间在一个小时左右，时间越长，条理越好，制作出来的干茶茶叶越有螺状，当然时间不能太长要不然茶叶会碎。发酵发酵是制作红茶的重中之重，发酵的好坏直接决定了红茶的口感，一般发酵四个小时以上，具体的根据气温和湿度，这里面就看经验了。温度高，湿度高的绿茶有多少品种时候一般四个小时就可以，发酵的时间长短看茶叶的颜色和味道，发酵过后茶叶非常的香，一种类似于玫瑰花的味道，还有就是看色度是不是那种咖啡色，没有青色，当然不能发酵过了，过了的话会有馊的味道，一旦有馊味，那所制作的茶变不能喝了，浪费了。没有发酵好的茶叶就会有青味，冲泡出来的口感也是不行的。温度低湿度小的话发酵时间要在8个小时以上。烘干在以前人们都说红茶自然晒晒就好了，到现在还有一种误区说晒的茶叶更香。熟不知晒的过程中茶叶的香气在跑掉，借助烘干机一气呵成的红茶自然要香一点。只不过一个是没有冲泡的时候香，另外一个留在茶叶的里面冲泡的时候香。所以烘干一般借助烘箱比较好。烘的越干的茶叶存放的时间越长，烘干只要不要烘糊就可以了。制作碧螺红茶并不简单，这让制茶人对天气的温度，湿度，以及时间的控制是非常严格的，稍有不慎就有可哪里普洱茶好能浪费了辛辛苦苦采摘的鲜叶。制作一批上等的优质的碧螺红茶更不易，期间花费的心血与时间不是喝茶人所能体会的。好茶还需要懂之人来品。 玫瑰泡茶的功效
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