碧螺春属于什么茶这个问题有点难回答-茶礼仪网

“洞庭山有茶，微似岕而细，味甚甘香，俗称‘吓煞人’，产碧螺峰者尤佳，名‘碧螺春’”。这是《随见录》中有关碧螺春的记录，可见碧螺春历史悠久，直到现在依然位列我国十大名茶之中。可是，不少人只听说过碧螺春的名字，对它却并不了解，甚至连碧螺春属于什么茶都不清楚。今天，小编就为大家解答一下。

碧螺春属于什么茶这个问题有点难回答

在我国名茶众多的情况下，碧螺春可一直都是名茶中的佼佼者。从历史上来看，碧螺春属于汉族传统名茶，已有1000多年的历史，从唐朝开始就被列为“贡茶”，深受当时那些达官贵人的喜爱。

而对于碧螺春名字的由来，据说跟一位帝王有关。清朝康熙年间，康熙皇帝视察江南地区时品尝了此茶，对其赞赏不已，但觉得“吓煞人香”这个名字不雅，遂题名“碧螺春”。又因其产自江苏太湖东洞庭山和西洞庭山，又被叫做“洞庭碧螺春”。

碧螺春属于什么茶这个问题有点难回答

那么碧螺春属于什么茶呢？这要从碧螺春所属的茶类开始说起。众所周知，我国分六大茶类，红茶、绿茶、乌龙茶、黑茶、白茶和黄茶。其中，绿茶为我国产量最大的茶类，碧螺春就属于绿茶类。不过，碧螺春可不是一般的绿茶哟，要知道绿茶里面还分有名优绿茶、大宗绿茶等，而碧螺春就属于名优绿茶。

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如今，碧螺春早已是我国名茶的代表之一，不仅在国内家喻户晓，在国际上也深受世界人民的喜爱。我国的茶文化源远流长，我们不仅要喝茶，还应该喝懂茶，了解茶叶背后的故事。

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碧螺春的制作

碧螺春，为十大名茶之一，其外形条索紧结、卷曲如螺，冲泡后清香袭人、口味凉甜，实为一款不可多得的好茶，那这么好的茶是怎么做出来的呢？
碧螺春的制作：
　　一、杀青
　　在平锅内或斜锅内进行,当锅温190～200°C时,投叶500克左右,以抖为主,双手翻炒,做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3~5分钟。
　　二、揉捻
　　锅温70～75°C，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干，时间约10分钟左右，继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12～15分钟左右。
　　三、搓团显毫
　　是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50～60°C，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程。历时13~15分钟。
　　四、烘干
　　采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30～40°C，足干叶含水量7%左右，历时6～8分钟。全程约为40分钟左右。
　　五、炒制特点
　　手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。主要工序为：杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。
　　小贴士：按照国标GB/T18957-2008规定，碧螺春在加工过程中有两道非常重要的工艺：热揉成形、搓团显毫。也就是这两道传统的手工艺是得碧螺春成为卷曲状，但不是球状。现在碧螺春的手工技艺已入选国家级非物质文化遗产。但部分地区、茶厂使用机器制作碧螺春，但机器炒制，则是冷揉成形。所以碧螺春的品质必定得不到保证。
　　