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正宗西山碧螺春的特征识别

2019-06-17 访问量: 16 茶礼仪网
   正宗西山碧螺春有光泽,色翠绿带黄,其他碧螺春暗淡,但青里带黄,主要无光泽。

   碧螺春的特征

   色泽:正宗——西山碧螺春有光泽,色翠绿带黄,其他碧螺春暗淡,但青里带黄,主要无光泽。

   香气:西山碧螺春香气浓烈,清香带花果香,主要它生长在果园之中和西山的特有水土有关。其他碧螺春香气不足,因为它是新茶也有一点香气,但没有清香和果香,外地碧螺春有奥土气,有青叶气。

   口味:西山碧螺春喝道口中很顺口,有一种甘甜、清凉、味醇的感觉,有回味,主要是口味醇.其他碧螺春喝到口中有涩、凉、苦、淡的感觉,无回味,还有青叶味。

   外形:西山碧螺春具有卷曲如螺、茸毛遍体,银绿隐翠三个特征,但目前的其他碧螺春制工也很好.因为们的产量高都选择嫩芽或单芽炒制,所以毫毛很多,冲泡出来很细嫩,同样的级别在价格上相差2位以上其他碧螺春最高位在150左右,西山碧螺春单芽产量及少,价位在500元以上。

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碧螺春功效好的原因

碧螺春是我国绿茶中的精品茶类,属于不发酵茶种,因此碧螺春最大的特质就是其保留了鲜叶内的儿茶素、茶多酚以及咖啡碱等天然物质。

碧螺春好滋味的原因

其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。

碧螺春功效好的原因

经现代科学研究证实,碧螺春绿茶含有机化合物450多种、无机矿物质15种以上,这些成分大部分都具有保健、防病的功效。碧螺春绿茶中的这些天然物质成份,对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果,为其他茶类所不及。

碧螺春泡出来浑浊是怎么回事

碧螺春泡出来浑浊的原因有多个,一可能是好茶,自身就有毫毛,,经开水的冲泡后会有部分自然脱落,漂浮在茶汤之中;还有一个可能是茶叶的加工出现了问题,部分不溶于水的细小物质在茶汤中显浑。

碧螺春泡出来浑浊的原因

1 “罪魁祸首”是毫毛

冲泡碧螺春、信阳毛尖等细芽型绿茶时,有时会听到“茶汤清澈透亮,有毫浑”的说法,这里的“浑”并不是人们所说的浑浊,而是叫毫浑。

而这“毫浑”的“罪魁祸首”就是毫毛。毫毛又叫茶毫或茶毛,是指茶芽、叶背上自然生长的银白色毫毛,其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质,经开水的冲泡后会有部分自然脱落,漂浮在茶汤之中,透着光就能看到明显的细小的毫毛。由于茶毫会随着茶叶的生长而脱落消失,成熟度高的茶叶是不会有茶毫的,所以当茶汤出现“毫浑”,反映的是该款茶所选用的原料等级较高,鲜叶的嫩度越嫩,而不是茶汤浑浊。是好事。

2 白毫的用处

白毫多表明茶汤中的氨基酸、蛋白质类表面活性成分含量高,茶氨基酸含量高,而氨基酸是组成蛋白质的基本物质,含量占干物质总量的1%~4%。

茶叶中的氨基酸已发现有茶氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等26种,氨基酸是茶叶鲜爽味的主要贡献者,它不仅在口感上中和了多酚类、咖啡碱的苦涩味,同时也能演化出千遍万化的迷人香气,是高等级茶品不可或缺的一部分。

3 其它浑浊原因

碧螺春冲泡出现浑浊还有一种可能,就是茶叶的加工出现了问题,有可能是鲜叶堆积失鲜,或杀青扬炒不足,含水量过高导致。也有可能是茶叶热坯揉捻或揉捻过度,细胞破碎率高,部分不溶于水的细小物质在茶汤中显浑。

碧螺春鉴别方法

看外观色泽:没有加色素的碧螺春色泽比较柔和自然,加色素的碧螺春看上去颜色鲜艳,发绿、有明显着色感。

看茶汤色泽:把碧螺春用开水冲泡后,没有加色素的汤色看上去比较清澈柔和、青黄明亮,加色素茶汤的看上去颜色比较鲜艳,明显发绿。

绿茶碧螺春

细说洞庭碧螺春的特点

洞庭碧螺春,昔人们又称工夫茶、新血茶,是中国的传统名茶,绿茶中的珍品。其茶具有形美、色艳、香浓、味醇四大特点,下面为各人具体说说洞庭碧螺春的各大特点。

(图片ID:16261458,洞庭碧螺春的特点)

洞庭碧螺春的特点

1、形美

洞庭碧螺春制品茶,干茶条索紧结、纤细,呈螺形,茸毛遍布,毫风毕露。茶芽很是幼嫩、完备,无叶柄、无“裤子脚”、无黄叶和老片,中国十大名茶,极端雅观。

2、色艳

该茶光华银绿,翠碧诱人。加以滚水冲泡之后,汤色碧绿清亮,中国十大名茶,叶底嫩绿豁亮,让人颇为赏心好看。

3、香浓

洞庭碧螺春茶,有着非凡粘稠的花果芬芳,香气浓烈,清香优雅而耐久,闻之令人神清气爽。

4、味醇

泡开后的洞庭碧螺春茶,滋味鲜醇爽口、甘厚生津,回味绵长;不愧为茶中之萃。

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提醒

洞庭碧螺春茶按产物质量分为特一级、特二级、一级、二级、三级五个品级,个中特一级、特二级最为宝贵,品格特点也最明明突出。其形美、色艳、香浓、味醇四绝特点,随级别低落而淡显。

品格云云上佳的好茶,冲泡要领也有考究哦。洞庭碧螺春按照差异的茶质,有差异的泡法:

1、形状紧结重实

滚水烫杯后,先把吻合温度的开水倒入茶杯里,再取茶投入,不加盖冲泡约莫5分钟后即可品饮。

2、形状条索松展

滚水烫杯后,取茶入杯,然后倒入适温的开水至茶杯的三分之一满,以包围茶叶为宜。轻微浸泡两分钟,待干茶吸水舒展后,再冲水至满。浸泡半晌,即可品饮。