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碧螺春新茶有毛毛好吗
碧螺春新茶有毛毛好，碧螺春上面的毛毛是茶叶的茶毫，是衡量茶叶等级的重要标志之一。碧螺春最明显的特点就是浑身毛茸茸的，白色的毛代表茶叶的嫩度，手工炒制的茶叶才会有茶毫。
因为只有嫩芽经过手工炒制才会有白毛出现，并布满碧螺春茶芽的身体。在碧螺春炒制工艺中，经过搓团显毫，碧螺春从螺状的铜丝条才会显毫，变成布满白毛的铜丝条茸毛碧螺春。
碧螺春的等级划分
碧螺春等级分为五级，从特一级至三级碧螺春茸毛的密度依次减少，越是好的碧螺春其毛越多，到最好的碧螺春炒青就没有啥茸毛了。碧螺春的茸毛分布除了和茶叶嫩度有关，还有一个是和碧螺春的炒制工艺有关，技艺高超之人所炒制的碧螺春茶叶，那茸毛的密度要比不怎么会炒的人要少一些。
纯手工炒制的碧螺春茸毛是一朵朵的附在碧螺春茶叶身上的，看上去是活的，而机器炒制的碧螺春，那茸毛是和碧螺春茶叶捻在一起的，看上去比较“死”，所以看茸毛也能看出此碧螺春是机器炒制的，还是手工炒制的。
小罐茶中为何没有洞庭碧螺春
2017年茶叶界最火的茶叶品牌莫过于小罐茶，2017年上半年小罐茶实现销售3亿元，预计全年将实现销售收入6—7亿。茶，中国二千多年文化因为小罐茶又一次发展到一个高峰。
为此小编也去看了下小罐茶所销售的茶叶，小罐茶联手8位业界权威制茶大师打造出武夷大红袍,普洱熟茶,西湖龙井，茉莉花茶,黄山毛峰,清香铁观音,浓香铁观音,滇红,小罐红等10款中国茶代表作。这10款名茶中唯独没有中国十大名茶的洞庭碧螺春。
为何小罐茶团队在选择茶叶的时候没有把洞庭碧螺春纳入销售的行列？太湖西山小陆为此谈了下自己的看法。
1、洞庭碧螺春产量有限。
洞庭碧螺春由于只有苏州洞庭东西两山种植，产量非常的有限，特别是明前优质碧螺春产量可以用稀缺来衡量，正是因为稀缺才让外地碧螺春有机可乘，产量的局限性决定了小罐茶一开始不会进行推广。
2、洞庭碧螺春标准化难统一。
自从供销社消亡以后，洞庭碧螺春的收购标准逐渐被淡化了，而且由于80、90年代果农大量的种植碧螺春茶树，导致人力不足。多年来养成了，洞庭碧螺春东山人有自己的一套方法，从采摘到炒制。西山人有一套方法，行业标准没有标准化，碧螺春由于一直是供不应求的状态，所以茶农养成了只要采下来然后卖掉就可以了。政府也没有进行相应的专业化品牌推广。
3、碧螺春炒制工艺复杂，产品的不稳定性、差异化比较强。
也就是纯手工炒制的洞庭碧螺春，由于杀青、揉捻、搓团显豪、干燥每一个环节稍微有所变化，炒制出来的碧螺春条形和外观，口感都会有变化。这对于做高端茶的小罐茶来说这一开始是不允许的。
4、洞庭碧螺春不怎么好储存。
洞庭碧螺春属于绿茶，绿茶本身不宜储存，要放置冰箱才能保鲜，加上纯手工碧螺春由于是螺状的形状，茶叶本身水份有一定的残留，放久了会变质，这也是小罐茶为何绿茶只选两款的原因。而发酵过的茶叶可以放一年两年，这对于商家来说，宁愿卖发酵茶多一点也不愿意卖未发酵的绿茶，绿茶屯多了时间久了容易变质，发酵茶则不用担心，只要阴凉处就可以了，对于仓储的要求也不是那么严格。
洞庭碧螺春贵为中国十大名茶，小罐茶有没有都没关系，因为好茶不需要炒作，小罐茶虽火，一两茶卖到斤千元，本身已经背离了茶叶的本身，当营销大于茶叶本身的时候，总有他消亡的时候，市场总归会回归理性，你买或者不买我还在这里，大师作，大师能一年做那么多茶吗？大师还用炒茶吗？
用心制一杯好茶—太湖西山小陆家。
碧螺春采制
碧螺春采摘技艺高超，其采摘有三大特点：“一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净”。即每年春分前后开采，谷雨前后结束，春分至清明采制的明前茶品质最为名贵；通常采一芽一叶初展，芽长1.6～2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之为“雀舌”，炒制500克高级碧螺春约需采6.8～7.4万颗芽头，历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽头，茶叶非常的嫩，在采摘上一定要下足功夫才行。
碧螺春的制作工艺是杀青—揉捻—搓团显毫—烘干。
1、在平锅内或斜锅内进行，当锅温190～200°C时，投叶500克左右，先斗然后双手翻炒，并做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，大约要（3~5分钟）；
2、锅温70～75°C，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度，太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落；当茶叶干度达六、七成干，时间约10分钟左右，继续降低锅温转入搓团显毫过程；这时的时间为（12～15分钟）左右；
3、是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50～60°C，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程；大约（13~15分钟）；
4、采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干；锅温约30～40°C，足干叶含水量7%左右，大约（6～8分钟）。
碧螺春应该怎样冲泡
众所周知，真正的好茶，其香高、顺滑、韵味、持久度、耐泡度都要好很多，越好的茶叶，滋味越浓厚韵足。比如冲泡一杯正宗的洞庭碧螺春茶，随着水汽的升腾，茶叶的香气随着水汽弥漫开来，这时碧螺春所特有的果香气是十分让人闻着舒坦的，且回甘强烈，经久耐泡，那碧螺春应该怎样冲泡呢？相关的介绍如下！
碧螺春的茶具准备
公道杯、玻璃杯、茶荷、水盂、茶匙。
碧螺春的最佳泡法
1、温杯：清洁并提高杯的温度。
2、滚烫杯身：慢转杯身使杯身的上下温度一致。
3、倒水：将洗杯水到入水盂。
4、凉水：将沸水倒入杯中，使水温度降到70-80度之间。
5、投茶：用茶匙把干茶轻轻拨入杯中。
6、赏茶舞：茶叶从水的顶部慢飘下去在水中伸展，俗称“茶舞”。
碧螺春的冲泡注意事项
1、依个人口味加碧螺春干茶一撮(约3克)放入250毫升玻璃杯，推荐使用花草玻璃杯(250毫升)。
2、加开水(80℃左右)约1/3茶杯，摇动后。
3、待茶叶充分吸水、舒展，再加水至7-8分满，即可趁热饮用。
4、喝至剩下1/3茶汤，再加开水冲泡，这样前后茶汤浓度较均匀。
碧螺春的饮用禁忌
1、温茶、热茶能使人神思爽畅、耳聪目明。冷茶对身体则有滞寒、聚痰的副作用。
2、空腹饮茶，茶性入肺腑，会冷脾胃，我国自古就有“不饮空心茶”之说。
3、太烫的茶对人的咽喉、食道和胃刺激较强。如果长期喝烫茶，可能引起这些器官病变。另据外国研究显示，经常饮温度超过62℃的茶，胃壁较容易受损，导致胃病。饮茶的温度宜在56℃以下。
4、浓茶含咖啡因、茶碱多，刺激强，易引起头痛、失眠。
5、冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚、芳香物质等可能自动氧化，不仅茶汤色暗、味差、失去品尝价值，而且由于茶叶中的营养物质因氧化而减少。同时由于茶汤搁置时间太久，会受到周围环境的污染，很不卫生。
6、一般茶叶在冲泡三四次后就没有什么儿茶素了，几乎没有保健作用了。据有关试验测定，头泡茶汤可含水浸出物总量的50%，二泡茶汤为30%，三泡茶汤为10%，四泡只有1～3%。
7、饭前饮茶会冲淡唾液，使饮食无味，还能暂时使消化器官吸收蛋白质的功能下降。
8、茶中含有鞣酸，能与食物中的蛋白质、铁质发生凝固作用，影响人体对蛋白质和铁质的消化吸收。
9、茶叶中含有大量鞣质，可分解成鞣酸，与许多药物结合而产生沉淀，阻碍吸收，影响药效。
碧螺春的口感特征
碧螺春茶叶冲泡出来的茶汤显翠绿色，汤色青绿明亮，茶汤甜美，闻之味道清香，品之味道甜醇，冲泡碧落春的过程同时也是一种视觉的享受，茶叶在水中换换舒展开来，茶叶片片沉入茶水中，在水中犹如美女一般翩翩起舞，冲泡开来后茶叶片片舒展开来，叶底脉络清晰，茶香浓厚。
品尝高级碧螺春颇有情趣。品饮时，采用洁净透明的玻璃杯，先冲开水后放茶。或用70~80°c的开水冲泡。当碧螺春投入杯中，茶即沉底，瞬时间“白云翻滚，雪花飞舞”，清香袭人。茶在杯中，观其形，可欣赏到犹如雪浪喷珠，春染杯底，绿满晶宫的三种奇观。饮其味，头酌色淡、幽香、鲜雅；二酌翠绿、芬芳、味醇；三酌碧清、香郁、回甘，真是其贵如珍，宛如高级工艺品，不可多得。
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