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碧螺春
喝茶的人必须对茶叶知识有一定的了解与认知，所以很多茶友就想知道碧螺春属于哪种茶?下面我们一起来看看答案吧!
碧螺春属于绿茶
碧螺春属于绿茶，因产于江苏吴县的洞庭山区，故又称“洞庭碧螺春”。
洞庭山分东西两处，洞庭东山为三面环水的半岛;洞庭西山则为太湖上的小岛。东西洞庭山均为果茶间种。这里，太湖碧水，烟波浩渺。茶树与批把、桔子、杨梅等果树交错相间，枝叶相连，根脉相通;从果树枝叶中透过来的稀疏的阳光，浸透着花果之香。真是：“入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉”。
碧螺春，原名“吓煞人香”，自古就是茶中珍品，传说已有一千三百多年的采制历史。据清王应奎撰《柳南续笔》记载，洞庭东山碧螺峰石壁产野茶数株，当地人每年都要持竹筐前去采摘以供饮用。一次，因其叶多，筐不胜贮，因置怀间，茶得热气，异香忽发，采茶者惊呼“吓煞人香”。清康熙三十八年(公元1699年)，康熙皇帝南巡到太湖，巡抚以此茶进呈，康熙皇帝觉得这个名字太俗，遂改名“碧螺春”。
“碧螺春”色泽碧绿。形似螺旋，产于早春。外形条索纤细，茸毛遍布，白毫隐翠;泡成茶后，色嫩绿明亮，味道清香浓郁，饮后有回甜的感觉。人们称赞此茶：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津”。
碧螺春茶因其娇嫩，冲泡和品钦也与众名茶不局。一般茶叶是先放茶。后冲水。而碧螺春则不能用水冲泡，。也不能加盖紧闷，而是先在杯中倒人沸水，然后放进茶叶;略过三四分钟，芽、叶纷纷伸腰舒展，茶色浓艳，闻之清香扑鼻，令人垂涎欲滴。
现在知道碧螺春属于哪种茶了吧!碧螺春是属于绿茶的，希望通过本文的介绍对想了解这一知识的茶友有所帮助。
怎么分辨碧螺春的真假？
都说洞庭碧螺春好喝，尤其是这碧螺春茶，由于游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶叶香气浓郁，滋味比其他时节都是更胜一筹。“碧螺飞翠太湖美，新雨吟香云水闲。”喝一杯碧螺春，彷如与一位娟秀的江南女子对话，这过程脉脉含情，神魂颠倒。既然如此令人怡然陶醉，自然要买点来品品。然而碧螺春市场如此之大，洞庭碧螺春的产量却是极其有限，远远满足不了市场的需求，于是大量省外廉价"碧螺春"涌入市场。这些"碧螺春"茶尽管在外形风格特征和香气滋味等方面，与江苏碧螺春有一定差异，但对于消费者来说，鉴别却是异常困难。
碧螺春的真假鉴别方法：
闻名于世的“碧螺春”乃出于“洞庭山”，此山以外的茶则都是“冠名碧螺春”。许多购买的朋友并不知情，常常会误买，今天小编就来跟大家简单说说如何分辨。基本可以从外形、色泽、香气、滋味、叶底这几个方面来辨别。
外形上，正宗碧螺春的核心外观特征：“纤细”、“蜜蜂腿”、“铜丝条”。碧螺春茶叶品种属于“洞庭山群体小叶种”，由来纤细，且约莫6万多的芽叶才做成一斤碧螺春干茶，这一特征也足以想象出来。碧螺碧螺，卷曲呈螺，不过其他茶叶也有类似的卷曲似螺的特征，所以并不能一概而论，准确的说，形似“蜜蜂腿”、“铜丝条”才是更主要的特征。
还有一点就是身披白毫。正宗碧螺春的白毫如同蜜蜂腿上的绒毛。市场上也有在茶叶中添加枇杷茸毛等手段鱼目混珠的，由于掺进去后并不自然，所以只要稍微认真观察即可辨别出来。
色泽，洞庭碧螺春茶色泽泛绿，自然鲜润，若是添加色素的茶叶，尽管干茶颜色比较绿，但绝对没有新茶那样自然。碧螺春一般采用上投法泡茶，先入水，再放茶，片刻后杯子上层仍然是白水色泽，除却香气外，基本无味；杯底却是出现了一层清透的碧色。一般来说头泡是不喝的，第二泡的时候芽叶基本全部舒展，全杯汤色碧绿清澈，宛若碧玉，特别漂亮。伪冒碧螺春汤色黄暗如同隔夜陈茶，毫无美感。
从香气和滋味来说，洞庭碧螺春采用茶树与桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交错种植的方式，使得碧螺春茶有着天然的花果香味，可以说是洞庭碧螺春标志性的特点了，其他的所谓的“碧螺春”没有鲜爽的花果香，有的只是沃土气、青叶气或其他异常的气味，两者可无法比较的哟！
闻之清香扑鼻，那么尝起来如何呢？饮之舌根含香，滋味鲜醇甘厚，带着浓郁的花果香气，回甘持久，口味凉甜，鲜爽生津，令人回味无穷。
叶底，其实是茶叶品评的一种常用术语，亦称茶渣，即指干茶经开水冲泡后所展开的叶片。将泡过的茶叶倒入叶底盘或杯盖中，并将叶底拌匀铺开，观察其嫩度、匀度、色泽等。也可将泡过的茶叶倒入漂盘中，将清水漂叶进行观察。碧螺春的叶底柔匀，嫩绿明亮，非常有辨识度哦。
由于碧螺春种植维护的成本、采摘人本和炒制成本都偏高，所以价格也比较贵，毕竟茶的价值摆在那里嘛！这勉强也算辨别真假的一个方式吧。
洞庭碧螺春只产于苏州洞庭东西两山，且两山之地所产茶叶量十分有限，但却是面向全国供货，可以说在其他地方买到正宗碧螺春的几率堪比海底捞针，所以有条件的朋友可以直接去到苏州东山西山购买哦！还可以顺便欣赏美景呢！
要买到更好的碧螺春，那么碧螺春的等级自然要学习：
国家标准对洞庭碧螺春茶按产品质量分为特一级、特二级、一级、二级、三级五个等级，其中特一级、特二级最为名贵。
特一级：条索纤细，卷曲成螺，满身批毫，银绿隐翠，色泽鲜润，香气嫩香清幽，滋味甘醇鲜爽，汤色嫩绿清澈明亮，叶底嫩匀多芽，在鲜叶挑拣上从碧螺春茶一芽一叶炒制，改为单芽。
特二级：条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长。叶底嫩匀多芽.特二级茶是碧螺春中的上品。
一级：条索尚纤细,卷曲成螺,白毫批覆,匀整,嫩爽清香，滋味鲜醇爽口，汤色绿而明亮、，叶底细嫩,绿,明亮.是挑拣一芽一叶而炒制有"一嫩(芽叶)三鲜"(色、香、味)之称。
二级：卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津。
三级：条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长，是办公室及居家日常用茶的首选。
特级：炒青价格低，产期大约四月既雨前茶，此茶口味较早春的茶叶稍浓，耐泡。
一级炒青茶：外形尚成螺,色泽深绿。尚整，稍有青壳碎片，滋味尚纯正，汤色黄绿，叶底尚嫩欠匀，稍有青张，绿稍深。
用盖碗如何冲泡洞庭碧螺春？
洞庭碧螺舂，早在隋唐时期就是茶叶中的名品，距今已有一千多年的历史，相传是清朝康熙皇帝巡游苏州时将其赐名为“碧螺舂”，也成为贡茶之一。品尝碧螺舂，就如同欣赏一位古典的江南美女。而盖碗冲泡碧螺春更能充分欣赏碧螺春在盖碗中起舞翩翩。
洞庭碧螺舂干茶外形条索紧结，卷曲如螺，色泽碧绿，白毫毕露。用8CTC左右的水冲泡后银澄碧绿，清香幽雅，口味凉甜，鲜爽生津，叶底柔忽。
盖碗冲泡洞庭碧螺春：
备器：准备盖碗茶具。
赏茶：取适量碧螺春干茶置于茶荷，欣赏其外形、色泽。
注水：向盖碗中倒入适量热水。
溫碗：双手拿杯，转动杯身，内壁充分预热后，直接将水弃入水盂，依次温杯。
投茶：将茶荷中茶叶用茶匙缓缓拨入盖碗中。
注水：将80?85℃热水注入碗中，水不宜过多，以刚好倒满杯子的容量为宜。
揭盖：1~2分钟后即可揭盖品饮。
奉茶：奉茶前要将盖碗底部的水渍擦干。
品饮：奉茶后，举起自己的盖碗，拨开茶叶品饮。
冲泡技巧总结：
盖碗在使用时，都有一个揭盖的动作。揭盖单手操作，食指按住盖钮的中心部位，拇指和中指扣住盖钮两侧，其余手指轻轻内扣，同时向内转动，左手操作时要顺时针旋转，右手则逆时针旋转，呈抛物线轨迹将盖碗轻搭在碗托一侧。
关于碧螺春等茶叶的读者问答
——温州张女士
编辑部回复：你好，感谢您对本刊的关注。中国茶叶曾是世界之梦，曾让世界各国有心人慕名来寻茶。历史的变迁不仅影响了中国人的命运，也影响了最具灵性的茶叶。虽然经历了很长一段低谷，但是随着茶叶经济的发展，必将带动茶文化的多元化发展。作为愉悦身心、丰富精神生活的健康饮品，一定会被越来越多的人所关注。
阅读贵刊的《太湖寻“香”碧螺春》这篇文章，对作者的执着之心深感佩服，一个人能够在短短的时间里独自行走十余省市，身体力行地学习茶叶的方方面面，这是时下很多爱茶人无法做到的。亲身的感受必然带来真切的体验，文中作者不仅积极学习改进制茶工艺，而且还对碧螺春这一历史名茶的没落深表担忧。为此，我特致信贵刊以示支持，希望读者的担忧能够引起相关部门的注意，为保护我们的历史名优茶做有益的贡献。
最美茶乡行的这一站终于走进了我的家乡福州，让我期待已久的茉莉花茶报道满足了我对家乡的这份相思之情。离开家乡很多年了。没想到福州还有保护得那么完善的植被和茉莉花基地，文中所写的一字一句都能触动到我。那一杯浓浓的茉莉花香，承载了多少游子的思归之情。作为福州的名片，看到茉莉花能够得很好的保护。看到茉莉花香渐已香满天下，我表示非常欣慰。希望所有茶人共同努力，让茉莉花茶能在世界的舞台上飘香。
——兰州林先生
编辑部回复：感谢您的来信。近年来，在所有爱茶人的共同努力下，福州茉莉花茶越来越受到政府的重视。随着申报世界遗产活动的启动，以及打造茉莉花茶之都等一系列组合拳的落实，我们相信福州茉莉花茶一定能够传承历史，成为生态福州的基石。
看了你们9月关于《中国茶，中国梦》的独家报道，心情久久不能平静。小小一片灵叶，原来承载了这么多的寄托。作为中国古老而特色的饮品，经历了千年的起伏变迁，如今的状况确实不容乐观。近年来，随着市场需求的增加，它虽已渐受关注，但茶价居高而脱离平民。以及环境破坏、茶叶质量安全问题等都备受垢病。如何解决这些问题，变成了当下爱茶人士共同关注的话题。希望中国茶能早日回归本真，续写其东方传奇。
——西安冯先生
编辑部回复：您好，感谢您的关注。茶叶是我国宝贵的特产，碧螺春制茶技艺更是我国宝贵的文化遗产。当下，由于各种原因许多名优茶都没有得到良好的发展，许多茶甚至不为大众所知晓，这确实是让人遗憾的事实。值得欣慰的是，如今政府、媒体、喜爱碧螺春的爱茶人已渐渐为碧螺春投入了大量关注的眼光与支持的力度，相信越来越多的历史名优茶将重现历史辉煌。
封面解读
明仇英《松溪论画图》绢本设色，纵60厘米。横105厘米，吉林省博物馆藏。
此幅左侧画苍松巨岩，临水平坡上，有二老者席地而坐，欣赏画卷，还有二童在树下汲水煮茶。人物形态准确生动，形神毕肖，颇有生活情趣。山石采用“小斧劈”皴法，方硬嶙岣，富有质感。画面意境清旷，静中见动。
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