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茉莉花茶的故乡茉莉花茶的产地及特点

2019-06-18 访问量: 15 茶礼仪网

茉莉花茶的故乡——福州,位于闽江下游,坐落在我国东南沿海,与台湾省隔海相望,北、西、南三面分别与宁德市、南平市、三明市、泉州市、莆田市接壤。

茉莉花茶的故乡茉莉花茶的产地及特点

茉莉花作为福州的市花,是福州的特产,产量和质量都居全国之首。茉莉花每年暮春初夏开花,有单瓣、重瓣、单叶、复叶之分。花色有红白两种,以白花为主。茉莉花花香清雅,可用于制作茉莉花茶、提炼香料等。

作为茉莉花茶的发祥地,有着“茉莉花茶的故乡”的美誉,福州茉莉花茶也在上世纪八九十年代红极一时,成为我国花茶中最负盛誉的品种之一。福建曾有多个茉莉花种植基地,如福州晋安区的新店镇、仓山区的盖山镇和胪雷镇等。茉莉花香随着清风、顺着流水,弥漫在小城的每一个角落。

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茉莉花茶即赏心悦目又香味怡人

茉莉花茶,又名茉莉香片,茉莉花茶是由茶叶与茉莉鲜花经过特殊工艺制作而成的。作为一款当下流行的花草茶,许多茶友对茉莉花茶属于什么茶这个问题颇为关心。下面就由小编来为大家讲述。

茉莉花茶属于什么茶?关于这个问题,一般有两个说法:

一、茉莉花茶属于绿茶:茉莉花茶是绿茶的一种,是属绿茶的。而且正宗的茉莉花茶只有一点点花绝大多数都是绿茶的,这是什么原因呢?这个是由加工决定的。而菊花,要是是一般花茶店里的呢,是花茶,而花茶不是茶只是它的泡制过程和茶相差无几,很多时候被误以为是茶,花茶要是弄得好就相当于是一种无害的保健品,要是随便弄弄就相当于饮料而已~而且茶也不是只有小小叶子的,就像苦丁茶是一个长条条,普洱是一块园坨坨或者砖状,这样的还多着呢,而且茶叶只要和得对,对身体有益无害。

二、茉莉花茶属于花茶:有关资料记载,从现代医学观点看,花茶的抗菌作用更强。有五种茶叶对痢疾、伤寒、副伤寒、杆菌有杀菌作用,试验表明,其杀菌作用有明显差别,其中茉莉花茶抗菌效果最强。茉莉花茶,主要是茶与花窨制过程,茶叶充分吸收花香的成分,使其既有茶香,又有花香。茉莉花本身即为茶之,早在明代的《茶普》即记载:"茉莉、玫瑰、……梅花等皆可作茶”。

优质的茉莉花茶具有干茶外形条索紧细匀整,色泽黑褐油润,冲泡后香气鲜灵持久,汤色黄绿明亮,叶底嫩匀柔软,滋味醇厚鲜爽的特点。

根据不同品种的茶胚,例如用龙井茶做茶胚,就叫龙井茉莉花茶,如用黄山毛峰的,就叫毛峰茉莉。

根据形状的不同,如珍珠状的,著名的有产自福建的“龙团珠茉莉花茶”,针状的有著名品种“银针茉莉花茶”。

茉莉花茶的种类

茉莉花茶,在我国北方地区颇为流行。茉莉花茶因其具有抗癌、抗衰老、清肝明目、生津止渴等保健功效,很受人们的欢迎。那么你知道茉莉花茶的种类有哪些?如果你不太清楚,下面就跟小编一起阅读下文关于茉莉花茶的种类介绍:

茉莉花茶既是香味芬芳的饮料,又是高雅的艺术品。茉莉鲜花洁白高贵,香气清幽,近暑吐蕾,入夜放香,花开香尽。茶能饱吸花香,以增茶味。只要泡上一杯茉莉花茶,便可领略茉莉的芬芳。

茉莉花茶用经加工干燥的茶叶,与含苞待放的茉莉鲜花混合窨制而成的再加工茶,其色、香、味、形与茶坯的种类、质量及鲜花的品质有密切的关系。大宗茉莉花茶以烘青绿茶为主要原料,统称茉莉烘青。

茉莉花茶的种类有哪些?茉莉花茶多采用名茶代表性花色做茶坯,各具名茶外形特色(如扁片形,直条形,卷曲形),鲜花则采用品质上等的伏季茉莉,其代表性花色品种有:

(1)茉莉大白毫

简称茉莉大毫。系福州茶厂采用福鼎大白茶等良种早春嫩芽特制成坯,并以双瓣和单瓣茉莉交叉重窨。清工巧制,"七窨一提"而成。产品外形毫芽肥壮重实,紧直匀称,色泽嫩黄,满披银毫,内质香气鲜浓,滋味浓醇,汤色微黄,叶底匀亮。

(2)天山银毫

福建宁德茶厂生产,是荣获商业部优质产品称号的特种花茶。选用高级天山烘青绿茶与"三伏"优质茉莉,按传统工艺窨制而成。茶形紧秀匀齐,白毫显露,色泽嫩绿,水色透明,香气鲜灵浓厚,叶底肥嫩柔软。

(3)茉莉苏萌毫

是苏州茶厂创制的特种花茶,曾获农牧渔业部优质名茶称号。该茶采用高档烘青绿茶和优质茉莉经"六窨一提",精工窨制而成。以香气鲜灵,滋味醇厚鲜爽而深受消费者喜爱。品质特点是,外形条索紧细匀直,色泽绿润显毫,香气鲜灵持久,汤色黄绿明亮,滋味醇厚鲜爽,叶底嫩黄柔软。

以上是茉莉花茶的种类介绍,用玻璃杯泡或瓷盖杯来冲泡茉莉花茶,既能赏心悦目,又能更好的诱发茉莉花茶的香味。

茉莉花茶的好处-刘军:随我吃茶去!

御品茶 茉莉花茶的好处-刘军:随我吃茶去!



刘军:随我吃茶去!喝茶论价虽然为诸位看官所不齿,但是我却由此切身体会到茶实在是一种奢侈品:世界三大植物饮料,唯有茶无需研磨,仅靠冲泡饮其菁华,而后残叶重归泥土,在利用率上绝对顶级奢华!(虽然有唐宋研茶磨粉,但泡茶更赖茶艺手法得茉莉花茶的好处味,岂不更具“有朋自远方来不亦乐乎”的快哉?!)然而正是在这舍得之间,训练了我们节制、内敛的情操,进而自律自省,自尊自爱,自强自立!

要喝上一杯好茶,首先在茶的选育阶段即要下工夫,天时地利,尽取日月之精华、享风雨之抚润,而后适时适法采摘,再经过杀青、揉捻、干燥等等复杂的制作工艺,此时成品茶已经充分融入了人的生命与情感,试问世间又有什么比这更无价、更奢华呢?泡茶仪式的神圣化让我们与茶有了灵魂上的深层互动:备水、行礼、温壶、备茶、识茶、赏茶、温盅、置茶、闻香、冲泡、计时、烫杯、倒茶、备杯、分茶、奉茶、直至品饮。







绿茶之清香,红茶之甘醇,青茶之浓郁,白茶之淡雅,黄茶之清悦,黑茶之陈厚,花茶之芬芳,各得其味,又同为茶香大红袍为什么没保质期,这和而不同之中蕴含着怎样的大智慧啊!无论君子小人,亦或高官贫民,都能在茶中求得灵魂归宿;无论蒙藏回疆,亦或北上广深,都能在茶中寻得精神寄托;无论中日韩印,亦或欧美拉非,都可在茶中彰显地域风情;无论夏商两周,亦或唐宋明清,都可在茶中突显时代特色……这不得不让人叹服感慨!

当温润的茶汁随我们最自然的吮吸进入躯体时,我们整个身心得到了滋养!茶化为了我们身体不可分离的一部分,但观“艹人木”写成一个“茶”字,“人”却居于“草木”之间,反而“人”又成为“茶”的一部分,此时此刻我们犹如回归母体般安详幸福,人与自然,你中有我,我中有你,相互包容着,相互成全着,也相互幸福着……这是我们用灵魂换得的奢侈享受!

梭罗说,奢侈品和高科技阻碍人类进步。对此我持保留青岛绿茶意见:当我们将万物视为奢侈品时,内心便自然产生一种珍惜和敬畏,我们用宝贵的生命与情感唤醒它的灵魂,同时也唤醒了我们的灵魂!以茶为例,人之待物,物馈于人,最厚者,当莫过于此!

我想这世界岂不也是一个大茶炉?万物为茶,清风浸泡,每个人就是其中一片茶叶,在岁月的温润下缓缓舒展着身躯、传递着心声,渲染着周身的气味,而每个人又同时是一名姚启航讲黑茶鉴茶人,这茶可赏、可听、可品、可悟:赏茶,赏环肥燕瘦,赏车水马龙,赏物是人非,赏云卷云舒,赏红橙黄绿;听茶,听甜言蜜语,听海誓山盟,听啼笑皆非,听花开花谢,听宫商角徵;品茶,品两小无猜,品身不由己,品来世今生,品缘聚缘散,品酸甜苦辣;悟茶,悟元亨利贞,悟道法自然,悟未发之中,悟日升日落,悟金木水火。(节选)



林清城说别瞧不起茉莉花茶,它远比想象中珍贵得多!

北京不产,但是老北京人爱喝茉莉花茶却是出了名的,无论冬夏,无论贫富,茉莉花茶的香气总是浸润着老北京人的喉咙。多年来形成的品茶习惯,将北京人的口味调得很高。茉莉花的芬芳与茶香相互交融,浓浓淡淡、千回百转,凝固了老北京人对于茉莉花茶的芬芳记忆。九月未到茉莉新茶已经开始炒作,“百元顶级茉莉新茶”、“秘方工艺七窨一提”等等行业术语充斥街头。到底茉莉花茶什么样是最好的,到底茉莉花茶是怎么制作出来的。。

●中国六大茶叶品种没有花茶

中国的茶叶分为六类:白茶绿茶红茶黄茶乌龙茶黑茶(普洱茶)。这里面并没有我们天天喝的花茶。因为简单说,花茶就是用绿茶的茶坯外加茉莉花一起窨香而成的。所以花茶属于绿茶下面的一类。

制作上等的花茶应该精选茶坯制作,选择优质的烘青绿茶为原料,品质最高的花茶茶坯均为明前优质绿茶,采用“低温慢烘”的方式,制成最易吸香的茶坯。

●花茶茶坯和绿茶的区别

首先这两者的制作工艺是相同的,都是要经过杀青、揉捻、烘青的过程,所以说花茶属于绿茶是有根据的。而他们的不同主要有以下四点。

1、经常饮用的绿茶大多是江浙一带的绿茶,而制作花茶茶坯的绿茶大多是福建的绿茶。因为福建绿茶的鲜爽度弱,但是比较醇和,容易吸收花香。

2、比起绿茶,茶坯的揉捻时间短。这样茶叶松散容易吸收花香。

3、烘青的时候火功不能太重。

4、成品绿茶的含水量7%,茶坯则在5%以下,要留出窨香时候的吸水量。

●一斤花茶需要多少茉莉花窨香

价格在1000元左右一斤的最高档的花茶,制作100斤花茶大概需要650斤-700斤茉莉花来窨香。用伏天最好的茉莉花窨香八九次左右,而且这些茉莉花要在当天下午三点采摘,采摘的是含苞待放的鲜花。等到晚上七八点花朵盛开的时候开始和茶坯一起混合窨香。价格在三百元以上的花茶,制作100斤需要400斤茉莉花窨香。窨香次数七次左右。这些花朵可能就不是伏花了,并且用花量也没有那么多。

即便是咱们老百姓经常提到的15元一斤的高末,窨香过程是一样的。只不过高末就是一般花茶筛下来的碎茶叶末子而已。从这个角度说基本上正规茶叶庄出售的茉莉花茶至少是“七窨一提”。用窨制工艺炒作是没有质量根据的。

●茉莉花茶是这样制成的

虽然大家都喜爱茉莉花茶,但加工制作茉莉花茶的复杂过程却鲜有人知。

首先,挑选适合拼配花茶的茉莉花和茶坯就是一个艰苦的过程,精心选择含苞欲放的茉莉花朵,花的香气浓度要适当,还要有较高的鲜灵度;而制茶坯的茶叶都是辗转数地,从千里之外的福建、浙江、安徽等地运送至福鼎、横县等地方,茶叶均采于明前或谷雨前后,这时的茶叶少受病虫侵扰,同时要经过严格的检验,一处不达要求便不能做茶坯之用。

好的茉莉花茶可说是融茶叶之美、鲜花之香于一体的艺术品,最关键的环节是窨制拼和。鲜花吐香、茶坯吸香,八吐八吸,花茶合一。茉莉鲜花在酶、温度、水分、氧气等作用下,分解出芳香物质,随着生理变化、花的开放而不断地吐出香气来。茶坯吸香是在物理吸附作用下,随着吸香同时也吸收大量水分,由于水的渗透作用,产生了化学吸附,在湿热作用下,发生了复杂的化学变化,茶汤从绿逐渐变黄亮,滋味由淡涩转为浓醇,形成特有的花茶的香、色、味。

●茶香中不能掺杂一点烟焦味

从外观上看,茉莉花茶所用原料要嫩度好,以单芽为最优,其他的还有一芽一叶、二叶或嫩芽多,形条索紧细匀整,外形秀美。冲泡后更是线条优美,如花瓣在杯中舞蹈;色彩上,色泽嫩绿、黄绿,富有光泽。冲泡后香气鲜灵持久,汤色黄绿明亮,叶底匀嫩柔软;香气上,茉莉花茶香气浓郁,鲜灵持久,且耐泡。不像有些茉莉花茶香气薄、不持久、一泡有香,二泡就闻不到香气,浓度比较低;味道上,茉莉花茶滋味醇厚,泡饮鲜醇爽口,茶香中不掺杂一点烟焦味及其它异味,唇齿间流出的只有茉莉花的芬芳和茶叶的香醇。

●不要炒作窨香过程 好花茶九月上市

真正好的茉莉花茶是要选用伏天的茉莉花来窨香,伏天的茉莉花品质最好、香度最浓。采摘时要选用含苞待放的花蕾,等到晚上盛开的时才能窨香。而窨香的时间完全凭技师的经验自己掌握。但是衡量花茶的品质高低不仅仅是窨过多少次花,而是用的什么样的茉莉花、每次窨香的用花量是多少。千元一斤的花茶王都是按照1比9的比例选用的伏天茉莉花来窨制。真正好花茶的制作工艺制作过程是相当复杂的,大家喝到的花茶远比想象中珍贵许多。