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红茶
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白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
晚清名人梁章钜将武夷岩茶特征概括为“香、清、甘、活”四字。今人则把岩韵归纳为更加简练的四个字：岩骨花香。那么，到底是什么造就了武夷岩茶独有的岩骨花香？一杯好的武夷岩茶应当具有什么样的特性，什么样的品质呢？
产地
武夷岩茶的产地划分和品质差异极其突出，正岩、半岩、洲茶的产地差异直接影响品质，一泡岩茶，茶树有着良好的产地，或者说有好的出身是极为重要的，决定了这泡岩茶最基本的品级，也是岩韵能否体现的关键。
品种和植采
武夷岩茶，在大的品种品系上，按照国标“GB/T18745-2006”界定包含：大红袍、水仙、肉桂、名丛、奇种。
名丛、奇种，都是品系的代名词，其中都包含着许多的品种，如水金龟、铁罗汉、白鸡冠等。不同乌龙茶树种的口味风味又大不相同，同时，在种植过程中，到位的茶园维护，为茶树提供保持良好的生长条件，也是不可或缺的，才能保证以至到每年春季采摘时（优质武夷岩茶只采春季一季），茶树鲜叶有足够营养，品饮时有丰富的内涵，口感醇厚。
加工工艺
随着近20年来的茶叶工业化生产的进程，提高了茶叶产量，降低了耗能，提高了生产效率，但也应注意传统制茶手工艺传承的优势。
在武夷岩茶的制作手工艺非遗技艺传承中，就良好的体现了这种优势。武夷岩茶，非精工不出佳品，非工夫无有韵生！高档正岩的茶品，尤其价格昂贵的三坑两涧的茶品，都是制茶师傅精心制作，不辞辛劳的作品。从晒青开始，一直到最终的炖火，都凝结着制茶人的心血和汗水。在传统的手工艺中要提及的，是手工摇青和手工炭焙。特别是手工炭焙工艺，是武夷岩茶魅力体现的关键。形成了馥郁的香气、醇滑的口感、特别的炭香、良好的汤色和耐泡度。一泡没经过炭火反复锤炼、熬炖的岩茶，总觉得会少了些什么。
退火与调和
雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇。
藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。
——清 周亮工《闽茶曲》
经过焙火的武夷岩茶，需要相当的时间退火，以获得最佳的品饮效果，让茶香、火香彻底的融合，更加的醇厚醇和。
最后，具有了以上各个条件，那么这一泡岩茶应该不会差了，但还要合客官您的口味。很难有一泡茶，满足所有人的口味喜好，因此又有了调和与搭配，阴阳的互补，不同品种与产地茶品的交融，使得茶品让绝大多数的朋友都能消费、接受和喜爱。
武夷岩茶成功进入全国“两会”
2007年3月13日，记者从武夷山有关部门获悉，由北京国宏生态科技发展有限公司生产的“武夷生态乌龙岩茶”成功进入正在召开的全国“两会”会场，成为代表、委员会议期间的健康生态茶饮品，这是福建茶首次进入全国“两会”。
近年来，武夷山市致力于武夷岩茶的绿色生态保护，从源头监控到茶叶加工，从质量监督到市场流通，武夷山都建立起完善有效的保障机制，从而使武夷岩茶的品质不断提高，特别是无公害、无污染茶园面积不断扩大，面积达到10万亩。2004年，武夷山成为我国唯一的茶文化艺术之乡，2005年武夷山获得“全国三绿工程茶业示范县”荣誉称号，成为全国重点绿色产茶县。北京国宏生态科技发展有限公司正是看中了武夷岩茶良好的生长环境和优质的品质、高效的监督体制，2005年在武夷山改良种植了“生态乌龙”系列茶树15000亩，建成武夷山生态茶园四个区域，并和茶农茶厂签订了合作协议，以进一步提高武夷岩茶的生态品质。据悉，该企业生产的“武夷生态乌龙岩茶”将在今年5月与消费者见面。由于武夷山生态乌龙岩茶无农药残留，无化肥污染，具有排毒养颜、减肥消炎、温胃保健、益寿延年的作用，是健康环保的茶饮品。（金文莲）
武夷岩茶采摘条件时间和方法
茶馆销售茶叶 武夷岩茶采摘条件时间和方法
采摘条件：武夷岩茶的采摘有两个条件。
一是顶叶小开面至中开面，以中开面最适宜;二是2叶至四叶嫩梢及采摘层上的幼嫩对夹叶。
开采期：春茶在谷雨前后开采;夏茶在小满前后开采;秋茶在立秋以后开采。
采摘方法：①每季萌发的新梢，确定合理的留养高度为采摘面高度，并以此为水准从树冠中间往外采。
高于额定采摘面以上的新梢芽叶应全部采摘;低于额定采摘面以下的新梢芽应全部留养。
②投采茶叶一般控制高度为80cm～120cm。
③严格留养采摘面以下的侧枝、低梢及树冠稀疏处的芽梢，待每季采摘后，再轻度摘去留养新梢的顶芽。
武夷岩茶—水仙茶的保质期！
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关于食品保质期的问题，尤其是茶叶，是许多消费者们所关心的一个话题，不过关于茶叶的保质期，其实是没有一个明确规定的，因为有的茶叶是没有一定的保质期的，有越陈越醇的说发；并且影响茶叶保质期的影响很多，比如加工工艺、保存方法等等，因此，在这里还是需要做一个简单的介绍。今天主要跟大家说说的是，关于武夷山水仙茶的保质期，还有相关保存方法介绍。
《武夷山水仙茶的保质期》
喝过武夷山水仙茶的人都是知道，武夷山水仙茶向来都是以高香而著称的，并且享有“醇不过水仙，香不过肉桂”的美誉；因为武夷山水仙茶，属于是一款只是经过轻微半发酵的乌龙茶，所以茶叶品质一般都比较新鲜，因此存放的时间并不是很长的。
武夷山水仙茶，又分为清香型、浓香型的；清香型茶叶比较新鲜，所以不适合长期存放；而浓香型的茶叶，则比较适合长期存放，存放时间越长，香味则更加的浓郁，收藏价值也是比较高的；只要存放得当的情况下，存放个几年时间都不是问题。
而清香型的茶叶，那么保质期一般都是在12-24个月左右；建议大家尽量的在保质期内喝完；并且在保质期内存放一定要合理正确，否则的话会受到各种因素的影响，而出现变质的可能。
《武夷山水仙茶的保存方法》
1、包装选择
市场上所购买的武夷山水仙茶，往往都是有包装好的，不过这样的包装并不适合用来长期存放武夷水仙茶的；我们可以把茶叶拆封口，换一种防潮性能比较好的铝箔包装袋子，茶叶放入之前，再可以用牛皮纸把茶叶分包装包好，压紧包紧实以后，再用铝箔袋子包装好来，这样的话是可以把茶叶的保质期适当延长的。
2、场地选择
购买的武夷山水仙茶，品质上等，价格昂贵的情况下，那么一定要注意存放的场地选择。存放武夷山水仙茶的茶叶场地，不可以潮湿、不可以阳光直射，不可以有异味，并且还不可以高温。建议选择一个专门的存放茶叶的容器，密封性好，这样可以更大程度的去避免茶叶受潮发霉。
一般情况下，我们购买武夷山水仙茶的时候，往往包装上都是标注有保质期的，并且保质期时间是在18个月左右；因此，大家一定要注意包装上的保质期，如果日期比较久的茶叶，那么建议不要购买的好，购买新鲜茶叶，可以把品饮期延伸，这样的话可以更好的去品尝茶叶的鲜爽。
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