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蒙顶黄芽属于什么茶?蒙顶黄芽的制作步骤

2019-06-21 访问量: 16 茶礼仪网

蒙山生产茶叶历史悠久,是我国历史上有名的贡茶,为中国十大名茶。但也有不少人不了解蒙顶黄芽是属于什么茶的?下面我们来了解下蒙顶黄芽的知识吧。

蒙顶黄芽属于什么茶?蒙顶黄芽的制作步骤

蒙顶黄芽属于黄茶

蒙顶黄芽属于黄茶,为贡茶之品,也是黄茶中的极品。蒙顶黄芽盛产于美丽的四川蒙山,至今已有几千年的历史。

蒙顶黄芽属于什么茶?蒙顶黄芽的制作步骤

蒙顶黄芽的制作步骤:

1:杀青

使用平锅(口径约为50厘米),进行电热或者干柴供热。当平锅温度升到约为100℃时,均匀涂上少许的白蜡。等到平锅的温度达到130℃的时候,蜡烟消失后就可以开始杀青了。每次放入120-150克的嫩芽,需要四至五分钟。当看到叶色变暗,闻到茶香,就可以出锅了。

2:初包

蒙顶黄芽的关键步骤是包黄。迅速用草纸将杀青包好,保持初包叶温度在55℃上下,静放60-80分,在此段时间中间需开包翻动一次,令黄变均匀。等到叶温降到35℃的时候,再进行二炒复锅。

3:复炒

当锅的温度达到70-80℃的时候,理直、压扁芽叶进行翻炒。叶温约在50-55℃的时候出锅会有助于复包变黄。

4:得包

炒过之后,可以按照初包的方法,把50℃的炒叶包装好,经过约50-60分钟,当叶色变为黄绿色之后,就可以进行复锅三炒了。

5:三炒

按照复炒的方法,炒到茶条定型为止。

6:堆积摊放

为了使叶内的水分分布均匀和化合物能自动氧化,需将三炒叶趁热摊放在细篾簸箕上,厚度约为5-7厘米,然后盖上草纸保温,堆放24-36小时,便可进行四炒。

7:四炒

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冲泡蒙顶黄芽四不宜

  我们都想要了解冲泡蒙顶黄芽的技巧。在了解冲泡蒙顶黄芽的技巧之前,小编想问的是大家对冲泡蒙顶黄芽的注意事项有所了解吗?如果没有的话,随小编来了解一下冲泡蒙顶黄芽的注意事项吧!

  蒙顶黄芽是有益于身体健康的上乘饮料。但是饮茶还需要讲究科学,才能达到提精神益思维、解口渴去烦恼、消除疲劳、益寿保健的目的。但有些人饮茶习惯不科学,应该避免。冲泡蒙顶黄芽时有四不宜。现在就来看看冲泡蒙顶黄芽四不宜是哪些四不宜吧!

冲泡蒙顶黄芽

  1、保温杯泡茶

  沏茶宜用陶瓷壶、杯,不宜用保温杯。因用保温杯泡茶叶,茶水较长时间保持高温,茶叶中一部分芳香油逸出,使香味减少;浸出的鞣酸和茶碱过多,有苦涩味,因而也损失了部分营养成分。

  2、沸水泡茶

  用沸腾的开水泡茶,会破坏很多营养物质。例如维生素C、P等,在水温超过80℃时就会被破坏,还易溶出过多的鞣酸等物质,使茶带有苦涩味。因此,泡茶的水温一般应掌握在70℃-80℃。

  3、茶时间过长

  蒙顶黄芽茶叶浸泡4-6分钟后饮用最佳。因此时已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物质已经浸泡出来。时间太长,茶水就会有苦涩哧。放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水,易发生化学变化,不宜再饮用。

  4、惯于泡浓茶

  泡一杯浓度适中的茶水,一般需要10克左右的茶叶。有的人喜欢泡浓茶。茶水太浓,浸出过多的咖啡因和鞣酸,对胃肠刺激性太大。泡一杯茶以后可续水再泡3-4杯。、

  看了以上的信息介绍之后,你对冲泡蒙顶黄芽时的四不宜有所了解了吗?希望本文对大家有所帮助哟!蒙顶黄芽不仅香高味醇,是天然可口佳饮,而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者,是一种很受欢迎的茶。爱喝茶的朋友不妨试试看吧!

蒙顶黄芽功效与作用分别有哪些?

蒙顶黄芽属于六大茶叶中的黄茶,它是属于中国唯一的温性茶,也是全球唯一保留闷黄工艺的顶级黄芽茶,自唐朝以来就被列为朝廷贡品,为皇帝祭祀的专用茶,可见之名贵。今天我们来了解一下这上好的蒙顶黄芽功效与作用分别有哪些?

蒙顶黄芽功效与作用分别有哪些?
蒙顶黄芽

蒙顶黄芽的功效与作用总结起来有以下十点:

一、蒙顶黄芽消化酶能恢复脂肪细胞代谢功能,化除脂肪,有益于降脂减肥;

二、蒙顶黄芽有助于抗御辐射;

三、蒙顶黄芽护齿明目;

四、蒙顶黄芽茶有益于长寿、抗衰老;

五、蒙顶黄芽茶可消臭、助消化、改善肠胃、提高食欲;

六、蒙顶黄芽茶可生津止渴、消热解署、;

七、蒙顶黄芽可以益思提神;

八、蒙顶黄芽茶可增强免疫力;

九、蒙顶黄茶中的茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等营养物质,能在一定程度上防治食道癌;

十、蒙顶黄芽茶鲜叶天然物质保留有85%以上,而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎减肥均有特殊效果。

【小贴士】:由于蒙顶黄芽茶采摘较嫩,水温太高会把茶烫熟,建议水温80℃。

蒙顶黄芽的品鉴

“黄叶黄汤”的蒙顶黄芽产于四川蒙山山区,其外形扁平挺直,色泽黄润,芽毫显露。汤色黄亮透碧,香甜鲜嫩,滋味鲜醇回甘,叶底嫩黄完整。在众多消费者中,大都凭直观感觉辨别茶叶,这种识别黄茶的方法,混淆了加工方法和茶叶品质极不相同的几个茶类, 如何品鉴蒙顶黄芽?

1、外形:芽条匀整,扁平挺直。

2、色泽:色泽黄润,芽毫显露。

3、汤色: 黄中透碧 , 黄亮,清澈明亮。

4、香气:甜香清纯,芬芳鲜醇。

5、滋味:滋味鲜醇,浓郁甘爽。

6、叶底:全芽嫩黄,嫩匀,芽叶匀整。