绿茶品鉴—安吉白茶不是白茶，看完得知是绿茶！-茶礼仪网

安吉白茶，产自于浙江省北部的安吉县，它的选料是一种嫩叶全为白色的珍贵稀有茶树，在特定的茶树白化期进行采摘，茶叶冲泡后叶底也是玉白色，因此称为安吉白茶，但是用绿茶的工艺去制作，故是绿茶类。

绿茶品鉴—安吉白茶不是白茶，看完得知是绿茶！

1.茶的鉴赏

（1）从茶叶的外形看，安吉白茶扁直坚挺，圆实匀整，色泽翠绿，白毫显露，叶芽鲜活泛金边。

（2）从叶底看，叶底嫩绿明亮，脉络凸显，色泽翠绿。

（3）从汤色和滋味看，安吉白茶是绿茶中的精品，具有一种独特的味道，清润甘爽，回味生津。

绿茶品鉴—安吉白茶不是白茶，看完得知是绿茶！

2.保健功效

安吉白茶所含有的氨基酸是一般茶叶的1-2倍，有利于血液免疫细胞促进干扰的分泌，提高机体免疫力。同时也很有很多微量元素、维生素，增强记忆力、体质等。

3.茶的储存

和其他茶叶一样，防潮避光，干燥密封即可。

绿茶品鉴—安吉白茶不是白茶，看完得知是绿茶！

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赏

安吉白茶的生长环境是怎样的？

　　安吉白茶是地道的绿茶，也是绿茶之中的后起之秀，它是一种珍罕的变异茶种，产茶时间很短，通常不到一个月。安吉白茶在业内有人形容，那是白着白着就变绿了，这是怎样一种奇特的景观呢?很大程度上和它的生长环境有莫大关系。

　　安吉白茶产自于天目山北麓，这里群山起伏，树竹交荫，云雾缭绕，雨量充沛，土壤肥沃。安吉还有“中国竹乡”之称，植被覆盖率为60%，安吉白茶生长于原始植被丰富，森林覆盖率70%以上的浙江西北部天目山北北麓，地形成“畚箕形”的辐射状地内，天目山和龙王山自然保护区为产业区筑起了一道天然屏障。

　　安吉全年气候温和，无霜期短，冬季低温时间长，绝对低温一般在10度以下，空气相对湿度81%，直射的蓝紫光较少。土壤中含有较多的钾，镁等微量元素。这些特定的条件，为安吉白茶返白过程和物质代谢提供了良好的生态环境，有利于安吉白茶中氨基酸等氮化合物及营养物质的形成和积累，为茶叶香郁味鲜的品质奠定基础。

　　所以我们从市面上购买到的安吉白茶，经过浸泡之后叶底还会出现玉白色，这并非是变质，而是安吉白茶在绿茶界中所独一无二的特性。

前言：如今白茶从几年前的无名小卒逆袭成了如今茶界的“高富帅”，市场上叫白茶的多了起来，导致茶友对白茶认知有些混淆不清。福鼎白茶、政和白茶与云南月光白和安吉白茶，都被统称为白茶，那么它们又有什么区别呢？小编今天帮茶友们梳理一下。

辨识|福鼎白茶、政和白茶、月光白茶、安吉白茶？

产地不同

茶种不同

工艺不同

茶的种类	工艺不同
福鼎白茶	福鼎白茶以日晒萎凋为主，主打白毫银针。新工艺白茶是在传统工艺中加入了轻揉的步骤，福鼎特色，政和没有。
政和白茶	政和白茶以室内萎凋和复式萎凋为主，更善于白牡丹。
月光白茶	制作工艺与福建白茶有点相似，只是萎凋中加入轻发酵的模式。
安吉白茶	凤形是绿茶的烘青工艺，龙形是绿茶炒青工艺

外形不同

茶的种类	外形不同
福鼎白茶	银针外形优美，芽头壮实，毫毛厚密，富有光泽，色泽偏黄白色。牡丹茶针肥壮，叶片短、宽、厚
政和白茶	银针外形粗壮，芽长，毫毛略薄，色泽偏灰绿，没有福鼎的白。牡丹茶针长，叶片略有蜷曲之状
月光白茶	毫短而密，条形紧索，较为蜷曲，色泽苍白；与福建白毫银针的区别非常明显。月光白的外形特点：上片白，下片黑（叶面黑色，叶背白色）。
安吉白茶	凤形安吉白茶条直显芽，壮实匀整，色嫩绿，鲜活泛金边。龙形安吉白茶扁平光滑，挺直尖削，嫩绿显玉色，匀整。

辨识|福鼎白茶、政和白茶、月光白茶、安吉白茶？

福鼎银针与政和银针

辨识|福鼎白茶、政和白茶、月光白茶、安吉白茶？

福鼎牡丹与政和牡丹

辨识|福鼎白茶、政和白茶、月光白茶、安吉白茶？

月光白茶与安吉白茶

茶汤不同

茶的种类	茶汤不同
福鼎白茶	传统工艺的汤色碧清，呈杏黄色，香气清幽淡雅，滋味醇和；新工艺的味道更甜、更柔，茶汤橙红。
政和白茶	茶味醇厚，花果香清鲜，汤色更浓。
月光白茶	口感醇厚饱满，苦涩较弱，香醇温润。有清雅的果香或是淡雅之花香，这是“月光白”独有的一种香气表达现象。
安吉白茶	冲泡杯中叶张玉白，茎脉翠绿，汤色鹅黄，清澈明亮，鲜爽甘醇，香高持久，淡雅、清爽、鲜香，冲泡后叶是白的，脉是绿的，叶白脉绿是识别安吉白茶的标志。

陈放不同