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安吉白茶为什么叫白茶,不知道的人该普及普及了

2019-06-21 访问量: 15 茶礼仪网

从工艺上看:

茶叶分为六大类,绿白黄青红黑。

这六大类的划分标准是茶叶的制作工艺,而非产地或树种,更不是颜色

绿茶是未经发酵但经过杀青的的茶叶,中国原传统白茶是轻度发酵不经杀青,经过萎凋成茶的,它是一种白毫特别多的茶,干茶由于白毫多看上去就点白。

制作过程中,安吉白茶是一种白叶茶,运用了绿茶工艺制作烘青工艺,又和绿茶一样未经任何发酵,所以当然划分进绿茶:)

从样子上来看:

原传统白茶长这样:

安吉白茶为什么叫白茶,不知道的人该普及普及了

绿茶长这样:

安吉白茶为什么叫白茶,不知道的人该普及普及了

安吉白茶长成这样:

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安吉白茶为什么叫白茶,不知道的人该普及普及了

你们觉得它更像哪一个?

安吉白茶之所以名字叫做”白茶“是因为它的树种叫做“白叶一号”,这种茶树比较怪异,在23度以下叶绿素缺失,长出的芽叶显白色,在这种情况下安一芽一叶采摘,制作成芽茶,就是我们熟悉的凤形安吉白茶了。它以氨基酸含量高著称,氨基酸含量高就会比较鲜甜,有一种喝鸡汤的感觉。

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安吉白茶冲泡前的准备

安吉白茶品质优异,口感好,香韵持久,不过在冲泡时必须要有很好的技巧才能才安吉白茶的优异风味展现出来。在冲泡安吉白茶之前要先做好准备工作才行,下面我们来看看安吉白茶在冲泡之前有哪些准备工作要做吧。

安吉白茶冲泡前的准备

在茶叶的选择上:安吉白茶所要进行冲泡的茶叶应该要选择一芽二叶刚刚展出时的,茶叶颜色要选择鲜绿明亮的,而且茶叶闻起来香味要鲜香甘爽,茶叶整体看起来纤细、均匀整齐。

用水的选择上:冲泡安吉白茶的用水,最好选用天然活性的山泉水、井水等,这样的天然水泡出来的茶汤品饮起来才会更加的好,更加的鲜爽。

茶具的选择上:对于安吉白茶来说,冲泡时我们可以选择透明的玻璃盖碗或者是透明的玻璃杯。这样在冲泡时就可以欣赏安吉白茶在冲泡过程中的点点滴滴,领略其所具有的风味。同时还要将冲泡过程中要用到的茶匙、烧水壶、茶巾等准备好。

安吉白茶的口感特点安吉白茶的产地环境

安吉白茶其实属于绿茶类,是一种特殊的白叶茶品种,色白是由品种而来。安吉白茶树既是茶树的珍稀品种,也是茶叶的名贵品名,是众多绿茶中非常独特的一种茶叶种类,下面小编就给大家一下安吉白茶的口感特点吧!

安吉白茶的口感特点

白化返绿是安吉白茶的特殊生理机制。实验表明,安吉白茶是一个具有阶段性白化现象的温度敏感型突变体,越冬芽在日平均温度23度以下才白化,超过这一范围就不会表现,并逐渐返绿。

高氨低酚是安吉白茶香高味鲜的生化基础。安吉白茶经生化测定,氨基酸含量高达10.6%,为普通绿茶的2倍以上,茶多酚含量则在10-14%,氨酚比只有1.6--2.3。因此安吉白茶口感非常好,不苦不涩,清香扑鼻。

安吉白茶的产地环境

安吉地处天目山北麓,这里群山起伏,树竹交荫,云雾缭绕,雨量充沛,土壤肥沃。安吉还有“中国竹乡”之称,植被覆盖率为60%,而茶竹之缘,值得品味。“川源五百里,修竹半期间”,安吉白茶生长于原始植被丰富,森林覆盖率70%以上的浙江西北部天目山北北麓,地形成“畚箕形”的辐射状地内,天目山和龙王山自然保护区为产业区筑起了一道天然屏障。

安吉全年气候温和,无霜期短,冬季低温时间长,绝对低温一般在10度以下,空气相对湿度81%,直射的蓝紫光较少。土壤中含有较多的钾,镁等微量元素。这些特定的条件,为安吉白茶返白过程和物质代谢提供了良好的生态环境,有利于安吉白茶中氨基酸等氮化合物及营养物质的形成和积累,为茶叶香郁味鲜的品质奠定基础。

生产实践表明,大凡四周为竹林或邻近竹林的茶园所采制的茶叶,一般都含有板栗香或蕙兰香,且越靠近竹林的其蕙兰香越明显。也许正是竹乡独特的生态环境,孕育出了惊世骇俗的安吉白茶树和安吉白茶。

安吉白茶的冲泡方法

1、茶具的选择

茶具的特殊性,是冲泡出一手好茶汤的关键,无论是任何的茶叶,都需要选择到合适的茶具去冲泡,这样才有助于茶叶的冲泡;个人建议,冲泡安吉白茶,可以选择用透明的白色玻璃杯,这样可以很好的去观赏到茶叶舒展的形态美,还有观赏茶汤颜色。

2、用水

冲泡茶叶,水质是关键,选择到一手好水,那么冲泡出来的茶汤滋味清澈甘冽,美味至极。最好是选择用山泉水、井水冲泡是比较合适的;而冲泡的水温不可以太高,一般选择用80度左右的水冲泡即可。

3、茶叶、茶水比例

泡茶的时候,需要注意茶叶和水的比例,不可以多,也不可以少,否则都会影响茶水的口感、质感。一般茶叶、茶水的比例建议在1:5即可,这样冲泡出来的茶汤品质好。

安吉白茶的历史溯源

动植物的白化历来罕见并作灵物瑞兆看待。佛教中有白雀与白猿听经的故事,白蛇、白龟成为神话故事主角,今有发现也必然报道。

白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中,其记载:“永嘉县东三百里有白茶山。

北宋庆历(1041-1048年)年间:“白叶茶,芽叶如纸,民间大重,以为茶瑞。”

宋徽宗赵佶在《大观茶论》中说:“白茶自为一种,与常茶不同,其条敷阐,其叶莹簿,崖林之间,偶然生出,虽非人力所致,有者不过四五家,生者不过一二株。”北宋皇帝在说了白茶可贵之后又说:“芽英不多,尤难蒸焙,汤火一失,则已变为常品。”

自有这个记载一直到明代的350多年中,没有再发现过白茶。因此,安吉的白茶,填补了历史记载的空白,弥足珍奇。

安吉最早于1930年在孝丰镇的马铃冈发现野生白茶树数十棵,“枝头所抽之嫩叶色白如玉,焙后微黄,为当地金光寺庙产”(《县志》),后不知所终。安吉白茶树为茶树的变种,极为稀有。春季发出的嫩叶纯白,在“春老”时变为白绿相间的花叶,至夏才呈全绿色。如此珍奇的茶树品种,孕育出品质超群绝伦、卓而不群的安吉白茶,使中国的茶类百花园更为多姿多彩。

1982年,在天荒坪镇大溪村横坑坞800米的高山上又发现一株百年以上白茶树,嫩叶纯白,仅主脉呈微绿色,很少结籽。当时县林科所的技术人员刘益民、程雅谷等在4月4日剪取插穗繁育成功,至1996年已发展到1000亩,可以采制的只有200亩,年产干茶不足千斤。

综上所述,安吉白茶(白叶茶)是一种珍罕的变异茶种,属于“低温敏感型”茶叶,其阈值约在23℃。茶树产“白茶”时间很短,毫无疑问,是一种口感非常好的茶叶喔!

安吉白茶与其他绿茶相比

安吉白茶是什么档次?就档次来说,应该是处于第二档次,第一档次是指进入了中国十大名茶的几种绿茶,第二档次就是安吉白茶这一部分了。当然关于档次这个问题只在茶友们心中排的。不过还有一种说法就是这里的档次指的是安吉白茶的等级。

和其他绿茶相比,安吉白茶处于第二档次

第一档次

碧螺春、信阳毛尖、西湖龙井、黄山毛峰、都匀毛尖、六安瓜片、庐山云雾茶、恩施玉露、福建云茶、蒙顶甘露等十种是中国十大名茶之一。

第二档次

安吉白茶、峨眉山茶、狗牯脑、中岳仙茶、松峰绿茶、大悟绿茶、双桥毛尖、大悟寿眉、金鼓露毫、太平猴魁、日照绿茶、崂山绿茶、陕南绿茶、湄潭翠芽、南京雨花茶、翠香兰和白马毛尖等等。

和安吉白茶本身相比,不同等级的安吉白茶有不同的档次

安吉白茶等级划分:

安吉白茶的具体等级分为精品、特级、一级、二级,等级一次将降低,具体的等级要求如下:

精品安吉白茶:龙形安吉白茶外形上扁平,光滑,挺直,尖削,嫩绿显玉色,匀整,无梗、朴、黄片;凤形安吉白茶条直显芽,芽壮实匀整,嫩绿,鲜活泛金边,无梗、朴、黄片。茶汤要求嫩绿明亮,香气嫩香持久,鲜醇甘爽,茶汤中叶白脉翠,一芽一叶初展,芽长于叶。

特级安吉白茶:此等级的龙形安吉白茶要求外形扁平,光滑,挺直,嫩绿带玉色,匀整,无梗、朴、黄片;凤形安吉白茶则要求条直有芽,匀整,色嫩绿泛玉色,无梗、朴、黄片。同样特级安吉白茶的茶汤要嫩黄明亮,嫩香持久,鲜醇即可。同时要求叶底叶白脉翠,一芽一叶。

一级安吉白茶:这个等级龙形安吉白茶要求扁平,尚光滑,尚挺直,嫩绿油润,尚匀整,略有梗。

安吉白茶简介

安吉白茶属绿茶类,按绿茶加工原理并根据安吉白茶自身的品质特性。安吉白茶外形形似凤羽,色泽翠绿间黄,光亮油润,香气清鲜持久,滋味鲜醇,汤色清澈明亮,叶底芽叶细嫩成朵,叶白脉翠,安吉白茶富含人体所需18种氨基酸,其氨基酸含量在5—10.6%,高于普通绿茶3-4倍,多酚类少与其他的绿茶,所以安吉白茶滋味特别鲜爽,没有苦涩味。

采自“白叶一号”茶树的鲜叶;采摘期应在春季;采用摊青、杀青、理条搓条、摊凉、初烘、焙干、整理等主要加工方法;茶叶含水量不高于5%;茶叶游离氨基酸总量不低于5%。

以上就是对安吉白茶的档次的问题的介绍了,希望可以解决您的问题。