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西湖龙井茶
茶叶的保质期一般与茶叶的保存方式有关，它们会根据茶叶包装和储藏方法而改变，一般真空包装和冷藏的保质期比较长，散装的茶叶保质期比较短，而且如果保存不得当也会让茶叶变质。
礼盒包装
西湖龙井茶是一种绿茶，保质期一般是在18个月左右。
未开封的并且在金属罐内存放于冰箱冷藏室，1年内变化不大，超出1年茶叶的鲜度降低，香气变弱，但喝还是能喝的。
如果西湖龙井茶常温存储，简单的纸盒包装或者铝箔包装，最好还是在开封后一个月内喝完，否则容易受潮影响口味。
西湖龙井茶的制作工艺
西湖龙井采制技术相当考究。一斤西湖龙井一般需要四~五斤青叶，经过采摘、摊放、杀青、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰等工序，才能生产出上好的西湖龙井。
1.青叶采摘
西湖龙井采摘有三个特点：早、嫩、勤。有爱茶人虞伯生在《游》中有“烹煎黄金芽，不取谷雨后”之句，说明高级西湖龙井向来就强调要早采。其中以清明前采制的西湖龙井品质为最佳，称为“明前茶”，谷雨前采制，称为“雨前茶”。其次西湖龙井的采摘也十分强调细嫩和完整，一般一公斤极品明前西湖龙井，需要采摘至少八万个细嫩芽叶，故极为名贵。其采摘标准是完整的一芽一叶，芽长于叶，芽叶全长约1.2厘米。
2.鲜叶摊放
采回的鲜叶在室内进行薄摊，厚度为1厘米左右。经2小时以上摊放后，使部分水份挥发，散发青草气，增进茶香，减少苦涩味，增加氨基酸含量，提高鲜爽度，使炒制的西湖龙井外形光洁，色泽翠绿。提高茶叶品质高级西湖龙井的炒制全凭一双手在一口特制铁锅中，不断变换手法炒制而成，炒制手式有抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨等，号称“十大手法”，炒制时还要根据鲜叶大小、老嫩程度和锅中茶坯的成型程度不断变化手法。只有掌握了熟练技艺的制茶师，才能炒出色、香、味、形俱佳的西湖龙井。而且因全用手工在热锅内操作，劳动强度甚大。
3.杀青（又称青锅）
即杀青和初步成型的过程。当锅温达80～100°C时，涂抹少许植物油脂于锅内，投入约100克经摊放过的叶子，开始以抓、抖手式为主，散发一定的水分后，逐渐改用搭、压、抖、甩等手式进行初步成型，压力由轻而重，达到理直成条、压扁成型的目的，炒至七八成干时即起锅，历时12～15分钟。
4.回潮
杀青后，放于阴凉处进行薄摊回潮。摊凉后筛去茶末、簸去碎片，历时约40～60分钟。
5.辉锅
回潮后的茶叶倒入锅中，进一步整形炒干，完成定型。通常是四锅青锅叶合为一锅辉，叶量约250克，锅温60～70°C，历时20～25分钟，锅温分低、高、低三个过程，手式压力逐步加重，主要采用抓、扣、磨、压、推等手法。其要领是手不离茶，茶不离锅。炒至茸毛脱落，扁平光滑，茶香透出，折之即断。
6.分筛
用筛子把茶叶分筛。簸去黄片，筛去茶末，使成品大小均匀。
7.挺长头
把筛出的大一点的茶叶再一次放入锅中，将其挺直，历时约5～10分钟。
8.归堆
将成品分包成0。5公斤一包，分开保存。
9.收灰
炒制好的西湖龙井极易受潮变质，须将归堆后的成品茶，放入底层铺有块状石灰（未吸潮风化的石灰）的缸中加盖密封封存一星期左右，西湖龙井的香气更加清香馥郁，滋味更加鲜醇爽口。经此处理后的西湖龙井，在室温干燥环境中保存一年仍能保持“色翠、香郁、味甘、形美”的品质。经过以上工序炒制的西湖龙井，形状扁平光滑；色泽嫩黄似糙米色；汤色碧绿清莹；滋味甘鲜醇和；香气幽雅清高；又较好地保持了天然营养成分，具有生津止渴、提神益思、消食利尿、除烦去腻、消炎解毒等功效。
杭州西湖龙井炒制过程大揭秘
龙井茶制作工艺中，炒制茶叶是非常重要的工艺，影响着龙井茶品质。杭州西湖龙井位列我国十大名茶之首，有着“绿色皇后”之美誉。其世代相传、融汇【抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压】等十大手法的精湛手工炒制技艺，成就了【色绿、香郁、味甘、形美】的鲜明特色。
杭州龙井茶的栽培采摘加工都是手工完成操作，采摘的时候就很慢必须一步步来，之前采摘都是一只手，后来杭州西湖区著名的采茶十姐妹练就了双手采茶的技术并加以普及，才有了目前比较流行的双手采摘。
尽管如此，一般一个采茶姑娘一天也只能够采1-1.5千克。
而炒制塑形就更加费工夫了。精工细作了半天才做了一两二两的，你再看那些炒茶人的手，尽管长期劳作练就了坚臂厚掌，还是多多少少被热锅烫出了泡，个中辛苦，可想而知。
所以龙井茶这种全手工的生产制作方式，使它看起来更像是在做工艺品。
西湖龙井茶的这种手工炒茶技艺是西湖区的茶农世世代代传承下来的，已经有七八百年的历史了，炒制主要分青锅、回潮和辉锅三道工序。
1. 采摘
茶农常说“早采三天是个宝，迟采三天变成草”，西湖龙井茶手工炒制通常以清明前采制的品质最佳，称明前茶。 “三不采”(不采紫色芽叶、不采病虫芽叶、不采碎叶)，“四不带”(即不带老叶、不带老梗、不带什物、不带夹蒂)。现多采用单手及双手提手采法，掌心向下，用拇指和食指夹住鱼叶上的嫩茎，向上轻提，芽叶折落掌心。
2. 鲜叶摊放
新鲜青叶常常水分较重，需要摊放在空气流通的阴凉处晾6-12小时，目的是散发青草气，增进茶香，增加氨基酸含量，提高鲜爽度。还可以使炒制的龙井茶外形光洁，提高茶叶品质。
3. 杀青
利用高温钝化鲜叶中酶活性，促进内含物转化和水分散失，使茶叶在热力和手工压力作用下，整理成条，呈自然扁平状，初步成型、干燥。
4. 回潮
青叶出锅后进行薄摊回潮，摊凉后经筛分，尽快降温和散发水汽，筛底筛面茶分别进行辉锅。摊凉回潮时间一般为40-60分钟。
5. 辉锅
控制一定的锅温，进一步对茶叶做形、固色、干燥、使茶叶达到扁、平、光、直、润滑、色气好。
在西湖龙井炒制手法上，十分讲究【抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压】十大手法。
1、抓：大拇指分开，其余四指并拢，掌心向下，稍呈弧形，抓住茶叶作上下抖、托，使茶叶沿锅壁前后往复运动，并使手里的茶叶里外交换。
2、抖：五指分开，将手中茶叶轻轻均匀地抖散落入锅中。
3、搭：茶叶抖落入锅中后，即手掌向下，顺势朝锅底茶叶压去，使茶叶自然舒展成扁平状。
4、拓：手贴茶，茶贴锅，将茶叶从锅底沿锅壁带上，以便重复下一个抖的动作。
5、捺：用四指和掌心压茶叶，促使茶叶扁平成条。主要用在青锅后阶段。
6、推：把抓到靠身后锅壁上的茶叶，用手掌向锅底和前锅壁推去，使茶叶在推炒中变得扁平，光滑。
7、扣：手法与抓相似，但用力较大，用腕力将茶叶扣紧，使茶叶条索紧直。
8、甩：将拓起或抓起的茶叶利用变换手法瞬间，迅速在手中替换，起到理条和散发水分的作用。主要用于辉锅前期。
9、磨：在用抓，推动时用较快的速度往复运动，使手、茶、锅壁间不断摩擦，以增加茶叶的光滑度，并磨去茸毛。主要用于辉锅后期。
10、压：并无专用手法，在抓、推、磨动作时，加大对茶叶的压力，促使茶叶更平整光滑。
龙牌西湖龙井温馨提示：在购买龙井茶过程中，一定要懂得如何区分茶是人工炒茶还是机器炒茶。人工炒的龙井茶叶一般比较鲜艳、完整，口感比较清纯，机器炒制茶型不是很好。龙牌茶叶的每个产品都是纯手工炒作，大家可以放心购买。
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西湖龙井秋天喝好吗
最近青岛持续降雨，气温下降了不少，又到了秋高气爽的季节，那么西湖龙井秋天喝好吗？关于这个问题，小编在这里告诉大家
答案是肯定的额，首先西湖龙井属于绿茶，秋天从中医的角度上讲是养肝的季节，肝脏是人体第一大免疫器官，西湖龙井绿茶具有降火防癌的功效，像西湖龙井一样具有同样效果的如黄山毛峰、洞庭碧螺春、太平猴魁等。绿茶属于不发酵茶，其外观千姿百态，香气、滋味各具特色，清汤绿叶，十分诱人，是名茶最多、研究最广泛的茶类。
儿茶素等多酚类化合物被公认为是绿茶中对健康有益的关键成分，西湖龙井的功效，包括预防癌症、改善心血管健康、减肥、抵御电离辐射等。此外，绿茶还是维生素种类最多、含量最丰富的茶类。从现有的文献报道来看，与其他茶类相比，绿茶的抗癌功效较好。多项研究表明，绿茶能降低乳腺、前列腺、肺、口腔、膀胱、结肠、胃、胰腺等多部位肿瘤发生的危险性。从中医的角度来说，绿茶微寒，有助降火，胃寒的人应该少喝，而容易上火、体壮身热的燥热体质者宜饮。
一般来说，绿茶冲泡水温以85℃为宜。冲泡时间以2~3分钟为好。绿茶与水的比例以1∶50为宜。在茶具方面，可以选用瓷杯或透明玻璃杯，冲泡时不要盖盖子。
另外再给大家科普几个中医小知识
中医认为，茶叶上可清头目，中可消食滞，下可利小便，是天然的保健饮品。然而，茶叶的产地和品种不同，其药理作用也不一样。产于安徽者曰松萝，主要作用“化食”;产于浙江绍兴者曰日铸，专于“清火”;产于福建者曰建茶，专于“辟瘴”;产于六合者曰苦丁，专于“止痢”;产于滇南者曰普洱茶，则兼消食、辟瘴、止痢之功。可见茶叶入药有很大的学问。
不仅如此，中医还认为，一年有春夏秋冬四季之分，茶叶也有寒热温凉性味的差别，因此，四季饮茶也要有所区别。比如秋天：
秋天，属凉，有萧杀之象，空气渐渐干燥，人们感觉皮肤、鼻腔、咽喉干燥不适，这叫“秋燥”。此时宜喝青茶，色泽绿润，内质馥郁，不寒不热。秋凉饮之，可以润肤、除燥、生津、润肺、清热、凉血。
所以综上所属，小编认为秋天喝西湖龙井完全是可以的，唯一的要注意的是哪些人可以喝哪些人不能喝，什么时候喝。西湖龙井虽然有诸多好处对人体，但因为藩属绿茶，所以不适宜空腹喝茶，同时有痛风的茶友不适宜喝浓茶，这样会增加体内的嘌呤体。
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