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其他茶西湖龙井茶，产于中国杭州西湖的龙井茶区。欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。龙井既是地名，又是泉名和茶名。西湖龙井茶有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美。下面茶艺网根据产地及其采摘的节气不同给大家介绍下西湖龙井茶的品种。
首先，根据产地的不同，西湖产区过去按产地分为“狮、龙、云、虎、梅”五个品类。“狮”字号是龙井狮峰一带所产,“龙”字号是龙井、翁家山一带所产，“云”字号是云栖、五云山一带所产，“虎”字号是虎跑一带所产，“梅”字号是梅家坞一带所产。西湖龙井分作1～8级，狮峰所产为最，以其色泽黄嫩，高香持久的特点被誉为“龙井之巅”;龙井村所产茶叶肥嫩，芽峰显露，茶味较浓;梅家坞所产做工精细，色泽翠绿，形如金钉，扁平光滑，汤色碧绿，口味鲜爽。
另外，西湖龙井根据不同的采摘节气又可分为“莲心”、“旗枪”、“雀舌”、“梗片”。其中，在清明前采制的叫“明前茶”，其嫩芽初绽，形如莲心，因此称“莲心”。每制一公斤干茶约采摘鲜叶七万个左右，极为珍贵。谷雨前采制的叫“雨前茶”，又叫二春茶。此时茶柄已长出一片小叶，形状似旗，茶芽稍长，形状似枪，故称“旗枪”。立夏采摘的称“雀舌”，再过一个月以后采摘的称“梗片”。向有“雨前是上品，明前是珍品”的说法。龙井茶泡饮时，但见芽芽直立，汤色清洌，幽香四溢，尤以一芽一叶、俗称“一旗一枪”者为极品。
西湖龙井和浙江龙井是同一种绿茶吗？
西湖龙井，这是位于十大名茶之首的绿茶名优之品，如果对于茶叶知识有过深入了解应当知道，这西湖龙井茶，是龙井茶的一个代表，在清末民初以来，龙井茶根据产地不同，有着不同的字号。
其中狮、龙、云、虎字号是当时龙井茶的上品茶，而狮为狮峰;龙为龙井;云为云栖;虎为虎跑，这四个字号都是当时产地的缩写。这四个字号之中的高档手工制茶，又被统称为了西湖龙井，在绿茶界是最为有名的茶叶。那杭州龙井是泛指的哪类茶叶呢?超出狮峰、龙井、云栖、虎跑以上四地且在杭州辖区之内所产的龙井茶，那么就称之为杭州龙井。
那么我们现在说的浙江龙井又是指什么呢?除了西湖龙井和杭州龙井之外，也有超出了杭州地区，但是产地依旧在浙江省范围内的龙井，那么我们的定义是浙江龙井。另外龙井茶的产地除了江浙一带之外，在四川、江苏都有少量的生产，我们将之定义为四川龙井、江苏龙井，这些龙井的制作方法都是按照茶叶扁平的工艺制作，所以也被业内界定为龙井茶。
综上，我们可以看出，浙江龙井茶和西湖龙井并不是同一种茶，虽然都是产自于浙江，但是因为产地的小气候区别，导致了龙井茶生长环境有所不同，在行内来看，西湖龙井还是大家公认绿茶的代表，而浙江龙井饮用的人则较少。
为什么西湖龙井的形状是扁的龙井茶的由来
提起绿茶，中国人最熟悉的一种莫过于西湖龙井了。西湖龙井产自杭州西湖，自古以来就深受文人墨客的喜爱。西湖龙井以四绝著称，“色翠,香郁,味甘,形美”，就算是不爱喝茶的人也很容易接受西湖龙井的味道。西湖龙井的外形扁平光滑，嫩绿秀美，是茶叶中十分少见的形状。
西湖龙井茶为什么是扁平的形状呢?这与西湖龙井的炒制方法有关。西湖龙井之所以珍贵，除了产量稀少外，还因为龙井茶特别的炒制方法。炒制龙井茶的步骤十分复杂，首先要把刚采回来的嫩叶放在阴凉的地方，晾晒三~四个小时。待鲜叶上的部份水份蒸发后，才放入锅中，以不同的手法翻炒30分钟。而且炒制西湖龙井的数量要限量，每次只能炒四两茶叶。
据说，一斤龙井茶要6、7个小时才可以炒好，而所需的芽头则与茶叶的级别有关。例如炒制一公斤的特级龙井，便需耗费6、7万个芽头。炒制龙井茶的手法十分复杂，还要不断变化，如此炒制出来的龙井茶外形扁平光滑，形似雀舌。据说，龙井茶的形状，还与乾隆皇帝有关。
相传，乾隆下江南时，来到龙井喝完茶后，顺手摘了几片嫩芽，夹在书本里。回到北京后，乾隆翻开书本，看到被压扁了的龙井茶叶，忽然想起龙井茶的清香味，便下令进贡像这种扁平形状的茶叶。茶农知道后，一时不知如何是好，后来灵机一动，在炒茶时将茶叶紧贴锅壁，还炒边压，加工成外形扁平光滑的龙井茶，以符合皇上的要求。这种炒制的方法一直流传到今天，成为了炒制龙井茶的独门手艺。
龙坞茶镇，千年西湖龙井茶传承，品味茶人茶事
龙坞，万担茶乡，千年茶镇，因是西湖龙井茶最大的原产地而闻名。三面环山的空间布局，像极了一个大茶馆，舀一壶西湖之水，品一杯龙井茶，茶香四溢。
在浙江省首批特色小镇的名单上，龙坞是唯一以“茶”命名的“茶镇”，茶就是龙坞之魂。
龙坞遍地是茶园，茶事是当地的一项传承
“小镇”，古时候是州郡中规模较小但在军事地理位置上十分重要的驻兵镇守之地。然而到了现代，小镇被赋予了更多的文化、艺术内涵，脱离繁华、嘈杂的都市，却不乏市井生活的韵味，僻远静谧，却暗藏蓬勃生机，朝六晚八，生物钟健康且规律。
龙坞茶镇，便是隐逸于杭州的世外茶园。地处杭城西郊，拥有连绵起伏的群山和原野，时至今日，仍然保持着农耕时代的特色与风情。万亩茶田，是龙坞茶人的全部财产，采茶、制茶、饮茶，这更是龙坞茶人的主要生活，世代传承。
55岁的黄祖华是当地名气响当当的炒茶王，手下徒弟六人有余。出生于茶园，是黄家的第三代茶人，“从小看着母亲采茶，父亲炒茶，耳濡目染”。18岁正式上岗之前，他就已深谙炒茶之道，在随后的近40年时间里，他的生活作息，总是与茶相关。
黄祖华的茶园位于龙坞茶镇的长埭村，春季谷雨前后，都是茶农一年中最忙碌的时段。采摘的鲜叶从下锅到出锅，环环相扣，其间，锅不离茶、茶不离锅。众所周知，茶人炒茶，炒制过程全程高温，无论是杀青还是辉锅，温度都在150℃~200℃之间，即便是粗矿、耐高温的双手，都免不了烫出水泡的疼痛。
他的炒茶之道，是近40年来一点点总结出的经验，“炒茶就像写字，同样的手法，但每个人出品的茶叶就千差万别”。抓、抖、搭、塌、捺、推、扣、甩、磨、压，从炒茶十大手法到锅温设定，他都有自己既定的标准和秘诀。也正是这样，经过黄祖华之手的茶，有了黄氏龙井的味道，慕其之名而上门求茶者无数。
像黄祖华这样的三代茶人，在龙坞茶镇并不在少数。
随意寻一户农家，都能喝到正宗的西湖龙井
饮茶贯穿龙坞茶村全年的生活。不仅仅是炒茶王之家，只要随意寻访一户茶农农家，都能喝到茶农自家炒制的龙井茶。
过去，每到春天的茶季，各地的茶农家里，就会有一些被称作“茶亲”的爱茶之人前来借宿，与茶人一起劳作生活。他们希望品尝到最新鲜的好茶，更希望体验一盏好茶背后的甘苦。时下，专程住在农家的茶亲已经非常少，但爱茶之人却陆续增多，外桐坞、上城埭、大清、长埭等10个村社，总是茶客满棚。
春茶的季节，千余名来自安徽、江西的采茶工走进龙坞茶镇，进行为期20多天的茶叶采摘。到了晚上，茶农家里的炒茶机也在忙碌地运转着。“手工炒制一斤龙井茶大概需要4小时，机器炒茶，时间缩短了一半”。黄祖华说，两种炒茶方式出品的龙井茶，在龙坞茶镇都能买得到，茶农家里，总不乏茶客，前来观摩制茶的全过程，最终带着新鲜出炉的茶叶回家。
“在龙坞茶镇，挨家挨户都有茶园，茶叶的价格也相对统一，毕竟都是自家园子里的茶”。转塘街道农发科一名工作人员介绍，由于机器炒茶的时间缩短，以茶园采摘为主题的一日游在春茶季也流行起来，在龙坞能喝茶，还能看着亲手采摘的茶叶炒制的全过程，并带着茶叶回家，这在过去手工炒茶阶段，是无法实现的。
茶庄遍布、面朝茶园，各村都有特色茶事
龙坞茶镇，喝茶的方式有很多，从遍及乡间小道的茶庄、茶楼，到茶农家的大院，甚至是民宿，只要是口渴了、贪杯了，随意选一家，都能喝到最新鲜的龙井茶。万亩茶园，遍布村社，年茶叶总量接近400吨。
通常点一杯龙井茶，花上20元，就可以在茶庄坐上一天时间，面朝连绵茶园，视野开阔，无疑豁然开朗。当然，爱茶之人也可以随意寻访一户当地的农家，饮一杯农家自制的龙井茶，坐在农家的院子里，与茶农聊一聊茶事，从对茶叶的培育，到品味杯中茶叶泡水的清香，茶镇里的茶事或许并没有太多艺术的修饰，但它是实实在在的淳朴与真实。
每一个茶村，都有自己的茶事。北片的桐坞村属于西湖龙井茶原产地保护区，历来以产茶为主，茶山俊秀，茶园面积高达2100亩，春踏青、夏避暑、秋赏桂、冬踏雪，每个季节，都有属于它的茶园生活。而大清村，东面与梅家坞有一山之隔，背面是灵隐山，得益于优越的地理、气候条件，这里的茶叶无论在口感还是形态，都属于上乘品质。南片，有两面环山的茶厂村，崭新的农家鳞次栉比，东南朝向茶园，遍布山坡，阳光充足，茶叶产量高且质量好。
茶季到来时，龙门岭的茶叶，深受茶客追捧。龙门岭有300亩茶园，这里是西湖龙井群体种种质资源保护基地，当地茶农介绍，龙门岭的茶叶饱含天然的兰花香气，新鲜采摘的茶叶到炒制而成的龙井茶，淡淡的花香依旧保留，极具特色。寻一杯龙井茶，闻着龙门岭的茶香，这种氛围，唯龙门岭独有。
除了农家，当地的茶庄也是饮茶、赏景的好去处，围绕着“茶”，各大茶庄都有自己的主题项目。比如上城埭村的茶庄“周末风”，邀请了中国美院的设计师对茶园进行装修设计，田园风与茶园融为一体，三楼的阳光房即是面朝茶园的最佳赏景之地，又随时可以变身为会议室，可容纳30余人，店主还特意为“会场”配备了幻灯机……
如此“千年茶镇”邂逅“特色小镇”，碰撞出的火花撩人心弦。茶镇的茗香，富润的茶农，痴情的茶客在龙坞总能找到心中的一叶茶香。
西湖龙井为何得名绿茶之首
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龙井属于什么茶？
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西湖龙井茶与普洱茶能一起喝
