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杭州西湖龙井茶官网是哪一个：龙牌官网
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好水是西湖龙井茶的载体
水，是茶(西湖龙井)的载体;离开水，所谓茶色、茶香、茶味便无从体现。因此，择水理所当然地成为饮茶艺术中的一个重要组成部分。
明代熊明遇《罗(山+介)茶记》云：“烹茶，水之功居大。”张大复《梅花草堂笔谈》说：“茶性必发于水，八分之茶，遇水十分，茶亦十分矣;八分之水，试茶十分，茶只八分耳!”两段话，讲得都是一个意思：用好水泡较次的茶，茶性会借水而充分显现出来，变成好茶;反之，用较次的水泡好茶，茶便变得平庸了。
水在茶艺中的地位既然如此重要，因此，从唐代中期艺术性饮茶蔚成风气以来，择水、论水、评水，便成为茶界的一个热门话题。归纳起来，历代论水的主要标准不外乎二个方面：水质和水味。水质要求清、活、轻，而水味则要求甘与冽(清冷)。
清，是对浊而言。用水应当质地洁净，这是生活中的常识，烹茶用水尤应澄沏无垢，“清明不淆”。为了获取清洁的水，除注意选择水泉外，古人还创造很多澄水、养水的方法。田艺衡《煮泉小品》说：“移水取石子置瓶中，虽养其味，亦可澄水，令之不淆。”
“择水中洁净白石，带泉煮之，尤妙，尤妙!”这种以石养水法，其中还含有一种审美情趣。另外，常用的还有灶心土净水法。罗廪《茶解》说：“大瓷瓮满贮，投伏龙肝一块——即灶中心干土也——乘热投之”。有人认为，经这样处理的水还可防水虫孳生。
苏东坡有一首《汲江水煎茶》诗，前四句是：“活水还须活火烹，自临钓石汲深情。大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜铛。”南宋胡仔在《苕溪渔隐丛话》中评曰：“此诗奇甚!茶非活水，则不能发其鲜馥，东坡深知此理矣!”
水虽贵活，但瀑布、湍流一类“气盛而脉涌”、缺乏中和淳厚之气的“过激水”，古人亦认为与主静的茶旨不合。用这种水去酿酒也许更合适。
水之轻、重，有点类似今人所说的软水、硬水。硬水中含有较多的钙、镁离子和铁盐等矿物质，能增加水的重量。用硬水泡茶，对茶汤的色香味确有负面影响。清人因此而以水的轻、重来鉴别水质的优劣并作为评水的标准。
据陆以恬《冷庐杂识》所记，乾隆每次出巡都要带一个精工制作的银质小方斗，命侍从“精量各地泉水”。结果是：京师玉泉之水，斗重一两;济南珍珠泉，一两二厘;惠山、虎跑，各比玉泉重四厘……因此，乾隆还亲自撰文，氢颐和园西玉泉山水定为“天下第一泉”。
怎么可以买到正宗的西湖龙井茶
但是，改革开放以来，这种传承至今的历史荣耀，很快就在追求茶叶产业化、规模化的进程中被一步步“稀释”。20世纪80年代中期，国内茶叶市场放开，量少价高的龙井茶即受到市场的追捧，供不应求。原绍兴、新昌、嵊州等地的“珠茶”产区，率先进行“圆改扁”的尝试，以“浙江龙井”推向市场。2001年11月，由国家核准，龙井茶产区正式扩大为西湖区、钱塘区、越州区等三大区域，几乎涵盖了浙江大部分茶叶主产区，种植面积拓展到110多万亩，其中西湖龙井产区只有2万亩。为示区别，杭州传统产区的“龙井茶”不得不改称“西湖龙井”。
新品种、机制茶围攻西湖龙并面临全面“威胁”
同是“龙井茶”，名称相似，外形相似，仅凭品质的区别，区区2万亩茶园，“混迹”于消费市场上百万亩，甚至更多的“龙井茶”里，顷刻间就被淹没了。
特别是近年来，随着新龙井茶产区茶树新品种和机制茶的日益普及，产业的整体实力全面提升。茶树的新品种与传统老品种相比，采摘期一般可提前十天；机制茶与手工炒制茶相比，人工效率可以提高5倍。虽然，新品种和机制茶与传统品种和手工炒制在品质上仍有一定的差异，可对消费者来说，上百万亩的龙井茶本身就已经是千差万别，再要去分辨新、老品种和手工、机制的差异，更是难上加难。
识茶、泡茶、品茶之绿茶西湖龙井
识茶、泡茶、品茶之绿茶西湖龙井西湖龙井是我国第一名茶，属于绿茶，以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世，按产地可分为“狮、龙、云、虎”四个品类，主要产自浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑、梅家坞等地。龙井茶炒制时分“青锅”、“烩锅”两个工序，炒制手法很复杂，一般有抖、带、甩、庭、拓、扣、抓、压、磨、挤十大手法。
西湖龙井知于唐代，发展于南北宋时期。清朝的风流天子乾隆把龙井封为“御茶”，龙井茶从此更加声名显赫，驰名中外。西湖龙井不仅汇茶之色、香、味、形四绝于一身，而且集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体。宋代诗人苏东坡曾有“从来佳茗似佳人”的诗句，就是赞誉龙井这样的佳茗。
茶之赏
【赏干茶】上品龙井形状挺直削尖，扁而平直，色泽绿中透喜挺直光洁、俊秀匀齐。
【赏叶底】叶底色泽黄绿，芽芽直立，栩栩如生。
【赏汤色】汤色呈黄绿色，杏绿青碧、清澈明亮，观之让人心情舒爽。
【尝其味】香郁味醇、甘鲜醇和，品之香馥若兰，沁人心脾，齿间留香，回味无穷。
茶之鉴
真品龙井扁平，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，色泽黄绿，手感光滑，不带夹蒂或碎片，品之馥郁鲜嫩，隐有蚕豆瓣的香味，即“兰花豆”香。假冒龙井夹蒂较多手感不光滑，色泽为通体碧绿，就算是黄中带绿，也是那种“闷”出来的黄焦焦的感觉，且多含青草味，绝对没有“兰花豆”的香味。
茶之泡
【茶具】玻璃杯、公道杯、过滤网、茶荷、茶匙、茶巾、品茗杯各一。
【烫杯、净杯】采用回旋斟水法，用热水烫洗玻璃杯。左手托杯底，右手拿杯，逆时针回旋一周。
【温公道杯、品茗杯】将水倒入公道杯和品茗杯，稍冲泡片刻、洗杯，再将水倒掉。
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