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绿茶种类知识科普:西湖龙井知识介绍

2019-06-23 访问量: 16 茶礼仪网

著名的龙井茶是汉族的传统名茶,中国著名的绿茶之一。产于浙江杭州西湖龙井村一带,已有一千二百余年的历史了。龙井茶的色泽翠绿,香气很浓郁,甘醇爽口,形如雀舌,即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。

绿茶种类知识科普:西湖龙井知识介绍

龙井茶因其产地不同,分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种。只有西湖产区168平方公里的茶叶是西湖龙井茶,其它两个地产的茶叶就只能称之为浙江龙井茶了。西湖龙井位列中国十大名茶之首,清乾隆游览杭州西湖时,曾经盛赞过龙井茶,并把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。

龙井茶始产于宋代,明代则益盛。在清明前采制的龙井茶叫“明前茶”,谷雨前采制的则叫“雨前茶”。于是有“雨前是上品,明前是珍品”的说法。龙井茶泡饮时,但见茶汤中芽芽直立,幽香四溢,汤色清洌,尤以一芽一叶者为极品。

产地分布龙井茶名闻中外,根据产地分狮、龙、云、虎,即狮峰、龙井、云栖、虎跑四地,自民国后梅家坞的茶叶产量有了非常大的提高。以前人们按照五个产地的不同品质来划分龙井茶的质量排名,分别是狮、龙、云、虎、梅5个等级。

先时此茶按产期先后及芽叶老和嫩,分为八个等级,即莲心、雀舌、极品、明前、雨前、头春、二春、长大。现在是分为十一个等级,即特级、一到十级。一斤特级龙井,茶芽大约达到三万六千个还要多。狮峰山上产的龙井为龙井茶中的上品。

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古人是如何冲泡饮用绿茶的含龙井泡茶规范

1.生煮羹饮

陆羽《茶经》称“茶之为饮,发乎神农氏”。说的是神农氏为了寻找能治病的药材和能食用的植物,满山遍野,嚼食各种植物叶片时而发现茶的故事。说明茶之为用,最早是从咀嚼茶树鲜叶开始的。从这种最原始的食用方法进一步发展的结果便是生煮羹饮。

生煮者类似现代的煮菜汤。以茶做菜不仅古代有之,就是现代有些地方也仍保留有这种风俗,如云南省基诺族至今仍有吃“凉拌茶”的习惯。

茶作羹饮,见晋代郭璞(276—324)《尔雅》“檟,苦荼”之注:“树小如栀子,冬生叶,可煮羹饮。”《晋书》记述:“吴人采荼煮之,日茗粥。”《茶经》引“付咸司隶教日:‘闻南方有蜀妪,作茶粥卖,为廉事打破其器具,后又卖饼于市'而禁茶粥,以困蜀姥,何哉?”

煮茶羹饮的习俗,延续至唐代仍有出现,唐代诗人储光羲(约707—760)当时在友人家作客,记述有盛夏吃茗粥诗一首:“当昼暑气盛,鸟雀静不飞,念君高梧阴,复解山中衣。数片远云度,曾不避炎晖。淹留膳茗粥,共我饭蕨薇。敝庐既不远,日暮徐徐归。”

2.烧烤后煮饮

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生煮羹饮,是指直接食用未经任何加工的茶鲜叶的方法。在这种原始利用的基础上,进一步发展的结果,就是经烧烤后再煮饮。可以想象,在那时,人们将采集到的茶树新梢,放在火上经烧烤以后再放在水中去煮,煮出的茶汤供人们解渴消暑。这种“烧烤鲜茶”的做法,也许就是最原始的加工绿茶了。因为现代“绿茶”的概念,就是通过高温杀青以后制成的茶叶,现代杀青有蒸青、锅炒青等,都是利用高温抑制酶的活性,保持清汤绿叶的绿茶特征。烧烤茶鲜叶,实际上也是达到了杀青的目的。用现代的语言,就是将“杀青叶”(烧烤叶)直接煮饮,只是没有制成干茶而已。

我国云南西双版纳的傣族、佤族至今还保留着这种“烤鲜茶煮饮”习俗。

他们平时在茶山劳动休息时,常常采下茶枝叶就地烧烤后放在鲜竹筒内用山泉水煮成茶汤饮用。

如何选购正宗西湖龙井茶有妙招?

2014龙井茶新茶当前正是大量上市之际,由于今年西湖龙井茶价格回落比较多,市场上很多商家钻空子买卖假的西湖龙井新茶,因此很多消费者都不知道如何选购正宗的西湖龙井茶,下面就让小编凭着多年来购茶经验给你介绍四个购买龙井茶的妙招。

如何选购正宗西湖龙井茶有妙招?

一摸:判别茶叶的干燥程度。随意挑选一片干茶,放在拇指与食指之间用力捻即成粉末,则干燥度足够;若为小碎粒,则干燥度不足,或者茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶,比较难储存,同时香气也不高。

二看:看干茶是否符合龙井茶的基本特征,包括外形、色泽、匀净度等。

三嗅:嗅闻干茶香气的高低和香型,并辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的不良气味。

四尝:当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后,进行开汤审评。取3至4克龙井茶置于杯碗中,冲入沸水150至200毫升,5分钟后先嗅香气,再看汤色,细尝滋味,后评叶底。这个环节更为重要。

一摸、二看、三嗅、四尝这四个步骤掌握好了,选购正宗西湖龙井茶就不成问题,以上为大家介绍的四个步骤希望大家好好学习学习,这样也方便你今后选购龙井茶和了解有关龙井茶方面的技巧。

杭州特级西湖龙井茶多少钱?

西湖龙井茶不仅在杭州有名,在全世界都可以说是有名气的,被称为中国十大名茶之一。正宗的西湖龙井茶从品质上可以分为五级:特级、一级、二级、三级、四级、五级。这五个等级龙井茶也品质也是不同的,每个等级在价格与口感上都有着本质区别,那么特级西湖龙井茶价格又是怎么样的?杭州特级西湖龙井茶多少钱?杭州特级西湖龙井茶贵吗?御牌西湖龙井茶官网为大家提前暴露2014西湖龙井新茶优惠价格套餐。

杭州特级西湖龙井茶多少钱?

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