茶味的好坏一方面取决于茶叶本身的品质,另一方面还取决于茶叶在冲泡过程中的操作。尤其对于西湖龙井这样的绿茶来说,冲泡的步骤更显得尤为重要。方法得当方能把茶叶的醇香发挥到淋漓尽致,才能感受到茶叶在茶汤中跳舞的妙处。那么怎样泡西湖龙井才是合理的呢?
怎样泡西湖龙井?第一种方法是上投法
需要准备一个透明的玻璃杯,倒入开水后,直接在杯子上方投放进龙井茶叶。只需等待,龙井茶叶会在杯子中慢慢的下沉,一片一片的。欣赏她们慢慢展露婀娜多姿的身态。茶叶在杯中逐渐伸展,一旗一枪,上下沉浮,汤明色绿,历历在目。虽然已经可以品饮了,但总难舍,再看她一眼。
怎样泡西湖龙井?第二种方法是中投法
还是准备透明的玻璃杯,这次是倒进三分之一的开水,放入准备好的龙井茶,等着茶叶在水中完全展开后,加满开水。这样就可喝了。
怎样泡西湖龙井?第三种方法是下投法
这里建议不要采用透明的杯子,可以选用瓷盖杯。将适量的西湖龙井茶叶投入杯底,先加入一点开水,端起杯子轻轻摇晃,让热水将茶叶完全浸湿,使茶叶自然的展开。待茶叶稍为舒展后,加入九分满开水,等待茶叶溶出茶汤。用杯盖稍微拨动茶汤,使茶叶溶出的茶汤更平均,倒入小茶杯中品饮。
以上介绍了三种关于“怎样泡西湖龙井”的方法,你学会了吗?三种方式各有各的韵味和别致的风情。因为冲泡方式的不同最后茶叶出来的口味也会存在些微差异,不过都是极致美的享受。要不怎么会有很多资深茶客在意茶道呢?如果您还想要了解更多关于茶叶店怎么经营的一些技巧,欢迎登陆茶艺网进行详细的了解。
绿龙井白龙井黄龙井谈龙井茶的品种之变
龙井茶为什么做得这么好?
中国农业科学院茶叶研究所副所长、研究员鲁成银给出的答案之一是:品种升级。
“从龙井群体种到龙井43品种的改进,使龙井茶的品质得到了新的提升,到了第三代种中茶108又在升级,目前正在研究第四代种,茶树品种处在不断升级中。”
茶树品种升级是保证产品质量不断改进的基础之一,2012年,在“西湖龙井茶产业科技战略合作”签约会上,鲁成银介绍,合作的其中一项内容,就是要从最传统的龙井茶品种——群体种中“挖宝”,争取培育出发芽更早、品质更好的龙井茶品种升级版、龙井茶品种的不断更新换代,对于龙井茶的产量、发芽时间、品质、抗病虫性等几个方面有着积极的作用和意义、茶树品种从1.0版本升级到正在研究中的40版本,为满足消费者日益增长的多样化需求提供了更多可能性。
“茶树品种要不断升级,实现更新换代,研究如白龙井、黄龙井品种。”
总体来说,龙井茶在中国绿茶中还是牢牢占据在第一版块,是浙江绿茶的金字招牌..另外,安吉白茶、松阳香茶等,也都排在全国前列、但浙江绿茶的明天究竟会怎样、能怎样,回答这个问题,首先要厘清发展思路。我们要跳出茶叶这个框架,把茶产业发展放入整个区域经济发展中来看待现在,我们往往为了抓茶叶而抓茶叶,过分看重茶叶的商品属性,有些以破坏生态环境为代价.忽略了茶叶生产的其他多重价值。
我们经常能听到“七万家中国茶企顶不上一个立顿”,这个论调就是建立在“唯经济论”上对此,首先我们的观念理念需要转变,突破就茶叶论茶叶,要挖掘茶叶生产的多重价值,突出多样性和个性化。
从茶树品种角度出发,实现品种升级从目前来看,茶叶产能过剩,一方面,很多茶商都觉得“卖茶难”,但另一方面,消费者却认为很难买到安全、高品质的放心茶这种矛盾的“两难”反映了我们茶叶的品质问题。无论是“卖方”还是“买方”,茶叶品质都是关键问题。我们要通过科技支撑,不断提升茶叶的质量安全水平,提高茶叶的品质,通过品种升级,满足消费者的不同需求。
品种多样化和个性化发展是满足消费者更多需求的途径之一。不断升级品种,实现品种更新换代,可以开发白龙井、黄龙井等,积极用新科技改良品种“微产区+个性品种,充分发挥品种优势,满足不同层次的消费需求。”
鲁成银认为,品种+产地是带动浙江绿茶发展的内在因子。通过产地、品种、工艺的结合,把大众需求和小众需求链接起来。
浙江绿茶可以学习普洱茶和武夷岩茶的发展模式,把共性和个性特色充分发挥出来。以武夷岩茶为修j,岩茶主产区在福建武夷山茶区,有“岩岩有茶,非岩不茶”之说。
声名在外的“三坑两涧”(慧范坑、牛拦坑、大坑口和流香涧、悟源;间),讲的就是产区。除了产区之外.我们喝岩茶,分“大红袍”“水仙”还是“肉桂”,这里喝的就是品种了。
武夷山的山场非常多,每一个山场都有自己独有的小气候,因此不同山场种植的岩茶也都有自己独特的品质特征,“马肉”(马头岩肉桂)、慧苑坑肉桂、悟源涧肉桂,这些同样种类的肉桂,却分别带有完全不同的品质特征。
从品种上来说,武夷岩茶家族庞大,据林馥泉1943年调查,仅“慧苑岩”茶树品种就有280种。
产地+品种.这种方式就可以满足不问层次的消费需求。从高端需求到普通需求,都可以通过选择不同的产地和品种实现。对于浙江龙井茶产茶区的18个县(市、区)来说,可以借鉴,充分挖掘产地特色,同时发挥品种优势,积极适应不同消费人群的需求。任何一个健康的市场,都“升级后的新品种,要‘更好看.更好消费口味。”
浙江茶产业以龙井茶为主体,特色很明升级,光靠传统也不行,还要发展,老的消费者也在变,要做到传承而不保守新品种除符合消费者的口味需求才是为将来所用的最我认为,龙井茶在发展的过程中,除了形这二大基本特征外,在香气、滋味等方面都结合消费者的口味.充分发挥品种的多样性:
绿龙井、黄龙井、白龙井,通过茶树品更新换代,把茶树品种的升级与消费需求紧霍百姓人人喝得起好龙井”。
最好的西湖龙井茶多少钱一斤
西湖龙井: 西湖龙井位列我国十大名茶之一,具有1200多年历史,明代列爲下品,清顺治列爲贡品。清乾隆旅游杭州西湖时,盛赞龙井茶,并把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封爲“御茶”。传统的龙井茶有“狮(峰)”、“龙(井)”、“云(栖)”、“虎(跑)”四个种类,尤以狮峰龙井爲下品。龙井茶扁平尖削,叶内幕嫩,芽叶成朵,翠绿微黄,以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称。
龙井茶有春茶、夏茶、秋茶之分,以一尖二叶的“明前茶”爲佳品。龙井茶泡以虎跑水,清冽甘醇,耐人寻味,可谓一绝。
以往,西湖龙井茶分爲特级和一级至十级共11个级,其中特级又分爲特一、特二和特三,其他每个级再分爲5个等,每个级的“级中”设置级别规范样。随后稍作简化,改爲特级和一至八级,共分43个等。 到1995年,进一步简化了西湖龙井茶的级别,只设特级(分爲特二和特三)和一级至四级;同年,浙江龙井茶分爲特级和一至五级,共6个级别样。特级:一芽一叶初展,扁平润滑一级:一芽一叶展开,含一芽二叶初展,较扁平光亮二级:一芽二叶展开,较扁平三级:一芽二叶展开,含大批二叶对夹叶,尚扁平四级:一芽二、三叶与对夹叶,尚扁平,较宽、欠光亮五级:一芽三叶与对夹 叶,扁平较粗糙 春茶中的特级西湖龙井外形扁平润滑,苗锋尖削,芽善于叶,色泽嫩绿,体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)亮堂;幽香或嫩栗香,但有局部茶带高火香;味道清新或浓醇;叶底嫩绿,尚完好。
其他各级龙井茶随着级别的下降,外形色泽由嫩绿一青绿一墨绿,茶身由小到大,茶条由润滑至粗糙;香味由嫩爽转向浓粗,四级茶开端有粗昧;叶底由嫩芽转向对夹叶,色泽由嫩黄一青绿一黄褐。夏秋龙井茶,色泽暗绿或深绿,茶身较大,体表无茸毛,汤色黄亮,有幽香但较粗糙,味道浓略涩,叶底黄亮,总体质量比同级春茶差得多。 机制龙井茶,如今有全用多功用机炒制的,也有用机器和手工辅佐相结合炒制的。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形,欠完好,色泽暗绿,在同等条件下总体质量比手工炒制的差。 杭州是我国七大古都之一,西湖龙井茶区位于三面环山的自然屏障的共同小气候中,自古是文人墨客眷恋之处。
龙井茶属于绿茶,加工办法共同,运用“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压”等十大手法。特级龙井茶扁平润滑挺直,色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,味道鲜爽甘醇,叶内幕嫩呈朵。西湖龙井茶不只汇茶之色、香、味、形"四绝"于一身,而且集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体,构成了世所稀有的共同而骄人的龙井茶文明。 西湖龙井这个名词缘由于茶叶的所在地“龙井”。龙井既是地名,又是泉名。因大旱不涸,古人以爲此泉与海相通,其中有龙,故称龙井。历史上龙井水质清洌甘美,是杭州四大名泉之一,它位于西湖西侧翁家山的东南麓。龙井原名龙泓,听说晋代葛洪曾在此炼丹。离龙井500米左右的落晖坞有龙井寺,俗称老龙井,创立于五代后汉乾佑二年(949年),初名报国看经院。北宋时改名寿圣院。南宋时又改称广福院、延恩衍庆寺。明正统三年(1438年)才迁移至井畔,现寺已废,僻爲茶室。 龙井泉水由地下水与空中水组成。地下水比重较大在下,空中水在上,假如用棒搅动井内泉水,上面的泉水会翻到水面,构成一圈分水线,外地下泉水重新沉下去时,分水线渐渐减少,最终消逝,十分风趣。
西湖龙井茶价格是多少西湖龙井怎么鉴别真假
西湖龙井茶外形扁平挺秀,色泽绿翠,内质清香味醇,泡在杯中,芽叶色绿,素以色绿、香郁、味甘、形美四绝称著,下面我们就一起来看一看西湖龙井茶价格是多少吧!
一、西湖龙井茶价格是多少
正宗西湖龙井市场价每斤在400元至8000元不等,8000元差不多可以买到顶尖的西湖龙井,1000元左右就能买到不错的西湖龙井了。顶尖的西湖龙井采摘时间较早,一般在3月20日至3月底就采摘了,400元的龙井一般是在4月20日左右采摘的,茶树在4月5日以后要上水,品质也就逐渐下降。一般认为顶尖的西湖龙井产自狮峰山一带,其他产自西湖区范围内的也算是正宗的西湖龙井。
二、西湖龙井市场参考价格
1、西湖牌正宗雨前龙井茶叶:价格99元,产于浙江省杭州市,采摘于春季雨前,采用炒青绿茶工艺,配以西湖龙井茶叶,无任何添加剂,片形形状,口感厚实醇正,袋装包装,保质期为365天,净含量为250克。
2、卢正浩牌雨前西湖龙井茶:价格108元,产于浙江省杭州市,采摘于春季雨前,采用炒青绿茶工艺,配以西湖龙井,无任何添加剂,片形形状,口感厚实醇正,袋装包装,保质期为365天,净含量为250克。
3、雨前龙井茶农直销500克:价格75元,产于浙江省杭州市,采摘于春季雨前,采用炒青绿茶工艺,配以茶叶,无任何添加剂,片形形状,口感甘醇爽口,散装,保质期为540天,净含量为500克。
4、梅龙一品牌雨前西湖龙井茶叶250克礼盒:价格98元,产于浙江省杭州市,采摘于春季雨前,采用炒青绿茶工艺,配以西湖龙井,无任何添加剂,片形形状,口感甘醇爽口,袋装包装,保质期为540天,净含量为250克。
5、均紫峰茗茶牌雨前西湖龙井绿茶:价格288元:产于浙江省杭州市,采摘于春季雨前,采用炒青绿茶工艺,配以西湖龙井,无任何添加剂,片形形状,口感鲜爽回甘,礼盒包装,保质期为580天,净含量为200克。
三、西湖龙井怎么鉴别真假
1、价格:西湖龙井茶既然是名茶之首,自然价格不菲,决定买正宗的西湖龙井茶就要做好心里准备,茶叶是一分钱一分货的商品,好茶自然也是好价格,千万不要存捡便宜的心理,一级保护区所产的正宗西湖龙井明前茶的价格应该在2000元到600元左右,雨前茶也要300元以上,这个基本是茶农家卖的价格,市场价格的话至少要增加30%吧!
2、产地:西湖龙井茶的产地很重要,一定要先问明卖家茶叶的产地,国家质检总局于2001年实施了原产地保护政策,根据西湖龙井的实际产生范围,划定了168平方公里的保护区域,凡是在区域以外的只能叫钱塘龙井和越州龙井,自然价格和品质上是不能和西湖龙井相比较的。
3、防伪:正宗的西湖龙井茶都是有可查询防伪标签的,在选购的时候应该记得询问卖家是否有防伪标签,不得不说的是西湖龙井茶虽然是杭州的特产,但是不等于只有在杭州卖家处购买的就是正宗的西湖龙井。
4、级别:西湖龙井茶的级别因卖家定义不同,所以品质也各不相同,不可盲目的拿不同卖家的同等级绿茶做比较。
5、特点:西湖龙井的品种不同颜色和形态也各有特点,例如老茶树所产茶叶比较胖,颜色成糙米色,新茶树或龙井43号的茶叶比较瘦,颜色比较绿,又因炒茶师傅炒茶时的火候不同,茶叶的味道也不同,例如火重的绿茶栗香较浓,火轻的比较清香,但无论如何,都没有青草味!
6、冲泡:西湖龙井茶在冲泡时起初都是漂在水面上面,泡开后缓缓下落,形态优美,茶汤清澈明亮,即使放到第二天也基本不浑浊,假冒的西湖龙井则不然.
7、外形:大家千万不要盲目的追求西湖龙井的形状,因为茶叶是自然生长的植物,又经过采摘炒制,样子不可能都那么整齐,而且因采制的时间不同,形状自然不同,如果您买到的茶叶形状都是小芽就很可能就是假冒的西湖龙井经过人工挑拣出来的。