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西湖龙井属于什么茶西湖龙井要怎么泡

2019-06-24 访问量: 16 茶礼仪网

西湖龙井属于什么茶?西湖龙井茶,产于中国杭州西湖的龙井茶而得名。西湖龙井是未发酵茶,也就是绿茶,绿茶位居全国六大茶类之首。西湖龙井采用茶树的新叶,未经发酵,直接杀青、揉捻、干燥,其制成品的色泽以及冲泡后的茶汤较多的保留了鲜茶叶的绿色。西湖龙井茶有“四绝”:色绿、香郁、味甘、形美。

西湖龙井属于什么茶西湖龙井要怎么泡

龙井茶怎么泡?龙井茶叶,扁形、叶细嫩、条形整齐、宽度一致、绿黄色、手感光滑、一芽一叶或二叶。可以采用上投法、中投法、下投法三种不同的投入方式来泡龙井茶。

龙井茶的上投法

准备透明玻璃杯,可以选用杯子容量约200ml,置入适量适温的开水后,投入约5公克龙井茶叶。

静待龙井茶一片一片下沉,欣赏它们慢慢舒展婀娜多姿的身态。茶叶在茶杯中逐渐伸展,在水中上下沉浮,汤明色绿,历历在目。

再仔细些欣赏,这真可说是一种艺术享受呢!虽然已经可以品饮了,还是会多看它几眼。

龙井茶的中投法

准备透明玻璃杯,可以选用杯子容量约200ml,先置入适温开水约三分之一,投入约5公克龙井茶叶,静置,让茶叶慢慢舒展开。

待茶叶舒展后,加满开水。可以喝了!但还是难舍,容你再多看她几眼。

龙井茶的下投法

准备瓷盖杯,选用容量约150ml的瓷盖杯。首先进行温杯,投入适量龙井茶叶。再加入少许适温的开水,拿起冲泡杯,缓缓摇动使茶叶完全浸湿,并让茶叶在水中自然舒展。

待茶叶稍为舒展后,加入九分满开水,等待茶叶溶出茶汤。用杯盖轻微的拨动茶汤,使茶叶溶出的茶汤更均匀,倒入小茶杯中进行品饮。

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西湖龙井茶功效到底怎么样

  尽管西湖龙井声名在外,但是如果问起西湖龙井茶功效如何的时候,其实很多人还是答不上来的。那么它到底功效怎么样呢?其实小编认为大家还是不能够抱着一种想要治百病的态度去喝茶,这样子是不科学的。不过鉴于很多要了解,我们就来看看它有哪些功效吧。

  防止血栓产生和预防动脉硬化是西湖龙井茶功效之一,这些数值越高,血管壁上越容易沾上油滴,一种叫做血栓的血管末容易脱落。血栓在血管里流动,堵塞脑血管时就引发中风。大家都知道吸烟容易产生血栓,引起动脉硬化,而绿茶起到了防止这种血栓的产生和预防动脉硬化的效果。

西湖龙井茶功效

  血液流通更畅通也是西湖龙井茶功效中可以达到的一个点,制作组拜访了日本大阪市立医院的竹岛博士。他观察了龙井茶对血液流通产生的影响。结果发现喝龙井茶的人比喝咖啡的人血液流通更畅通,就好比是消除生锈的水管中的锈后,水会流得更加顺畅。

  这些功效虽然都是西湖龙井所具备的,但是需要提醒大家的是西湖龙井茶功效并不是说有就一定有,其实这些功效都是需要在一定的环境下在特定的人身上会有最大化的效果,其他人可能只是有效,但是根本就是不明显的,所以一定不要抱太大的期望。

冬季养生:花茶比西湖龙井绿茶好

寒冷的冬季,泡上一杯茶捧在手里,真是一件十分惬意的事情,冬天来了,相比西湖龙井,更多的人选择了花茶,花茶所带来的温暖,让人一点都无法拒绝。除了传统补血的红枣桂圆茶、生津润肺的蜂蜜柚子茶外,玫瑰花、桂花、茉莉花等都是冬季很好的花茶材料。

一到冬季,办公室里总是飘着各种各样的花香,让不少初进办公室的人以为来到了爱丽丝的梦境中。据悉,花茶不仅有茶的功效,又增花的良好药理作用,对人体大有裨益,加之因其有美容之功效,尤其受到女性的青睐。在普通的水中,加入随便一种花草,就是一杯最简单的花茶了。

不过,要掌握一个基本的原则就可以了,冬季天气寒冷,大多数美眉由于气血虚弱,容易手脚冰冷,因此花茶最好选用性平或偏温的花草。

一般常用的花草茶材料有西洋甘菊、菩提子、薰衣草、康乃馨、迷迭香等。

薰衣草:促代谢,舒情绪,定心神,助睡眠,解疲劳,润肌肤。

洋甘菊:助睡眠,润肌肤,退肝火,解经前不适,抗过敏,消浮肿。

粉红玫瑰花:顺行血气,安神强肝,调经活血,养胃,养颜美容。

火红玫瑰花:调气血,消疲劳,缓解腰背酸痛。

这里特别要强调一下,金银花、菊花、槐花等都是性寒的,一般不适合冬季。

不是所有的人都适宜花茶,特别是孕妇及过敏体质者要慎用,有些花不宜长期服用,更有些花不是能随便使用的,如夹竹桃花、枫茄儿花,任意使用会引起中毒,有生命之忧。还有一些人群不宜服用,如发热患者、消化道溃疡病人、神经衰弱、失眠者、哺乳期妇女、少女、儿童、肾功能不全者,都要注意。

还有一些人在服药期间不宜用茶水送服药物,有人在服用人参、西洋参,不要与花茶一起饮用,尤其不要参、茶一起泡服。

下面就介绍几款冬日最适宜女性喝的“养生茶”,在家做起来也很简单方便。

桂花茶

桂花,味辛,性温,香味清新迷人,具有止咳化痰、养生润肺之功效,解除口干舌燥、胀气、肠胃不适;经常饮用此花茶,可以解除口干舌燥,润肠通便,减轻胀气肠胃不适。特别是能驱除体内湿气,令人神情舒畅,安心宁神!还可以美白皮肤,解除体内毒素。

材料:干燥桂花适量、西湖龙井绿茶一包、蜂蜜。

做法:

1、将桂花与西湖龙井绿茶包置于杯内,以热开水冲泡。

2、约等三分钟,让桂花入味后,再加入蜂蜜即可。

玫瑰茉莉蜂蜜红茶

玫瑰花味甘微苦、性温,最明显的功效就是理气解郁、活血散淤和调经止痛。此外,玫瑰花的药性非常温和,能够温养人的心肝血脉,舒发体内郁气,起到镇静、安抚、抗抑郁的功效。女人经常喝玫瑰花茶好处多,女性在月经前或月经期间常会有些情绪上的烦躁,喝点玫瑰花茶可以起到调节作用。

美白的花茶-西湖龙井和金骏眉的品种不同

茶叶的品牌 美白的花茶-西湖龙井和金骏眉的品种不同



西湖龙井和金骏眉的品种不同西湖龙井和金骏眉的品种不同,西湖龙井是绿茶中的名茶,金骏眉是红茶中的名茶。它们有不同的加工流程。

西湖龙井的加工

采摘

龙井茶的采摘有三大要求:一是早,二是嫩,三是勤。



1、以早为贵:历来龙井茶采摘时间很有讲究,以早为贵美白的花茶。茶农常说:茶叶是个时辰草,早采三天是个宝,迟采三天变成草。

2、细嫩著称:龙井茶的采摘还以采摘细乌龙茶的颜色嫩而著称,并以采摘嫩度的不同分为莲心、雀舌、旗枪,鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。只采一个嫩芽的称莲心,采一芽一叶或一芽二叶初展,叶形如雀舌的称雀舌。

3、采摘次数多:采摘次数多,也是龙井茶的一大特色。长期以来,采大留小分批采摘,已经成了习惯。一般春茶前期天天采或隔天采,中后期隔几天采一次,全年采摘在30批左右。

晾晒

西湖龙井在采摘后要竹筛上进行晾晒,一般需要半天左右时间,这样可以减少茶叶中的青草味道,使水分达到炒制的要求,同时使新茶在炒制时不至于结团。

然后再对晾好的新叶进行大致分类,根据叶子的品质档次来决定下一步炒制的锅温、力道等条件。所谓晾就是刚采摘下来的茶叶得在阴凉处堆放上大半天,大约相当于机械加工的退火,也就是通过堆晾,去掉茶叶里残余的大部分刚性。

采回的鲜叶需在室内进行薄摊,厚度为3厘米左右,中下级原料可稍厚。经8-10小时摊放后,叶子失去一部分水分,减重15%-20%,鲜叶含水量达70%左右为适度。

目的是散发青草气,增进茶香,减少苦涩味,增加氨基酸含量,提高鲜爽度。还可以使炒制的龙井茶外形光洁,色泽翠绿,不结团块,提高茶叶品质。

经过摊放的鲜叶需进行筛分,分成大、中、小三档,分别进行炒制,这样不同档次的原料,采用不同锅温、不同手势来炒制,才能恰到好处。

揉捻

揉也叫揉捻,是通过外力将茶叶的内部结构揉捻成人们希望的形状,但龙井茶的形状要求青叶保留一部分自然的刚性,以便茶叶成型后还能看到部分青叶的原状,因此就将揉捻工艺弱化了。即将炒分解成炒-晾-炒-晾-炒的过程,并在这个过程中完成部分揉的要求。

炒制

西湖龙井的炒制需要手工完成,通常的工艺包括“抖、带、挤、红茶味道甩、挺、拓、扣、抓、压、磨”十大手法。龙井茶炒制手法复杂,依据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣白毫银针冲泡方法、挺、抓、压、磨”等十大手法。

整个炒茶过程分为青锅、回潮、辉锅三个阶段:

青锅:是在15分钟内将茶叶初步成型为扁平,茶叶被炒至七八成干。

回潮:是将经过了青锅步骤的茶叶起锅摊平在竹筛中回潮,大约需要一个小时时间。

辉锅:是将回潮后的茶叶加入锅中炒干,使水分小于5%,并且进一步定型。大约需要20分钟。

辉锅后的茶叶起锅晾凉就是成品的西湖龙井了。

金骏眉的加工

采摘标准

金骏眉茶的采摘要求采取新鲜的茶芽,摘取芽头最鲜嫩的部位。采摘标准为:待茶树新梢长到3-5叶将要成熟,顶叶六七成开面时采下2-4叶,俗称“开面采”。所谓“开面采”,又分为小开面、中开面和大开面,小开面为新梢顶部一叶的面积相当于第二叶的1/2,中开面为新梢顶部第一叶面积相当于第二叶的2/3,大开面新梢顶叶的面积相当于第二叶的面积。

茶叶萎凋

日光萎凋

金骏眉利用光能热量使鲜叶适度失水,促进栈的活化,这对形成金骏眉茶的香气和去除臭味起着重要的作用,也为摇青创造良好的条件。晒青温度要求日光柔和余射,摊叶宜均薄,必要时可“二凉二晒”,时间10分钟至1小时,其间翻拌2-3次。晒青程度,一般至失去光泽,叶色转暗绿,顶叶下垂,梗弯而不断,手捍有弹性感。晒青后要再青,使其鲜叶“还阳”。

室内萎凋

将采回的金骏眉鲜叶摊放在笳笠上,静置于凉青架,酌情翻动2-3次使萎凋均匀,闵青一般不独进行,与晒青相结合,它的主要作用:一是散发叶面水分和叶温,使茶青“转活”保持新鲜度;二是可调节晒青时间,延缓晒青水分蒸发的速度,便于摇青在一天是对晒青不足的鲜叶,也是一种补救的方法。凉青的适度是:嫩梗青绿饱水,普洱茶价格查询叶表新鲜、无水分。

摇青发酵

金骏眉茶青通过在摇青机中的摩擦运动,擦破叶缘细胞,从而促进酶促氧化作用,使鲜叶发生一系列生物化学变化。1摇青时间:通过摇、凉(即动、静)反复进行4-5次,历时8-10小时,使叶子由硬变软(“活来死去”),谷称为“消青”,这达到“绿叶红镶边”。

杀青定型

金骏眉茶青在室内静置与搅拌,直至草(嗅)菁味渐失,而香气微扬时,且制茶师变为发酵已发适中后,即可准备杀青(或称为炒青)杀青的目的,就是以高湿来破坏酵素的活性,抑制茶叶继续发酵,以免使得气温完全散失而保有半发酵茶类特有的香味。

同时也因杀青时叶中水分的大量蒸散,使叶质变柔软,以利于揉捻成型及干燥的处理。粗青的时间必须控制得恰好,茶青要炒透,起锅太早,茶青未熟透,则成茶将带有草青味,炒青过度,叶缘即有刺手的感觉,甚或炒焦味,任由怎么泡,也无法除去。

揉捻加工

经5-8分钟的持续揉捻,使叶片卷成条索,破碎叶细胞,挤出休汁,粘附叶表,冲光时易溶于水,增浓金骏眉茶汤。揉捻掌握“趁热,适量,快速、短时“原则加压要“轻,重,轻“转速控制“慢、快、慢。

以上就是对金骏眉和西湖龙井的加工的介绍了。