西湖龙井茶叶的功效与作用养颜又健生-茶礼仪网

西湖龙井茶叶的功效与作用养颜又健生

我国是茶叶的故乡，茶叶作为我国的特有饮料已有几千年的历史了。历代“本草”类医书在提及茶叶时均说它有止渴、清神、利尿、治咳、祛痰、明目、益思、除烦去腻、驱困轻身、消炎解毒等功效。

茶叶，是著名的世界三大饮料之一，被称为“东方饮料的皇帝”。经分析，茶叶中含有咖啡碱、单宁、茶多酚、蛋白质、碳水化合物、游离氨基酸、叶绿素、胡萝卜素、芳香油、酶、维生素A原、维生素B、维生素C、维生素E、维生素P以及无机盐、微量元素等400多种成分。

茶叶的功效与作用：

1、近代研究发现，经常饮茶可提神醒脑。茶叶中含有5%左右的生物碱，其主要成分是咖啡碱，这种咖啡碱在泡茶时有80%可溶进水中，饮用后能兴奋神经中枢，促进新陈代谢，增强心脏功能;并能促进胃液分泌，助消化，解油腻;还能加强横纹肌的收缩功能，因而能使人解除疲劳，提高劳动效率。因此，每天清晨喝一杯茶，会使人精神振作，精力充沛。

2、茶叶还具有消脂作用，我国古代许多医书中都提到，饮茶具有解油消食作用。如《本草备安》中说，“茶有解酒食油腻、烧炙之毒，利大小便，多饮消脂肪，去油”。所以，古代人们都把茶叶作为消食饮料。现代医学研究表明，饮茶帮助消化的药理作用，主要是促进人体脂肪的代谢以及提高胃液及其它消化液的分泌量，增进食物的消化吸收。

3、经常饮茶还有利于降低血压，防止动脉硬化。茶叶中含有的儿茶素和黄酮甙，具有增加微血管弹性、降低血脂以及溶解脂肪的作用，因而能防止血液中或肝脏中胆固醇和中性脂肪的积聚，对防止血管硬化有一定作用。

饮用茶叶的禁忌：

如：神经衰弱的人不宜睡前饮茶;茶叶中所含的咖啡碱有促进胃液分泌的作用，能增加胃酸浓度，故患有溃疡病的人不宜饮茶;因茶叶中含有大量鞣酸，能影响人体对铁和蛋白质等的吸收，因此，患有营养不良及缺铁性贫血的人不宜饮茶。还有不宜空腹饮茶，不饮隔夜茶，饭后不宜立即饮茶等等。

茶叶因性苦寒，老年人喝茶时，只宜饮热茶，不能喝凉茶，饮凉茶能伤脾胃。老年人因脾胃功能趋于衰退，故宜饮淡茶，选择茶叶应以红茶和花茶为宜。

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赏

西湖龙井茶用什么茶具如何泡才好喝?含冲泡茶

西湖龙井茶属于绿茶，是中国的十大名茶之一。其独特的口感滋味，所富含众多的营养物质，具有诸多养生保健的功效作用，长期饮用有益于身体健康，喝茶有讲究，那么喝西湖龙井茶怎么冲泡呢？

西湖龙井茶的泡法一弄龙井：上投法

1、准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml)，置入适量适温的开水后，投入约5公克龙井茶叶。

2、静待龙井茶一片一片下沉，欣赏她们慢慢展露婀娜多姿的身态。

3、茶叶在杯中逐渐伸展，一旗一枪，上下沉浮，汤明色绿，历历在目。

4、再仔细些欣赏，这真可说是一种艺术享受呢。

西湖龙井茶的茶艺冲泡方法演示_西湖龙井茶艺分解动作高清视频

5、虽然已经可以品饮了，但总难舍，再看她一眼。

西湖龙井茶的泡法二弄龙井：中投法

1、准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml)，先置入适温开水约三分之一，投入约5公克龙井茶叶，静待茶叶慢慢舒展。

2、待茶叶舒展后，加满开水。

3、可以喝了，但还是难舍，容你再多看她几眼。

西湖龙井茶的泡法三弄龙井：下投法

1、准备瓷盖杯(本例大小约150ml)，温杯，投入适量龙井茶叶。

2、加入少许适温开水。

3、拿起冲泡杯，徐徐摇动使茶叶完全濡湿，并让茶叶自然舒展。

4、待茶叶稍为舒展后，加入九分满开水。

5、等待茶叶溶出茶汤。

6、用杯盖稍微拨动茶汤，使茶叶溶出的茶汤更平均。

7、倒入小茶杯中品饮。

冲泡西湖龙井的注意事项

1、水质的选择

水质能直接影响茶汤的品质，古人曾云“茶性发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水，遇十分之茶，茶只八分”。水质对茶汤的滋味非常重要，色香倒还在其次了。用稍差的水，即使冲泡乌龙茶，亦觉不堪一饮。

2、泡茶的水温

古人对泡茶水温十分讲究，特别是在西湖龙井茶饼团茶时期，控制水温似乎是泡茶的关键。概括起来，烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。

西湖龙井冲泡水温：85-95℃沸水(切不可用即开开水，冲泡之前，最好凉汤，即在储水壶置放片刻再冲泡)

3、茶叶的用量

茶叶用量，并没有统一标准，视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一般来说，冲泡西湖龙井茶，茶与水的比例，大致是1:50～60。严格的茶叶评审，西湖龙井茶是用150ml的水冲泡3g茶叶。茶叶用量主要影响滋味的浓淡，这完全决定于各人的习惯。初学者可尝试不同的用量，找到自己最喜欢的茶汤浓度。

4、茶具的选择

用玻璃杯冲泡可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。冲泡后芽尖冲向水面，悬空直立，然后徐徐下沉，如春笋出土似金枪林立。上好的君山银针，可三起三落，极是美妙。所以一般茶艺馆，多使用玻璃杯冲泡西湖龙茶。

古人使用的是盖碗。相比于玻璃杯，盖碗保温性好一些。一般来说，冲泡条索比较紧结的绿茶，如西湖龙井茶。好的白瓷，可充分衬托出茶汤的嫩绿明亮，且盖碗比较雅致，手感触觉是玻璃杯无法可比的。

喝一壶好茶，冲泡的方式很重要，另外泡茶的茶具、泡茶所用的水、冲泡温度、时间都会影响茶汤的口感。冲泡前了解一些冲泡方法及注意事项更有利于健康的饮茶。

杭州历史文化积淀深厚。在杭州数千年的栽茶、制茶、饮茶、艺茶历史中，人茶相融，人茶相育，涌现了一大批爱茶、学茶、事茶之人，积淀了极基深厚、独树一帜的西湖龙井茶文化。世界上第一部茶学专著《茶经》就是陆，羽在杭隐居期间写的。唐至清一千二百余年间，杭州有八位作者，著茶书十余种，成为中国文化的经典。历朝历代在杭为官的文化人中，嗜茶吟诗好泼墨者为数众多，留下了许多珍品，其中最著名的当属白居易、苏东坡、陆游、吴昌硕等人。当代的人们，仍以对西湖龙井茶的钟爱，谱就了_曲曲茶之赞歌：周大风创作的《采茶舞曲》，被联合国教科文组织列为世界民歌教材；王旭烽创作的长篇小说“茶人三部曲”(第一、第二部)荣获茅盾文学奖。

毛泽东主席曾写下“龙井茶、虎跑水，天下一绝”的词句；周恩来总理五次到梅家坞村视察龙井茶生产，还两次亲自修改周大风的《采茶舞曲》。西湖龙井与鸠坑毛峰、九曲红梅等杭州名茶的优美传说，无不寄托着人们对亲情＼爱情的美好向往；女采茶、男炒茶，泡茶楼、敬茶点等杭州的茶俗、茶礼、茶艺等茶事活动，无不折射出精致和谐的人文精神；龙井寺、虎跑泉、烹茗井等遍布杭城的历史文化遗存，无不蕴藏着深邃的人文内涵。璀璨夺目的西湖龙井茶文化，不仅是杭州历史文化中的精品，也是中华民族优秀文化中的瑰宝。

西湖龙井茶是特殊自然环境、品种资源和炒制工艺的结晶西湖龙井茶以色绿、香郁、味甘、形美“四绝”闻名天下。它历来是茶中极品、朝廷贡品、国家礼品，有“百茶之首”、“绿茶皇后”之美誉。其优异的品质特征源自杭州西湖独特的自然环境、品种资源和炒制工艺。

首先是西湖龙井茶得天独厚的生长环境。杭州西湖“三面云山一面城’”集天地之精华、人文之璀璨于一身。西湖龙井茶产区就镶嵌于北纬30。04，一30。20，的杭州西湖周边群山的山峦峰谷之间。茶界权威人士通过对大量名茶研究分析得出结论：北纬28。--32。地带堪称茶树生长的黄金地带。西湖龙井茶产区正好位于这条黄金地带的中间位置，是中国茶最适宜生长的区域。西湖周边山势连绵、林木茂密、翠竹婆娑，依湖(西湖)临江(钱塘江)伴溪(西溪湿地)，泥盆纪石岩发育而成的黄泥砂土壤，不仅富含适宜茶树生长的多种营养元素，而且有害元素含量低”十分适合茶树生长。

茶区年平均气温约为15℃一17℃，雨量充沛，年降雨量1300mm左右；春茶季节“无雨涧长流，无云山自阴”的温润小气候环境对茶树叶芽的生发非常有利。上承四季天时之气，下凭钟毓地利之优，得天独厚的生长环境是西湖龙井茶优异品质形成的基础。

其次是西湖龙井茶优异的品种资源和独特的栽培方式。

再就是西湖龙井茶精绝的炒制技艺和独特的品质技术。优质的西湖龙井茶必须经手工炒制而成，这是西湖龙井茶品质形成的关键工艺。炒制过程全凭手工在一口光滑的特制铁锅中操作，采用“抓、抖、搭、揭、捺、推、扣、甩、磨、压”等十种手法不断变化炒制而成，环环相扣，工艺独到而复杂。

特级西湖龙井茶具有八大特征：外形扁平光滑挺直、色泽嫩绿光润、体表无茸毛或少茸毛、叶片果胶质含量较低；冲泡后汤色嫩绿(黄)明亮，闻之有豆花香或板栗香，入口滋味清爽浓醇，叶底嫩绿成朵。

保护西湖龙井茶是杭州城市发展的必然选择近年来，杭州充分发挥自身在茶领域的独特优势，围绕打响“茶为国饮，杭为茶都”品牌，着力优化城市环境，积极保护西湖龙井茶品牌，年年举办茶博会，大力发展茶产业和茶旅游，努力做好弘扬茶文化这篇大文章。

杭卅I是一座江、湖、河、海、溪“五水”并存的城市，水是杭州根和魂。西湖山水甲天下，钱江潮水名扬中外，京杭大运河世界之最，杭州湾连接东海，西溪湿地是“城市之肾”，水是大自然留给杭州的最大财富。八千年杭州文明史，就是一部“因水而生、因水而立、因水而兴、因水而名、因水而强”的历史。正在实施的“五水共导”治水工程，就是通过实施西湖综合保护、西溪湿地综合保护、运河综合保护、河道有机更新、钱塘汀水系生态保护等系统工程，盘活杭州江、湖、河、海、溪五种水资源，营造“水清、河畅、岸绿、景美”的亲水型宜居城市。“五水共导”所形成的城市生态文明。为西湖龙井茶提供了更加优越的生长环境。特别是已实施八年的西湖综合保护工程，把保护范围扩大到整个西湖龙井茶_级保护区，使苓乡、茶园＼茶村成为西湖山水景观的有机组成部分。游龙井山、品龙井香茶、尝农家饭菜成为杭卅I西湖旅游的又__个拳头产品。对西湖龙井茶生产技术和品牌的保护近年来取得了很大的进展。按照《无公害西湖龙井茶生产标准》和生态管理要求，加大龙井茶科技推广应用力度，使西湖龙井茶叶品质得到进一步优化。目前，已建成西湖龙井茶示范园区九个，面积1.4’18万亩，投入建设资金约1700万元，使茶园基础设施、生态环境、景观效果明显改善。有7689.7亩茶园通过无公害、绿色、有机农产品基地认证。同时，保护西湖龙井茶要抓好“五个一”：

一是保护一片种质资源；二是共保共护统一品牌；三是发挥好一个协会作用。西湖龙井茶产业协会作为负责西湖龙井茶的管理、协调的具体机构；四是建立一批手工炒制中心。在机器制茶普遍兴起的背景下，作为西湖龙井茶区大力实施手工炒茶技艺保护提升工程，充分体现其手工精制、清洁生产、低碳品质和大师之作的作用，培养一批热爱、精通茶艺文化的传承人和炒茶大师；五是开展统一植保服务。

随着杭州在全国茶界的知名度、美誉度和影响力不断增强，特别是2005年获得“中国茶都”称号以来，杭州茶文化更加普及，茶产业更加发达，茶旅游更具特色，茶事活动更为丰富，市民茶叶消费不断上升，“茶为国饮”的理念已经从文化层面扩展到经济社会生活的方方面面。杭州已成为全国闻名的茶产业强市、茶文化名城、茶旅游大市。“中国茶都”已成为杭州这座“生活品质之城”的又_张“金名片”，绿茶之皇后——西湖龙井茶，鹤立于鸡群，名扬海内外。西湖龙井茶，真的让杭州变得更加美好。

正宗西湖龙井茶是什么味道？

目前西湖龙井茶到处有卖的，怎样区分正宗，现在主要看其营业执照和龙井茶产地吧。龙井茶主要以杭州西湖龙井最为出名，主要产在西湖龙井村周围群山之中。西湖龙井茶是什么味道，不品尝一下是不知道的，可以先简单的从文字资料上看一下，然后再亲自品尝一回吧！

正宗西湖龙井茶是什么味道？

茶一般分为分春茶和夏秋茶，春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑,苗锋尖削,芽长于叶,色泽嫩绿,体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香,但有部分茶带高火香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿,尚完整.其余各级龙井茶随着级别的下降,外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿,茶身由小到大,茶条由光滑至粗糙;香味由嫩爽转向浓粗,四级茶开始有粗味;叶底由嫩芽转向对夹叶,色泽由嫩黄→青绿→黄褐。

评定一杯茶的优劣，必从色、形、香、味入手。龙井是茶中珍品，素有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝佳茗之称。其色澄清碧绿，其形两叶一芯，交错相映，上下沉浮。成茶一芯两叶，形似雀舌，故称“雀舌”。闻其香，则是香气清新醇厚，无浓烈之感，细品慢啜，体会齿颊留芳、甘泽润喉的感觉。

夏秋龙井茶,色泽暗绿或深绿,茶身较大,体表无茸毛,汤色黄亮,有清香但较粗糙,滋味浓略涩,叶底黄亮,总体品质比同级春茶差得多。

机制龙井茶,现在有全用多功能机炒制的,也有用机器和手工辅助相结合炒制的.机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形,欠完整,色泽暗绿,在同等条件下总体品质比手工炒制的差。

春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑,苗锋尖削,芽长于叶,色泽嫩绿,体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香,但有部分茶带高火香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿,尚完整.其余各级龙井茶随着级别的下降,外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿,茶身由小到大,茶条由光滑至粗糙;香味由嫩爽转向浓粗,四级茶开始有粗味;叶底由嫩芽转向对夹叶,色泽由嫩黄→青绿→黄褐。

夏秋龙井茶,色泽暗绿或深绿,茶身较大,体表无茸毛,汤色黄亮,有清香但较粗糙,滋味浓略涩,叶底黄亮,总体品质比同级春茶差得多。

机制龙井茶,现在有全用多功能机炒制的,也有用机器和手工辅助相结合炒制的.机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形,欠完整,色泽暗绿,在同等条件下总体品质比手工炒制的差.此类茶不推荐大家喝。

西湖龙井茶是由于它特殊的炒制工艺而产生的一种特殊的香气，这种香气很像栗子的香气，所以人们称之为“栗子香”。

龙井茶大多冲泡三次，以第二泡的色香味最佳。龙井茶初品时会感清淡，需细细体会，慢慢领悟。正如清代茶人陆次之所说：“龙井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎无味，饮过后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味乃至味也。为益于人不浅故能疗疾，其贵如珍，不可多得也。”品赏龙井茶，像是观赏一件艺术品。透过玻璃杯，看着上下沉浮的茸毫，看着碧绿的清汤，看着娇嫩的茶芽，龙井茶仿佛是一曲春天的歌、一幅春天的画、一首春天的诗。让人置身在一派浓浓的春色里，生机盎然，心旷神怡。

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