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红茶及红茶的分类品种

2019-06-24 访问量: 15 茶礼仪网

红茶,以相宜制作本品的茶树新芽叶为原料,经萎调、揉捻(切)。发酵。干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶光彩和冲泡的茶汤以红色为主调,故名。红茶及红茶的分类品种

红茶开始创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中央的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新的成分。香气物质从鲜叶中的50多种,增至300多种,一部门咖啡碱。儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物①,从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。

小种红茶:开创了中国红茶的纪元。发源16世纪。最早为武夷山一带发明的小种红茶。

1610年荷兰商人第一次运销欧洲的红茶就是福建省崇安县星村出产的小种红茶(今称之为“正山小种”)。至18世纪中叶,又从小种红茶演变为工夫红茶。从19世纪80年代起,我国红茶特别是工夫红茶,在国际市场上曾占统治地位。小种红茶是福建省的特产,有正山小种和外山小种之分。正山小种产于崇安县星村乡桐木关一带,也称“桐木关小种”或“星村”小种。政和、但洋、古田。沙县及江西铅山等地所产的仿照正山品质的小种红茶,统称“外山小种”或“人工小种”。在小种红茶中,唯正山小种百年不衰,主要是因其产自武夷高山地区,崇安县星村和桐木关一带,地处武夷山脉之北段,海拔1000~1500米,冬暖夏凉,年均气温18C,年降雨量2000毫米左右,春夏之间终日云雾燎绕,茶园土质肥饶,茶树生长繁茂,叶质肥厚,持嫩性好,成茶品质特别优异。

工夫红茶:是我国特有的红茶品种,也是我国传统出口商品。当前我国十九个省产茶(包括试种地区新疆、西藏),其中有十二个省先后出产工夫红茶。我国工夫红茶品类多、产地广。按地区命名的有滇红工夫、祁门工夫、浮梁工夫、宁红工夫、湘江工夫、闽红工夫(含但洋工夫、白琳工夫、政和工夫)、越红工夫、台湾工夫、江苏工夫及粤红工夫等。按品种又分为大叶工夫和小叶工夫。大叶工夫茶是以乔木或半乔木茶树鲜叶制成;小叶工夫茶是以灌木型小叶种茶树鲜叶为原料制成的工夫茶。

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红茶有保质期吗?

  茶是中国人日常生活中的一种必需品,不仅能够修身怡情,同时在正确的时间喝正确的茶对于保健身体有着非常重要的作用。中医方面认为,茶是一种温性的饮品,如果在不同的季节喝不同的茶,对于我们的肠胃有着很好的保护作用,并且还能够起到醒神、促进食欲等等的作用。虽说茶的作用很多,那么,你知道它有没有保质期吗?我们经常喝的红茶有没有保质期呢?下面针对红茶保质期这个问题来进行一个详细的解读。

  很多茶友都知道绿茶最好趁新鲜时喝,普洱茶可以长期存放,但对于全发酵红茶的保质期却心里没数。茶商有的说一年,有的说18个月,有的认为是两年,有的则表示可以存放3年,甚至还有茶商称:“红茶属于全发酵茶,放置时间越久发酵越好,口感更厚重,只是没有了原始的鲜醇口感。”

 

  红茶并不是没有保质期:

 

  虽然在茶叶品种里头,有很多茶叶种类是具有收藏价值的,如陈年普洱茶等,但是红茶并不具有收藏价值,不管你的保存方法是否得当,要想品味到味道甘醇的红茶,还得在保质期内喝完。

  红茶的保质期:

 

  一般来说红茶的保质期并不长,一般在1年左右,第二次采摘和在秋季采摘的红茶则保质期在1-2年,而对于有的红茶来说,保质期则会比较长,一般在2年左右。

 

  包装不同红茶的保质期不同:

 

  一般情况下,被普遍认可的说法是,散开红茶的保质期是18个月,密封袋装红茶保质期是24个月,罐装或用铝箔纸包装的红茶可保存两年左右。

  常见的红茶保存方法:

 

  袋储存法:用塑料袋保存茶叶是目前家庭贮茶最简便、最经济实用的方法之一。而家庭贮茶选用塑料袋时需要做到两点,首先,必须是适合食品用的包装。其次,要选用密度高的塑料袋,即选用低压材料要比高压的好。第三,塑料袋以有一定的强度,厚实一些的最佳。第四,塑料袋本身应没有孔洞和异味。

 

  罐储存法:当前家庭贮茶最流行和最常用的方法,只要把买回来的红茶茶叶放入洁净的铁罐即可。如果是新买的铁罐,或放过其它食品的铁罐,可先放少量的茶叶末入内,然后盖好盖,存放数日,便能把异味吸尽,同时,用茶叶末擦洗铁罐也能祛除异味。而装有茶叶的铁罐,应放在阴凉处,不能放在阳光直射或潮湿、有热源的地方,这既可防止铁听氧化生锈,又可抑制听内茶叶陈化、劣变的速度,可谓“一举两得”。

  红茶性温和,具有暖胃的作用,因此肠胃不好的人群可以多喝红茶,但是要适量。并且,在冬天喝红茶的话,它的效果更能充分发挥出来。此外,红茶还具有延缓衰老,缓解情绪压力,调节情绪等作用。因此,每天适量喝一点红茶可以对身体起到很好的保健作用。此次内容就给大家介绍到这里,我想大家看了之后也对红茶有了一个全新的认识。

除中国外红茶的产地在哪些地方

作为红茶的故乡,中国有世界上最广泛的产区,每个产区孕育不同的茶树种,至今仍多样化地保留着部分手工制茶的传统。出生于这里的红茶,有着多样而独具一格的品性与口感。除了中国,红茶的产地还有哪些?

红茶的产地——斯里兰卡

斯里兰卡形状就像是印度半岛的一滴眼泪,这个地方旧称为“锡兰”。因此现在斯里兰卡红茶仍然被称为“锡兰红茶”,是世界红茶之中的佼佼者。斯里兰卡的产量仅次于印度,位列世界第二。主要产区为艾利、卢哈纳、坎迪、迪不拉。

红茶的产地——印度

印度目前为红茶首要的产出地,拥有许多世界主要茶叶产区,每个采茶季的味道都不相同。其中阿萨姆是世界上最重要的红茶产地之一,而大吉岭则是世界上最好的红茶产地,分别占印度红茶总产量的80%和2%。其主要产地分布在大吉岭、阿萨姆、杜阿滋、尼尔吉里、锡金。

红茶的产地——印尼

印尼栽培茶树的历史相当久远,第二次世界大战之前由荷兰人开始大范围种植。以爪洼岛及苏门答腊为中心所产的红茶,味道清爽、口感温和,以5-11月的旱季收获的茶叶品质最好。

红茶的产地——东非

20世纪初,英国人开始在非洲东部投资种植茶叶。得天独厚的气候、环境十分适合茶树的栽培,使其成为20世纪新兴的产茶地区,目前茶叶产量位居世界第三位,其中又以肯尼亚产区最为著名。

红茶的作用女人喝茶注意事项

红茶是很多茶饮当中的一种,它的茶性较为温和,很适合女性饮用,因为女人的身体体质与男人不同,大多较弱,因此红茶对女性来说是个很不错的茶饮。那么,为什么女人喝红茶好处多呢?下面我们具体了解看看。

红茶的作用:

红茶是经过发酵烘制而成的,发酵时茶叶在氧化酶的作用下变成红色氧化物,成为红茶。红茶品性温和,味道醇厚,除含多种水溶性维生素外,还富含微量元素钾,当冲泡后70%的钾可溶于茶水内。

钾有增强心脏血液循环的作用,并能减少钙在体内的消耗。因红茶中所含的锰是骨结构不可缺少的元素之一,因而常喝红茶对骨骼强健也有益处。国外有资料报道,经常饮红茶还有防治流感、中风及皮肤癌的效果。

研究表明,由于红茶中含有一种类黄酮化合物,其作用类似于抗氧化剂,能防止中风和心脏病。美国一项最新研究显示:每天喝一杯红茶的人与不喝茶的相比,前者罹患心脏病的风险要比后者低40%。

红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲,可利尿、消除水肿,并强壮心脏功能。预防疾病方面:红茶的抗菌力强,用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒,并预防蛀牙与食物中毒,降低血糖值与高血压。

经由医学实验发现,红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质,达到消除疲劳的效果。

夏天饮红茶能止渴消暑,是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且剌激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感;同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢,调节体温,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。

此外,红茶还是极佳的运动饮料,除了可消暑解渴及补充水分外若在进行需要体力及持久力的运动(如马拉松赛跑)前喝,因为茶中的咖啡碱具有提神作用,又能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋,所以让人更具持久力。

最后,在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

女人喝茶注意事项:

1、月经期间

女性朋友在月经期间,经血会消耗掉不少体内的铁质,因此女性朋友在此时更要多多补充含铁质丰富的蔬菜水果,像菠菜、葡萄和苹果等。而茶叶中含有高达50%的鞣酸,它会妨碍我们的肠粘膜对铁质的吸收,大大减低铁质的吸收程度,因而在肠道中很容易和食糜中的铁质或补血药中的铁结合,产生沉淀的现象。因此,女性经期最好还是不要喝茶。

2、怀孕期间

一般浓茶中含的咖啡碱浓度高达10%,会增加孕妇的尿和心跳次数与频率,会加重孕妇的心与肾的负荷量,更可能会导致妊娠中毒症,因此孕妇最好不喝茶为妙。

3、哺乳期间

因为这段期间要是喝下大量的茶,则茶中含有的高浓度的鞣酸会被粘膜吸收,影响乳腺的血液循环,进而抑制乳汁的分泌,造成奶水分泌不足。另外,茶中的咖啡碱会渗入乳汁并间接影响婴儿,对婴儿身体的健康不利。

4、更年期间

由于女性约于四十五岁开始进入更年期,在步入更年期时,除了头晕、乏力,有时还会出现心动过速,易感情冲动,还会出现睡眠不足,月经功能紊乱等症状,如过量饮茶会加重这些症状,不利于舒畅度过更年期。

由上述内容可见,红茶的作用比较广泛,因此,女人喝红茶的好处是比较多的。同时,女人喝红茶时需要注意一些问题,月经期,怀孕期,哺乳期,更年期等情况下是不适宜喝茶的,因此如果处于这几个阶段的女性就最好不要喝红茶了。