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红茶香气及味道的程度红茶的滋味类型

2019-06-24 访问量: 15 茶礼仪网

味浓厚,内含物丰富,舌头感觉刺激性大,收敛性强。鲜叶采摘嫩度适中,内含物丰富的良种或大叶种,加工时萎凋程度偏轻,揉切充分,发酵偏轻的红碎茶。

红茶香气及味道的程度红茶的滋味类型

浓烈型。有清香或熟板栗香,味浓而不苦,富收敛性而不涩,回味长而爽口,有甜感。凡芽肥壮、叶肥厚、嫩度较好的一芽二三叶,内含物丰富,制茶合理的均属此型。

浓厚型。有较强的刺激性和收敛性,回味甘爽。原料细嫩,叶片厚实,制造合理,如滇红工夫。

鲜浓型。包括鲜厚型,味鲜而浓回味爽口,似吃新鲜水果的感觉。鲜叶嫩度高,叶厚芽壮。制造及时合理而成的。

浓醇型。收敛性和刺激性,次于浓厚(爽)型,回味甜或甘爽,鲜叶嫩度好,制造得法,如优良的大、中味品种加工的工夫红茶

醇厚型。味尚浓,带刺激性,回味略甜或爽,鲜叶内质好,制作过程正常的大部分红茶。

鲜醇型。味鲜而醇,回味鲜甜而爽口。鲜叶较嫩、新鲜、制造及时,揉捻较轻,或揉捻正常的高级祁红、宜红。

甜醇型。包括醇甜、甜和、甜爽,有鲜甜厚之感,原料细嫩而新鲜,制造讲究,如极品红茶中的全芽、全眉、小叶种工夫红茶。

醇和型。味欠鲜浓,不苦涩,回味平和,如中级工夫红茶。

平和型。和淡正常,不苦涩,有甜感,欠鲜爽。原料采摘较粗老,制作正常的低档红茶。

陈醇型:陈味带甜,制造中经渥堆陈醇化的茶叶有此味。

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【红茶俱乐部】什么土壤适合种茶?

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您好,这里是【BTC】红茶俱乐部(Black Tea Club)。关于红茶的常见问题,如品种、制造、审评、历史、文化等,我们力邀红茶专家,针对这些问题分别予以详细解答。此外,我们还就一些红茶产业的热点问题,邀请广大红茶爱好者共同参与讨论互动,畅所欲言。

本周涉茶栏目  


 《百姓茶典》


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茶道之高冲低斟


【红茶俱乐部】什么土壤适合种茶?

Q1:什么土壤适合种茶?

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土壤是茶树常年扎根立足之地,土壤质地的好坏,养分含量的多少,酸碱度的大小和土层的厚薄,都对茶树的生长有较大的影响。


适宜于茶树生长的土壤质地,一般以砂壤土为好。陆羽《茶经》中说:“其地上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土。”因为砂壤土有利于保水保肥,通气良好。砂性过强或质地过粘的土壤都不理想。


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适宜于茶树生长的土壤酸碱度,以pH4.5~5.5最好,pH4.0~6.5都能生长,但pH值大于7的碱性土壤不利于茶树生长。所以北方的盐碱土是绝对不能种茶的。


适宜于茶树生长的土壤厚度不得少于60厘米。因为茶树的主根通常可生长至1米以上,侧根要向四周伸展,吸水吸肥能力就决定于根系的发育程度,所以深厚的土壤有利于茶树生长。


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土壤的养分状况也是决定茶树生长的重要条件。茶树生长过程中需要氮、磷、钾、钙、镁、铁等几十种营养元素,土壤基础养分条件好,再加上及时施肥和培育管理,就能充分满足茶树的养分需要。


地形条件有时也影响茶树的生长状况,地势平缓,坡度不大有利于水土保持和茶树生长。坡度较大时,必须开垦等高梯级茶园,有利于水土保持。

Q2:红茶茶梗能否饮用?

喝红茶时,有些茶友会特地把茶梗都挑出来。他们认为,茶梗看上去很粗老,泡出来反而会破坏了红茶的滋味。但其实这是一个误区,也恰好看出了这些茶友还没能喝懂红茶。


茶梗与茶叶相连,负责传输营养物质,因此它内含丰富物质成分,尤其是糖分和芳香物质。所以,在红茶内加入了茶梗,能够提升香气,改善口感,使其尝起来更加香甜。


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当然,茶梗的品饮质量远远比不上鲜嫩的芽叶,在红茶中比例不宜过高,但是它并非没有任何用处,它可以使红茶更易入口,更加美味。所以,大家不要以为茶梗是不能饮用的,需要筛走的,这是错误的。

Q3:胃病患者如何饮茶?

胃病的种类很多,最常见的有浅表性胃炎、萎缩性胃炎、胃溃疡、胃出血等。胃病患者服药时一般不宜饮茶,服药2小时后,饮用些淡茶、糖红茶、牛乳红茶,有助于消炎和胃粘膜的保护,对溃疡也有一定疗效。饮茶还可以阻断体内亚硝基化合物的合成,防治癌前病变。


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Q4:为什么不能用茶解酒?

酒精能使血液流动加快,血管扩张,而且对心脏有很大的兴奋作用,使心跳加速。茶中的茶碱同样具有兴奋心脏的作用,双管齐下,更加重了心脏的负担。


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酒后饮茶时,茶中的茶碱会迅速通过肾脏,产生利尿作用。这时,酒精被转化为乙醛而尚未被转化为乙酸,更未被转化为二氧化碳和水,就从肾脏排出。由于乙醛对肾脏有较大的刺激作用。因而会危害健康。由此可见,酒后是不宜饮茶的。可喝点醋、果汁或糖水,吃些水果。

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Q5:为什么常吸烟的人要多喝茶?

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从健康角度考虑,戒烟势在必行。而对那些一时还难以戒掉烟痛的吸烟者来说,饮茶则是减轻吸烟危害的最好方法。因为茶叶中的茶多酚、维生素C等成分对香烟中所含有的各种有害物质有降解作用,边饮茶边吸烟,毒素可随饮茶不断解除,通过粪便排出体外。吸烟者常饮茶,主要有四大好处:


一是可以减轻吸烟诱发癌症的可能性。

二是可以有助于减轻由于吸烟所引起的辐射污染。

三是可以防治由于吸烟而促发的白内障。

四是可以补充由于吸烟所消耗掉的维生素C。


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【红茶俱乐部】什么土壤适合种茶?红茶俱乐部简介

【红茶俱乐部】什么土壤适合种茶?

“红茶俱乐部”是在中华茶人联谊会福建茶人之家、福建电视艺术家协会、福建省绿色家园环境友好中心、福建光彩事业发展有限公司、福建元泰茶业有限公司、福建武夷山正山茶业有限公司的共同参与下,2007年3月7日于福州成立。这是一个由众多红茶爱好者及一些企业和个人共同发起的民间非营利性交流团体。俱乐部意在为会员以及广大的红茶爱好者提供一个互相学习和交流的平台,引导健康时尚的现代消费方式,传播积极向上的生活理念,为众多喜欢红茶和推广红茶的人士营造一个具有实质意义的沟通氛围,积极推动我国红茶事业的发展。


2019版《中国红茶产区分布图》

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正面

【红茶俱乐部】什么土壤适合种茶?

反面

冬季饮什么茶好?红茶

茶叶可以通过季节的不同起到不同的作用,如夏季要饮用绿茶,而在冬季则要饮用红茶。

在夏季因为天气温度高所以适宜饮用绿茶,在秋季天气天气干燥就适宜饮用青茶,而在冬季因为天气寒冷则适宜饮用红茶。

冬季适宜饮用红茶的原因:

原因一:可以去油脂

天气转冷,人的食欲就会增强,对于吃肉的欲望也会增强,所以进食油腻的食品的机率也会增大,而红茶可以去除油腻,有助养生。

冬季饮什么茶好?红茶

原因二:增强抗寒能力

红茶里含有很丰富的蛋白质和糖,在冬季饮用可以生热暖腹,从而可以增强人们的抗寒能力。

冬季饮什么茶好?红茶

原因三:养阳气

在中医的领域上认为,在寒冷的冬季,天地万物都处于抑制状态,而红茶性属甘温,可以养人体阳气。

冬季饮什么茶好?红茶

在冬季饮用红茶还可以加上糖、奶和芝麻一起来饮用,味道更好哦。

红茶的九大功效(值得收藏)

红茶是全发酵茶,性温,去寒,暖胃。红茶选择适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。

红茶制作过程不经杀菁,而是直接萎凋、揉切,然后进行完整发酵,使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素,因而形成红茶所特有暗红色茶叶、红色茶汤。

我国红茶品种

我国红茶品种主要有:滇红—产于云南临沧、思茅、西双版纳等地;祁门红茶—产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地;霍红—产于安徽六安、霍山等地;苏红—产于江苏宜兴;越红—产于湖南安化、新化、桃源等地;川红—产于四川宜宾、高县等地;吴红—产于广东英德等地。

喝红茶好处多

1.养胃护胃

人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服,这是因为茶叶中所含的重要物质——茶多酚具有收敛性,对胃有一定的刺激作用,在空腹的情况下刺激性更强。而红茶就不一样了。它是经过发酵烘制而成的。红茶不仅不会伤胃,反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶,能消炎、保护胃黏膜,对治疗溃疡也有一定效果。

2.提神消疲

经由医学实验发现,红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更加敏锐,记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老废物质,达到消除疲劳的效果。

3.舒张血管

美国医学界一项研究与红茶有关。研究发现,心脏病患者每天喝4杯红茶,血管舒张度可以从6%增加到10%。常人在受刺激后,则舒张度会增加13%。

4.生津清热

夏天饮红茶能止渴消暑,是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且剌激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感;同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢,调节体温,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。

5.利尿

在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

6.消炎杀菌

红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益,民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。

7.解毒

据实验证明,红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱,并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言,不啻是一项福音。

8.强壮骨骼

2002年5月13日美国医师协会发表对男性497人、女性540人10年以上调查,指出饮用红茶的人骨骼强壮,红茶中的多酚类(绿茶中也有)有抑制破坏骨细胞物质的活力。为了防治女性常见骨质疏松症,建议每天服用一小杯红茶,坚持数年效果明显。如在红茶中加上柠檬,强壮骨骼,效果更强,在红茶中也可加上各种水果,能起协同作用。

9.抗衰老

在过去的5年里,美国政府资助了150多项关于绿茶和红茶及其化学成分的研究,研究结果表明,绿茶和红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。波士顿贝斯以色列女执事医疗中心血管流行病学主任墨里?密特尔曼医生说:“红茶与绿茶的功效大致相当,但是红茶的抗氧化剂比绿茶复杂得多,尤其是对心脏更是有益”。美国杂志报道,红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。