宜昌红茶工夫冲泡法以及茶艺知识介绍-茶礼仪网

红茶起源于十六世纪。在茶叶制造发展过程中，发现日晒代替杀青，揉捻后叶色红变而产生了红茶。最早的红茶生产从福建崇安的小种红茶开始。

宜昌红茶工夫冲泡法以及茶艺知识介绍

清代刘靖《片刻余闲集》中记述"山之第九曲处有星村镇，为行家萃聚。外有本省邵武、江西广信等处所产之茶，黑色红汤，土名江西乌，皆私售于星村各行"。自星村小种红茶出现后，逐渐演变产生了工夫红茶。

后20世纪20年代，印度发展将茶叶切碎加工的红碎茶，我国于20世纪50年代也开始试制红碎茶。

日常泡法：

将水烧沸，茶具最宜景瓷，装上大约占壶容量二分之一的茶叶，冲入沸水，冲泡后香气高锐持久，隔一分钟左右倒入小杯，先闻香，再品味，满口生香，回味甘美。

工夫泡法：

宜昌红茶冲泡工夫红茶时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。茶和水的比例在1：18左右，泡茶的水温在90—95℃。冲泡工夫红茶一般采用壶泡法，首先将茶叶按比例放入茶壶中，加水冲泡，冲泡时间在2—3分钟，然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。品饮时要细品慢饮，要做三口喝，仔细品尝，探知茶中甘味。好的工夫红茶一般可以冲泡2—3次。

有用+10

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教你泡沫红茶的做法

　　泡沫红茶是一款非常受欢迎的DIY茶，其口感丰富多层次，喝后令人回味无穷，在市场上非常受追捧。那么，其实做泡沫红茶并不难，跟着小编来学做一款美味的泡沫红茶吧。

　　调制泡沫红茶时，首先必须先煮出浓度偏高的茶汤，另外还要知道各种材料的特色，加起组合之后摇晃均匀，等泡沫出现之后，就成了一杯美味的泡沫红茶了。

泡沫红茶制作红茶图片

　　1.将两袋茶包以150CC热水冲泡5分钟，浸出浓浓的茶汤，热能增加茶叶量，就可以省去更多时间。

　　2.在调酒杯内放入1/2~1/3的冰块。

　　3.在调酒杯内依序加入两汤匙的可可粉和蜂蜜。此时一定要按照顺序添加材料，如果顺序相反.摇出来的饮料味道将会走昧。

　　4.加入已经欣凉至常温的茶汤中。

　　5.盖上盖子迅速摇动。摇晃三十次左右就会出现泡沫。

　　6.在玻璃杯内装入珍珠粉圆。

　　7.将调制好的饮料倒入杯内，小心地让泡沫浮在表面。最后再放一根粗吸管就大功告成了。

　　夏天来一杯清凉可口的泡沫红茶是非常适宜的，既解暑又健康。自己做的泡沫红茶更佳哦，夏天可以试着做一下。

祁门功夫红茶-中国特有的红茶

　　祁门功夫红茶基本概述
　　中国特有的红茶，祁门功夫是中国传统工夫红茶的珍品，有百余年的生产历史，也是中国传统出口商品。主产安徽省祁门县，与其毗邻的石台、东至、黟县及贵池等县也有少量生产。常年产量5万担左右。祁红工夫以外形苗秀，色有“宝光”和香气浓郁而著称，享有盛誉。

　　祁门功夫红茶的背景
　　不管红茶还是绿茶，长在茶树上的时候都是绿色的叶子，至于后来有红绿黄白黑的区分，只是因为制作工艺的不同。绿茶是经过杀青保持了茶叶本身的绿色，而红茶则是让鲜叶萎凋、揉捻和发酵，所以成品的茶叶会呈现出乌黑鲜润，甚至泛着紫铜的黑红金色。

　　祁门红茶产自安徽省南端的祁门县，创制于光绪初年。当时产自祁门的茶叶大多按照绿茶的生产工艺，并不产红茶，但长久销路不畅。因为地近江西，所以便有人模仿了江西宁红的制作方法来处理茶叶，一来这种长椭圆形的叶子更适合用发酵来唤出特有的香味，二来那时正逢国门打开，祁红先被传到了英国，因为香味浓郁，且带有蜜糖和水果的味道，比较符合欧洲人追求饮品先愉悦嗅觉的喜好和对茶的要求，再加上它的远东色彩，立刻就成为贵族下午茶会时无可替代的主角，从而慢慢发展为与印度的大吉岭红茶、斯里兰卡的乌瓦红茶并称的世界三大高香茶。

　　祁门功夫红茶的产地
　　祁门功夫红茶-产地祁门县位于安徽位省最南端，境内峰峦起伏，山势陡峻，林木丰茂，茶园多分布于海拔100～350米的山坡与丘陵地带，高山密林成为分布在峡谷山梁和丘陵山坡

　　上茶园的天然屏障。这里气候温和，无酷暑严寒，年均气温在15.6℃，无霜期年平均为232天以上；空气湿润，相对湿度为80.7%；雨量充沛，年降水量在1600毫米以上，尤以产茶的4～6月份雨量多，超过200毫米；这一带茶区的土壤主要由千枚岩、紫色页岩等风化的黄土或红土构成，土质肥沃，结构疏松，透水、透气及保水性强，酸质适中，PH值为5～6，含有较丰富的氧化铝与铁质，极其适于茶叶生长。

　　特别是春夏季节，由于雨雾弥漫，饱经湿润，适度光照，使茶树茶叶的持续柔嫩得以延长。由于祁门地处西北冷空气和东南亚海洋气团前峰交错地带，气候温和，春夏多晓雾，为茶树茶叶的优异品质提供了理想的环境。

　　祁门功夫红茶的特点
　　祁红功夫茶条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光”；内质香气浓郁高长，似蜜糖香，又蕴藏有兰花香，汤色红艳，滋味醇厚，回味隽永，叶底微软红亮，在国内外享有盛誉。

　　祁门功夫红茶-社会评价国外把“祁红”与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶，并列为世界公认的三大高香茶。国外称祁红这种地域性香气为“祁门香”，誉为“王子茶”、“茶中英豪”、“群芳最”。清饮更能领略祁门红茶的特殊香味。加奶后乳色粉红，其香味特点犹存。

　　祁门功夫红茶的采摘与制作
　　祁门功夫红茶采摘标准较为严格，高档茶以一芽二叶为主，一般均系一芽三叶及相应嫩度的对夹叶。
　　祁红采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。

　　分批多次留叶采，春茶采摘6~7批，夏茶采6批，秋茶少采或不采。而后经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺加工而成。

　　其突出特点是，含有丰富的蛋白质，性热，适宜冬季饮用，使人身生热、保暖、补充能量。在制茶方法上，实行机械制茶，着重抓外形紧结苗秀和内质香味，保持并发扬祁门香的特点，使祁红功夫品质经久不衰，盛誉常在。

　　茶叶外形条索紧细，苗秀显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做"祁门香"；汤色红艳透明，叶底鲜红明亮。滋味醇厚，回味隽永。

　　祁门功夫红茶的选茶方法
　　首先，刚开始接触茶叶的人一般不会选择红茶，而会选择从口味相对清淡的绿茶开始；其次，同样作为名茶，祁红的名气却远没有普洱、龙井来得响亮，所以冲着名字去的也不会选择它；再次，祁红是一种气质内敛的茶，需要同样气质的人才会有共鸣。因为茶叶产地的自然环境、茶叶的品种

　　以及独特的制作工艺传统有历史，它的茶汤比起其他红茶来说更为醇厚温和，所以刚开始接触红茶的人，可以先从祁红开始，因为它的味道更醇正，也更容易被接受。与其他茶单一的香味(比如青草香、麦芽香等)不同的是，祁红茶汤的香味层次比较复杂，主要是果香和蜜糖的味道，仔细闻会发现带有一点清新的苹果香、融化了但还没有变成焦糖的香气、若有若无的兰花香，甚至还有一些板栗的味道，整体结合得恰到好处，让人没办法用一种熟悉的味道去形容，所以就有了“祁门香”这个名词。
　　祁门红茶，以色泽乌润、条索越紧细越为上品，它的锋苗秀丽，像上好的细长香米粒。冲泡开来，好的祁红茶汤如同红润的暖玉，越好的茶汤越明艳越清澈透亮，叶底泛红光，并且茶杯的四周有金黄色圈出现，香气馥郁持久。对比不同质量的祁红，会发现，等级低的红茶条索较粗，颜色呈不润泽的灰黑色，茶汤的色泽不通透相对浑浊，先不尝味，仅仅是闻上去就会有股厚重的涩味出现。
　　至于品饮的方法，还是建议纯饮。因为祁红相比其他红茶的特别之处就在于它独特的“祁门香”，不是说不可以加牛奶或加糖，只是这样会掩盖茶本身的味道，让品茶失去原有的意义。好的祁红入口顺滑，既有花果的清香，又能给口腔带来有重量的醇厚茶味。

　　祁门功夫红茶的冲泡方法
　　祁门功夫采用清饮最能品味其隽永香气，冲泡祁门功夫时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。茶和水的比例在1：50左右，泡茶的水温在90—95℃。冲泡工夫红茶一般采用壶泡法，首先将茶叶按比例放入茶壶中，加水冲泡，冲泡时间在2—3分钟，然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。品饮时要细品慢饮，好的工夫红茶一般可以冲泡2—3次。

　　具体步骤
　　1、备具：壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上，茶道、茶样罐放在茶
　　盘左侧，烧水壶放在茶盘右侧。
　　2、赏茶：打开茶样罐，让来客欣赏茶叶的色和形。
　　3、烫杯热罐：将开水倒入水壶中，然后将水倒入公道杯，接着倒入品茗杯中。
　　4、投茶：按1：50的比例把茶放入壶中。
　　5、洗茶：右手提壶加水，用左手拿盖刮去泡沫，左手将盖盖好，将茶水倒入闻香杯中。
　　6、第一泡：将开水加入壶中，泡一分钟，趁机洗杯，将水倒掉，右手拿壶将茶水倒入公道杯中，再从公道杯斟入闻香杯，只斟七分满。
　　7、鲤鱼跳龙门：用右手将品茗杯反过来盖在闻香杯上，右手大拇指放在品茗杯杯底上，食指放在闻香杯杯底，翻转一圈。
　　8、游山玩水：左手扶住品茗杯杯底，右手将闻香杯从品茗杯中提起，并沿杯口转一圈。
　　9、喜闻幽香：将闻香杯放在左手掌，杯口朝下，旋转90度，杯口对着自己，用大拇指捂着杯口，放在鼻子下方，细闻幽香。
　　10、品啜甘茗：三个口是一个品，要做三口喝，仔细品尝，探知茶中甘味。
　　11、第二泡、第三泡：操作同上。