如何正确的去区分功夫红茶与红碎茶呢-茶礼仪网

清远多产红茶，尤其是英德红茶。但是，对于红茶的分类和质量鉴别，却并非人人都知。下面就工夫红茶和红碎茶的区分问题，做一下分析。

如何正确的去区分功夫红茶与红碎茶呢

①外形：条索紧细、匀齐的质量好。反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。

②色泽：色泽乌润，富有光泽，质量好。反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。

③香气：香气馥郁的质量好。香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。

④汤色：汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优。汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。

⑤滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。

⑥叶底：叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。

红碎茶：红碎茶的品质优劣，特别着重内质的汤味和香气，外形是第二位的。

①外形：红碎茶外形要求匀齐一致。碎茶颗粒卷紧，叶茶条索紧直，片茶皱褶而厚实，末茶成砂粒状，体质重实。碎、片、叶、末的规格要分清。碎茶中不含片末茶，片茶中不含末茶，末茶中不含灰末。色泽乌润或带褐红，忌灰枯或泛黄。

②滋味：品评红碎茶的滋味，特别强调汤质。汤质是指浓、强、鲜(浓厚、强烈、鲜爽)的程度。浓度是红碎茶的品质基础，鲜强是红碎茶的品质风格。红碎茶汤要求浓、强、鲜具备，如果汤质淡、钝、陈，则茶叶的品质次。

③香气：高档的红碎茶，香气特别高，具有果香、花香和类似茉莉花的甜香，尝味时，还能闻到茶香。我国云南的红碎茶，就具有这样的香气。

④叶底：叶底的色泽，以红艳明亮为上，暗杂为下，叶底的嫩度，以柔软匀整为上，粗硬花杂下。红碎茶的叶底着重红亮度，而嫩度相当即可。

⑤汤色：以红艳明亮为上，暗浊为下。红碎茶汤色深浅和明亮度，是茶叶汤质的反映。决定汤色的主要成分，是茶黄索和茶红索。茶汤乳凝(冷后浑)是汤质的优良表现。国外习惯采用加牛乳审评的方法：每杯茶汤中加入数量约为茶汤的十分之一的鲜牛奶，加量过多不利于鉴别汤味。加奶后，汤色以粉红明亮或棕红明亮为好，淡黄微红或淡红的较好，暗褐、淡灰、灰白的为不好。加奶后的汤味，要求仍能尝出明显的茶味，这是茶汤浓的反应。茶汤入口后，两腮立即有明显的刺激性，是茶汤强度的反应，如果只感到明显的奶味，而茶味淡薄，则此茶品质差。

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藏茶和红茶的产地及产地环境不同

藏茶和绿茶的产地及产地自然环境不一样，详细如下：

藏茶的产地及产地自然环境

产地：

在我国黑荼始制于四川。雅安市藏茶独具特色，因产于雅安市，南朝至今热销藏茶而出名，从古至今与藏中华民族及其在我国西北部地区蒙、维、回、羌等中华民族同胞们生活起居密不可分有关。

藏茶的管理中心产地从古自今都会四川雅安。雅安市原是西康省省会城市，称雅州，坐落于四川盆地西北向云贵高原衔接地区（地理学称为“雨极”）。

雅安市地区的大山自古以来出茗茶，传说故事2000很多年前，一位叫吴理真的法师在蒙山搜集野茶，种下七株仙茶，取甘霖河水熬煮，造就了“茶”这一名垂千古的健康饮品。

因而，雅安市能够说成全球“茶”的起源地，是荼叶的开山鼻祖。

产地自然环境：

雅安市坐落于四川盆地西缘，四川盆地向云贵高原衔接地区的盆周贫困地区，旧称“旦角羌国”，原西康省省会城市。所在位置东经101度至103度，北纬度28度至30度；海拔高度515.97～5793米；幅员总面积152.56万公顷。

所辖雨城、名山大川、天全、芦山、宝兴、荥经、汉源、石绵七县一区，人口总数154万。受内地季风气候和西南暖湿气流危害，市区以泥巴山为界，北边一区五县降雨丰富多彩，平均1500mm之上；光照少，年日照时间仅800～1050钟头；相对湿度大，平均空气湿度达80～83%。

有“西蜀漏天”、“雨城”之称。地区多山，土壤层含较多有机化合物的砂类土壤或沙砾质黏土，表土层浓厚，机构绵软，营养物质丰富多彩，便于排水管道，适合茶树生长发育。

雅安市四季明晰，夏无炎热，冬无寒冷，多雨、阴天、多雾，资源优势的自然地理气侯标准，早就在汉朝年里(公元53年)本地人吴理真就在蒙山栽种荼叶，是人们有文本记述人工服务植茶最开始的地区，是全球茶文明行为发源地，茶道文化起源地。

蒙山茶自唐至清入贡皇家，“扬子江原水，蒙山顶部茶”众所周知。2001年12月，蒙山茶原产地域商品维护获國家准许，变成在我国第2个获荼叶原产地商品维护的地域。

绿茶的产地及产地自然环境

产地：

主产地在我国、斯里兰卡、印尼、印尼、澳大利亚。

中国

我国绿茶种类关键有：祁红—产于安徽省祁门、至德及江西省浮梁等地；滇红—产于云南省佛海、顺宁等地；霍红—产于安徽六安、霍山等地；苏红—产于江苏宜兴；

越红产于浙江省绍兴市一代；湖红—产于湖南安化、新化、世外桃源等地；川红—产于四川马边、宜宾市、高县等地；英红—产于广东英德等地；

昭平红——产于广西省昭平县；在其中更是以祁门红茶更为知名。宁红时间产于江西修水一带，是我国最开始的工夫红茶之一。

全球

全世界红茶的种类许多，产地也很广，除我国之外，印尼、东非、印度尼西亚、斯里兰卡也是相近的红碎茶制造。

产地自然环境：

合适茶树种植的地区必须考虑的标准：

（1）亚热带或亚热带气候；

（2）平均气温高的时节有充足的降雨；

（3）酸性土壤层；

（4）土壤层的排水管道性优良。

在收获期，在干躁的时日一日内温度差很大可以够厚或具备芬芳的高品质荼叶。

综上所述，藏茶和绿茶的产地的区别也造成了他们的产地自然环境的区别，从而造成他们的茶树的区别，最后他们的质量主要表现的区别。

英德红茶，产自于广东省英德市！

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英德红茶，产自于广东省英德市，以地区得名，茶叶原料精细，作工精湛，成品茶外形肥壮紧实、色泽乌润显毫，香气馥郁持久，汤色红稠明亮，滋味鲜爽醇厚，叶底红软均匀明亮，以：浓、强、鲜而闻名，是一款集口感、养生于一体系的好茶。其中所研发的“金毫茶”，成为红茶中的极品，也因此享有“东方金美人”的称号，深受消费者喜爱。

英德红茶，产自于广东省英德市！

《英德红茶的产地环境》

1、地理

英德市位于广东省西北部，北江中游，这里属于是山地丘陵地带，北毗乳源瑶族自治县、曲江县;东邻翁源县、新丰县;南及西南与佛冈、清新交界;西北与阳山接壤。全市东西宽约118千米，南北长约112千米，总面积5671平方千米，是广东省陆地面积最大的一个县(市)级行政区。全市地貌划分为中山区(海拔1000米以上)，低山区(海拔500-1000米)，丘陵区(海拔500米左右)和台地、平原等四个类型，种茶多在丘陵区和台地类型之中。

2、气候

英德市的地势属于是南亚热度向中热带过渡地区，属于是南亚季风型气候，温暖多雨，即无严寒，也无酷暑，年平均温度20.7℃，最热月为7月，平均气温28.8℃，最冷月为1月，平均温度10.7℃，年平均降雨量1876.8毫米，平均降雨日162天，平均相对湿度79%，全年无霜期316.7天。

3、土壤

英德市土壤条件很优雅，土壤为红、黄壤土，土壤深厚，肥沃，排水性良好，土质疏松，内含有丰富的有机质和微量元素等；并且土壤多为酸性反应，非常适合茶树的生长。

《英德红茶的历史文化》

茶文化，包括：茶事、茶饮、茶礼、茶俗、茶艺、茶道，还有关于茶的文化现象，茶文化是人类在长期制茶过程中衍生出来的精神文化成果。

客家人最喜欢待客，而待客之道自然是以茶为主，茶也是必不可少的；在英德地区，来客即敬茶，是一种礼仪对待，并且恭恭敬敬的，让客人有种宾至如归的感觉。

在英德市，大家都把喝茶作为了生活中的一部分，并且喝茶也已经成为了日常生活中必不可少的内容；在待客送礼之时，也会把英德红茶当是待客之道，是亲朋好友间互相往来的馈赠礼品。

有机会，来英德市，感受一下英德红茶茶场的纯净气息，这样你会更加热爱英德红茶！