文章详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>红茶>红茶品评术语大全红茶品评的专业术语

红茶品评术语大全红茶品评的专业术语

2019-06-24 访问量: 15 茶礼仪网

红茶,英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名,为我国第二大茶类。

红茶品评术语大全红茶品评的专业术语

1.干茶形状术语

1.1 毫尖 golden pekoe 金黄色茸毫的嫩芽。

1.2 紧卷 twisted 碎茶颗粒卷得很紧。

1.3 折皱 shrink 颗粒虽卷得不紧,但边缘折皱是片茶好的形状。

1.4 粗大 large 比正常规格大的茶。

1.5 细小 small 比正常规格小的茶。

1.6 毛衣 fibre 茶叶中的细筋毛,红碎茶中含量较多。

1.7 筋皮 fibrou and skin 嫩茎和梗揉碎的皮。

1.8 毛糙 regged 形状大小,粗细不匀,有毛衣,筋皮。

1.9 轻松 light and loose 颗粒松,身骨轻。

2 干茶色泽术语

2.1 褐黑 auburnish black 乌中带褐有光泽。此术语也适用于压制茶干茶色泽。

2.2 栗褐 chestnut auburn 褐中带深棕色,似成熟栗壳色。

2.3 栗红 chestnut red 红中带深棕色。

2.4 泛红 reddish 色带红而无光泽。

2.5 枯红 dry red 色红而枯燥。

2.6 灰枯 dry grey 色灰而枯燥。

3 汤色术语

3.1 红艳 red brilliant 似琥珀色,鲜艳明亮,金圈厚而艳。

3.2 红亮 red bright 红而透明光亮。此术语也适用于叶底色泽。

3.3 红明 red clear 红而透明,亮度次于“红亮”。

3.4 深红 deep red 红较深。此术语也适用于压制茶汤色。

3.5 浅红 light red 泛红。深度不足。

3.6 冷后浑 cream down 茶汤冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象,为优质红茶象征之一。

有用+10
分享

茶标委红茶工作组成立大会7月18日举行

  消息 (梁荣 庄梅玲) 近日,记者从福安市政府了解到,由福安市政府主办、新坦洋茶业集团承办的全国茶叶标准化技术委员会红茶工作组成立大会,将于7月18日在福安举行。届时,全国各地茶界专业人士将汇聚福安,共同探讨茶业发展新思路。

  据悉,根据国标委综合[2009]32号文,批准成立全国茶叶标准化技术委员会红茶工作组,编号SAC/TC339/WG8,茶标委红茶工作组主要负责红茶工作国家标准的制修订工作,由全国茶叶标准化技术委员会负责管理和相关业务的指导。

  茶标委红茶工作组成立后,将由福安新坦洋茶业集团担任工作组秘书处承担单位,负责工作组日常事务的开展。组织工作组成员通过考察、学习、研究、生产等形式,制定红茶加工工艺标准化,进一步规范中国红茶生产的良种推广、基地建设、加工技术、设备创新、品牌营销、市场拓展及红茶文化传播,从多角度、多层面集中塑造中国红茶的新形象,向世人展现我国红茶更加广阔的市场前景。

 

红茶如何冲泡好喝?

红茶如何冲泡好喝?

红茶冲泡过程中,水温会对茶的滋味造成很大的影响。

有很多茶友因为没有掌握好泡茶的水温,使得好好的一泡茶,泡出来的滋味只喝一口就不想再喝。

这一次想再认认真真的教大家泡出一泡又香又甜的红茶。以滇红茶为例,制作方法由:鲜叶采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥几大步骤构成。

在发酵阶段进行了全发酵;在干燥阶段,传统的滇红茶是以低温烘焙的方式进行干燥,目的是为了将茶叶的香气较大限度的激发出。

经过全发酵和低温烘焙的茶品,在冲泡时水温的把控就显得尤为重要。稍不慎就会破坏了一杯滇红茶的口感,所以这也是为什么别人泡的红茶香甜,你泡的又酸又苦。

经过我们的反复试验,冲泡滇红茶的水温控制在80—90℃最佳。什么意思呢?就是从开始到结束,你泡茶的水温可以80℃为起点往后逐渐提温。

我们也看过一些烧水壶,有水温控制的壶大多是从85℃到100℃;而有的烧水壶只会直接烧沸水;那怎么办呢?可以手动控温。

分两种情况,烧水壶有温度的,将已经到85℃的水温倒到公道杯中,稍加冷却。5℃的范围有点难控制,这里分享一个方法,冷却2分钟左右,你的手敢握住公道杯不立刻放开就可以了。

或者采用高扬旋转注水的方式,需要注意的是这个方法需要控制好高度和手腕的力度。

烧水壶没有温度提示的,就非常考验泡茶者对水温的掌控了,这里也给大家分享一点经验。将沸水倒入公道杯中,静置3分钟左右(天气冷的时候,2分钟差不多),手握公道杯能够感觉不是烫得不敢接近后就可以泡茶了。

喝红茶的好处我们要知道

喝红茶的功效有什么?我们平时工作忙,难得有饮茶的时间,所以我们都要注意,也要注意茶的好处和功效奥!你的保健工作做到位了吗?喝红茶有什么好处呢?

喝红茶的好处我们要知道

喝红茶

一、红茶具有清热的功效

与大多数茶叶一样,红茶也具备利尿清热的功效。许多人之所以会觉得喝红茶上火,或许仅仅是因为赶巧了。也就是你自己正处于上火之中,却不自知,红茶帮你查出了这个源头。于是,你的尿液颜色不同了。此外,瓶装红茶不是纯粹的红茶,里面是有添加剂的。之所以,尿液颜色会发生变化,就是这些添加剂在作祟。

二、真正的红茶不会越喝越渴

之所以说喝红茶会上火吗的答案是否定的,是因为真正的红茶是不会越喝越渴的。也就是说,越喝越渴的红茶本就不是真正的红茶,不上火才怪?而红茶被冠以会令人上火的帽子,岂不是比窦娥还冤?

三、多喝红茶清火

刚才说过了,所有的茶叶都有利尿清火的功效,红茶当然也不例外。而且,温性茶叶的清火功效比凉性的绿茶效果更好。所以,经常喝红茶会上火吗?肯定不会的!

现在,你知道男人常喝红茶会上火吗的答案了吧?有时,品茶不用那么小心翼翼。否则,既坏了茶趣,又没了茶道。男人品茶,在乎一心。若是因为某些附加因素而无解了茶,那么品茶便会打折,附庸风雅之嫌就会增多。此外,为了大家更好的了解红茶,推荐阅读:适当饮用红茶可提高性兴奋度。

喝红茶可以清火,清热,效果很好!所以我们都要注意奥!这才是最重要的!茶的功效不同种类也不同的!保健常识很多要学的!才懂得喝红茶的功效!