绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶要想冲泡出一杯美味红茶，并不需要局难的冲泡技术,只要在茶臺中放入红茶茶叶，注入开水,浸泡片刻就行了。然而，茶壶等茶具的使用、水质的选择、开水的温度，浸泡的时间等,都有其必须遵循的规则。
冲泡红茶要掌握两大要领：一是，冲泡的水温需控制，第二，浸泡的时间需掌握好
其中最重要的是,必须使用开水冲泡。使用的开水，必须是新鲜的充满气泡的煮沸开水。换句话说,就是用刚煮沸的开水冲泡红茶,依靠气泡使茶叶在茶壶中迅速对流,这样能充分提取茶叶中所含成分。绝对不能用热水器煮沸的开水、第二次煮沸的开水和过度沸腾的开水来冲泡红茶。
浸泡时间，根据茶叶等级、形态、大小有所不同。(整片形态）约5分钟，(碎片形态）约3分钟，(细碎形态）约2分钟。另外，一杯茶的茶叶使用量，一般是整片形态5克，碎片形态3克，细碎形态2克。
红茶的冲泡技巧
茶和水的比例
泡茶时，泡茶要掌握好茶与水的用量比例。家庭泡茶大多是凭经验行事。对茶叶和沸水用量的配比也应酌情而定。
用壶冲泡红茶时，最少一壶的投茶量应在5克，如果茶叶太少，即使少冲水也无法充分发挥出红茶的香醇味。
茶与水的用量之比，也会因人而异。
如果饮茶者比较重口，可以适当加大用茶量，泡上一杯浓茶汤；如果是平常没有什么喝茶习惯的人，可以适当少放些茶叶，泡上一杯清香醇和的茶汤。
茶器的选择
天！不得不说的红茶的功效
很多人都爱上了喝茶，一是因为茶有它独特的魅力，第二个原因恐怕就是喝茶能养身，特别是红茶。红茶里面富含的黄酮类化合物能降低心肌梗塞的发病率。眼看冬日即将来临，很多上班族胃很容易不舒服，这时候就可以用红茶加黑糖、生姜片，具有养胃的功效。
提神消疲
红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更加敏锐，记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老废物质，达到消除疲劳的效果。
生津清热
夏天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感;同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。利尿在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
消炎杀菌
红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。解毒红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。强壮骨骼2002年5月13日美国医师协会发表对男性497人、女性540人10年以上调查，指出饮用红茶的人骨骼强壮，红茶中的多酚类(绿茶中也有)有抑制破坏骨细胞物质的活力。为了防治女性常见骨质疏松症，建议每天服用一小杯红茶，坚持数年效果明显。如在红茶中加上柠檬，强壮骨骼，效果更强，在红茶中也可加上各种水果，能起协同作用。
综上只是小编总结的一部分关于红茶的奇特功效，不知道您有没有对红茶有一点点心动呢？如今快节奏的生活和面对严重的工作压力，很多人都肠胃状况不好，所以在上班之中或者工作之余能泡一杯红茶滋养一下自己的胃，何乐而不为呢？
冬天喝红茶驱寒暖胃预防感冒
冬季最容易感冒，这个时候，多喝红茶可以预防。这是因为红茶中的茶黄素具有杀除食物有毒菌、使流感病毒失去传染力等作用。茶叶中微量元素锰、锌、硒，维生素C、P、E及茶多酚类物质，能清除氧自由基，抑制脂质过氧化，因而经常饮茶确有一定延年益寿之功。茶叶中的茶单宁物质，能维持细胞正常代谢，抑制细胞突变和癌细胞分化，因而饮茶有一定抗癌作用。茶叶中的脂多糖能防辐射损害，改善造血功能和保护血管。能增强微血管韧性，防上破裂；降低血脂，防止动脉粥样硬化。
红茶是在绿茶基础上加工制作而成，为一种全发酵茶，味甘性温。经充分完整的氧化后，红茶成为酶氧化最充分的茶叶。此时水溶性茶多酚的保留量只剩下原来的50%～55%，因为它逐渐被转换成茶黄素、茶红素或茶褐素三种不同色泽的茶色素。所以，红茶的茶色素含量较高，茶色素可促进血液循环和降脂。红茶含丰富的蛋白质和糖类，以及其他丰富的营养元素，能够增强人体的御寒能力，蓄养阳气，生热暖胃的作用。
此外，人们在冬季食欲增强，进食油腻食品增多，饮用红茶有祛油腻、开胃、助养生的功效。
科学家发现，用壶煮制的茶水更有利于健康。与简单的在盛有沸水的杯子里泡茶相比，煮茶水的方法可以释放出更多的抗癌化学物质。
阿伯丁郡洛维特研究所的研究人员发现，茶叶在壶中煮沸5分钟，抗氧化剂的浓度达到最高峰。抗氧化剂能吸收与癌症和心脏病有关的有害自由基。科学家让一些参与者饮用在壶中泡制长达10分钟的红茶，然后对他们血液中的多酚（植物自然产生的抗氧化剂）水平进行检测。他们发现那些饮用泡制5分钟的茶水的人比饮用泡制10分钟的茶水的人血液中的抗氧化剂水平高60%。泡制3分钟和5分钟的茶水中的抗氧化剂水平的差异是30%。参加试验者饮用一小时在壶中泡制5分钟的茶水后，血流中的抗氧化剂水平上升了45%。茶叶在壶中泡制更长时间并没产生更多的有益成分。他们还发现向茶水中添加牛奶不会影响茶的抗氧化剂成分。
红茶口感特点：顺滑绵纯、醇厚甘甜
红茶凭借红艳的汤色和甜醇的滋味受到众多茶友的喜爱，红茶有非常强的兼容性与包容性，好的红茶，除了清饮细品之外，加入各种美味进行调和，有了更加丰富的味道。那么红茶什么样的口感特点铸就了它的包容性呢？
红茶口感特点
红茶的口感特点应是顺滑绵纯，入口即化，茶汤在口腔里流连，味道醇厚甘甜，留下阵阵持久不散的茶香味。
总的来说，正宗红茶味道甜醇，具有持久回甘味，苦涩味不明显，不发酸，不锁喉，品尝起来会让人感到很舒服。
决定红茶口感的物质有哪几种？
在红茶的发酵过程中，决定红茶口感的物质有三种，茶黄素、茶红素、茶褐素。
茶黄素（Theaflavin）是存在于黄茶、红茶中的一种金黄色色素，是茶叶发酵的产物。在生物化学上，茶黄素是一类多酚羟基具茶骈酚酮结构的物质。最早是由RobertsEAH发现的，指红茶中溶于乙酸乙酯呈橙黄色的物质，由多酚类及其衍生物氧化缩合而来，红茶中茶黄素类的含量一般为0．3%～1．5%，对红茶的色香味及品质起着决定性的作用。
茶红素（Thearubigins）是存在于红茶中的一种橙褐色色素，是茶叶发酵的产物。在生物化学上，是一类分子差异极大的异质性红色或褐红色的酚性物质，橙褐色化合物占干茶的6%到8%的重量。茶红素在茶汤的味道，色泽，方面，起到了一定的作用，茶红素约占总颜色的35%，也在成品茶的褐色方面起到了重要的作用。
茶叶中的多酚类物质是茶叶中的重要活性物质，是茶叶中多种酚类化合物的总称，是茶树鲜叶的主要组成成分，其中以儿茶素为其主体成分，占多酚类物质总量的60%～80%，与茶的汤色、滋味和香气都有着密切的关系。
从茶的汤色看，茶黄素是调色“亮”的重要成分，但在茶加工过程中茶黄素由于氧化聚合而大量减少；茶红素是红茶汤色“红”的重要成分，滋味强度的主要物质，并与茶汤的浓度有关；茶褐素是汤色暗的主要原因，当茶褐素含量达到6%～8%，汤色可呈现红褐明亮的品质特征。当茶褐素含量低于5%时，意味着发酵不足，汤色呈现红橙明亮的特征。
红茶不仅好喝，其茶汤色泽艳丽，在心理上也能给人带来美感，还能够对人体健康产生有益的影响，喝红茶时带来的是身心上的双重体验，喝杯红茶，幸福感满满！
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