红茶冲泡：四种红茶冲泡方法任你挑选-茶礼仪网

相对于不发酵绿茶的清汤绿叶，全发酵的红茶的特点是红汤红叶。红茶的种类很多，鉴别红茶优劣两个重要感观指针是“金圈”和“冷后浑”。茶汤贴茶杯沿有一圈金黄发光，称金圈，金圈越厚，颜色越金黄，红茶的品质越好。所谓“冷后浑”是指红茶经热水冲泡后茶汤清澈，待冷却后，出现浑浊现象。“冷后浑”是茶汤内物质丰富的标志。红茶的冲饮方法，归纳起来大体分为清饮和调饮法两种，一般工夫红茶多采用清饮法，红碎茶多采用调配饮法。

红茶冲泡：四种红茶冲泡方法任你挑选

清饮壶泡法

对于红茶，特别是工夫红茶，中国的大多数地方都采用清饮泡法，即在茶汤中不加任何调料，使茶发挥固有的香气和滋味。饮茶时，手捧一杯好茶，静闻慢尝，细评默品，进入一种忘我的精神境界。所以对工夫红茶，特别是工夫红茶中的名优工夫红茶，一定要用清饮法，方能领悟红茶的特有风韵，享受到饮红茶的奇趣。

清饮壶泡法：品饮红茶，观色是重要的内容，因此，盛茶杯以有柄带托白瓷杯为好，而且壶的用水量与杯必须配套，通常可以与咖啡饮具通用。

温具：用开水冲洗茶壶和茶杯，以洁净茶具。

置茶：以每人2克的用量，置茶入壶。

冲泡：将90℃左右开水高冲入壶。

分茶：经静置3～5分钟后，提起茶壶，轻轻摇晃，使茶汤浓度均匀，再一一倾茶入杯。

奉茶：用双手有礼貌地连托带杯奉给宾客品饮。

品茶：依次进行闻香、观色、尝味。

续水：除红碎茶外，通常可续水2～3次。

清饮杯泡法

茶杯通常选用精美的细瓷壶和白色带托的有柄瓷杯，也可与咖啡杯通用。

温杯：用开水冲杯，以洁净茶杯。

置茶：杯的容量为100毫升左右，每杯置茶3克为宜。

冲水：用100℃左右开水，从较高的位置冲水壶水冲入茶杯，冲水量为100毫升左右。

奉茶：用双手有礼貌地连托带杯奉给宾客品饮。

品茶：依次进行闻香、观色、尝味。

续水：除红碎茶叶外，通常可续水2～3次。

调饮泡茶法

调饮，即在茶汤中加入调料，以佐汤味。当今的调饮泡法，比较常见的是在红茶茶汤中加入糖、牛乳、柠檬、咖啡、蜂蜜或香槟酒等，所加调料的品种和数量，随品饮者的口味而定。调味红茶主要有牛奶红茶、柠檬红茶、蜂蜜红茶、白兰地红茶等。

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九曲红梅茶荣获中国杭州优质红茶金奖

　　讯　日前，中国杭州优质红茶评比结果揭晓，西湖区九曲红梅茶一举夺魁，成为唯一一个获得金奖的红茶品牌，另有钱塘梅红、银泉红茶、芦茨红茶等6大品牌红茶获得银奖。金奖的获得标志着全新亮相的九曲红梅茶将成为“杭为茶都”的又一张金名片。

　　本次评比通过各区（县、市）层层推荐，最终确定了19个红茶品种参评。经申报、审查、送样、启封、质量检测、斗茶比赛、市民投票、专家评定等程序，历时3个月，以品质、竞争力、包装、文化等四大项为评比标准，由中国国际茶文化研究会、中国农科院茶叶研究所等8家“国字号”单位专家评审，最终评出优质红茶金奖1个、银奖6个。

　　去年以来，九曲红梅茶产业发展得到了西湖区的高度重视，并成立九曲红梅茶产业工作领导小组，对九曲红梅茶产业进行了提升。今年年初，西湖区开始着手中国杭州优质红茶评比工作，积极组织茶企申报，还举办了九曲红梅斗茶赛，为制茶高手提供了一次交流切磋的机会，也借此选拨推荐参评企业。

　　据悉，九曲红梅茶是杭州十大名茶之一，产于西湖区双浦镇，素以“形如鱼钩、色泽乌润、汤色红艳、香似红梅”而著称，是优越的自然条件、优良的茶树品种、精细的采摘方法和精湛的加工工艺（浙江省非遗文化）相结合的产物。1992年九曲红梅茶曾被国家农业部评为上等功夫红茶，此外还多次在全省及全国茶类评比中获奖，可谓浙江名茶“万绿丛中一点红”。

　　作者：潘湘虹官少辉王帆