绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶红茶是以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。那么红茶是发酵茶吗?
我们先来了解一下什么是发酵茶。发酵茶是茶叶制作工艺的一种，它是指茶树芽叶经过萎凋，揉切，发酵，干燥等初制工序制成毛茶后，再经精制制成的茶，就是发酵茶。
一般来说，发酵茶有以下三种分类。不发酵茶：因为不发酵，因此气味天然、清香爽口、茶色翠绿，绿茶就属这类。半发酵茶：在制作过程中将茶叶中叶绿素破坏，并使之发酵程度由20%至70%不等，是为半发酵茶，如乌龙茶、铁观音等。半发酵茶在制作过程中经过日光之萎凋，室内萎凋，炒菁，揉捻及干燥而成。全发酵茶：100%为发酵之茶叶，因冲泡后之茶色呈现鲜明的红色，极具特色。我们所说的红茶就属于全发酵茶。红茶的香味会因种类之不同而产生完全不同的气味，难以形容，但饮后由喉咙深处所散发出来的香味，令人有清爽舒畅之感觉。
所以，综上所述，红茶是发酵茶，而且是全发酵茶。目前，茶界又多了一个分类，就是后发酵茶，我们平常所见的普洱茶就是属于后发酵茶。
红茶的冲泡技巧及冲泡温度
中国传统红茶，有紧细纤秀的祁门红茶，体形中等的小种红茶，肥壮多毫的滇红工夫。想要尝到红茶的那种韵味，泡红茶时还是要掌握一定的技巧，泡茶时必须先温壶、温杯，再放入茶叶。本节小编就带您来了解红茶的冲泡技巧及冲泡温度的控制，让您学会泡一杯好喝的红茶。
茶和水的比例
泡茶时，泡茶要掌握好茶与水的用量比例。家庭泡茶大多是凭经验行事。对茶叶和沸水用量的配比也应酌情而定。用壶冲泡红茶时，一壶的投茶量应在5克，如果茶叶太少，即使少冲水也无法充分发挥出红茶的香醇味。
茶与水的用量之比，也会因人而异。
如果饮茶者比较重口，可以适当加大用茶量，泡上一杯浓茶汤；如果是平常没有什么喝茶习惯的人，可以适当少放些茶叶，泡上一杯清香醇和的茶汤。
茶器的选择
事实上，红茶是包容性最好的茶。它用玻璃器皿、陶瓷盖碗、紫砂壶任何一种来冲泡，都能表现出它出色的一面。小编觉得，这或许也是它能风靡全球的一个原因吧。建议茶友们在器具这方面也可以多做尝试。
红茶的冲泡温度
通常，冲泡红茶为90℃的水温，冲水后须马上加盖焖茶，以保持红茶品质的芬香。然而，水温与茶叶品质也有一定的关系。如果茶叶品质比较好，水温高也不会影响红茶冲泡后的口感及耐泡度。例如，我们的正山小种，用水温度达到100℃，其汤色以及冲泡次数丝毫不受影响。
闷泡时间
据掌柜自己泡红茶的经验，大多红茶都是不用闷泡的。因为大多红茶的揉捻发酵时间长，所以茶汤很快就出味了，一闷反而涩。然而，好的红茶在泡到十泡之后，再闷泡一分钟，则还是能喝到红茶的韵味，茶香也还不会被透支。
盘点世界各国红茶的饮用方法
不同的品茶人，不同的品茶环境，不同的红茶品种，相互搭配，红茶竟能有不下百余种的喝法。南亚的印度、巴基斯坦、孟加拉、斯里兰卡等国家的人喜欢甜味红茶，或甜味红奶茶；西亚地区的土耳其人喜欢红茶，城乡茶馆普遍。伊朗和伊拉克人更是餐餐不离浓味红茶，喜欢在茶汤中添加糖、奶或柠檬共饮；英国人喜欢以红茶调饮，在茶汤中添加牛奶和糖，尤爱中国的祁门红茶。英式的下午茶还会有精致的茶点。爱尔兰人饮茶之风更甚，为欧洲首位，喜欢味浓的红碎茶；荷兰是西欧最早饮茶的国家，荷兰人喜欢在茶汤里放糖。西欧的其他国家人们也都喜欢高档红茶和甜式调味红茶。
美国人的饮茶习惯与众不同，喜欢将红茶冲泡后放入冰箱冷却，饮时杯中加入冰块、放糖、柠檬、蜂蜜和甜果酒调饮，甜而酸香，开胃爽口。而我国作为茶的故乡，品饮红茶的方法也不胜枚举，小编只能拣主要的讲讲：
1、从红茶的花色品种分，大体可分工夫饮法和快速饮法两种。
工夫饮法是中国传统的工夫红茶的品饮方法。这种饮法，需要饮茶人在“品”字上下功夫，缓缓斟饮，细细品啜，在徐徐体味和欣赏之中，吃出茶的醇味，领会饮茶真趣。
快速饮法，是本世纪发展起来的饮用方法，主要对红碎茶、袋泡红茶、速溶红茶和红茶乳晶、奶茶汁等花色而言。
2、按调味分从茶汤的调味与否，可分清饮法和调饮法。
清饮法是中国大多数地方的饮用红茶方法，工夫饮法就属于清饮。即在茶汤中不加任何调味品，使茶叶发挥固有的香味。
调饮法是指在茶场中加入调料，以佐汤味的一种方法。中国古时在泡好的茶汤中加入糖、牛奶、芝麻、松子仁等佐料。现在的调饮法，比较常见的是在红茶茶汤中加入糖、牛奶、柠檬片、咖啡、蜂蜜或香槟酒等。
3、按茶具分按使用的茶具不同，又可分为杯饮法和壶饮法。
一般情况下，工夫红茶、小种红茶、袋泡红茶、速溶红茶等大多采用杯饮法。
红碎茶和片末红茶则多采用壶饮法。即把茶叶放入壶中，冲泡后为使茶渣和茶汤分离，从壶中慢慢倒出茶汤，分置各小茶杯中，便利饮用，茶叶残渣仍留壶内，或再次冲泡，或弃去重泡都很方便。
4、按茶汤浸出方法分按茶汤的浸出方法，可分为冲泡法和煮饮法。
冲泡法简便易行，为广大群众所乐用。
煮饮法，少数民族地区，多喜欢用长嘴铜壶煮茶，或用咖啡壶煮早茶。煮沸，然后冲入预先放好奶、糖的茶杯中，分给大家享用。也有的桌上放一盆糖、一壶奶，各人根据自己需要随意在茶中加奶、加糖。
红茶粉-岩茶工艺制作过程，是所有茶类中最繁杂的！
普洱茶是一种什么茶 红茶粉-岩茶工艺制作过程，是所有茶类中最繁杂的！
岩茶工艺制作过程，是所有茶类中最繁杂的！“人说粮如银，我道茶似金。武夷岩茶兴，大念制茶经。一采二倒青，三摇四围水。五炒六揉金，七烘八拣梗。九复十筛分，道道工夫精。人说粮如银，我道茶似金。武夷岩茶兴，全靠制茶人。”这是武夷岩茶《制茶民谣》中介绍的内容，民谣短小，但基本将岩茶的制作过程都描述出来的。
岩茶的制作过程采摘：开采的时间要恰到好处，红茶粉春茶一般在谷雨后立夏前开采，夏茶在夏至前，秋茶在立秋后。采摘嫩度对岩茶质量影响颇大。采摘过嫩，无法满足焙制技术的要求，成茶香气偏低，味较苦涩；采摘太老则味淡香粗，成茶正品率低。采摘优质品种、名丛如肉桂等，有特殊要求：雨天不采，有露水不采，烈日不采。一天中最佳采摘时间在9～14时之中。采摘后的运送中要保持鲜叶的新鲜，特别是要保持原有鲜叶的完整性，尽量避免折断、破伤、散叶、热变等不利于保持品质的现象发生。萎凋：有日光萎凋和加温萎凋。它是形成岩茶香味的基础。萎凋中变化显著的是水分的丧失，促进鲜叶内部发生理化变化。在日光下萎凋，用特制“水筛”干放在倾斜的以小最好的玫瑰花茶竿组成的晒青架上，并用开筛的手法，根据日光（斜射）强度、风速、湿度等因素和各品种对萎凋的不同要求掌握。在萎凋过程中并筛结合翻拌。操作要轻，以不损伤梗叶为宜，翻后适当缩小摊叶面积，防止水分过多散发。萎凋原则是“宁轻勿过”，才能有利于恢复一部分弹性，俗称“还阳”。除日光外还可采用加温萎凋等方法。做青：岩茶制作过程中的特有精巧工序，是形成其“三红七绿”即绿叶红镶边的独特风格和色、香、味的重要环节。费时长，要求高，操作细致，变化复杂。从“散水”、“退青”到“青水”、恢复弹性，时而摇动，时而静放，动静结合，反复相互交替的过程，既需摇动发热促进变化，又要静放散热抑制华莱黑茶价格变化。做青的方法是以品种、萎凋程度和当时温湿度变化以及后续工序的要求而采取适当措施，俗称“看青做青”，没有完全相同刻板式的做法，青变即变，气候变即变，需要变则变，以此来塑造岩茶的特有风格和质量要求。炒青与揉捻：岩茶炒青主要是把前阶段萎凋做青过程已形成的品质相对地固定起来。并起纯化香气的作用。高温下完成团炒、吊炒、翻炒三样主要动作，才能达到品质要求。起锅后趁热迅速于特制的十字状阶梯形的揉捻上揉捻，然后复炒。复炒时间极为短促，是补炒青不足。再加热，促进香韵和味韵的形成，复炒后趁热适当复揉，茶索更为美观。烘焙：复揉叶经解散后，于焙笼中摊放玫瑰花茶哪的好在特制的有孔平面焙筛上，明火高温水焙，各焙窑温度从高逐渐到低，在不同温度的条件下完成水焙工序。下焙后过筛，置于筛中薄摊后，放在晾青架上晾索，在透晾并茶转色后，付初拣。剔除梗、片，再经巡茶者拣出成形不够好的茶条。拣完加焙炖火，在炖火后团包。团包后，还要最后复火，俗称坑火，以去纸中水分。这样对提高耐泡程度、醇和度、熟化香气及增进汤色能起很明显的作用。炖火结束后，趁热装箱，对岩茶内含物质能起热处理的催化作用，以达到香气、滋味的提高。炖火过程的细致处理，为岩茶所独有，而为任何其它茶所不及。岩茶，来自于一片树叶，但其制作加工过程却是所有茶类中最繁杂的，“看青做青，决明山绿茶看天做青”，更是岩茶活学活做的技术精要。
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