绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶首先要防止茶水白雾化。所谓茶水白雾化，就是在制作冰冻红茶时，茶水冷却后，其中的成分咖啡因和鞣酸凝结产生的一种现象。为了减少这种现象，现介绍一种防止茶水白雾化的方法。
在放有冰块的玻璃杯中，注入热红茶时，马上开始白雾化，混浊发白。先将红茶冷却一下，然后经茶水过滤网注入放有冰块的玻璃杯中，就能防止茶水白雾化。如果放入砂糖或胶糖蜜制成冰冻红茶，冷却后也不易白雾化。
1.用手提锅煮茶抽提红茶，先放入一杯(180毫升)水，点火煮沸。
2.开水煮沸后，投入3克茶叶(使用肯尼亚红茶的碎片形态茶叶)，轻轻搅拌。
3.熄火，盖上锅盖，焖至茶叶舒展开。焖泡时间为1分钟。
4.准备另一个手提锅，放入冰块，将经抽提的红茶经过滤网注入放有冰块的锅中，使之迅速冷却。
5.为尽快使红茶冷却，可用搅拌匙轻轻搅拌。
6.玻璃杯中放入冰块，将冷却的红茶通过茶水过滤网注入杯中。茶水味道不淡，又呈透明感。
工夫红茶制作工艺
工夫红茶制造分：初制和精制两个工序，广大茶区的茶农一般只生产毛茶，送售国营茶厂或红茶庄收购，再由精制厂集中进行加工，拼配出口。
初制分鲜叶验收和管理、萎凋、揉捻、发酵及干燥制成红条茶后，送售精制厂经筛分、风选、拣剔、复火、拼装等工序制成工夫红茶成品。工艺复杂费时费工，技术性强，工夫红茶也因此而得名。
鲜叶：条形红茶初制叶，鲜叶品质是由鲜叶的嫩度、匀度、净度、鲜度四方面来决定。
鲜叶的嫩度是衡量鲜叶品质的重要因子。是评定鲜叶等级的主要指标，它决定着红毛茶的等级。一般细嫩的鲜叶，叶质肥、厚软，制成红毛茶，索紧细锋苗好，色泽纯润。细嫩鲜叶有效化学成分含量高，纤维素少，制成毛茶汤色较亮，香味浓爽醇厚，叶底红匀艳亮。粗老的鲜叶，纤维素含量高、含梗量多，叶张粗硬，外形条索空松，色泽枯花，内质香味平和、粗糙，叶底硬暗。
鲜叶的匀度是指同批鲜叶老嫩的均匀程度，鲜叶老嫩的均匀对加工的影响极大，直接影响毛茶的品质。
红毛茶要求鲜叶老嫩均匀一致，但在生产实践中，常见“父子茶”、甚至“祖孙茶”。红茶要求一芽二三叶作为原料，若老嫩不匀，制成毛茶，不便于初精制加工，会带来很大困难。
嫩叶在加工中萎凋失水慢，揉捻易成紧条，锋苗好，发酵易红变;老叶失水快，同一时间揉捻不易成茶，多碎片而形成红朴黄片，发酵不易变色，造成红毛茶叶底的青张暗片，干燥时由于老嫩不匀而造成含水量不一、干湿不匀等现象，造成毛茶的匀净度差，使精制加工复杂化。
做到鲜叶匀度一致，就要求茶场有严格的采摘制度和管理制度，按照标准采摘方法，品种相近的鲜叶，老嫩一致，为提高毛茶品质，奠定良好的物质基础。
鲜叶的净度是指鲜叶内的夹杂物。其夹杂物分：茶类夹杂物和非茶夹杂物两种。茶类夹杂物有茶籽、茶蕾、幼果、枯病叶、隔年老叶、老梗等;非茶类夹物有虫尸、杂草、泥砂、铁器及其他植物落叶等。夹杂物影响红毛茶的净度，非茶类夹杂物，有的有害物质严重影响卫生品质，有的硬质的铁石杂物还将损坏制茶机械，因此必须引起高度重视，保证鲜叶的纯净。
鲜叶的鲜度，是衡量鲜叶新鲜程度的指标。采摘下的离体鲜叶要及时送进初制厂，以保离体叶的新鲜在运输及贮藏过程中不能紧压，不能造成损伤。鲜叶存放过久，运输中踩压，会使鲜叶发生红变或造成温度升高而渥沤，将严重地损害茶叶品质，有的甚至造成劣变失去加工价值。
鲜叶进厂后，根据其嫩度、匀度、净度和鲜度，评定鲜叶的等极和品质的优次，为加工奠定物质基础。
工夫红茶制作工艺(二)
英德红茶中的佼佼者品鉴英红九号银毫
英红九号属于英德红茶中的佼佼者，而且英红九号银毫更是被誉为红茶贵族。相较于同个系列下的金毫，银毫在外形、香气以及滋味上，又是另外一种不同的感受。上一次，我们已经品鉴了金毫，今天就来品鉴怡品茗的这款英红九号银毫。
品鉴一款茶一般来说从它的外包装、干茶、内质入手，其中内质又包括汤色、香气、滋味和叶底。
包装品鉴
英红九号银毫名字与外包装互相呼应，“银毫”对应银色外包装。品名的背景颜色采用暗红色，低调而大气;而且红色区域在整体银色之中格外显眼，目之所及，红色重点，让人印象格外深刻。
干茶品鉴
称取5g干茶，干茶外形细紧，显毫毛，且带着一股甜香。
内质品鉴
真正冲泡前先润茶，主要是为了洗去茶叶的灰尘，同时也是为了浸润茶叶，让茶叶更好地散发出茶香。润茶的茶汤橙黄泛红，带着番薯香，叶底这时还未舒展开。
第1泡，7S 出汤
泡茶一定要注意水温，泡这一款英红九号银毫，水的温度控制在90度左右，因为原料很嫩，如果用沸水冲泡苦涩味会重。橙黄泛红的汤色，茶香不是很明显。口感甜醇鲜爽，叶底初展。
第2泡，7S 出汤
茶汤颜色与第一泡相差无异，口感比较淡，带着轻微的涩感，有收敛性，叶底呈红褐色泛青。
第3泡，7S 出汤
这一泡的茶汤品尝起来，入口回甘，有生津，细细体会能够感觉到舌尖甜甜的，回味绵长。
第4泡，10S 出汤
橙红透亮的汤色，口感醇和，香气稍淡，比较平和。
第5—6泡，10S 出汤
叶底已完全舒展开，口感偏柔和，仍有甜味。香气无明显之处。
第7泡，15S 出汤
茶汤颜色变淡很多，不似先前那般橙红，这一泡几乎没有香气。叶底有点粗糙，不算柔软，但颜色均匀，说明发酵很充分。叶底以一芽一叶为主，芽头带梗，有梗香。
怡品茗英红九号银毫，总体上口感比较柔和，刚开始喝的时候略带点涩，但回甘还是比较快的，过后几泡就带着甜味，而且这种甜味在口腔中很持久，但不像吃了糖果般的那种甜腻。这种甜味让人感觉很舒服，忍不住一直回味，这也是这款茶的最大特点。
发酵过的蒲公英根红茶
蒲公英又名黄花地丁、婆婆丁、华花郎等，算是农村常见的野菜之一了，而且是药食兼用的植物，因此很多人朋友们都用蒲公英泡茶来养生，当然的，也可以被制作成蒲公英根红茶，具体的功效如下！
喝蒲公英根红茶的好处
蒲公英根红茶，功效会比蒲公英温和，寒性有所降低，肠胃敏感人群比较适用。这种口感，不苦，有淡淡的甘甜味道，喝进肚里暖暖的，口感很好，很整齐，干净，味道也温和！根红茶发酵后去掉了凉性，对胃病患者更好，根红茶是用来治疗胃病用的，根茶没这个功效，所以综合起来根红茶更好！
喝蒲公英水的好处
1、美容养颜
蒲公英中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及微量元素等营养成分，用蒲公英泡水喝能够帮助美容养颜只要是因为蒲公英中还含有能够抑制湿疹、皮炎等皮肤问题的成分，有效帮助改善皮肤问题，另外用蒲公英泡水喝还能够帮助去除雀斑，美白肌肤。
2、清热解毒
用蒲公英泡水喝能够帮助清热解毒，缓解身体出现的口干舌燥、目赤肿痛等不适。特别是肝火旺盛的人，用蒲公英泡水喝能够帮助清肝火。
3、排毒
用蒲公英泡水喝能够帮助身体排毒。因为蒲公英的叶子中含有丰富的维生素C和铁元素，用蒲公英泡水喝能够帮助清血，有效帮助清除体内的毒素。
4、防治结石
用蒲公英泡水喝能够帮助防治肾脏结石。蒲公英泡水喝能够帮助增强肝脏、膀胱的功能，利尿消肿的同时也能够帮助排出肾脏结石，特别适合容易水肿或者是患有肾结石的人饮用。
6、预防贫血
用蒲公英泡水喝能够帮助预防贫血。蒲公英中含有铁元素等矿物质，用来泡水能够帮助补充身体铁质，预防缺铁性贫血，另外含有的矿物质还能够帮助改善消化系统和高血压等问题。
7、预防感冒
用蒲公英泡水喝能够帮助预防感冒。蒲公英中含有的物质对金黄色葡萄球菌有很好的抑制作用，从而帮助防治流行性感冒、病毒性感冒等。
蒲公英茶属于花茶
蒲公英茶，又名谷谷丁、黄花地丁，为菊科，属多年生草植物，并不绿茶，通常是用蒲公英的根和或叶子制成的凉茶。同样，它的花朵制作出来的干茶会更加细腻。其中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。
蒲公英水怎么泡
材料：蒲公英。
做法：
1、先把蒲公英洗干净。
2、把蒲公英放入砂锅中，加入适量水。
3、之后大火将其煮沸，再转小火熬煮1小时。
4、最后将蒲公英残渣漏掉，待凉即可饮用。
不管是蒲公英茶还是根茶，只要是正确饮用的话功效都是很多，很值得饮用的！
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