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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶对于博大精深的茶文化，世界各国都有不同的注解：中国人"以茶待客"、"以茶待酒",喜欢喝茶听戏;日本人喝茶讲究"茶道";英国人习惯喝下午茶，称傍晚为"茶时";美国人通常用茶袋泡茶……无论哪个国家，从茶的品种、喝茶器具，到冲泡的水温、时间，都有要求，尤其是对时间的把握。
近日，美国《预防》杂志刊文称，研究发现，红茶泡得时间越长，越有益健康。美国塔夫斯大学的营养学教授杰弗里·巴伦博格表示，时间长有利于其中有益健康的黄酮类物质充分溶解，最好泡够5分钟。
国家一级品茶师沈红在接受本报记者采访时说，对于其他种类的茶叶，冲泡时间也有讲究，以下就介绍几种常用茶叶的冲泡方法。碧螺春芽叶小而细嫩，如冲泡时间恰到好处，才能清汤绿叶、口感香醇。如泡得时间过长，不仅汤色会变黄，而且新鲜度也大打折扣。冲泡时，先倒开水再放茶叶，泡两三分钟即可。
冲泡龙井茶、黄山毛峰前，先给杯子里倒点开水，把茶叶浸泡一下，闻到淡淡的清香后，再加水，盖上盖子泡4分钟。泡够这个时间，茶叶口感更好，其中的有益成分也能有效析出。喝的时候，不要等杯里的水全喝完再加水，喝一半时就加满水，这样可以保持浓郁的口感。
普洱茶属于黑茶，一般泡5分钟，香味就出来了，与茶饼相比，散茶更容易出味。"越陈越香"被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点。也正因如此，冲泡普洱茶最重要的步骤是洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样，第二道茶不仅滤去了茶叶上的杂质，而且更香醇。
另外，其他因素也会影响茶的效果，比如给红茶里加点柠檬汁，抗氧化剂含量可增加80%.另外，奶茶是用红茶作原料，但红茶配牛奶，可能会阻碍某些营养成分的吸收
红茶和抗癌功效：红茶能杀死癌细胞吗
现在我们的生活的压力越来越大，饮食也越来越不健康。换上癌症的人也逐渐增多了。如果换上任何一种癌症，那么你和你的家人朋友们都会十分难受。那你知道什么东西难过预防癌症吗?下面小编告诉你们一个秘密，就是红茶能杀死癌细胞!
相信很多人都会感到疑惑，难道真的红茶能杀死癌细胞吗?以前的研究已经表明，红茶具有健康的抗氧化的特性和高含量的类黄酮，能使我们患某些癌症和心脏病的风险度大大降低了。
现在，一项新研究显示，红茶很有可能有助于防癌，因为红茶能杀死癌细胞。在这此研究中，美国研究人员对红茶和乌龙茶中发现的茶黄素-2(TF-2)进行了分析。研究结果显示它具有杀死癌细胞的能力。
研究人员仔细查看了TF-2是怎样导致癌细胞死亡的，最后发现它能在3小时内使此类的细胞缩小。当研究人员看到一组能够杀死癌细胞的特殊基因时，他们发现了就是茶黄素激活了这组基因。
英国《每日快报》报道，研究还发现了TF-2能够抑制一种基因的活动，这种基因可激发一种已知名为C O X 2的酶，同时TF-2还能够降低其他炎性分子的活力。
英国饮茶顾问小组委员会的蒂姆·邦德说：“(研究)表明红茶中的茶黄素成分是有助于缩小并杀死癌细胞的，因此红茶有助于减少肿瘤数量。”
如果你患有任何癌症，那么现在就要每天坚持和一杯红茶来缓解病情了。如果没有癌症的可以每天喝一杯来预防癌症，而且红茶还具有养生的功效。但是我们也要适量的饮用红茶，多则无益。因为红茶含有咖啡因，我们每天的用量不能超过四杯。
聚祥春茗茶讲解红茶的品饮方法
红茶饮用广泛，这与红茶的品质特点有关。如按花色品种而言，有工夫饮法和快速饮法之分；按调味方式而言，有清饮法和调饮法之分；按茶汤浸出方式而言，有冲泡法和煮饮法之分。但不论何种方法饮茶，多数都选用茶杯冲(调)饮，只有少数用壶的，如冲泡红碎茶或片、末茶。聚祥春茗茶现将红茶饮法介绍如下。
1、置具洁器：一般说来，饮红茶前，不论采用何种饮法，都得先准备好茶具，如煮水的壶，盛茶的杯或盏等。同时，还需用洁净的水，一一加以清洁，以免污染。
2、量茶入杯：通常，结合需要，每杯只放入3-5克的红茶，或1-2包袋泡茶。若用壶煮，则另行按茶和水的比例量茶入壶。
3、烹水沏茶：当量茶入杯后，然后就冲入沸水。如果是高档红茶，那么，以选用白瓷杯为宜，以便察颜观色。通常冲水至八分满为止。如果用壶煮，那么，先应将水煮沸，而后放茶配料。
4、闻香观色：红茶经冲泡后，通常经3分钟后，即可先闻其香，再观察红茶的汤色。这种做法，在品饮高档红茶时尤为时尚。至于低档茶，一般很少有闻香观色的。
5、品饮尝味：待茶汤冷热适口时，即可举杯品味。尤其是饮高档红茶，饮茶人需在品字上下功夫，缓缓啜饮，细细品味，在徐徐体察和欣赏之中，品出红茶的醇味，领会饮红茶的真趣，获得精神的升华。
如果品饮的红茶属条形茶，一般可冲泡2-3次。如果是红碎茶，通常只冲泡一次；第二次再冲泡，滋味就显得淡薄了。
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专家称喝绿茶伤胃红茶上火的说法都不客观
喝绿茶伤胃？喝红茶不用洗茶？制作绿茶比制作红茶简单？华南农业大学茶学学科带头人王登良教授近日接受记者采访，回答了大众对于绿茶和红茶的一些疑问。
绿茶制作过程中的“揉捻”工序 王飞 摄
广东是茶叶种植大省，2016年全省茶叶种植面积76万亩，总产量8.5万吨，产量居全国各省第9位。其中，粤东以单丛茶为主，粤北以“英德红茶”为主，粤西以生产大叶绿茶、红茶和特色乌龙茶为主。其中，2017年英德红茶品牌价值为17.66亿元。
英德市近日举行2017广东省茶行业(茶叶加工工)职工职业技能大赛，王登良担任裁判长，他介绍，英德市以前主要出产红碎茶，出口国外，声誉很高。后来广东省茶科所通过研发培育出英红九号，它气味比较芬芳，适合做红茶，近些年在英德以外的地区也有种植。除了英红九号，英德红茶其实还包括其他品种，做成红茶的品质也很不错。
制作绿茶是否比制作红茶简单呢？王登良表示，从工序方面比较，制作绿茶的工序相对红茶来说是简单一些。但是能不能做好茶，除了工序还要看工艺技术。茶的好坏，一个是看原料，另一个要看工艺。所以制作绿茶并不一定比制作红茶简单。
在广东，人们平时喝乌龙茶第一泡通常会倒掉，是为洗茶。但是有人说喝红茶不用这样洗茶，这是为什么？王登良表示，有没有必要洗茶和制茶的卫生状况有关。如果在加工过程中，机械和场地的卫生情况很好，那么做出来的红茶就没有必要洗茶。洗茶的主要目的是去掉灰尘。
还有一种说法是喝绿茶伤胃，喝红茶容易上火。王登良认为这样的说法不太客观。他表示，所谓绿茶伤胃，主要是指绿茶里的茶多酚含量比较高。茶多酚对胃部的刺激比较强，所以有些人不习惯喝浓茶，喝了就会感觉胃不舒服。如果肠胃本来就有些小毛病，如慢性胃炎之类，喝了就可能感觉很不舒服。虽然茶多酚刺激胃，但它有杀菌消炎的作用。所以说伤不伤胃，要根据个人的情况而定，不能一概而论。也有方法可以调节，比如可以把茶叶放少一点，泡淡一些，慢慢适应。
红茶的茶多酚含量比绿茶要低一些，但他认为喝红茶会上火的说法也是不客观的，这可能是个人的感觉。刚刚做好的茶，它火工没有退，多少会有点热气，但放一段时间后就没有问题了。
他还表示，同一类型的茶之间有高低之分，但不同类型的茶之间，比如红茶和绿茶之间就不好比较了。要看每个人口味和偏好。 (记者 许青青)
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