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其他茶民间一直都有一句俗语“喝茶解酒”，很多人认为喝茶是能解酒的，而且一定要浓茶，但是喝茶真的能解酒吗？如果能解酒那红茶解酒的效果好吗？喝酒之后喝浓茶会不会后副作用呢？今天小编为大家科普一下。
浓茶不解酒
人们在兴致上来的时候往往容易贪杯，一不小心就会喝醉，醉酒后许多人会喝上几杯浓茶以解酒。其实，喝浓茶非但不能解酒，还如同火上浇油，民间也有一句俗语：借茶解酒酒更浓。烈酒已经对人体的胃产生了刺激，直接损害了胃粘膜，而如果大量饮用浓茶，会加大对胃壁的刺激，从而产生副作用。
另外，酒精能使血液流动加快，血管扩张，而且对心脏有很大的兴奋作用，使心跳加速。茶中的茶碱同样具有兴奋心脏的作用，双管齐下，更加重了心脏的负担。
喝酒
适当的红茶可以解酒
虽然喝酒后切忌不能喝浓茶，但据小编了解，酒后适当的喝一点红茶是有解酒效果的。因为红茶中含糖量较高，能够有效保护人的肝脏，肝脏相应分泌茶中所含有的水解酶来解酒排毒。茶还可以稀释酒精，促进胃肠蠕动，减少酒精的吸收；茶中的咖啡碱能够使人大脑兴奋、清醒，让被酒精冲昏了的头脑清醒一些，从而达到“醒酒”的效果。
红茶可以解酒
需要注意的是，红茶虽然能解酒，但是也不宜饮用浓度过高的红茶，否则茶中的咖啡碱可能会增加心率而加重心脏负担。不单是红茶，其他茶叶也可以，不过红茶效果最好，但千万不能酒后喝浓茶。
小编认为，酒后适当的喝一点滋味较淡的红茶会有一定的解酒效果，红茶中的糖类物质成分可以有效的保护肝脏，并且还能稀释酒精从而达到醒酒的效果，但喝酒伤身，大家千万不要贪杯哦。
如何鉴别正宗的金骏眉红茶
红茶之珍品金骏眉。金骏眉红茶虽然比较珍贵，但也阻挡不了茶叶爱好者的喜爱。大家在市场上购买金骏眉红茶的时候需要怎么去鉴别其是否正宗呢?真假金骏眉红茶在以下细细鉴别当中可谓是无可遁形。
金骏眉红茶的鉴别方式
1、视觉颜色。包括干茶的外形以及冲泡后的颜色变化。正宗的金骏眉干茶颜色多半是以黑多黄少的为主。还相间一些银色及褐色。
而冲泡开后的金骏眉红茶颜色呈现为金黄透亮类似琥珀的颜色。以橙黄、明亮清澈为佳，红暗、浊次品金骏眉红茶。
2、闻香。正宗的金骏眉红茶带是聚集果香、花香及甜香一体的综合性香味。仿冒的金骏眉红茶是带有焦糖的香气。
实验证明的红茶三大养生功效及其作用
自古以来中国人都是爱喝茶的，我们古人喝茶是为了解渴，现在我们喝茶更多的是为了养生。那么说到养生，我们不得不提到的茶叶就是红茶了，红茶最重要的一个功效那就是它具有养生的功效了，那么除了养生以外，你可别以为红茶没有功效了哦，今天小编就来说一说红茶的三大功效。
红茶的三大功效作用1：暖胃养胃
红茶最突出的功效非暖胃养胃不可，据科学验证，它的红茶多酚因为经过发酵烘制，所以和红茶是不会伤胃的反而会有养胃的作用哦，如果喝红茶常加糖加奶的话，还能够保护我们的胃黏膜和治疗胃溃疡。而且红茶在饭后半小时喝还有助消化清除脂肪的作用呢。
红茶的三大功效作用2：生津清热
炎热的夏天喝红茶是见证它生津清热功效的季节，夏季常喝红茶具有能够解渴生津清热以及利尿解毒的作用哦，而且这功效是经过科学证明的。
红茶的三大功效作用3：降血脂、血压
红茶最受关注的功效就是降血压、血脂，其实美国的医学研究证明说，患有心脏病的患者只要每天喝4~5杯红茶，他的血管舒张度就可以从6%涨到10%，如果是身体健康的人喝4杯，他的血管舒张度甚至可以达到13%，证明了常喝红茶具有降血压降血脂的作用，此外，经证明红茶还具有抗癌的作用。
上述的红茶的这三大功效都是经过了科学实验的证实了的哦，所以你别怀疑说红茶真的有那么多的好处吗?还有如果你在冬天经常感到手脚冰冷的话，那就可以每天坚持饮用一杯红茶来调理身体哦。
蒲门红茶研究院：红茶冲泡篇——滋味来源
上期回顾：
红茶研究院︱红茶冲泡篇——香气的形成
红茶研究院︱红茶冲泡篇——汤色的变化
红茶研究院︱红茶冲泡篇——汤色对比
通过“上节课”的讲解，同学们已经对红茶香气的形成有了大概的了解，本期内容就来讲一下红茶的滋味来源。
对茶滋味的形成和转化，从19世纪中叶开始着手研究，至今已基本弄清了鲜叶中主要有味物质及有关成分在制造中的变化。
目前认为影响红茶滋味的主要物质有多酚类、氨基酸、咖啡碱、糖类和果胶物质等。
这些物质都有各自的滋味特征，如同一种成分因含量不同将构成感官上差异，而各类物质相互配合所引起的滋味的综合感觉也就构成了滋味的不同类型。
茶叶中主要的呈味成分如表1所示，归纳起来大致可分为如下几类，即刺激性涩味物质、苦味物质、鲜爽味物质、甜味物质、酸味物质。
涩味
其中涩味物质主要是多酚类，鲜叶中的多酚类含量占干物质的30%左右，其中儿茶素类(又叫黄烷醇类)物质所占百分比最高，儿茶素中酯型儿茶素的含量占80%左右，酯型儿茶素具有较强的苦涩味，收敛性强，是构成涩味的主体。
非酯型儿茶素稍有涩味，收敛性弱，回味爽口；黄酮类有苦涩味，自动氧化后涩味减弱。
苦味
构成茶叶苦味的成分主要有咖啡碱(含量占干物质的4%左右)、花青素、茶皂素，而儿茶素、黄酮类等是既呈涩味、又具苦味的物质，茶的苦味与涩味总是相伴而生，二者的协同作用主导了茶叶的呈味特性。
据研究表明，茶汤中的生物碱与大量儿茶素容易形成氢键，而氢键络合物的味感既不同于生物碱，也不同于儿茶素，而是相对增强了茶汤的醇度和鲜爽度，减轻了苦味和粗涩味。
鲜爽味
鲜爽味在茶叶品质评价上有重要意义，茶的鲜爽味物质主要有游离氨基酸类及茶黄素、氨基酸、儿茶素与咖啡碱形成的络合物，茶汤中还存在可溶性的肽类和微量的核苷酸、琥珀酸等鲜味成分，其中鲜叶物质的主体是氨基酸类，含量占干物质总量的3%左右，如茶氨酸具有鲜甜味，谷氨酸、天门冬氨酸有酸鲜味等。
甜味
甜味不是茶汤的主味，但甜味能在一定程度上削弱茶的苦涩味，茶叶中具有甜味的物质很多，如醇类、糖类及其衍生物、醛类、酰胺类和某些氨基酸等，其主要甜味成分是可溶性糖类和部分氨基酸，如果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸等。
糖类中的可溶性果胶有黏稠性，能增进茶汤浓度和“味厚”感，并使汤味甘醇。
酸味
酸味也是调节茶汤风味的要素之一，茶叶中的酸味成分有部分是鲜叶中固有的，也有部分是在加工过程中形成的，因此在发酵茶的滋味构成中酸味所占的比重要大一些，茶汤中带酸味的物质主要有部分氨基酸、有机酸、抗坏血酸、没食子酸、茶黄素及茶黄酸等。
茶汤厚度
茶汤厚薄并不等于茶的浓淡。厚，主要指的是茶汤的饱满度。氨基酸、可溶性糖和果胶，是决定茶汤饱满度的主要物质，氨基酸多，茶汤滋味就丰富；可溶性糖多，茶汤口感就会甜润；果胶多，茶汤口感就稠滑。
茶汤浓淡可以人为控制，区别在于味蕾的感受。而茶汤厚薄却是由茶叶内含物质决定的，仅靠后天冲泡是无法改变的。茶叶内含物质越丰富，茶汤就越厚，反之则薄。
本期《红茶研究院》就到这里了，同学们下期再见~
参考文献
[1]施兆鹏.《茶叶审评与检验》，《中国农业出版社》
[2]宛晓春.《茶叶生物化学》，《中国农业出版社》
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