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一起来学茶知识之关于红茶的知识问答

2019-06-25 访问量: 14 茶礼仪网

红茶,英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名,为我国第二大茶类。

一起来学茶知识之关于红茶的知识问答

1.什么是红茶

答:用茶树的芽、嫩叶、嫩茎经过萎凋、揉捻、充分发酵、干燥等工艺程序生产的全发酵茶称为红茶。

2.红茶创制于何时?原产于何处?目前分为哪几类?

答:红茶创始于清代,原产于福建省武夷山市(原名崇安县)的桐木关。目前红茶分为小种红茶,工夫红茶和红碎茶等三类。红碎茶亦称为CTC红茶。

3.红茶的品质特点是什么?

答:红茶是全发酵茶类,其特点是“红叶、红汤、红叶底”,它具有极好的兼容性,最适合调制成各种浪漫饮料。

4.什么的正山小种红茶?它创制于何时?产于何处?

答:正山小种红茶是世界红茶的始祖,创制于清代,原产于福建武夷山市(原称崇安县)星村镇的桐木关一带。因为是真正的高山小种红茶,故名正山小种。武夷山市其它乡镇、建瓯市、光泽县等地生产的小种红茶称为外山小种或烟小种。

5.正山小种的品质特点有哪些?

答:正山小种外形条索肥壮、紧结圆直、不带芽毫,色泽乌黑油润,汤色红艳,香气芬芳带有馥郁的桂圆香和松烟香,滋味醇和有蜜枣味。

6.正山小种获得过哪些荣誉?现在为何衰弱?

答:正山小种在清代时是出口商品中的拳头产品,最高年产量达30万公斤。运往欧洲市场深得上层贵族喜爱,尤其受英国女皇赏识,成为英国皇家御用珍饮,后来流行于上层社会,逐渐形成了早茶、午茶、晚茶、寝前茶等饮茶习俗。

现在桐木关列入了联合国科教文卫组织确认的人与大自然生物圈A级自然保护区,严禁开山种茶,所以产量日减,成为极珍贵的稀有历史名茶。

7.什么是金骏眉?产于何处?

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为什么红茶表面有白霜这种表现正常吗

红茶作为中国的六大茶类之一,相比于白茶、黄茶来说,有些知名度。红茶进入英国后,便成为了贵族们下午茶的必备饮品。红茶极具包容性,可做成可口的饮料,如奶茶、梅子红茶等等。喝过红茶你肯定看过这样的现象,红茶经过冲泡后,茶汤表面出现了类似白霜的雾状东西。那么为什么红茶表面有白霜?

为什么红茶表面有白霜这种表现正常吗

白霜化通常出现于冲泡红茶在冷却的过程中,所起的一种变白变浑浊的现象。产生这种现象的原因是什么呢?红茶的主要成分是单宁酸与咖啡因,在经过热水冲泡后就容易形成白霜,特别是冲泡红茶的浓茶。

那么,出现白霜的红茶对人体是否会有影响呢?其实这并不会影响红茶的品质,并且茶汤的口感也不会有任何的差异。那么,有什么办法可以避免白霜化的发生呢?

夏天炎热,许多人喜欢自己动手DIY,将平时喝的红茶制成适合夏天的饮品,比如冰红茶。但是,在浓浓的红茶中加入冰块,便容易产生白霜,此时,我们不妨在其中加入牛奶,充分地搅拌,就可制成奶香浓郁的冰奶茶啦。

除此之外,在冲泡红茶时,我们可以取少许白糖与红茶一起用茶壶冲泡,如此也可以避免红茶白霜化现象的产生。

红茶是一种全发酵的茶叶,大都是以茶树的新芽叶子为原料制作而成,茶性温和,适宜脾胃不好的人群。即使在夏天,也不应过度地喝绿茶,偶尔也可以来杯冰红茶哦!

红茶调饮法方法介绍

红茶调饮法方法介绍

   既然佳茗堪比佳人,那自然是浓妆淡抹总相宜。除去中国人传统的清饮法外,受西方人影响,现在美味丰富的调饮法也同样流行。调饮法,是在泡好的茶汤中加入奶或糖、柠檬汁、蜂蜜、咖啡、香槟酒等,以佐汤味。所加调料的种类和数量,根据个人爱好,任意选择调配,风味各异。也有的在茶汤中同时加入糖和柠檬、蜂蜜和酒同饮,或置于冰箱中制成不同滋味的清凉饮料,都别具风味。

 调饮法在现代广为流行,尤其受到年轻人的喜爱。调饮法用的红茶,多数用红碎茶制的袋泡茶,茶汁浸出速度快,浓度大,也易去茶渣。

日照红茶夏季炒制注意事项

到了酷热的夏季,气温一般要在30度以上,今年又特别的热,中午35摄氏度很正常,所以,控制温度很重要。那温度和炒制红茶有啥关系呢?

炒制夏日红茶这主要包括两方面:

1、萎凋

萎凋的时候,如果温度过高,失水太快,到不到萎凋效果,叶子就要枯干了,因为萎凋时,也是叶子内部发生化学反应的过程,这需要一定的时间,所以,过快的萎凋达不到理想的目的。最好的萎凋方式放在通风的屋里,正堂屋最好。

2、发酵

日照红茶的最佳发酵温度再25——30摄氏度,自然温度往往超过这个温度,所以,很有必要采取降温措施。如果发酵的温度过高,发酵的时间势必就要缩短,这样,茶叶内部的酶促氧化反应不充分,达不到理想效果。在高温中发酵时间过长,就发酵过度,形成不了鲜香嫩甜的优良品质了。

所以,炒制日照红茶,合理控制温度是关键。