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英德红茶的分类

金毫茶：外形条索圆紧，金毫满披，色泽金黄润亮；汤色红亮，香气毫香或花香，浓郁持久，滋味浓爽。

甜润：叶底芽叶完整，肥嫩红亮。成为红茶名茶的新花色，填补国内大叶种红茶类高档名茶的空白。

荔枝红茶：属于红茶中的香料茶。于20世纪50年代创制。选用英德工夫红条茶，加注荔枝汁，采用科学方法使红茶充分吸收荔枝汁的香味.外形条索紧细，乌黑油润，汤色红亮，叶底红艳，荔枝香气芬芳，滋味鲜爽香甜。

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赏

日月茶，用科技推动英德红茶转型升级

　　6月28日，一台自动行走的采茶机亮相首届中国英德红茶文化节，许多人惊呼大开眼界。这也被业内看成英德红茶转型升级的最直接表现。而这台价值上百万的采茶机，正是英德市日月茶有限公司茶叶基地使用的。让我们走进日月茶，走近公司负责人台商钟镛青先生，听听关于英红的故事。

　　七年坚守终获成功

　　英德市日月茶有限公司（以下简称日月茶公司）成立于2000年，位于英红镇秀才山旁，临近茶科所。目前公司在英德英红、横石塘及曲江罗坑境内供三大茶叶基地合计约1800亩。基地种植了英红九号、铁观音、金观音及台湾体系的优良品种。其中，连片的英德红茶英红九号有600多亩，如此大的规模，在清远也是屈指可数的。

　　提起英德红茶英红九号，可谓大名鼎鼎。不过，并不是所有人知道种植英德红茶英红九号背后的故事。钟镛青先生告诉记者，他从2000年开始种植英德红茶英红九号，差不多坚守七年，才开始采茶。

　　在此之前，钟镛青并不是种茶的，而是茶商，很偶然的机会，被英红的魅力所吸引。于是决定种植英德红茶英红九号尝试下。作为台商，他也获得了英德市和当地镇政府的大力支持。最初他承包了几百亩地试种。不过他也发现，英德红茶英红九号这个茶种不易成活。种好茶树，很多都要操心，气候、湿度、土壤、病虫害等内容都要考虑进去。在技术人员的指导下，慢慢摸索，才把茶场规模慢慢扩大。他们不断地把成活的茶树移到空地上，才使得英红九号慢慢连成片，才有了今天600亩的规模。

　　而直到种植茶树的七年多后，他才开始采茶。这七年间，没有回报，只有付出，并不是所有人都能坚持的。期间，家人不理解，朋友劝他放弃，但是钟镛青先生都不为所动，凭借着他独特的眼光、过人的胆识和超常的毅力，终于获得了今天的成就。

　　不遗余力推广英德红茶

　　英德红茶是中国四大红茶之一，可以说是整个清远的骄傲。英德红茶有着悠久的历史，最早可以追溯至唐代。随着茶叶生产的发展，第一批英德红茶于1959年问世。1963年英国女皇在盛大宴会上，用英德红茶招待贵宾，受到高度称赞和推崇。正因为如此，英德红茶每年生产4000余吨远销到西欧、北美、大洋洲以及中东等70多个国家和地区，闻名中外，饮誉世界，并成为中国大叶红碎茶第二套样出口的重要支柱。由此，英德红茶被誉为中国红茶后起之秀，红茶中的一朵新花。英德县被誉为广东省著名的“红茶之乡”。

　　但在现实中，很多人对英德红茶的接受和认可却是需要一个过程的。钟镛青告诉记者，他们公司种植的英德红茶英红九号，因为纯正、浓郁，并不是一开始就被所有人都接受的。有些人觉得太浓了，好像有些苦涩。但是钟镛青他们始终坚信一点，那就是好产品终有一天会被大家接受的。他们通过各种方式和途径，不断向大家介绍英红的知识，怎样辨别英德红茶的优劣，组织大家品茗论茶……慢慢地，越来越多的人喜欢上了英德红茶，喜欢上了日月茶。

　　现在，喜欢喝红茶的，提起英德红茶，大概不会不知道。而喜欢喝英德红茶的，提起“日月茶”，大概也不会不知道。日月茶公司出品的英红九号等，有机栽培的基础下，配合了最专业、最先进的制茶工艺，成就了英德红茶色香味如艺术般的呈现，越来越得到大家的喜爱。

　　科技创新引领行业

　　日月茶公司除了规模之大，还有不得不提的就是他们先进的机器设备。除了在英德红茶文化节上亮相的采茶机，他们还有专业的茶叶生产流水线。这些设备采用日本技术，使得茶叶加工更加精细、精准，为始终如一的高品质提供了技术的保证。比如色彩选别机，采用CCD数码照相机功能，可以有效地对茶叶中的茶梗、黄片、碎叶等异物进行去除，节省人工、提高效率的同时，更是有效保证了质量。

　　而钟镛青从一开始就有意识地做好茶叶基地的规划，道路横直分明，也为后期采用现代化的耕作模式奠定了良好的基础。就如这台价值百万的采茶机，如果在其他没有做好规划的茶叶基地里，是不能发挥作用的。

　　钟镛青也向记者强调，只有依靠科技的力量，英德红茶才能走得更远更好。如果还是像以前那样，依靠传统的家庭小作坊式生产，不可能形成强有力的竞争力。

　　对话

　　让英德红茶更大牌

　　《清远观察》：经过这么多年的发展，日月茶已经取得了不错的成绩，下一步公司的打算是什么？

　　钟镛青：希望日月茶成为英德红茶的代表品牌。我希望，通过日月茶，让更多的人认识、了解英德红茶，喜欢英德红茶。所以，我们不遗余力抓好产品的品质关，把最完美的英德红茶呈现给广大消费者。

　　《清远观察》：您对推广英德红茶有什么好的建议？

　　钟镛青：英德红茶要想家喻户晓，必须依托品牌进行推广。虽然提起英德红茶很多人都知道，不过我们也看到，“有名茶种，无名品牌”的现状多年来也一直困扰着业界。

　　英红一号、英红九号……这都是改革开放后选育出来的品种，有着颇多佳话。但提起名茶品牌，却没有几个人能说得上来。据统计，目前中国有六七万家茶厂，但叫得响的品牌却是凤毛麟角。这已成为中国茶界多年以来挥之不去的痛。

　　据了解，中国每年茶产业农业产值为300亿元人民币，业内每年评选出的百强茶企产值总和为163亿元；然而，英国立顿的年销售额高达15亿英镑，约230亿元人民币，相当于中国茶农业产值的三分之二强。可以说，英国仅凭“立顿”这块品牌，就在世界茶界拥有了绝对的话语权，而产茶大国中国却很难充当世界茶叶舞台上的主角。正是因为如此，日月茶才把做大做强品牌，作为推广英德红茶的突破口。

　　我特别希望自己的品牌做成像“立顿”那样的大牌子。买日月茶的人多了，那些品质差的茶叶就没有人买了，大家喝的都是我的好茶叶，肯定会越来越喜欢英德红茶！

红茶及其特性的介绍

红茶及其特性的介绍

红茶，以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎调、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名。那么红茶有什么特性呢?下面就红茶及其特性做一介绍。

红茶开始创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新的成分。香气物质从鲜叶中的50多种，增至300多种，一部分咖啡碱。儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物①，从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。

小种红茶：开创了中国红茶的纪元。起源16世纪。最早为武夷山一带发明的小种红茶。1610年荷兰商人第一次运销欧洲的红茶就是福建省崇安县星村生产的小种红茶(今称之为“正山小种”)。至18世纪中叶，又从小种红茶演变为工夫红茶。从19世纪80年代起，我国红茶特别是工夫红茶，在国际市场上曾占统治地位。小种红茶是福建省的特产，有正山小种和外山小种之分。正山小种产于崇安县星村乡桐木关一带，也称“桐木关小种”或“星村”小种。政和、但洋、古田。沙县及江西铅山等地所产的仿照正山品质的小种红茶，统称“外山小种”或“人工小种”。在小种红茶中，唯正山小种百年不衰，主要是因其产自武夷高山地区，崇安县星村和桐木关一带，地处武夷山脉之北段，海拔1000～1500米，冬暖夏凉，年均气温18C，年降雨量2000毫米左右，春夏之间终日云雾燎绕，茶园土质肥沃，茶树生长繁茂，叶质肥厚，持嫩性好，成茶品质特别优异。

工夫红茶：是我国特有的红茶品种，也是我国传统出口商品。当前我国十九个省产茶(包括试种地区新疆、西藏)，其中有十二个省先后生产工夫红茶。我国工夫红茶品类多、产地广。按地区命名的有滇红工夫、祁门工夫、浮梁工夫、宁红工夫、湘江工夫、闽红工夫(含但洋工夫、白琳工夫、政和工夫)、越红工夫、台湾工夫、江苏工夫及粤红工夫等。按品种又分为大叶工夫和小叶工夫。大叶工夫茶是以乔木或半乔木茶树鲜叶制成;小叶工夫茶是以灌木型小叶种茶树鲜叶为原料制成的工夫茶。