红茶和绿茶的区别有什么不同的功效-茶礼仪网

茶，是咱们中国自古以来就有的传统文化。中国人喝茶，就犹如西方人喝咖啡一样，是一种习惯。茶的种类也有很多，包括：红茶、绿茶、花茶、水果茶..... 等。另外，喝茶有很多好处，比如：排毒、养颜、抗癌.....。只是，不同的茶种有着不一样的功效与作用。就拿咱们最常喝的红茶与绿茶来说吧，它们之间除了口感上的区别，其功效作用、冲泡方法以及储存方式也是大不一样的。

红茶和绿茶的区别有什么不同的功效

红茶与绿茶的区别

1、功效作用不同

红茶是全发酵茶，特点是经冲泡后呈红色汤汁，味甘性温，含有丰富的蛋白质，具有提神益思、解除疲劳等作用。红茶红叶红汤，给人以温暖的感觉;红茶可加奶或糖，有生热暖胃之功;红茶有助消化去油腻之功，冬季进补肥腻时有利。

绿茶较多的保留了鲜叶的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。科学研究表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有一定效果。茶具有降血脂、防血管硬化等药用价值。

夏季炎热，以饮用性味苦寒的绿茶为宜，有清热解暑、解毒止渴的作用。绿茶内茶多酚、咖啡碱、氨基酸等含量较多，有刺激口腔粘膜、促进消化腺分泌的作用，利于生津，是盛夏消暑止渴的佳品。

2、茶汤颜色不同

冲泡的前几分钟，红茶的是淡褐色;绿茶的汤汁是清绿色。冲泡超过半小时后，红茶已是褐色，好的绿茶仍是绿色。绿茶色泽偏亮，呈绿色或深绿色，红茶颜色偏淡褐色或深褐色。

3、冲茶的水温不同

高级绿茶，尤其是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80°左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。

而冲泡各种花茶、红茶、中低档绿茶，则要用90-100°的沸水冲泡，水温低了，茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡。

4、制作工艺不同

红茶：发酵度达80～90%的全发酵茶。制作过程不经杀菁，而是直接萎凋、揉切，然后进行完整发酵，使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素，因而形成红茶所特有暗红色茶叶、红色茶汤。

有用+10

赏

2013年是日照红茶发展的第四年

　　2013年是日照红茶发展的第四年,产量也逐年大增,今年仅六月中旬以来产量,就接近2012年全年的红茶产量。日照红茶正逐渐成为江北名品茶之一。

　　不过,日照红茶的制作工艺并没有统一标准,参差不齐的质量制约着日照红茶的发展。业内人士表示,出台正规的统一日照红茶标准迫在眉睫。

　　红茶原料优于绿茶

　　产量销量大步提升

　　自五月初春茶上市以来,每天上午9点至下午三点,来自巨峰镇薄家口村及周边近20个自然村的数百名茶农,都会来到薄家口鲜叶交易市场售卖自己新采的鲜叶。

　　7月17日上午9点半,记者在薄家口鲜叶交易市场采访了多个茶贩后,发现多数茶贩今年制作的红茶比去年同期增加了不少。一位陈姓茶贩表示,他们每人收购300斤至600斤茶叶,在做绿茶的同时,也做红茶。自六月中旬开始制作红茶以来,其生产的茶叶总量比去年全年的总量还要多,他们主要生产批发价格在40元-80元/斤的红茶。另一位茶贩说,标价为40元、80元、100元、130元一斤的红茶他们都生产,其中光80元/斤的红茶的产量到现在已超过了200斤,去年这个档次的红茶截止同期只炒制了100斤。

　　据介绍,制作红茶需要的原料往往比同期的绿茶要好一些。现在多是一芽一叶或一芽二三叶的鲜叶。

　　来自日照东辰茶叶批发市场和各高中低档茶叶专卖店的调查显示,日照红茶在过去三年内的销量直线上升。

　　资金及制作场地受限

　　茶商不愿买专业设备

　　7月17日11点,记者在薄家口村附近采访了当地三家红茶生产加工点。在三个每天加工红茶成品数量不超过百斤的小型作坊中,红茶发酵和萎调工艺多延续以往的土办法。其中诸如揉捻、烘干等程序多与绿茶加工使用同一套机器。并且红茶加工中独有的萎调机、发酵机等设备配备很少。

　　一位不愿透露姓名的茶叶生产商说,他们从2009年开始生产加工红茶,到今年为止已经4年了。红茶销量逐年增加。即便如此,与巨大的绿茶销量相比,红茶的产量尚未形成规模。记者在其茶叶生产作坊里看到,院内摊晾的绿茶鲜叶成片,而萎调的红茶鲜叶只有绿茶鲜叶的四分之一。茶商拿起一个能够将叶柄对折未断的叶柄告诉记者,经过近十个小时的萎调,这些用于红茶加工的鲜叶才可以进入下一步程序,而用到相关生产设备,可以省一半时间,但他们没有能力购进成套的萎调机器和鼓风、空调设备,也没有多余的场地。

　　他说:“一台红茶发酵机器至少需要数十万元,就目前红茶的生产营收,购买机器并不划算。”为此,他们只能将揉捻后的鲜叶放在容器中用湿漉的龙布覆盖,以达到红茶发酵的湿度和温度要求。为了有效及时控制发酵温度和湿度,发酵期间厂房内不能离人,有专门的工人每隔一个小时翻一遍鲜叶和给龙布加水。这种效率较低、全凭经验不好把控温度,无法达到品质恒定的加工模式,不但效率低下,而且制约着红茶的质量。

　　随后,记者在其他近10家作坊采访时发现,很多茶商的加工技术并不一致。有的发酵温度控制在30℃左右,而有的则设定在34℃左右。发酵时间、揉捻时间和程度等参数非但没有统一的标准,而且差别较大。这样制作出的红茶口感也多有不同。

　　业内人士盼望

　　出台统一标准

　　一位薄姓的茶商表示,他们的技术来源途径多有不同。他是在一位济南客户建议下开始做红茶的,这位客户给他介绍了全套的操作流程。回日照后,他凭多年的绿茶加工经验,依据客户要求,自己摸索制作出了第一批红茶。截至目前,虽已累计生产超过千斤,但他依然对红茶的生产加工流程中的具体标准模棱两可。

　　对此,日照茶叶研究所的工作人员介绍,日照红茶的制作工艺从福建正山小种的生产工艺发展而来。在此基础上,日照红茶的加工工艺经过了一定的改良和演变。不过日照红茶并没有统一的行业标准,具体标准的制定还需要一定时间的摸索。

　　从事茶叶生产加工18年之久的申师傅说,日照红茶没有保证的行业标准,在一定程度上使得日照红茶的茶叶品质无法统一,这也就不利于日照红茶的推广。

　　对此,从事红茶加工的薄先生说,“我们作为最底层的茶叶加工厂家,迫切希望能够有统一的标准培训。告诉我们什么样的标准能够制作出最为标准的日照红茶。在增进我们的茶叶品质的同时,也能够使我们联合起来,一起走出日照市场,形成行业联合。”

海南红茶你了解多少海南茶叶

大家知道海南的茶叶吗?其实海南产茶也有很悠久的历史，海南并不是只有椰汁和槟榔出名哦，而且因为海南地理优势的原因，海南所产的茶叶都是品质优良。那么今天小编就来给大家讲一讲海南的红茶的小知识。

海南茶叶有哪些品牌?海南的红茶是用适宜的茶树的新芽叶来作为原料的，然后经过一系列的工艺过程精制而成的茶，海南红茶主要采用的是海南的大叶种茶叶。海南红茶的整个茶产业都是非常的辉煌的，海南红茶曾远销世界的各地，已经成为岛民及游客常选的伴手礼了。

虽然海南红茶的历史悠久，但大力发展则始于20世纪50年代末，1959年，海南建立了红茶出口货源基地。至1965年，全岛共开发新茶园1.5万亩，年产干茶350吨，1988年，海南在建省时掀起了种植茶叶的高潮，当年国家拨放茶叶生产基地贷款1047.6万元，海南红茶生产得到了快速的发展，到1993年最鼎盛时代，全省拥有大小茶厂50多个，其中国营农垦茶农场就有37个，茶园面积达12万亩，年产干茶8000多吨。海南红茶主要有海南五指山传统红碎茶、海南CTC红碎茶、海南工夫红茶、海南香兰红茶等茶叶品类。

海南茶叶就给大家介绍到这里了，如果大家去了海南旅游的话，不妨品尝一下海南的茶叶，海南茶叶是具有海南的独特的味道的，而且还可以捎几包回来作为礼物送给亲朋好友，不要辜负了这大自然的馈赠佳品哦。

海南红茶你了解多少海南茶叶

红茶鼻祖-炒青绿茶的泡法，炒青绿茶冲泡方法

白茶老白茶红茶鼻祖-炒青绿茶的泡法，炒青绿茶冲泡方法

炒青绿茶的泡法，炒青绿茶冲泡方法

炒青红茶鼻祖绿茶因干燥方式采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。炒青绿茶香气鲜锐，滋味浓厚而富有收敛性，耐冲泡。那么炒青绿茶的泡法及炒青绿茶冲泡方法是什么？

炒青绿茶介绍

炒青绿茶因绿茶干燥方式采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青形似眉毛，又称为眉茶。圆炒青外形如颗粒，又称为珠茶。扁炒青又称为扁形茶。长炒青的品质特点是条索紧结，色泽绿润，香高持久，滋味浓郁，汤色、叶底黄亮。圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点。扁炒青成品扁平光滑、香鲜味醇，如西湖龙井。贸易上审评眉茶品质，常采用法定的茶叶实物标准样为对照依据，一般采用比准高、“低”、“相当”的三个档次定级定价。

炒青绿茶冲泡方法

1、高档细嫩名炒青绿茶，一般选用透明度好的玻璃杯或白瓷杯饮茶，而且无须用盖，这样一则增加透明度，便于人们赏茶观姿；二则以防嫩茶泡熟，失去鲜嫩色泽和清鲜滋味。至于普通炒青绿茶，因不在于欣赏茶趣，而在于解渴，或饮茶谈心，或佐食点心，或畅叙友谊，因此，也可选用茶壶泡茶，这叫做“嫩茶杯泡，老茶壶泡”。

2、洁具：就是将选好的茶具，用开水一一加以冲泡洗净，以清洁用具，平添饮茶情趣。

3、观茶：对细嫩名优炒青绿茶，在泡饮之前，通常要进行观茶。观茶时，先取一杯之量的干茶，置于白纸上，让品饮者先欣赏干茶的色、形，再闻一下香，充分领略名优绿茶的天然风韵。对普通大宗炒青绿茶，一般可免去观茶这一程序。

4、泡茶：通常选用洁净的优质矿泉水。煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。茶与水的比例要恰当，通常茶与水之比为1:50～1:60（即1克茶叶用水50毫升～60毫升）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。对名优炒青绿茶的冲泡，一般视茶的松紧程度，采用三种方法冲泡：一是上投法，它适用于外形紧结的高档名优炒青绿茶，诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、庐山云雾等等，即先将摄氏７５—８５度的沸水冲入杯中，然后取茶投入，茶叶便会徐徐下沉。对条索比较松散的长期喝黑茶好吗高档名优绿茶，一般采用中投法，即先投入水，再置茶，后冲入沸水。至于普通大众茶，当然是采用下投法：也就是先置茶后冲水了。

5、赏茶：这是针对高档名优炒青绿茶而言的，在冲泡茶的过程中，品饮者可以看茶的展姿，茶汤的变化，茶烟的弥散，以及最终茶与汤的成相，以领略茶的天然风姿。贡茶奶盖的做法

6、饮茶：饮茶前，一般多以闻香为先导，再品茶啜味，以品赏茶的真味。另外，炒青绿茶冲泡，一般以２－３次为宜。若需再饮，那么，得重新冲泡才是。

炒青绿茶冲泡误区

误区一：用手去取茶叶

虽然这只是一个小小细节，但是这是人们在泡茶过程中最常见的错误。直接去用手取出茶叶会让茶叶沾到了手中的细菌或是微生物，把这些细菌和微生物喝进肚子，如果你将多取的茶叶放回去，改不仅会变茶叶存储环境，还可能会使茶叶变质。因此，取茶叶时应该备上茶则，避免用手直接触碰茶叶。

误区二：所有茶叶都用100℃的水冲泡

茶叶的品种很多、自然茶的属性也就不不一样，所以在泡茶时的水温自然因茶叶的品种而异，一般来说，如果是越粗越老的茶叶，水温就要求比较高。比如，乌龙茶和普洱茶的茶叶都是较粗老，则需要用100℃的沸水冲泡，如果茶的叶子属于比较嫩的，用80℃左右的水去冲泡的话效果比较佳。

误区三：茶叶浸泡时间很长

一般情况下茶叶浸泡4至6分钟左右就可以出味道，因为那时茶叶中已经有八成有益物质已被出来。如果把茶叶浸泡很长时间，茶水会增加苦涩味，反而破坏了口感。

误区四：直接把茶叶放进保温杯里冲泡

在寒冷的冬天，很多人为了使茶水能有较长时间保持高温，会使用保温杯来泡茶。但是，这样的做法会损失茶叶的营养成分、茶香减少，严重破坏口感。

误区五：经常泡浓茶