特色红茶之滇红工夫茶-茶礼仪网

　　在我国的西南省份云南有20多个县以盛产红茶最为著名，也就是我们大家耳熟能详的滇红。由于地理条件优越，十分适合红茶的生长，在这片区域又有“生物优胜地带之称”。云南的气候条件也同样适合茶叶生长，雨热同季干凉同季的气候特点，在一年中有四分之三的时间可以采红茶，红茶还是非常有名的。

　　云南滇红茶产区主要是云南澜沧江沿岸的临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、红河6个地州的20多个县。云南省并没有四季之分，与江南地区的二十四节气区分有天壤之别。每年十月底至次年五月受伊朗印巴地区和沙漠地区气流影响，日照充足、空气干燥、降雨偏少，为明显旱季。

正山小种红茶

　　滇红制作系采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶;再加工制成滇红功夫茶，又经揉切制成滇红碎茶。上述各道工序，长期以来，均以手工操作。此工艺从1939年在凤庆与勐海县试制成功。

　　滇红工夫茶采摘1芽2、3叶的芽叶作为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥而制成;滇红碎茶是经萎凋、揉切、发酵、干燥而制成。

　　滇红是由汉族茶农创制，主要生长于云南省南部和西南部。是由大叶种红碎茶演变而来的。其中又分为叶茶，碎茶，片茶，末茶等四大类型。只有经过萎凋，揉捻，烘烤等工序制作出的茶叶才会有浓，强，鲜的特色。成品的滇红香气弥漫，茶味十分浓重，红鲜明亮，是我国红茶产业的一大特色。

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滇红茶历史透彻解析

　　介绍滇红茶历史，那就不能不说说两个人，一个叫做冯绍裘，另外一个叫做郑鹤春，这连个人在滇红茶历史上，那可是响当当的人物，也是了不得的人物，了解滇红茶历史，必须先得从这两位先人历史经历下手，因为，他们就是滇红茶历史的创造者。

　　1937年秋,这是滇红茶历史上很重要的一年，冯绍裘和郑鹤春两位到云南实地观察并调查茶叶产销情况,觉得凤庆县的凤山有着很适合茶叶的生长自然条件,于是开始试制红茶;通过努力,试制成功。茶叶条索肥实,汤色红浓明亮,叶底红艳发光,香味浓郁,为国内其他省小叶茶种所未见。

滇红茶历史

在试制红茶的期间,由于没有现在这样通畅的公路,机器设备必须在大理拆卸成零,用马帮驮运到凤庆,来回需费时半月。马帮在金舵从大理至凤庆之间的路程中有一条五尺宽的石板山路必须在江边放下驮子,商人们乘竹筏而过,马自己凫水到对岸。为了试制成功,冯绍裘等人土法上马,用木质揉桶,脚踏烘干机,竹编烘笼等等,保证了试制工作的顺利展开。

　　1939年,这也是滇红茶历史上重要的一年，第一批滇红500担终于试制成功了,先用竹编茶笼装运到香港,再改用木箱铝罐包装投入市场。滇红茶创制出来了,冯老先生终从众人之意,定名“滇红”;“滇红”名茶就这样诞生了。此后,滇红茶产业年年向前发展,成为祖国茶叶生产上一朵璀璨的名茶之花;滇红特级工夫茶,中国著名红茶;其在前苏联、东欧各国和伦敦市场上享有崇高声誉,是中国出口红茶中售价高创汇多的佼佼者。

　　了解一样东西，必须先的了解它的历史，想要了解滇红茶，也必须先得了解滇红茶历史，如果你是一个滇红茶爱好者，那么有时间也可以多读读关于滇红茶历史的书籍把，因为，当你泡上一壶好茶，独上一本好书的时候，那将是人生中最好的时刻。

滇红集团一直是国家出口红茶定点生产企业，国家红茶一套样“标准实物样”制样单位。滇红工夫特级茶在1958年被认定为国家外事礼茶。

1986年时任云南省省长和志强将其作为国礼赠送来华访问的英国女王伊丽莎白二世；

2006年12月“滇红茶”系列产品被国家外交部授予“驻外使馆专用礼品茶”称号；

2008年“滇红特级工夫茶”被指定为“北京残奥会专用礼品茶”；

2009年6月滇红集团随同胡锦涛总书记带领的中国经贸代表团出访俄罗斯、白俄罗斯和乌克兰；

2010年9月滇红集团随同云南省政府代表团赴斯里兰卡进行商务考察，时任云南省省长秦光荣将滇红集团生产的“中国红”和“早春绿”茶作为国礼赠送给斯里兰卡总统和总理；

2010年12月滇红集团随同国务院总理温家宝带领的中国经贸代表团赴印度、巴基斯坦等地进行商务考察；

2011年滇红集团生产的“大运红香”等三款产品被“深圳2011年第26届世界大学生夏季运动会”指定为特许经销产品；

2012年2月国务院副总理回良玉到临沧视察滇红茶产业和“凤”牌滇红茶制作工艺；

2013年6月25日，“印象中国·滇红皇家品茗会”在英国伦敦皇家肯辛顿宫举行，滇红集团董事长王天权将赠与英女王的礼品交给卡特里娜公主，滇红集团与英国皇室再续前缘；

2013年11月英国卡特里娜公主访问滇红集团并将“中国红”基地授牌为“中英友好茶园”；

2013年12月6日滇红集团董事长王天权先生受联合国之邀将滇红名茶和滇红茶制作工艺带入联合国向各国政要进行展示，扩大了滇红在世界的知名度；

2014年2月11日滇红集团董事长王天权应邀出席俄罗斯索契冬奥会“中国之家”传递红茶文化；

2014年4月7日第七届世界城市论坛在哥伦比亚麦德林城举办，滇红集团生产的“凤”牌红茶被选为大会礼品专用茶，董事长王天权应邀出席该论坛。

最好的滇红茶种类滇红茶的品牌

大家都知道，滇红茶的品质非常的高，但是，成品的云南滇红工夫红茶有四种不同的等级特征，其因根据不同的季节变化及制作时间和手法等不同而划分出不同的等级，不同的等级有不同的特征！具体的介绍如下！

最好的滇红茶种类

1、特级滇红

特级滇红外形比较紧结肥硕。干茶的颜色为乌润特显金毫。冲泡出来的汤色比较艳亮。闻之鲜郁高长的香气，品之鲜爽醇厚的茶汤。那是特级滇红独有的魅力。

2、一级滇红

外形肥硕雄壮，色泽乌黑润泽。金毫比较显著。茶汤鲜亮，香气比较长。茶味浓厚鲜爽。

3、二级滇红

紧结肥硕的外形。带有少些的金毫。呈现出乌黑润泽的颜色。冲泡出来茶水比较明亮。品一口刺激性较弱但是回味很鲜爽。

4、三级滇红

三级的滇红工夫茶叶外形虽然没有那么的肥硕雄壮，但其蕴含有兰花的香味。

滇红茶的品牌

1、风牌滇红茶

云南滇红集团股份有限公司创建于1939年3月，“凤牌”为其旗下品牌，前身系1939年由当代中国著名茶叶专家冯绍裘先生创建的“顺宁实验茶厂”，1954年随县名改为“云南省凤庆茶厂”。从上世纪40年代起，所生产的“滇红”名茶就出口英、美等国。新中国成立后，一直是国家出口红茶定点生产企业，所生产的滇红系列产品为国家出口创汇、经济发展作出了积极贡献，其中，“滇红特级工夫茶”自1958年起至今，被国家外交部指定为接待外宾的外事礼茶。

2、红瑞徕滇红茶

红瑞徕凤庆滇红茶，由百年名企云南白药与滇红茶创制企业凤庆茶厂联袂打造，2010年12月15日，云南白药天颐茶品有限公司成功注册，作为云南白药控股有限公司的全资子公司，标志着云南白药进入“茶产业”的战略步伐正式启动。云南白药与凤庆茶厂两大名企联手，创立”红瑞徕”品牌，赋予了凤庆滇红茶新生，使享誉盛名的凤庆滇红茶迈向一个新高度。坚守百年健康理念，承袭创始至臻工艺，健康之红与经典之红美绽放，红瑞徕凤庆滇红茶，耀世而生，成就世界经典健康红茶之典范，传递最真挚的祝福。

滇红茶的品质特征

滇红，属大叶种类型的工夫茶，主产云南的临沧、保山、凤庆等地，是中国工夫红茶的后起之秀。以外形肥硕紧实，金毫显露和香高味浓的品质独树一帜，而称着于世。滇红工夫外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显，内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性。叶底红匀嫩亮，国内独具一格，系举世欢迎的工夫红茶。

滇红茶的价格是多少

一般而言，普通的滇红茶价格每斤100元左右，口感稍微好点的滇红茶价格每斤200元左右，特级滇红茶一斤就得800元或上千元了；如果是高端礼盒装的滇红茶价格就得数千元一斤，甚至是上万元一斤了。另外，因采制时期不同，滇红茶品质具有季节性变化，一般春茶比夏、秋茶好，因而在选购滇红茶时，滇红采制季节也需将季节因素作为重要的参考之一。

滇红茶的制作工艺

1、萎凋

萎凋是指鲜叶经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程，是滇红茶初制的第一道工序。经过萎凋，可适当蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，便于造形。此外，这一过程和使青草味消失，茶叶清香欲现，是形成滇红茶香气的重要加工阶段。

2、揉捻

滇红茶揉捻的目的，与绿茶相同，茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。

3、发酵

发酵是滇红茶制作的独特阶段。经发酵，叶色由绿变红，形成滇红茶红叶红汤的品质特点。其机理是叶子在揉捻作用下，组织细胞膜透性增大，多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，形成红茶的色香味品质。发酵适度，嫩叶色泽红匀，老叶红里泛青，青草气消失，具有熟果香。

4、干燥

干燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度的过程。其目的有三：利用高温迅速钝化酶活性，停止发酵；蒸发水分，缩小体积，固定外形，保持干度以防霉变；散发大部分低沸点青草气味，激化并保留高沸点芳香物质，获得滇红茶特有的甜香。

温馨提示：

滇红茶因为品质的高低分为不同的等级，其中等级越高的价格也随之有一定的差异，因此大家在购买的时候一定要注意喔！

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