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茶文化之台湾红茶:日月潭红茶的介绍

2019-06-26 访问量: 15 茶礼仪网

日月潭红茶是台湾红茶中的精品,享誉国内外。其原产地在宝岛台湾,地理位置优越,自然环境丰富,因此色,香,味,形以及开汤滋味和叶底都非常优越。

茶文化之台湾红茶:日月潭红茶的介绍

日月潭红茶名字的由来虽不久远,但历史气息浓重,别有一番滋味。据记载,台湾曾在被日本侵占的时期,就开始生产红茶,但成效一般。后来到上世纪二十年代左右,印度的阿萨姆红茶被引进台湾,分别种植在埔里,水里,鱼池等多个试验地区,结果发现只有日月潭的环境最好。因此开始大量培育。

上世纪四十年代末后,台湾红茶迎来了兴盛时期,每年对外出口量高达七千余公吨。而到1966年,台湾本土的红茶种植已达1815公顷,红茶产业相当繁盛。但对此尚未有统一的命名,依然以“台湾红茶”泛称。直至1978年,由当时的南投县县长刘裕猷先生正式为其命名为“日月潭红茶”,保留至今。

台湾日月潭红茶是全发酵茶,由大叶种制成。其加工工艺可分为萎凋,揉捻,发酵,干燥等多个步骤。所制成的成品又可分为条型红茶,切菁红茶以及粹型红茶三大类。其茶叶结实,条索匀长,色泽黑褐,间有金黄,香气高远,近似麦芽。一经冲泡,茶汤红润,甘甜润口,醇厚绵长,是台当地历史悠久的红茶特产。

因此,有兴趣去台湾旅游的朋友们,除了在欣赏日月潭优美的风光时,也不要忘了品一品当地有名的特产——日月潭红茶哦。入乡随乡,要玩就玩得道地一点嘛。

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台湾日月潭红茶的养胃功效

下面我们来具体说说台湾日月潭红茶的养胃功效。

人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服,这是因为绿茶中所含的茶多酚具有收敛性,对胃有一定的刺激作用,而在空腹的情况下刺激性更强。而红茶就不一样了,它是经过发酵烘制而成,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,对胃部的刺激性就随之减小。另外,这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化,因此红茶不仅不会伤胃,反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶,能消炎、保护胃黏膜,对治疗溃疡也有一定效果。

但是红茶不适于凉饮,会影响暖胃的效果,放置时间过长还会降低其营养含量。所以泡红茶最好是用敞口杯,不要等到杯中的水都喝尽才补充热水,最好等水剩下1/3左右时就蓄水,以便稀释茶叶,保持茶的温度和浓度适宜,每杯红茶蓄水3次口感最佳。

红茶属于发酵茶类,是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。红茶的发酵程度在百分之八十到九十。因其在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分,香气物质比鲜叶明显增加,所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

据了解红茶的功效与作用有很多,除了能提神消疲、生津清热、利尿、消炎杀菌、解毒以外,还具有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等功效。此外,由于红茶的发酵程度很高,因此它还有养胃的特别功效,这是红茶不同于其它茶类的地方。

日月潭红茶的功效与作用

日月潭红茶产自台湾,是台湾当地最有名的地方物产,这种茶叶属于全发酵茶叶,是用大叶种制成的红茶,它滋味浓厚,冲泡以后汤色红润,香气诱人。日月潭红茶不但口感好,营养价值还特别高,能驱寒也能暖胃还能增强人体素质,它的功效与作用还有很多,想具体了解可以和我一起去看看。

日月潭红茶的功效与作用

日月潭红茶的功效与作用

1、利尿消肿

利尿消肿是日月潭红茶的重要功效,它还有丰富的咖啡碱和芳香类物质,这些物质可以增加人类肾脏中的血液流量,而且能提高肾小球的过滤功能,它能促进人体内尿液生成,也能加快人体内尿酸代谢,对人类的肾功能减退和身体浮肿以及痛风等症都有良好的预防作用。

2、生津止渴

平时人们喝日月潭红茶,能吸收丰富的多酚类物质和糖类,以及多种对人体有益的氨基酸,这些物质可以促进口腔中唾液分泌,能起到止渴生津的重要作用,另外这种茶叶含有的咖啡碱还能调节人类的体温中枢,可以让人们的体温处于正常状态。人们平时出现发烧时,多喝一些日月潭红茶对体温恢复大有好处。

日月潭红茶的功效与作用

3、消炎杀菌

日月潭红茶还是一种能消炎杀菌的饮品,它含有的多酚类化合物和儿茶素,都具有明显的消炎功效,能消灭人体内的多种病菌,而且这些物质进入人体以后还能使多种病原菌的活性降低,平时人们出现皮炎或者疔疮时,都能用日月潭红茶的茶汤来涂抹伤处,它能预防伤处感染也能加快伤处愈合。

4、养胃

养胃也是日月潭红茶的重要作用,它含有大量的氧化酶,这些物质能促进胃液分泌,提高胃部消化功能,另外它还含有的消炎成分和维生素与多糖等营养成分还能保护人类的胃黏膜,能消除胃部炎症,人们经常饮用日月潭红茶能预防胃炎和胃溃疡也能缓解脾胃虚弱与消化不良。

台湾日月潭红茶

红茶属全发酵茶,在制茶过程中,经由萎凋、揉捻、发酵、干燥而成,一般红茶工厂所制成的红茶可分为条型红茶、切菁红茶及粹型红茶三大类。

台湾早在100年前即用本地种植的小叶种来制造红茶,其品质滋味不够香醇,日据时期为改善台湾品质,1925年自印度引进大叶种阿萨姆(Assam)茶来台种植,并先选择在南投县鱼池、埔里、水里地区开发推广种植,至1966年种植达1815公顷红茶。

1977年南投县政府为加强促销此地红茶,特命名为“日月潭红茶”。鱼池埔里一带产制红茶之茶园400公顷左右。名间乡松柏岭的“碧峰茶”及水里乡邵安区段的“胜峰茶”,均实施品质管制及分级包装行销各地,颇受消费者信赖。

日月潭红茶鉴定

日月潭红茶是风靡于国际舞台上的台湾红茶,是红茶中的精品之一。其出产于宝岛台湾,产地地理位置优越,自然环境丰富,因此日月潭红茶茶叶色香味形及开汤滋味和叶底都极其优越。

形状:条索精细紧结匀整,触感重实有光泽,多白毫,以黄金色白毫最优。

色泽:带紫黑色至紫红色,近紫色光泽为佳。

汤色:鲜明艳红,澄清明亮,茶汤沿杯缘,有明亮黄金色者最优。

香气:清纯浓郁为佳,清高而长,具有花香、果香者为最优;麦芽香次之;陈、杂、臭菁、土味、火焦气者为最劣。

滋味:醇和回甘,浓强鲜爽最优;苦涩酸淡者为最劣;味平、粗淡者属粗老之列。

叶底:肥嫩鲜活,红匀明亮为优;青绿暗褐、欠匀多筋者为劣。

日月潭红茶贮存

生石灰贮存法:将茶叶包装好,分层环排于陶瓷坛四周,再把生石灰用布袋包装好放于茶包中间,密封坛口,放置在干燥、阴凉处。生石灰袋最好每隔1~2个月换一次。

木炭贮存法:取木炭1000克装入小布袋内,放入瓦坛或小口铁箱的底部,然后将包装好的茶叶分层排列其上,装满密封坛口,木炭应每月换一次。

暖水瓶贮存法:将茶叶装进新买的暖水瓶中,然后用白蜡封口并裹胶带。

化学贮存法:将新茶装入较厚的塑料袋中,并把除氧剂固定在塑料袋的一个角上,然后封好塑料袋。

冷藏贮存法:将含水量在6%以下的新茶装进铁或木制茶罐,罐口用胶带密封好,将其放在冰箱内,温度保持在5℃最适宜。