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肉桂茶是红茶吗的分析

2018-03-28 访问量: 628 茶礼仪网

  随着喝茶的人越来越多,市面上的红茶也越来越多种多样,许多红茶的名字都从未听说过,人们在购买红茶的时候,都犹豫不决,不知道该怎么去选择,许多红茶名字好听但喝起来却不怎么好,效果也不怎么样,肉桂茶是红茶吗?很多人都提出来这样的疑问,接下来让我们去了解一下这款红茶吧!

  肉桂茶是红茶吗?肉桂是武夷山中的岩茶,是乌龙茶的一种随着肉桂的独特加工,使之肉桂茶重新回到了人们的视野当中,肉桂茶为上等的肉桂树精选制成,颗颗饱满、色泽圆润、光亮,香气浓郁、似有若无的桂皮独特气味萦绕其中,不可自拔。

肉桂茶是红茶吗

  肉桂茶是红茶吗? "香不过肉桂,醇不过水仙",这是武夷山流行至今的一句谚语,近年来在全国各地流传开来,购买肉桂茶的人士层出不穷,使得肉桂茶的发展迅速,深受各界人士所喜爱,成为当今武夷岩茶的“新贵”。

  红茶的种类非常之多,因为红茶本身效果就比其他茶叶要好很多,红茶属于温和类茶叶,适合的人群也很广泛,人们都喜欢喝红茶来解渴,红茶的种类越来越多,人们选择一款好的红茶就会非常困难,总会有一些红茶的名字从未听说过,肉桂茶是红茶吗?当然了,相信喝过的人都会喜欢上他的。

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武夷肉桂的特点和优点

武夷肉桂的特点和优点

肉桂又名玉桂,一说原产慧苑岩,一说原产马枕峰。但不管如何,此茶为武夷原生树种无疑。肉桂茶被发现至今已有一百多年历史。由于其品质优异,性状稳定。如今不仅成为武夷岩茶的最佳当家品种,而且也被外地广为引种。成为乌龙茶中的一支奇葩。在多次国家级名优茶评比中,肉桂茶作为岩茶典型代表参评,均获金奖。九十年代后武夷岩茶跻身于中国十大名茶之列,主要也就是依靠它的奇香异质。

武夷肉桂的特点和优点

肉桂为灌木型中叶类,晚生种。成品干茶,外观条索紧实扭曲,中等大小,色泽乌褐或蛙皮青,油亮有细白点。好的干茶常有一层极细白霜。肉桂的香气相当奇异,事实上,武夷山茶农之所以将其名为肉桂,是因为此茶的叶片和香气类似于武夷山中一种名为“玉桂”的桂科树。此树叶状如鸡卵,叶尖细长,叶肉肥厚,纵脉明显,蜡质感强。有一股浓郁的清香。山民常常采来用棉线穿成串,晾干后用作烹调佐料。有时也会挑到集市上出售。作调料时一般在热炒或者红烧时使用。先将干叶放火上焙烤片刻,香气溢出后再投入锅中。如今一些宾馆酒家也在使用。最有名的一道菜,可能要数桂香田螺。无论热炒,红烧,味道都极佳,犹其是那种奇特香味,令人印象深刻。

不过,细辨之下,还是可以发现肉桂的香型与玉桂叶的香型的区别。玉桂的香是一种甜香,而肉桂的香是一种辛香。一些专家将其形容为“桂皮香”或者“姜母香”。除此,我还觉得,其实还有一点“菖蒲香”。菖蒲是一种多年生水生草本植物。武夷山溪涧旁,到处都有生长。外形有点像阔叶兰草,但不是兰科而是天南星科。有一股辛烈的香气。民间常于端午节时采来,与艾草一起挂在门前驱秽避邪。而据科学研究,菖蒲可提取香精,根具有健胃作用。肉桂的香不仅奇特,而且极为高锐。冲泡后细细闻之,便会感到热气茵蕴中那股奇香,缕缕不绝,游丝般地直往脑门顶里钻,不觉使人精神为之一振。有的极品肉桂,每一道汤水的香型都有变化,相当迷人。正因为肉桂的香气特别强劲,胜过其它品种岩茶,所以又有人形容肉桂的香“霸气十足”。

目前武夷山市场上的肉桂成品茶,有浓香型和清香型两种。浓香型即是传统型。重发酵足火功。干茶外观色泽较深较黑,冲泡后的茶汤金黄带红,有焦糖味,香气沉郁持久。清香型则在传统工艺上进行一些改进,突出了肉桂的香气。冲泡后茶汤颜色淡黄,香气纯粹,特浓特锐。有一次我将小瓷杯中剩余的半杯茶汤,倒进一玻璃杯白开水中,居然香味犹存,真是令人惊叹不已。

肉桂茶汤的滋味醇厚,具有甘鲜滑爽的感觉。有的肉桂初入口时会有轻微苦涩,但是一般很快回甘,而且留韵长久,回味无穷。

乌龙茶知识之武夷肉桂茶的兴衰历史介绍

武夷肉桂是闽北乌龙茶类中两个著名花色品种之一。清·蒋蘅《武夷茶歌》云:“奇种天然真味存,木瓜微酽桂微辛。何当更续歌新谱,雨甲冰芽次第论。”原注:“名种之奇者,红梅、素心兰及木瓜、肉桂。红梅近已枯,素心兰在天游峰,肉桂在慧苑岩,木瓜植弥陀(岩)佛殿前……。”对肉桂的独特品质特征有很高评价,指出其香极辛锐,具有强烈的刺激感,与今肉桂品质特征相符合。

乌龙茶知识之武夷肉桂茶的兴衰历史介绍

“武夷各岩所产之茶,各有其特殊之品。”肉桂又名玉桂。据《崇安县新志》载:肉桂茶树最早发现于慧苑岩。另说原产于马枕峰上,为武夷名丛之一。”在清朝中期已负盛名。“蟠龙岩之玉桂……皆极名贵”。20世纪40年代,原中央茶叶研究所所长吴觉农先生也曾在企山名丛观察园中,将肉桂列为诸名丛之前矛。

岩茶品种之选育以优异品质为先决条件,并依据生长环境、茶树形态、叶形叶色等特征确定花名。肉桂就是以香型为特征冠以花名的。近代科学家对肉桂香气进行分析,确定属清花果香型。证明前人对肉桂香气的评价是准确的。

肉桂除了具有岩茶的滋味特色外,更以其香气辛锐持久的高品种香,备受人们的喜爱。据行家评定,肉桂的桂皮香明显,佳者带乳味,香气久泡犹存,冲泡六、七次仍有余香,入口醇厚回甘,咽后齿颊留香,汤色澄黄清澈,叶底黄亮,红点鲜明,呈绿叶红镶边状,条索匀整,紧结卷曲,色泽褐绿,油润有光,部分叶背有青蛙状小白点。

但是在漫长的岁月里,肉桂的产量寥寥无几,20世纪50年代初才焕发了青春,80年代向全市全面推广,一跃成为武夷名丛的后起之秀,与安溪铁观音并驾齐驱。

如今肉桂已有兴旺的后代,分布于水帘洞、三仰峰、马头岩、桂林岩、天游岩、晒布岩、响声岩、百花庄、竹窠、九龙窠等峰岩之中和九曲溪畔,面积达1700多亩以上。1982年、1983年、1986年商业部全国名茶评选会和1989年农业部全国名茶评比会上,武夷肉桂都被评为全国名茶之一。茶叶上市备受赞誉。

武夷肉桂茶为什么叫肉桂?

肉桂茶又称为玉桂,是中国武夷岩茶的一个品种,属于乌龙茶的范畴,武夷肉桂茶为什么叫肉桂呢?今天小编就来为大家解读一下。

武夷肉桂茶为什么叫肉桂?

  武夷肉桂茶之所以叫肉桂,就是用肉桂树的茶树树叶制成,制作方式属于乌龙茶的制法,属于武夷岩茶中的高香品种,切茶汤有有肉桂的香气,因此命名为肉桂茶。

  武夷肉桂茶是产自武夷山一带,是乌龙茶的贵族品种,味道清香,味久益醇。清代蒋衡的《茶歌》中,对肉桂茶的独特品质特征有很高的评价,指出其香极辛锐,具有强烈的刺激感:“奇种天然真味好,木瓜徽酽桂徽辛,何当更续歌新谱,雨甲冰芽次第论”。在漫长的岁月里,肉桂的产量寥寥无几,20世纪50年代初才焕发青春,80年代向全市推广,一跃成为武夷名丛后起之秀,初评定为省级良种。

武夷肉桂茶为什么叫肉桂?

武夷肉桂茶每年春季萌芽,五月开采,一般情况下,一年采摘一季,以春茶为主。须选择晴天采茶,俟新梢伸育成驻芽顶叶中开面时,采摘二三叶,俗称“开面采”。

肉桂茶属于高香品种,桂皮的香气明显,且带有乳香味,香气久泡尤存,冲泡四、五次仍有余香;入口醇厚回甘,咽后齿颊留香;汤色橙黄清澈,叶底黄亮,红点鲜明,呈绿叶红壤边状;条索匀整,紧结卷曲,色泽褐绿,油润有光,部分叶背有青蛙皮状小白点。肉桂茶的香气浓郁,带有淡淡的乳香味;而大红袍茶叶香气馥郁有兰花香,香高而持久,“岩韵”明显。肉桂茶的辛辣口感比较重。