绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
晒红，本是长期在民间流传，不入主流法眼的“云南传统红茶”。其是云南传统制茶工艺的一种嬗变，跟上世纪30年代传入云南的现代红茶制作技术——滇红有着极大的区别，其是介于普洱茶与红茶之间的一种茶类，因其跟红茶工艺更为接近，而被归为红茶。
本文将探讨晒红工艺起源与流变，以及其作为晒红产业在当代崛起的意义。感谢“普洱晒红”命名者与理论体系构建及传播人包忠华先生、“太和甜茶”的挖掘、整理与传播者李琨先生，为此文提供的大量素材与极具启发性的观点，而让文章得以落地。
晒红是“云南传统红茶”
表面上看，包括滇红在内的现代红茶工艺主要流程为萎凋、揉捻、发酵、烘干，而晒红的工艺为萎凋、揉捻、发酵、晒干，除了晒干以外跟滇红没有什么区别，这会让许多人误以为，晒红是滇红的一种衍生工艺，是1939年云南制作出凤庆滇红后，现代红茶工艺跟云南传统晒青工艺结合的产物。但是深究云南制茶历史，尤其是产于普洱市镇沅县振太镇一带的“太和甜茶”，我们会发现在现代制茶工艺传入云南之前，云南主流的制茶工艺为晒青毛茶及其紧压技术，但还存在许多旁枝末叶，比如竹筒茶、烤茶（如彝族的罐罐烤茶）、苦聪人的冷水泡茶等等。就拿熟茶来说，按照教科书的说法，是源自1973年到1975年的泼水渥堆试验，但随着考据研究的深入，近年来一些专家、学者与茶人指出，勐海一带至少在民国年间就存在洒水工艺，做出来的茶带有红汤红叶。
由此可见，在现代红茶传入云南之前，云南很可能存在类似于红茶的工艺，我们将之命名为“云南传统红茶”，并根据其工艺的最大特性——是一种晒干的红茶，能够在一定期限内越陈越香，将之称为“晒红”。我们知道，红茶诞生于三四百年前的武夷山桐木关一带，现在风靡全国的“金骏眉”，就出自最古老的一种红茶——“正山小种”。如果说，红茶始祖“正山小种”是由绿茶与白茶工艺演变而来，比如萎凋就是白茶工艺，烘干是绿茶工艺，那么晒红的工艺，就是由云南传统晒青和白茶工艺演变而来。
说晒青好理解，因为晒红最后一道工序是阳光晒干，明显就来自晒青。但说到白茶工艺，许多人会说这不是云南的传统工艺，是外面传过来的。福建白茶工艺大规模传入云南是普洱茶在当代复兴以后的事，其跟云南茶叶深度结合的产物就是“月光白”——一种介于白茶与普洱茶之间的茶类。但许多人忘记了，白茶是最原始的制茶工艺，其诞生在绿茶之前。在农业文明不够发达，或者说人类对茶叶的利用与加工不够深入之时，在茶叶的早期原产地，比如云南、四川一带，我们的先民很可能将茶树上的叶子采回来，放在阳光下萎凋晒干（跟拿蔬菜晒干做腌菜类似），或者置于阴凉处萎凋，以备食用、药用与饮用，这种鲜叶的阳光自然萎凋，无疑就是白茶工艺。福建的白茶工艺，不过是将这种原始制茶方法加以升华与提炼，使之跻身于中国六大茶类之中而已。
这样一来，我们就可以理解了，云南传统制茶，除了晒青、紧压茶、烤茶、竹筒茶，白茶也是云南的一种传统制茶方法。从工艺方面的起源与流变来考究，晒红的起源真相也就明朗了，萎凋其实来自白茶，晒干来自晒青工艺，越陈越香是普洱茶的后期陈化技术。至于发酵，白茶属于轻发酵的茶，而如今的晒红发酵要重得多，很可能在现代红茶传入云南之后，汲取了滇红的发酵工艺。
一言以蔽之，晒红是云南传统红茶，其历史至少在百年以上，其工艺最开始是晒青与白茶工艺的融合衍变，而诞生的一个新茶类，其在现代红茶传入云南之后，汲取了滇红的某些工艺特点，在普洱茶于当代复兴之后，又汲取了后期陈化技术，从而形成了如今晒红的工艺特点。
探秘云南最古老的红茶——“太和甜茶”
按照主流的说法，现代红茶起源于福建武夷，是由绿茶、白茶的制法演变而来。正山小种红茶，被称为红茶鼻祖，原产地在福建省武夷山市桐木关。后来，在正山小种的基础上发展出了工夫红茶。
武夷山的茶农从白茶晒制的实践，而认识到制红茶的日光萎凋；由绿茶揉捻后来不及干燥变红的实践，而认识到制红茶渥红的技术措施，开始发明小种红茶制法。
如果说正山小种是世界红茶起源的活见证，那么“太和甜茶”无疑就是“云南传统红茶”起源的活见证，堪称最古老的“云南传统红茶”。如今提出的晒红茶类体系，就是通过对“太和甜茶”进行多年挖掘与整理而来的。
据太和甜茶非物质文化传承人段苹、李琨介绍，云南镇沅县振太镇，过去被称为太和。其跟南诏与大理国有着不解的渊源，洱海边的太和城曾经为南诏国的都城，而点苍山更是闻名遐迩，而振太镇也称为太和，其境内也有一座“苍山”，叫宝仓山。根据老人流传下来的说法是，振太段姓、陶姓等家族原来居住在大理，为大理国皇亲国戚，大理国被蒙古攻灭后就逃到振太避难，成为大理国遗民，将居住地称为太和，寄寓不忘故国旧土之意。
我们从云南的茶山地理及云茶发展史来看，振太位于的是著名的“景景镇”茶区。就普洱市而言，景东、景谷与镇沅三县连在一起，拥有面积达数万亩的古茶区，而穿境而过的无量山与哀牢山是世界茶树起源的核心区之一，2700年的世界野生茶王树就位于这里；这里为南诏国的银生节度府故地，云南茶叶文明的第一缕曙光——“茶出银生”的发祥地。
茶文化的传播，在某种程度上是人类文明的传播路径，只有社会经济的繁荣才能带动茶产业的蓬勃发展，也就是所谓的“盛世兴茶”。这也就可以解释，为什么云南是茶树的起源地与最早利用茶叶的地方，但就种茶、制茶技艺与茶文化而言远远落后于四川与江南，以致于唐代的《蛮书》将云南茶说成“散收，无采造法”，云南茶事太落后，也不值得茶圣陆羽所著的《茶经》收录。“茶出银生”，说的是云南茶叶文明的草创时期，而随着明清两朝中原文化大规模进入云南，带来了先进的农耕文明，通过大规模改土归流政策，汉人得以深入蛮荒之地，提高当地的种茶、制茶水平，并进行大规模的茶叶商品贸易，终于在雍正、乾隆年间催生了名震京师的“普洱茶时代”——“普洱茶名遍天下,味最酽,京师尤重之”。普洱茶在明清的崛起，表明云南茶叶通过与中原的先进文化大融合，进入了云南茶文化的成熟期。
透视云南茶文化千年传播路径，其无疑长期是一路向南的，即从北部先进的洱海、昆明乃至中原地区向南传播。“孔明兴茶”的民间传说，其实反映的是诸葛亮大规模深入治理南中，中原文化深入云南腹地，巴蜀先进的茶文化第一次跟云南原始茶文化接轨的事实。到了清朝，普洱府的普洱茶兴起来以后，其作为一种成熟的茶文化，又向北进行传播，明代成化年间传到勐库，西双版纳的茶籽在冰岛落户，可谓其先声。而“景景镇”地区就充当了，茶文化“先是一路向南，然后再向北反哺”的中转角色。
在唐宋时期，云南文化的重心在洱海地区，而南诏与大理国文化南进的基地之一，就在于银生府的“景景镇”地区，通过“景景镇”传向南边更为荒蛮的宁洱、思茅与版纳，乃至老挝、缅甸与泰国。到了元朝，云南在地方政权割据了数百年之后被纳入了天朝的统治体系，而明代继承了元朝开创的土司制度，而且通过军屯、民屯等大规模移民手段，大量的江南人口迁移到云南，使得云南在明代汉族人口首次超过了少数民族。景东的陶氏傣族土司（土知府），是明朝统治滇西南最倚重的力量，其也是汉化最深的土司之一。如今，景东、镇沅、景谷的古茶产区，在历史上长期属于景东陶府管辖。
正是在明代，景景镇地区在陶府的统治下完成了南诏文化、中原文化与傣族文化的大融合，并向南渗透，深入影响思普地区（以宁洱、思茅、版纳为核心地区），还通过景东土司与勐缅土司（今临沧市临翔区一带）联姻，而渡过澜沧江影响相对落后的临沧地区。在某种程度上，从“茶出银生”开始，“景景镇”地区在上千年时间充当了茶文化传播的枢纽之地。
到了清末、民国，云南茶文化大规模北上，景谷茶区、双江茶区与凤庆等新兴茶区被开辟出来，与传统的古六大茶山遥相呼应。而近现代的景谷茶区，严格来说，应该是“景景镇”茶区，因为景谷、镇沅、景东许多原料都拉到小景谷进行集中交易，被茶商收购，加工成紧茶边销西藏，或者加工成沱茶，销往昆明与重庆。
通过考察云南茶叶文明的传播历史与路线，我们可以看到“太和甜茶”的出现，绝非偶然。振太镇位于景景镇的核心地区，乃交通枢纽，是普洱市著名的侨乡与茶马古镇，从宁洱出发，穿过景谷，然后来到振太，再北上景东、南涧，再经巍山、大理到西藏；振太到景东从南涧经弥渡、祥云到昆明；振太到小景谷、景谷、普洱府；从振太到澜沧江上的嘎里渡口过江到昔归，达临沧；还有一条从振太、恩乐翻越哀牢山达新平、玉溪、昆明，一条条辐射四方的茶马古道就经过这里，这里成为澜沧江东岸，无量山以西广大地区的交通枢纽。南诏文化、傣族文化与中原文化在这里汇集，汉族、傣族、彝族、哈尼族、拉祜族（苦聪支系）等种茶民族在这里生息繁衍，茶马古道驮来发达的商旅文化，各种不同的制茶工艺在这里并存并相互影响，从而催生了景景镇地区独特的藤条茶文化——“云茶传统采养模式”以及“云南传统红茶”的活见证——太和甜茶。
据段苹、李琨介绍，其先祖从大理来到振太避难之后，向当地原住民——彝族等少数民族学习种茶技艺，并发扬光大，最终形成了“太和甜茶”这种地方独特工艺。其无疑反映的是，多种文化的大融合，互相影响，最终诞生了“太和甜茶”这朵云南制茶史上的奇葩。
红茶新花样喝法，让你品尝到不一样的红茶
茶可以说是我国的传统饮品，自古以来，中国人就有喝茶的习惯，不管是茶余饭后，还是走访送礼，都少不了各色的茶品。绿茶、红茶、乌龙茶、花茶……中国是茶的故乡，制茶、饮茶已有几千年历史。在这个快速发展的时代，茶也喝出了新花样。
红茶+纯牛奶=奶茶、珍珠奶茶、港式奶茶、康师傅打奶茶……现在市面上的奶茶品种多样，吸引了不少小朋友的目光，但是如果能在家中自制奶茶，相信是不少家长所希望的，因为这样既丰富了日常生活，又能保障小朋友的饮食卫生。“花茶、红茶都属于养胃的茶类，在加上纯牛奶，就可以做成美味可口的奶茶。”在吉福国际茶城的澜湌古茶店内，销售人员告诉记者，茶叶配上其他的食材，可以做成很多饮品，比如市面上热销的奶茶就可以利用红茶加以制作。
做法：锅中放入适量水和红茶，用中火烧开，煮5分钟即可；用过滤网过滤一下后将红茶倒入碗中，再将一盒纯牛奶倒入红茶水中，混合后倒入茶杯中即可享用。
功效：去油腻、助消化、益思提神、消除疲劳。
绿茶+青柠+蜂蜜=青柠绿茶、“乌龙茶属中性茶，四季都适合饮用，红茶火气大，绿茶则偏寒……”八枫亭茗茶的店主林源瑞详细的向记者介绍着，每种茶都有不同的制作方法，每种茶叶也有其不同的功效。利用绿茶做为主材料，加上柠檬、蜂蜜等辅料，就可以做成清新时尚的青柠绿茶。在路边经常可以看到各式的水吧，调制饮品的师傅娴熟的手法看得人目不暇接，现在我们可以像他们一样自己调制茶饮，相信不少年轻人都会对此非常感兴趣的。
做法：绿茶用开水冲泡，浸泡一会儿之后滤出半杯茶水，放凉；青柠洗净表皮，根据喜好切几片放入茶水中；将一瓶养乐多摇晃均匀后倒入杯中。再根据口味加一些蜂蜜或白糖调味，最后加入冰块即可。
功效：青柠檬富含维生素c，切片泡茶饮用有益肌肤，可以帮助人体提高免疫力。
苹果+小金橘+红茶包+糖桂花=水果红茶记者在采访中遇到了正在挑选茶叶的小薛，经过茶店负责人员的推荐，小薛决定购买红茶。刚结婚的小薛年轻有活力，准备给工作繁忙的老公制作一些水果茶。“这个水果茶的做法是公司同事推荐给我的，那些传统的水果茶又要泡、又要煮的，比较麻烦，我这个方法操作简单，做好了还可以让老公带到公司去喝，总之，方便得很！”小薛满脸洋溢着幸福的微笑。
做法：红茶包放入杯中，冲入85度左右的开水，浸泡约10分钟；将水果分别洗净、切丁；将红茶汤倒入杯中，放入水果丁，再加入少许蜂蜜和糖桂花，调匀即可。
功效：缓解疲劳、振奋精神，促进脂肪的新陈代谢，具有瘦身效果。
哪种红茶最好喝-最适合喝熟茶的季节又来了，注意这几点，让你泡的熟茶更好喝！
品茶步骤 哪种红茶最好喝-最适合喝熟茶的季节又来了，注意这几点，让你泡的熟茶更好喝！
最适合喝熟茶的季节又来了，注意这几点，让你泡的熟茶更好喝！要问这个季节什么颜色最靓丽？许多人的回答大概都是红色。因为柿子红了，橘子红了，枫叶红了，就连我们杯中的这杯熟茶也红了……
为何偏偏热爱这一杯靓丽的红，因为时节更替，不同的季节里有不同的颜色来温暖，而我们，有这一杯温润的熟茶来慰藉，就已足够。
哪种红茶最好喝
为什么秋末冬初适合喝熟茶？
普洱熟茶，富含茶红素、茶黄素、茶褐素（TB）、维生素C等物质，这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用；此外，经过渥堆发酵的普洱熟茶，对人体的刺激作用较小，秋冬季节最适合饮用。
早上一杯熟茶，既能补充人体所需水分还能提神解乏；午饭后来一杯，消食解腻、去除瞌睡；晚上一杯，促进肠胃蠕动助消化，还具有一定的安神作用。
冲泡时注意哪些方面，让你的熟茶更好喝？怎样才能得到一杯有茶有盖温润可口的普洱熟茶呢？除去茶叶本身的优良品质外，正确的冲泡手法十分重要。
01、醒茶
“醒茶”是冲泡熟茶之前必做的功课之一。无论是年份稍久的熟茶，还是制作一年的熟茶，都需要醒茶。将饼状的熟茶撬成小块，放入紫砂罐中一段时间。
以上的过程我们称之为“干醒”，这是在冲泡前1~2个星期内需要做的功课。正式冲泡前，两道润洗，焕发茶叶的滋味和香气，也就是人们常说的“湿醒”。
02、投茶量
投茶需适量，投茶量过大，容易出现酱油汤色；投茶过少，滋味寡薄，影响品饮感。具体来说，投茶量可以根据人数、泡茶器具大小来决定。用大壶冲泡，且人数少的情况下，投茶量需少。
03、泡茶用水
于泡茶而言，水是重要的，泡茶用水宜选用纯净水、矿泉水，用自来水冲泡影响品武夷山大红袍茶叶价格饮感。
04、泡茶器具选择
冲泡熟茶，紫砂壶是首选，因为以紫砂壶来冲泡，一定程度上能够提高熟茶的品饮感（减弱熟茶的渥堆味）。
但需要注意的是，冲泡生茶和熟茶的紫砂壶应该区分开来，不应交叉使用，以免串味。
05、冲泡时间
对冲泡时间的掌握，需要恰到好处。时间焖长了，味浓、色重；时间短了，出汤快了，滋味淡。
这个季节不得不喝的几款熟茶云南七子饼：好茶正当时
“甜润”是云南七子饼的代名词，喝一口，就再也丢不开手。凉风渐起的季节，无论是北方，还是南方，都需要这样一杯温暖。
留酽：可以闷着喝的熟茶
留酽源于帕沙，以优质原料发酵而成。帕沙的魅力是不可抗拒的，留酽亦是。红浓纯净的茶汤，醉人的陈香，迷人的汤感，直至二十余泡，汤感依旧。
小青柑：泡完还能煮
打开盛放小青柑的罐子，迷人的柑香味扑面而来。身体疲乏时，取一枚，泡出它的清新美妙。泡完可不要随便扔，投入壶中还可继续煮，又是另外一番滋味！
这个季节，只想要无限的温暖，只要有这一杯熟茶在，日子就不再那么漫长。那样火红的一碗茶汤下肚，仿佛是给自己的身体安上了一台供暖机，再也不惧怕任何寒冷。
如果你也要同款温暖暖，那我们一起相约喝一杯芒嘎拉的熟茶吧，因为它西湖龙井多少钱一两温润、暖心、健康。
印度大吉岭红茶制作工艺
大家都知道，全球有一百多个國家及地域喝茶，在其中红茶的生产量最大，顾客也数最多，红茶每一年的生产量占全球茶叶总产值的70%左右。做为三大高香红茶的祁门红茶、大吉岭红茶、锡兰红茶，也是众所周知。因而，下边网编就给大伙儿详细介绍一下大吉岭红茶加工工艺吧！
大吉岭红茶加工工艺
1、熬水至烧开情况，(茶具短嘴加拼配好的120g阿萨姆红茶，如红茶120g。相匹配水流量是：2600ml放水到从上到下三个孔出水口第二排。
2、待水烧开后，将阿萨姆红茶放进茶袋里，冲一次，随后用2档(低火)煮3-5分鐘上下，视具体情况而定時间长度以不出現茶气“老”为标准，适度把握時间。
大吉岭红茶的特点
大吉岭红茶并非真实的全发醇红茶。具体说来，Phoobsering春摘茶是一种“精准半发醇的红茶”，与醇正的全发醇红茶不一样，它更突显的是缭绕持续的芬芳。这和人们想像中的艳红、浓郁、释放完善清香的红茶不一样。在技术专业审查给它的得奖词中，经常会出現“不不同寻常的茉莉花茶”与“具备白牡丹茶的特点”这种词。而近期喝了Phoobsering春摘的盆友则为它的香味找到很多实际的背影——金银花茶、铃兰、鲜奶油。
以5-6月的二号茶质量最优化，被称作“红茶中的香槟酒”。大吉岭红茶有着昂贵的身家。四月的一号茶多见翠绿色，二号茶为金黄色。其汤色橙黄，味道清香优雅，佳品特别是在含有红提香，口味细腻温和。
大吉岭红茶最合适清饮，但由于茶叶很大，需稍久焖(约5分鐘)使茶叶尽舒，才可以得其味。英式下午茶及进餐口感生的盛餐后，最合适饮此茶。来源于印度出产地的大吉岭红茶，是全球三大高香茶之一。她与印度阿萨姆红茶、中国祁门红茶有同样的品牌效应。茶汤颜色白里透红光亮。高品质的大吉岭红茶在白瓷杯或玻璃茶杯中显出着金黄的黄晕，那便是上等好茶叶的标示。
大吉岭红茶原产地自然环境
大吉岭，藏语中的“金钢之洲”，长期烟雾缭绕，但抬眼就能望到皑皑白雪的大山。它有别于加尔各答或印度绝大多数地域的炎热湿冷，是美国人消夏避暑地的第一开店选址，泰戈尔也想这里生产制造与山茶花美少女的巧遇。从中国远渡而成的茶叶，历经很多年的种植实验，这里滋长出了香槟酒一样的麝香葡萄味，农业生产者都喜以妙曼月色来为他们取名。
印度大吉岭红茶作用
1、提高记忆力
大吉岭红茶能够 促使醒神、思维能力集中化，从而使逻辑思维反映更形机敏，记忆能力提高。
2、强壮人体骨骼
常饮大吉岭红茶对人体骨骼强壮也是好处。因大吉岭红茶中带有多种多样水溶性维生素外，还含有营养元素钾，当冲调后70%的钾可溶解茶叶茶内。
3、加强心肺功能
大吉岭红茶对毛细血管系统软件和心血管具激动功效，加强心搏，进而加速血液循环系统便于基础代谢，另外又推动出汗和有利排尿，从而同时进行加快代谢乳酸菌以及它身体老废化学物质，做到缓解疲劳的实际效果。
4、健脾养胃保肝护肝
人到没用餐的情况下食用绿茶叶会觉得胃里难受，这由于茶叶中含有的关键化学物质——茶氨酸具备收敛，对胃有一定的刺激效果，在空肚的状况下刺激更强。而大吉岭红茶就不一样了。这是历经发醇烘制而成的。大吉岭红茶不但不容易伤肝，反倒可以健脾养胃。常常食用放糖、加牛乳的大吉岭红茶，能消肿、维护胃粘膜。
综上所述个人所得，好意头红茶都是产自印度地域的红茶茶叶，在其中在五六月制造的二号大吉岭茶品的质量是最好是的。大吉岭红茶红茶的加工工艺是依据正山小种更改而成的。是一种集口味与作用于一体的高品质茶叶！十分最该品评！
普通红茶价格表
蒲公英根红茶的功效与作用蒲公英根泡红茶的功效
大吉岭红茶的冲泡方法