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其他茶冬天很多人都喜欢喝红茶，因为红茶具有很好的养胃功效。但是有不少的茶友反映，从红茶里面喝出了酸味，是不是红茶变质了呢?在喝茶的时候，正常情况下是不会明显喝出茶中的酸味。而红茶却比较容易出现酸味，这是为什么呢?这其中有多种可能的原因，下面跟随小编一起来看看是什么原因导致红茶发酸的吧!
工艺问题导致红茶发酸
红茶会发酸，最常见的原因就是在制作工艺上。红茶属于全发酵茶，红茶的发酵并不是一道简单的工序，发酵对温度、湿度的把控尤其重要，湿度过大、温度过低均会产生酸味或其他的味道。一款好的红茶成功的一半是掌握在制茶师傅的手中的，时间太长或者太短都是对红茶不利的。发酵过轻，会有青酸味;发酵过重，会有酵酸味。
因此，红茶发酵的程度会影响红茶品质的好坏。有时人们喝到的红茶有点“酸味”，有可能就是发酵程度不当所导致的。
存储不当导致红茶发酸
红茶在存放过程中，吸收水分会再次发酵，产生异味成分，比如乙酸、丙酸等，从而产生酸味。所以，我们也常常会听到一些茶友说，存放了好几年的红茶，再拿出来喝时能喝出明显的酸味，这可能就是存储的原因。
在储存过程中因轻微受潮而产生的酸味与制作工艺不当产生的酸不一样，这时产生的酸味在冲泡两三次后便可减退或者消失;或者用稍微低一些的水温，大概在80℃左右进行冲泡，一般可以避免茶叶中一部分酸味的产生。
冲泡方法导致红茶发酸
不同品种的红茶都有其自身的特点，有些红茶可以用沸水冲泡，而有些却是不宜用沸水冲泡的。如果红茶的茶叶本身比较细嫩，再加上红茶为全发酵茶类，很多内含物质已经被逼在门口，用沸水猛冲的话，里面所含的物质一下全泡出来了，这其中也包括了“酸”，这时尝到酸味也就在所难免了。
原料问题导致红茶发酸
有些红茶的制作工艺非常好，储存方法非常得当，冲泡方法也近乎完美，可就是有一股酸味不可避免。这就只能归结为原料的原因了。而影响原料的因素又是非常多的，比如土壤、气候、雨天采摘等都有可能会影响茶叶原料的品质。
以上就是我们讨论的红茶出现酸味的几种情况，金无足赤人无完人，茶也不例外，所以红茶也是有不完美的地方，技艺再高超的制茶师，都有可能做出微微带酸的红茶来。只要这种酸是可接受的，不会有不愉悦的感觉，就应该是正常的。
功夫红茶揉捻技术对品质的影响
功夫红茶揉捻技术对品质的影响！揉捻时，由于细胞张力的降低，芽叶的韧性增加，芽叶组织在承受一定压力的旋转作用下，细胞扭曲变形，液胞膜即被损坏，细胞原生汁中的多种酶与液泡中的有效化学物质接触，产生强烈的氧化作用。茶多酚、叶绿素、蛋白质、淀粉揉捻既是红茶内质形成的基础工序，也是塑造美观外形的关键工序。
1、揉捻是形成红茶外形的关键工序工夫红茶要求外形紧结，色深味浓，因此红茶揉捻要求充分，细胞破坏率高达70~80%。
2、要有更高的细胞破坏率，还要有更高的细胞破坏速度单位时间内细胞破坏率低，细胞破坏时间先后的差距较大，发酵的起点很不一致，总的发酵时间延长，结果使可溶性物质损失较多，茶黄素含量减少，茶红素增加，于红茶品质不利。
3、红茶揉捻掌握加压的原则轻---重----轻嫩叶轻压短揉，老叶重压长揉，揉时长95分钟。
4、筛分复揉大小不一的叶子分清，可使揉捻程度基本上达到一致，松紧粗细，而且有解块散热的作用。复揉是筛面上头子茶再进行揉捻，这对保留细嫩茶叶的锋苗和提高粗大叶子的成条率是有良好的作用。
我如何拆除安化红茶的12种茶
12种茶的圆柱形被抑制，暴露在阳光下和露水下7749天，使其自然干燥。包裹在竹黄，棕色的叶子和稀疏的叶子里，它是华而不实的，在这个国家有着独特的风格和形状。安化红茶中的12种茶受到更严格的压制。那你怎么拆除安化红茶的十二种茶呢？
安化红茶如何拆十二茶
安化红茶12种茶的茶胚包裹着经过特殊处理和惩罚的辣蓼叶，能保持其特有的茶香和光泽。辣蓼叶衬有褐色的叶子，可以防水防潮，防风，并被竹子紧紧束缚。经过这样的处理和惩罚，安化红茶中的12种茶很难分开。安化红茶12种茶叶的脱茶方法如下:
第一步:安化红茶12级茶，放在桌子等平面器皿上。
第二步，然后用刀将竹叶劈开，撕去褐色的叶子，剥去蓼叶，蓼叶紧紧贴在茶胚上，露出茶胚后，再用锯子将安化红茶的12种茶叶锯成茶饼。
第三步:首先将茶饼放在茶盘上，用茶刀或茶针撬开茶叶冲泡。
如何喝安化十二茶
一、安化十二茶茶法
用红茶刀沿着茶叶歪斜的线撬开整个茶叶，可以用来取出茶粒:因为红茶粒已经被切好并取出，所以红茶可以从包装中取出。安化十二茶应该用铲子、锤子和其他东西。服用安化十二茶时要小心，不要伤到手指。
第二，茶
将大约15g红茶倒入一个快乐杯中。快乐杯是用来泡茶的公共杯。它能分离茶叶，使红茶更好。快乐杯是湖南怡清源茶业有限公司的专利产品，它最大的特点是方便快捷。
三.酿造
用比例约为1: 40的沸水冲泡。因为红茶比较老，所以泡茶时必须用100摄氏度以上的开水，这样才能完全浸泡出红茶的味道。
四、茶来自
如果红茶是在快乐杯中冲泡的，可以通过间接按下开杯按钮来将茶分开。然后将快乐杯中的茶倒入杯中，间接或间接饮用。
喝12盎司安化红茶的好处
我烹饪营养素
红茶含有丰富的营养，其中最重要的是维生素和矿物质，以及其他物质，如蛋清、氨基酸和糖。对于东南地区的居民来说，主食是牛肉、羊肉和奶酪，饮食缺少蔬菜和水果，暂时饮用湖南红茶是人体挖掘物质和各种维生素的压力来源，据说是一种生命之茶。
二.帮助油的消化和消化
红茶中的咖啡因、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡因的舒适作用可以改善胃液的排泄，从而增进食欲，帮助消化。日本学者通过迷信检验证明红茶具有很强的解郁消食功能，这也是食肉动物特别喜欢这种茶的原因。
中国东南部大多数民族的食物结构是牛肉、羊肉和奶酪，所以据说“三天不吃东西总比一天不喝茶好”。这与茶“去脂去腻”和“去肉去鱼”的功效密切相关。
此外，红茶还能改善肠道菌群，具有润肠通便的功能。用老红茶治疗腹胀、痢疾和不吃东西是普通人的传统。
第三，减肥
血脂含量高会导致脂质积聚在血管壁上，从而导致动脉粥样硬化和血栓形成。红茶具有显著的降血脂、抗凝血、加速纤维蛋白原消融和明显抑制血小板聚集的作用。还能破坏血管壁，增加无效血管直径，从而抑制自动脉搏内壁和冠状动脉粥样斑块的形成。达到降血压、硬化血管、防治汗管病的目的。
红茶中富含的茶多糖具有降低血脂和血液中过氧化物活性的作用。1990年5月至1991年5月，中国国防军总医院对155名老干部中的55名高脂血症患者进行了为期180天(每天3克)的红茶停用检查。其中，50名喝红茶的患者明显降低了血脂含量和血液过氧化物活性。
四.抗氧化作用
自由基础的不成熟实际上认为，在一般的心理前提下，人体内的自由基础时有发生，也是以平衡的形式时有消除。红茶不仅含有丰富的抗氧化物质，如儿茶素、茶色素、类黄酮、维生素C、维生素E、胡萝卜素等。，还含有少量具有抗氧化作用的微量元素，如锌、锰、铜(sod成分)和硒(gshpx成分)等。红茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖，特别是含量高的大黄酮，都具有清除自由基的作用，从而具有抗氧化和延缓细胞衰老的作用。
秋季红茶-喝藏茶，这些知识你得懂！
品茶的句子 秋季红茶-喝藏茶，这些知识你得懂！
喝藏茶，这些知识你得懂！近日，后台有茶友留言说“喝了那么多年黑茶，还是没搞清楚四川边茶、藏茶与黑茶的关系”。这三者之间的关系真的这么复杂吗？今日，我们就来谈一谈四川黑茶！
四川边茶、藏茶与黑茶
四川黑茶自唐朝有记载以来，已有千余年历史，历史上主要指四川边茶。
四川边茶是汉族茶农创制的传统名茶，产于四川省，属黑茶类秋季红茶，因销路不同，又分为南路边茶和西路边茶。
藏茶即传统四川边茶中的“南路边茶”、低氟藏茶、特种藏茶的总称。2005年，四川雅安兄弟友谊茶厂最先提出“藏茶”一词，今主要以“雅安藏茶”为代表。
四川边茶历史发展
四川边茶生产历史悠久，宋代以来历朝官府推行“茶马法”，明代（公元1371至1541年）就在四川雅安、天全等地设立管理茶马交换的“茶马司”，后改为“批验茶引站”。
清朝乾隆时代，规定雅安，天全、荣经等地所产边茶专销陈思成统一冰红茶康藏，称“南路边茶”；灌县、崇庆、大邑等地所产边茶专销川西北松潘、理县等地，称“西路边茶”。
新中国成立以后，国家对茶叶实行“保证边销”的方针，大力扶持边茶生产，使四川边茶迅速恢复和发展，产量超过历史水平，品质不断改进，并实现了生产的机械化，正向连续自动化前进。
南路边茶
南路边茶是四川生产的、专销藏族地区的一种紧压茶，过去分为毛尖、芽细、康砖、金玉、金仓六个花色，现简化为康砖、金尖两个花色。过去主产于雅安、乐山两个地区，现已扩大到全省茶区，在雅安、宜宾、重庆、万县等国营茶场（厂）集中加工。
南路边茶是四川边茶的大宗产品，鲜叶粗老并包含部分茶梗，须经过较复杂的制造过程才能使有效化学成分铰充分的转化，便于熬煮和饮用。
依鲜叶加工方法不同，可把毛茶分为两种：鲜叶采割下来，杀青后未经蒸揉而直接干燥的，称“毛庄茶”（亦叫“金玉茶”）；鲜叶采割下来，杀青后还要经过较复杂的蒸揉及渥堆做色过程后，始行干燥的，称“做庄茶”。
由于“毛庄茶”制法简单，品质较差，茶区推广“做庄茶”而逐步淘汰“毛庄茶”。
西路边茶
西路边茶简称西边茶，系四川灌县、北川一带生产的边销茶，用蔑包包装。灌县所产的为长方形包，称方包茶；北川所产的为圆形包，称圆包茶。现圆包茶已停产，改按方包茶规格加工。
西边茶原料比绿茶哪些比较好南边茶更为粗老，以采割1-2年生枝条为原料，是一种最粗老的茶叶。产区大都实行粗细兼采制度，一般在春茶采摘一次细茶之后，再采割边茶。
有的一年割一次边茶，称为“单季刀”，边茶产量高，质量也好，但细茶产量较低；有的两年采割一次边茶，称为“双季刀”，有利于粗细茶兼收，但边茶质量较低；有的隔几年采割一次边茶，称为“多季刀”，茶枝粗老，质量差，不能适应产销要求。
价值功效
生产工艺
品鉴选购
南路边茶分两等六级：上等双井绿又称细茶，包括毛尖，芽细、康砖三级；下等称粗茶，有金尖、金玉、金仓等三级，品质依次降低。
南路边茶品质优良，经熬耐泡，制成的“做庄茶”分为4级8等，做庄茶的特征为茶叶质感粗老，且含有部分茶梗，叶张卷折成条，色泽棕褐有如猪肝色，内质香气纯正，有老茶的香气，冲泡后汤色换红明亮，叶底棕褐粗老，滋味平和。而毛庄茶或叫金玉茶，其叶质粗老，不成条，均为摊片，色泽枯黄，无论是外形、香气，还是滋味都不及“做庄茶”，南路边茶最适合以清茶、奶茶、酥油茶等方式饮用，深受藏族人民的喜爱。
西路边茶茯砖和方包虽其毛茶较为粗老，但成品品质规格要求较高，尤以内质较讲究。茯砖砖形完整，松紧适度，黄褐显金花，香气纯正，滋味醇和，汤色红亮，叶底棕褐均匀，含梗20%左右。方包篾包方正，四角稍紧，色泽黄褐，稍带烟焦气，滋味醇正，汤色红黄，叶底黄褐，含梗量60%。
存储方法
1.阴凉忌日晒，防止茶品极速氧化，产生一些不愉快的化学成分，如日晒味，长时问不得消失。
2.通风忌密闭，有助于茶品的自然氧化，最好选用牛皮纸、皮纸等通透性能较好的包装材料进行包装储存。
3.茶叶忌异味，其具有极强的吸异性，不能与有异味的物质混放在一起。
4.最好是长年保持在常温环境下，防止高温促使茶叶加速发酵变酸。
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