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鉴别红茶优劣的两个重要感官指标是什么?

2019-06-27 访问量: 16 茶礼仪网

鉴别红茶优劣的两个重要感官指标是什么?

 金圈和冷后浑。红茶的茶汤贴茶杯内壁有一金圈,金圈越厚颜色越金黄,红茶的品质就越好。冷后浑指红茶的茶汤经开水冲泡后茶汤清澈,待冷却后,茶汤出现浑浊现象,加热后浑浊现象消失。冷后浑是红茶茶汤内物质丰富的标志。

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喝红茶的好处有哪些?多喝红茶有什么好处?

红茶是世界上最常见的茶叶品种,无论在欧洲还是在东南亚亦或美洲。红茶已经成为人们喜爱的茶叶品种。中国是世界上有名的茶叶产地,祁门红茶在中国乃至世界上有较高的名气。对于许多朋友来说,总想在休闲时刻泡上一杯红茶。那么,红茶有哪些功效呢?和红茶有什么作用吗?下面我们就来了解一下吧。

喝红茶的好处有哪些?多喝红茶有什么好处?
红茶

什么是红茶?红茶的制作过程是怎样的?

红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名,为我国第二大茶类。

红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有:日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等,尤以祁门红茶最为著名,2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。

喝红茶的好处有哪些?多喝红茶有什么好处?
红茶

喝红茶的功效与作用

一、预防流感

相关研究发现,长期使用红茶漱口或者直接饮用能够有效的预防流感哦;红茶中含有丰富的微量元素钾,经过冲泡之后,70%的钾均溶于茶水内,因此红茶可有效的增强心脏血液循环,并且能够减少钙元素在体内的消耗。但是小编建议大家在喝红茶时,切记不要空腹饮用,空腹喝红茶会降低消化功能。

二、帮助胃肠消化

红茶的作用介绍

红茶的作用:

红茶在加工过程中发生了以茶多酚促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新的成分。

2002 年5月13日美国医师协会发表对男性497人、女性540人10年以上调查,指出饮用红茶的人骨骼强壮,红茶中的多酚类(绿茶中也有)有抑制破坏骨细胞物质的活力,各种食品含多酚类的量如下:红茶—17.4,绿茶—12.0,红葡萄酒—9.6,鲜桔子汁—0.8。

日本大阪市立大学实验指出,饮用红茶一小时后,测得经心脏的血管血流速度改善,证实红茶有较强的防治心梗效用。

美国杂志报道,红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。

健康保健方面:红茶可以帮助胃肠消化、促近食欲,可利尿、消除水肿,并强壮心肌功能。

预防疾病方面:红茶的抗菌力强,用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒,并预防蛀牙与食物中毒,降低血糖值与高血压。

2013杭州茶博会上新品红茶纷纷亮相

中国普洱茶网讯:日前,2013中国茶业博览会暨拍卖交易会在杭州举行,会上,来自全国各地的名优茶吸引了茶友们的目光,而“五牛早红茶”、“龙游红”、“龙泉红”等一大批红茶新品也纷纷高调亮相,让许多见惯绿茶的市民大开眼界,就是一些老茶客也十分好奇地品尝起这些红茶的味道。

这些红茶大都外形相似,口味相近,一些老茶客也难分伯仲,因其价格差异很大,有的每斤售价动辄上千元,有的每斤一二百元,多数人不知道该选择哪种性价比高。其实,笔者了解到,即使在茶叶专家眼里,当下我省突然涌现的红茶热潮也有些过快、过多,急需避免“小、散、乱”的混乱局面。

“经过短短几年发展,浙产红茶品质有了很大提高,说明潜力很大。”中国茶叶拍卖交易服务有限公司有关负责人孙传成表示,但是如果放在国内市场上比较,我省红茶品质还有待提升。根据调查显示,有的汤色过暗,浑浊;有的香气不足,有的回味浓涩,约有一半的红茶在色、香、味、形等方面存在不足。

“大部分企业都是生产红茶不久,生产规模小,对优质红茶认识粗浅,标准化程度不高,产品质量参差不齐。”浙江大学茶学系教授龚淑英说,目前浙产红茶生产品种单一,配套基础设施不完善,加工工艺缺乏创新,还处于模仿其他品牌为主,红茶品质特征不明显。

“目前百家争鸣的局面不利于红茶发展。”省农业厅农业技术推广中心有关负责人陆德彪说,红茶对企业的生产规模、加工设备和工艺水平要求都比绿茶高,需要有实力的企业加大科技投入,通过品种筛选、工艺创新提升红茶品质。

做好红茶产业,全省各地茶叶专家有了相对一致的意见,今后我省茶产业发展需要坚持以绿茶为主,根据因地制宜、市场导向、资源利用、效益优先的原则稳步、适度发展红茶产业,避免一哄而上。 来源:温州日报