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夏柑薄荷红茶材料及做法介绍

2019-06-27 访问量: 17 茶礼仪网

夏柑薄荷红茶材料及做法介绍

夏柑薄荷红茶

材料:红茶5克,夏柑1个,薄荷叶3~5片,白糖适量。

做法:夏柑剥开后,取皮,洗净、压烂后,与红茶一起放入杯中;夏柑肉切片。在杯中加入薄荷叶,并用沸水冲泡,闷约3分钟。将白糖放入茶中,搅拌一下,放上夏柑肉片即可饮用。

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古树红茶的制作工艺和冲泡方法

  古树红茶属于发酵茶,制作系采用优良的云南大叶种野生乔木古茶树鲜叶,先经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成。将从古茶树上采下的新鲜细嫩的茶叶摆放在通风透气的竹帘上散发水分的过程称为萎凋,当水分散失到一定程度,茶叶变成萎松时再放入有棱骨的揉捻机内揉捻,使茶汁揉出,茶叶成条。

 

  揉好的茶叶放在木制的盘内,在适宜的温、湿度条件下,茶叶逐渐变红,并散发出一股独特香味,这时再把茶叶放到烘干机里烘干至可以捏成粉末时,古树红茶就制成了!

  具体制茶工艺如下:

 

  (1)采摘

 

  采摘是用食指与姆指挟住叶间幼梗的中部,借两指的弹力将茶叶摘断。

 

  (2)萎凋

 

  采摘下来的古树鲜叶置于日光下摊晒,或利用热风使鲜叶水分适度蒸散以减少细胞水分含量,降低其活性并除去细胞膜之半透性,使叶质柔软,可塑性大,便于造形。

  (3)揉捻

 

  将萎调后的茶叶置入揉捻机内,使其滚动并形成卷曲状,由于受到揉压,因此遂有部分汁液被挤出而粘附于表面,如此在冲泡时便可很容易地溶解于茶汤之中,不同的茶其揉捻程度也不一样。

 

  (4)发酵

 

  决定茶叶色、香、味品质的关键。发酵由揉捻开始,因揉捻的压力作用,叶细胞受损,多酚类霉促氧化受损,聚合加速进行,而开始发酵。

 

  (5)干燥(毛火干燥、足火干燥、):

 

  干燥是利用干燥机以热风烘干揉捻,使其含水量低于百分之四,利于贮藏运销,通常为了能使内外干燥一致;

  第一阶段:蒸发水分,制止促霉作用,失水快,含水量60%左右降至47%左右,利于除去异杂气味,提高温度,增加通风量。

 

  第二阶段:整形(揉捻),含水量降至18%左右。

 

  第三阶段:足干,含水量5%左右。

 

  古树红茶的冲泡方法

 

  材料:古树红茶5克

 

  泡法:1.先倒入热开水将茶壶(容量250毫升)及茶杯温热,再放入古树红茶;

  2.待水开始沸腾之后,稍微冷却至水温90~93度左右,再冲泡(水温不宜太高);

 

  3.盖上壶盖,不超过5秒,前1~6泡,无需闷,直接出汤,即可饮用;

 

  4.第7~14泡,泡冲泡时间为10~20秒,以后每次冲泡时间递增(依个人口味浓淡而定)。

 

  5.连续冲泡10道以上,香气依旧芬芳,樟香和果香水乳交融,相得益彰,令人回味无穷。

 

  (经过多次反复品饮建议,云南古树红茶冲泡要点:1:水温不能太高,90~93度最为适宜;2:冲泡时无需闷,直接出汤即可!)

  煮饮方法

 

  材料:古树红茶饼5克

 

  泡法:1.先倒入热开水将大茶壶及茶杯温热,加入600毫升水;再放入古树红茶饼;

 

  2.待水开后放入5克红茶饼入煮三分钟,立即出汤,即可饮用;

 

  3.第二次蓄水500毫升煮饮五分钟出汤可食。

  饮品建议

 

  全天都可以饮用,清饮或者调饮均可。清饮时,静品默赏,细品慢饮,能领略野生古树红茶的独特风味和山野气韵,让人进入一种忘我的精神境界,欢愉、轻快、激动、舒畅之情油然而生。

 

  储存方法

 

  一般可放置在密闭干燥容器内,避光、避高温,用锡箔纸或锡箔罐装茶比较好。若有条件的话,用紫砂罐或锡罐为佳,玻璃罐很难保证不会有太阳光照射到,但是玻璃密封罐最便宜。

  总之,古树红茶保存的几个必要条件是:闭光、密封、常温、勿潮。

金骏眉是什么茶?关于金骏眉命名的由来


  之前,笔者见到过不少茶企宣传“金骏眉”,也怪小编读的书少,只听说过贡眉啊、寿眉之类,这金骏眉究竟是什么茶?出于好奇,就多去了解了下。如果你也尚不清楚,不妨一起来看看。

 

  金骏眉产于福建省武夷山市桐木关自然保护区,原料采自海拔1500~1800米的高山,结合了正山小种红茶加工工艺,是创新之作的新品种红茶。金骏眉干茶外形条索紧细重实,色泽鲜润,金、黄、黑相间,内质汤色金黄清澈,香气是复合的花果香,高山韵味持久。

 

  金骏眉之所以名贵,是因为全程都由制茶师傅手工制作,每500g金骏眉需要数万颗的茶叶鲜芽尖,采摘自武夷山自然保护区内的高山原生态小种新鲜茶芽,之后经过一系列复杂的萎凋、摇青、发酵、揉捻等加工步骤才得以完成。金骏眉,如果按照我国茶类分类标准,也就是从加工工艺上进行分类的话,是属于红茶的。那么它为什么又叫“金骏眉”这么个名字呢?

 

  金骏眉干茶

 

  据了解,在2005年的福建,6位茶人聚在了一起。普普通通的一天,在茶人张先生的建议、茶人江先生的领导下,茶人梁先生动手,制作出了第一泡金骏眉。最早的金骏眉就这样研制成功了。制成之后,江先生即叫北京友人孙先生等人共同开泡品尝。顿觉该茶香气满室,有蜜香、薯香、花香等综合高山韵味,并甘甜回味悠久、爽口滑喉,非常高级。其外形黑黄相间,乌黑之中透着金黄,显毫状,置于茶盘中似奔腾之骏马。

  金骏眉茶汤黄亮

 

  几人遂为其取名,其间茶汤张先生说此为出自崇山峻岭之中的好茶,江先生一想,在绿茶类中好茶有茶芽寿眉、珍眉等等,何不将此也命名眉类呢。此言一出,诸位友人深为赞同,即根据其外形色泽,取其为金骏眉红茶。细而述之,取其为金骏眉红茶蕴含以下寓意:

 

  1.金。金者,贵重之物,色黄而亮也。

 

  2.骏。同“峻”,其采于崇山峻岭之中;其外形似马(海马状),而马则奔腾之快也;公司试产此茶伊始希望此产品能像骏马奔腾一样快速推广。

 

  3.眉。眉者,乃寿者长久之意,而茶类中好芽制成称眉者,如有寿眉、珍眉。

 

  至此,金骏眉的命名由来总算是清楚了。如果您恰好要选购金骏眉,或者手上就有这款茶,不妨约上三五个好友,伴着金骏眉的高山韵味,细细聊聊当年金骏眉红茶的由来。

红茶生产国——孟加拉国

孟加拉在印度东边,东南部与缅甸接壤。境内大部分为低海拔的恒河三角洲,东西两侧有少数的丘陵地,海拔高度在500~1000m之间。

(孟加拉国在地图中的位置)

作为一个红茶生产国,红茶是这个国家的重要作物。这里的红茶产季主要集中在4~11月。其中,5~6月的红茶产量最高。

孟加拉国的红茶年产量在5~6万吨左右,如果以一辆载重为8吨的大型卡车为标准,需要6000多辆这样的卡车,才能将当地每年所产的红茶装载完。

孟加拉国的红茶外观呈黑褐色,汤色红亮,涩味较弱,具有轻微的刺激性风味。

此外,由于孟加拉国的红茶产量较高,因此,当地的红茶大多作为其他地区茶叶拼配的基茶来使用。