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坦洋工夫红茶的制作工艺制作全过程,果断收藏

2019-06-27 访问量: 17 茶礼仪网

坦洋工夫茶具有养胃暖胃和驱寒,经过发酵烘制而成,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,这些茶多酚的氧化物能消炎,保护胃粘膜,养胃暖胃,还是助消化的良药,这么好的茶制作过程并不简单,那么下面就带大家了解下坦洋工夫茶的制作工艺~~~~

坦洋工夫红茶的制作工艺制作全过程,果断收藏

坦洋工夫红茶的制作工艺 

坦洋工夫是福建省三大工夫红茶之一,相传于清咸丰、同治年间(1851一1874),由福安市坦洋村人试制成功,迄今已有100多年。产区分布很广,以福安市坦洋村为中心遍及福安、柘荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部等地。以当地有性群体种为原料,外形紧结圆直匀整,带白毫,色泽乌黑有光,内质香气清鲜高爽,汤鲜艳呈金黄色,滋味醇厚,叶底红匀光亮。条索圆紧匀秀芽毫金黄,色泽乌黑油润有光泽,汤色红艳清澈明亮,滋味清鲜甜和爽口,香气醇厚桂花香,叶底红亮匀整,深受消费者青睐。那我们一起来了解一下它的制作工艺。

一、鲜叶采摘:选择晴天采摘一芽一叶或一芽二叶,品种以福安大白茶,福鼎大毫茶为佳,鲜叶要求芽叶肥壮、及时付制,保持鲜叶的新鲜不带鱼叶和鳞片无病虫伤害、无异杂、无损伤,严格实行分批、分品种、及时付制,保持鲜叶的新鲜度。

坦洋工夫红茶的制作工艺制作全过程,果断收藏

二、萎凋:萎凋以室内自然萎凋较佳,有利于提高萎凋质量,但限制条件较多,目前大多采用萎凋槽萎凋。萎凋室保持通风良好。槽内温度一般控制在30℃~35℃左右,具体温度和风量的掌握依据鲜叶含水量而定,一般原则"先高后低"。萎凋摊叶厚度一般为10-15cm,每隔20-30分钟翻叶一次,以获得茶叶萎凋均匀一致。一般萎凋时间为4-5小时,萎凋叶叶质柔软手捏成团。松手不易弹散,嫩梗折之不断,叶面失去光泽,色暗绿,青草气大部分消失,略有清香,减重率达30%~40%,则萎凋适率。

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工夫红茶是什么茶政和工夫与坦洋工夫的区别

政和工夫,和坦洋工夫、白琳工夫并称福建省三大工夫茶,属于福建红茶之中最具有高山品种特色的条型茶。其原产地为福建北部,政和县是其主产区,这里山岭重叠,丘陵起伏,海拔在200一l000米之间,年平均气温为18.5℃,年降雨量在1600毫米以上,相对湿度为78%,年平均无霜期为260天。茶树多种植在缓坡处的森林迹地,土壤深厚肥沃,酸度适宜。这里种植的是政和大白茶良种,叶色浓绿带有光泽,芽梢粗壮肥大,芽心长满白毫,颜色黄绿带有微红,里面含有丰富的水浸出物及多酚类化合物等。

工夫红茶是什么茶政和工夫与坦洋工夫的区别

政和工夫茶的制作工艺包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。其成品茶是以政和大白茶品种为主体,在适当搭配些从小叶种茶树群体中选制的具有浓郁花香特色的工夫红茶。所以在精制的过程中,首先通过一定规格的筛孔对这两种半成品茶分别进行提尖分级,然后分别加I成型,最后按照质量标准把两种茶按照一定比例搭配成各级工夫茶。政和工夫的成品,条索重实、匀齐、肥壮,色泽油润乌黑,毫芽显露,呈金黄色,十分美观;其香气芬芳浓郁,隐隐之中带有一种类似紫罗兰的香气;汤色红艳,滋味醇厚,既适合清饮,又适合加入砂糖、牛奶进行调饮。政和工夫茶最为兴盛的时期是在19世纪中叶,那时的年产量曾经达到万余担。此后渐渐衰退,近于绝迹,到1949年,其年产量只有900余担。新中国成立之后,其传统质量风格得到恢复。

坦洋工夫主要分布在福安、柘荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部等地,它起源于福安境内白云山麓的坦洋村,据传清咸丰、同治年间,坦洋村一个名为胡福四(又名胡进四),又试制红茶成功,经过广州销往西欧,非常受欢迎,自此荼商纷纷入山求购,后又在此设立洋行,周围各县的茶叶也逐渐云集坦洋,坦洋工夫的名声因此不腔而走。从光绪六年至民国二十五年(1881-1936年)的50多年间,坦洋工夫每年出口都超过万担,每年收外汇茶银百余万元。当时有民谚“国家大兴,茶换黄金,船泊龙凤桥,白银用斗量。”

坦洋工夫经典品牌要走向香港


茶叶品牌资讯8月28日讯:福安市政府组团参加第四届香港国际茶展,坦洋工夫集团、新坦洋等10多家坦洋工夫知名企业参展,受到了各路茶商一致好评和爱茶港人的追捧。福安市委、市政府借势海西春风,让曾经一度近似销声匿迹的坦洋工夫以所向披靡之势再现历史舞台,进入了复兴、壮大的跨越发展时代,坦洋工夫香溢香江,也将香飘五洲四海。

连续三年,坦洋工夫茶人三登这座号称对茶叶十分挑剔的世界市场——香港,得到港商及爱茶人士的普遍青睐和认可。坦洋工夫香溢香江,荣获“坦洋工夫——我最喜爱的红茶”美誉。这次茶展主打“坦洋工夫——我最喜爱的红茶”文化品牌,确实让茶商、港人回味无穷。

坦洋工夫世界性经典品牌要走向世界,首先要在世界性市场香港打响。基于这个思路,坦洋工夫茶人形成共识,针对世界红茶激烈竞争的市场态势,坦洋工夫茶人认为“人无我有”已成为历史,出路在于“人有我优”,要重塑坦洋工夫世界金牌,必走精品红茶之路。福安市政府为确保“坦洋工夫”经典名茶历久弥新,先后投入3亿多元,建设高标准生态茶园,种植高香型茶树茶园9万多亩。

坦洋工夫茶价格

众所周知,坦洋工夫是一款品质优异的红茶,是福建三大工夫红茶之首,久已闻名于国内外茶叶市场。其外形内质兼优,深受消费者青睐,因此很多的人都喜欢喝坦洋工夫茶,那坦洋工夫茶的价格是多少大家知道吗?具体的介绍如下!

坦洋工夫茶价格

坦洋工夫红茶,为福建三大功夫红茶之首,其外形条索紧细匀直,叶色润泽,净度良好,毫尖金黄,香气高锐持久,滋味浓醇鲜爽,醇甜、有桂圆香气,汤色红亮,叶亮红明。至于坦洋工夫红茶的价格,就坦洋工夫新茶茶叶品级划分而言,二三级坦洋工夫红茶价格一般在100-400元之间;一级坦洋工夫红茶价格一般在每斤400元以上;至于特级的坦洋工夫红茶价格就相对昂贵很多,每斤价格一般都在2000元以上了。

坦洋工夫的品牌

1、新坦洋牌

新坦洋茶业集团成立于1996年,注册资金5056万元人民币,公司长期致力于打造中国红茶坦洋工夫品牌,在原产地宁德市、福安市两级市委市政的重点支持帮助下,品牌发展取得一定成效,是中央政府采购注册供应商及农业产业化省级重点龙头企业,福建省重点上市后备企业与中国红茶(坦洋工夫)标志性品牌,2013新坦洋品牌价值为5.42亿元,位居中国红茶企业首位。

2、平月

平月茶业(福建)有限公司前身系福安市畅春香茶叶有限公司是一家集茶叶研发、种植、生产、加工、销售、服务为一体的产业化公司,第一批经福安市政府主管部门授权生产经销“坦洋工夫”红茶的6家厂家之一。“平月”牌坦洋工夫红茶在2008年“东方神韵杯”中华名茶评比中,分别获得金奖、铜奖和优质奖。“茗门瑰秀”和“清溪飞凤”还获福建省名茶、优质茶称号。

3、隽永天香

福建隽永天香茶叶有限公司是一家集生产、加工、销售于一体的民营企业。福建隽永天香茶业有限公司于2002年通过国家有机茶认证中心认证,是闽东第一家有机茶认证企业,并荣获福建省农业产业化重点龙头企业、福建省茶叶重点龙头企业、国家“三绿”工程放心茶推荐品牌、福建省著名商标、福建省名牌产品、中国茶叶行业百强企业、福建20强茶叶企业、福建省科技型企业、福建省地理标志商标龙头企业。

坦洋工夫的选购方法

1、从外形上看

对于不同的茶来说,每种茶的茶叶都有其自身的特点,形态不一。坦洋工夫其外形直且圆,茶叶上面的白色茸毛清晰,茶叶色泽乌黑亮丽有光泽,茶香浓郁,冲泡后茶汤鲜艳呈金黄色,品饮起来茶汤滋味醇厚,叶底红匀光亮。

2、从颜色上看

坦洋工夫的新茶从外观上看起来比较的干,颜色以嫩绿色为主,色泽看起来比较的新鲜,陈茶的颜色看起来相对较暗,茶叶松软。选购坦洋工夫茶叶时,要买颜色新鲜有光泽的,冲泡出来的茶汤鲜艳明亮的茶叶才是比较好的哦。

坦洋工夫的饮用方法

1、准备好茶具:先将要用来冲泡红茶的茶具准备好,烧上开水,对茶具进行清洗,去杂温杯。

2、置茶与冲泡:往茶杯中放入适量的茶叶,如果是小袋装的就放入一小袋。然后往杯中倒入开水,一般情况下水的高度达到茶杯的七分处为宜。

3、出汤与分茶:将泡好的茶水倒出,然后分入品茗杯中。

4、闻香与品饮:拿起一小杯的茶水,茶汤鲜红,细细闻其香。慢慢品饮,滋味十分香甜爽口。

温馨提示:

坦洋工夫茶属于红茶,是红茶中的精品,是一种品质非常高的茶叶,当然的,价格也是很高的,但是具体的价格是多少需要根据茶叶的品质来决定的喔!