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如何区分滇红和古树红茶?

2019-06-27 访问量: 17 茶礼仪网

如何区分滇红和古树红茶?

如何区别“滇红”与“古树红茶”?

滇红主产区位于滇西南澜沧江以西,怒江以东的高山峡谷区,包括凤庆、勐海、临沧、双江等县。传统滇红和古树红茶在工艺上和后期转化方面有一定的相似之处,又有不同之处。那么如何区分滇红和古树红茶呢。

1、从原料和树龄来区分

古树红茶和普通的滇红最大的区别还是原料的树龄,普通的滇红采用的一般是台地茶园或者有机茶园为原料加工的,树龄在几年到几十年不等,偶尔能见过百年的;而古树红茶则必须选用300年以上原生态古树原料加工而成。

2.工艺及后期转化的区别

古树红茶工艺:自然阴处萎凋,手工揉捻(这样更能掌握揉捻度),温水给水发酵,日光晒干。

传统滇红工艺:萎凋(分自然阴处摊晾委凋和委凋槽热风快速委凋),揉捻(多数是机械揉捻,极少数人工揉捻),发酵,烘干。

晒青红茶和烘青红茶最大的不同就是后期转化价值。烘青红茶由于高温迅速干燥,及时彻底终止发酵,相对晒青红茶发酵度更高,含水率也更低,一般来说保质期在三年以内。

古树红茶是日光晒青,没有及时杀死内源酶,后续仍然有发酵空间,并且含水率通常和晒青普洱生毛茶一样,在百分之十左右,所以保质期大大增加,大概能超过传统滇红的一倍,也就是六年左右,甚至更长。

如何区分滇红和古树红茶?

3、外形和口感均不同

普通的滇红条索较紧稍细,而古树红茶以条索紧条状为主,茶叶比较肥硕,茶毫比较明显。入口之后,普通红茶茶汤偏薄,回甘生津较为缓慢;而古树红茶茶味厚重,香气浓郁,喉咙舒适度好,回甘生津特别明显。

4、耐泡程度和叶底有区别

普通滇红虽然比其他红茶更耐泡,不过冲泡到第8、9泡的时候,已经基本没什么茶味了;而古树红茶就算连续冲泡了十余泡依旧香气馥郁、口感甜醇。

古树红茶的叶底摸上去手感柔软,不刺皮肤,没有声音,光滑不粗糙,韧性较好,叶背茸毛比较稀少,叶底冷嗅依旧带香气。

亦可以将泡过之后的叶底拿出来看,茶叶张开后,用力拉茶梗是拉不断的。茶梗还会拉丝,就像我们吃莲藕一样,越老的丝越长,古树红茶叶就有这个特点。

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红茶每天喝多少克-茶之秉性佛之真谛

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茶之秉性 佛之真谛 自深山幽谷,得益于山野宁静的自然环境,秉性高洁,不入俗流。茶圣陆羽在《茶经》中指出:茶叶至寒,最宜精行俭德红茶每天喝多少克之人。古人认为,茶能清心、陶情、去杂、生精。茶寄托着人类高洁清雅的情怀。佛教以涤净心灵之凡尘,求得明心见性,了脱生死,自度度人为目的宗教。两者秉性有许多共通和重合之处。





一是“苦”

“苦”是佛教“四谛”之首,而茶性也苦,故可帮助修习佛法的人在品茗的同时,吟味人生,参破“苦”谛。略带苦涩的茶,饮之能“破睡”,这是茶进入佛寺最直接的原因。进而在茶事中,茶道与佛教之间找到了越来越多的思想内涵方面的共通之处。唐代封演的《封氏闻见记》写道:“开元中,泰山灵岩寺有降魔师,大兴禅教,学禅务于不寐,又不夕食,皆许其饮茶,人自怀挟苦荞米茶,到处煮饮。”佛家认为茶有“二德”:能助人通夜不眠;满腹时能帮助消化,轻神早上喝普洱茶气;三是“不发”,能抑制性欲。所以,饮茶是最符合佛教的生活方式和道德观念的,茶叶成了佛教的“神物”,有“茶中有禅、茶禅一体、禅茶一味”之说。



二是“静”

“静”是达到澄怀观道的必由之路,也是“戒、定、慧”的基础。静坐静虑,茶能提神益思,成为禅者最好的朋友,茶道与佛教在文化性格上属于同一色调:阴柔、静寂、清旷、安祥而又端肃,追求清雅,向往和谐。正所谓“为饮涤尘烦”。据《茶经》载,僧人在两晋时即以敬茶作为寺院待客之礼仪。到唐朝,随着禅宗的盛行,佛门嗜茶、尚茶之风也多肉植物白牡丹更加普及。寺院茶礼包括供养三宝、招待香客两方面。中晚唐时的百丈怀海和尚创立了《百丈清规》后,寺院的茶礼已趋于规范。在清寂、古朴求购黑茶的禅堂,以茶敬佛,以茶消心,以茶待客,所谓“焚香引幽步,酌茗开净筵。”

三是“凡”

佛的本质是从微不足道的日常琐碎的平凡生活中去感悟宇宙的奥秘和人生的哲理,从平凡的小事契悟大道。茶是一种普通的植物,平民百姓都可以栽植、制造、啜饮,从而获得不同层面的感受。以茶入佛,是最适宜不过的。僧侣以茶布施做佛,以茶祭奠圆寂高僧,以茶参禅悟道,以茶代餐,举行茶会、茶宴,以茶汤饯飨宾客等,已成为禅礼风尚。许多重要的法事活动,规定必须鸣鼓集众,由住持供茶,顶礼膜拜,宗教氛围十分浓重,也容易被凡人俗子所接受。

四是“放”

虚云法师说:“修行须放下一切方能入道,否则徒劳无益。”品茶同样要“放”,做个无事人,把私心杂念放下,才能进入“正、消、和、雅”的境界。通过饮茶使人轻松、宁静、平和、自在、喜悦,清除凡尘之杂念,使得身心安然。



如何判断红茶好坏

红茶是全发酵茶,具备红茶、青汤、枫叶和甘甜醇美的特点。含有的化学物质原素成份许多 ,在健康保健层面有明显的实际效果。但是,买红茶必须细心分辨优劣,防止购到劣质的茶叶。那麼,怎么知道红茶优劣?下边就一起来掌握看一下。

分辨红茶优劣看下列四点:

1、眼观

顺手爬取一把干茶放到薄纸或乳白色瓷盘上,两手持盘以顺时针方向或反方向方位旋转,观查红茶干茶的外观设计是不是匀称、色泽是不是一致。红茶的条索紧结、详细整洁,无碎茶或碎茶少,色泽黝黑光亮则是较为高品质的;条索粗松,色泽杂乱无章,碎茶较多,乃至还含有老枝、黄叶、野草等参杂物,该类茶视作次饮茶或劣质红茶。

2、手抓

用手去感受红茶条索的轻和重、紧松和大小。高品质红茶的条索相对性紧结,以重实者为宜,粗松、轻飘飘者为劣。用手触碰茶叶的最关键目地還是取决于掌握红茶干茶的干躁水平。顺手拈取一根茶条,干茶一般 有刺触感,易断裂,假如是返潮的茶叶,则沒有这一特点。

3、鼻嗅

运用人的味觉来鉴别红茶是不是含有烟焦、陈味、异味以及他臭味。高品质红茶的干茶闻着有一股香滑,冲调之后有甜醇的开心香味,而次饮茶和劣质茶则香气不显著或参杂臭味。若嗅干茶时不易发现是不是异味重,能够 根据冲调来鉴别。

4、口尝

当干茶的外观设计、干湿度、色泽、香味等都合乎购买规范后,能够 取若干茶放进嘴中吞咽鉴别,依据味道进一步掌握质量的好坏。高品质红茶的味道关键以甜醇主导,小种红茶具备醇正回甜的味道,时间红茶以鲜、浓、醇、爽主导。这种特点次饮茶并不是具有,劣质茶的味道则更差,有苦味之感,乃至异味重。

红茶冲调方式

(1)置具洁器:饮红茶前,无论选用哪种喝法,都得先提前准备好茶器,如熬水的壶,盛茶的杯或盏等。另外,还要用清洁的水,一一多方面清理,以防环境污染。

(2)量茶入杯:每杯只放进3-5克的红茶,或1-2包袋泡茶。若用壶煮,将适当的茶添加茶具中,再马上引入烧开的沸水。温度宜保持在90至100度的温度,再此另外,将茶具与杯子用开水烫过,这道办理手续称之为温壶(杯)。

(3)烹水泡茶:剂量茶入杯后,随后就冲进开水。假如是高端红茶,那麼,以采用白瓷杯茶具为宜,便于观其色泽。一般 水冲至八分满才行。假如用壶煮,那麼,先应将水烧开,然后放茶调料。

若用壶煮,则是放进茶叶,引入开水,将茶壶盖盖上,使红茶的香味与味儿能充足的在开水中释放出。叶子细微者约侵泡2至3分鐘,叶子很大则宜闷置3至5分鐘,当茶叶盛开,沉到壶内,并已不滚翻时,就可以享受。

所述內容就详细介绍到这儿,买回来的红茶要恰当的储存好,放到茶叶罐里,挪到昏暗、舒爽的地区储存,开封市后的茶叶最好是尽早喝了,要不然味儿和香气会外流消失殆尽,不一样茶叶不适合混和食用,以防不可以赏析到这种茶的原汁原味。

中国正宗三大红茶

红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名,是全发酵茶饮,世界各地都有生产。而在中国,红茶的品种也非常的多,且产地广泛,每个地方所生产的红茶都独具特色。那么,中国正宗三大红茶你了解吗?下面就给大家介绍一下中国三大知名的红茶。

中国正宗三大红茶介绍

1、正山小种

正山小种为红茶之鼻祖,桐木关是武夷红茶的发源地之一。正山小种红茶繁荣于17世纪。1705年爱丁堡金匠刊登广告,绿茶(GREENTEA)每磅售十六先令,红茶(BLACKTEA)三十先令。英传记家玛丽、迪蓝尼夫人记当时茶价为红茶(BOHEA)二十至三十先令,武夷(BOHEA),中国福建武夷(WU-I)山所产的茶,通常用于中国红茶(CHINABLACKTEA)。

正山小种是传统的特种外销红茶,从半发酵茶类演变而来的一种全发酵茶。以其特殊而迷人的香味而驰名中外。茶叶原料品质优良并带有“松烟香”和“桂圆汤味”。加上独特而精湛的加工技术,使成品香味厚醇,别具一格。正山小种外形条索肥壮,紧结圆直,不带芽毫,色泽乌黑油润,香气芬芳浓烈。滋味醇厚回甘,汤色红艳浓厚,并以烟香和桂圆汤、蜜枣味为主品质特色。正山小种以加奶为主,形成奶茶,茶香不减。掺有少量白兰地的正山小种,风味别致,香美可口。

2、祁门红茶

祁门红茶主产地为安徽省祁门县,其中茶叶的自然品质以祁门县历口、闪里平里一带最优。祁红从创制以来,一直保持着优质的品格。高档祁红外形条索紧细、苗秀匀整,且几乎每一片茶叶都相同,色泽乌润,俗称“宝光”;带有蜜糖香,上品茶更蕴含着玫瑰花香,祁红的这种特有的香味,被国外不少消费者尊称之为“祁门香”,汤色红艳明亮,滋味甘鲜醇厚,叶底红亮,是祁门红茶的主要特点。

祁红1915年在巴拿马国际博览会上曾获得金质奖章,在国际市场上被称之为“高级红茶”,特别是在英国伦敦市场上,祁红被列为茶中“英豪”。祁门红茶以4月份所采收的品质最佳,所以每当祁红新茶上市,人人争相竞购。祁门红茶宜于清饮,清饮最能品味祁红的隽永香气,即使添加鲜奶亦不失其香醇。祁红在英国受到了皇家贵族的宠爱,赞美祁红是“群芳最”、“王子茶”。

3、云南滇红

滇红是云南红茶的统称,分为滇红工夫和滇红碎茶两种,滇红功夫茶芽叶肥壮,金毫显露,汤色红鲜,滋味浓烈,香气馥郁。滇红产区主要是云南澜沧江沿岸的临沧、思茅、西双版纳、德宏、红河6个地州的二十县。滇红工夫茶采摘1芽2、3叶的芽叶作为原料,萎凋、揉捻、发酵、干燥而成;滇红碎茶是萎凋、揉切、发酵、干燥而制成。工夫茶是条形茶,红碎茶是颗粒型碎茶。前者滋味醇和,后者强烈富有刺激性。

滇红工夫茶和滇红碎茶主销俄罗斯、波兰等东欧各国和西欧、北美等30多个国家和地区。云南滇红以加入各种水果调饮为主,如果茶等。冲泡后的滇红茶汤红艳明亮,高档滇红,茶汤与茶杯接触处常显金圈,冷却后立即出现乳凝状的冷后浑现象,冷后浑早出现者是质优的表现。

中国红茶品种是非常多的,除了以上三种知名红茶以外,包括的主要品种还有日照红茶、昭平红、霍红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等品种。其中尤以祁门红茶最为著名。宁红工夫产于江西修水一带,是中国最早的工夫红茶之一。另外,红茶按照其加工的方法与出品的茶形,又可分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶和红茶茶珍。