红茶种类
中国红茶最早出现在福建崇安一带,是一种小种红茶,以后随着发展演变产生了功夫红茶。
制作红茶的基本工序是:萎凋、揉捻、发酵、干燥。红茶的“红汤红叶”的品质特点,主要是经过“发酵”以后形成的。所谓发酵,其实质是鲜叶中无色的多酚类物质,在多酚氧化酶的催化作用下,氧化以后形成了红色的氧化聚合产物——茶黄素、茶红素、茶褐素。这些色素一部分易溶于水,冲泡后形成红色茶汤,一部分不溶于水,积累在叶片中,使叶片变成红色,红茶的红汤红叶因此而形成。
红茶为我国第二大茶类,出口量占我国茶叶总产量的50%左右,遍布60多个国家和地区,其中销量最多的是埃及、苏丹、黎巴嫩、叙利亚、伊拉克、巴基斯坦、英国及爱尔兰、加拿大、德国、荷兰及东欧各国。
1.小种红茶
小种红茶是福建省的特产,有正山小种和外山小种之分。正山小种产于崇安县星村乡桐木关一带,也称“桐木关小种”或“星村小种”。政和、坦洋、北岭、展南、古田等地所产的仿照正山品质的小种红茶,质地较差,统称“外山小种”或“人工小种”。
正山小种的“正山”二字,是表明其是真正的“高山地区所产”之意,凡是武夷山中所产的茶,均称做正山,而武夷山附近所产的茶称外山。“人工小种”有坦洋小种、政和小种、古田小种、北岭小种等种类,现今人工小种市场已被淘汰,惟正山小种百年不衰。正山小种外形条索肥实,色泽乌润,泡水后汤色红浓,香气高长,带松烟香,滋味醇厚,带有桂圆汤味,加入牛奶,茶香味不减,形成糖浆状奶茶,茶色更为绚丽。
2.功夫红茶
功夫红茶,是我国特有的红茶品种,也是我国传统的出口商品。当前我国19个省产茶(包括试种地区新疆和西藏),其中有12个省先后生产功夫红茶。我国功夫红茶品类多、产地广。按地区命名的有滇红功夫、祁门功夫、浮梁功夫、宁红功夫、湘江功夫、闽红功夫(含但洋功夫、白琳功夫、政和功夫)、越红功夫、台湾功夫、江苏功夫及粤红功夫等。按品种又可分为大叶功夫和小叶功夫。大叶功夫茶是以乔木或半乔木茶树鲜叶制作而成,小叶功夫茶是以灌木型小叶种茶树鲜叶为原料制成的功夫茶。
3.红碎茶
茶鲜叶经萎凋、揉捻后,用机器切碎呈颗粒型碎片,然后经发酵、烘干而制成,因外形细碎,故称红碎茶,也称“切红细茶”。红碎茶用沸水冲泡后,茶汁溶出快,浸出量大,汤色红浓,滋味浓强,具有收敛性,可加糖加奶共饮用。红碎茶主要产于云南、海南、广东、广西、贵州、湖南、湖北、四川、福建等省,其中以云南、海南、广东、广西用大叶种为原料制作的红碎茶品质最好。红碎毛茶经精制加工后分叶茶、碎茶、片茶、茶四个系列。
红茶的分类特点,工夫红茶有哪些种类?
红茶是中国人喜爱的茶叶之一,属于六大茶叶,红茶在中国有数千年的历史,按照制作方法,红茶可分为以下几类:
①工夫红茶:工夫贡茶是我国传统的独特茶品,按其产地、品种、制作技术的不同,又有祁红、滇红、宁红、川红、闽红、胡红、越红之分。
②小种红茶:产地福建武夷山,因其采用松柴火加温,进行萎凋和干燥,所以,制成的茶叶具有浓烈的松烟香。因产地和品质不同,小种红茶又分为正山小种和外山小种、金骏眉、银骏眉等。
③红碎茶:红碎茶是国际茶叶市场的大宗茶品,红碎茶绝非普通红茶的碎末,而在红茶加工过程中,将条形茶切成段细的碎茶而成,故命名为红碎茶。红碎茶要求茶汤味浓、强、鲜、香高,富有刺激性。
④袋泡茶:选用上等红碎茶配成后,装入过滤纸袋,饮用时连袋泡入杯中,不见叶渣,而色香味不减,饮用方便,清洁卫生,名品如立顿红茶等。
今天,给您说道说道这中间的工夫红茶和小种红茶。
工夫红茶中的祁红特点是什么?
祁红产自安徽省祁门县,全程祁门工夫红茶,是中国十大名茶之一,也是我国传统工夫红茶中的珍品,有100多年的生产历史,在国内外享有盛誉。国外将祁门红茶与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶并称为世界三大高香茶。
优质祁红的品质特点是:条索紧秀而稍弯曲,有锋苗,色泽乌黑泛灰光,俗称“宝光”。冲泡后香气浓郁高长,有蜜糖香,蕴含兰花香,素有“祁门香”之称,滋味醇厚,回味隽永,汤色红艳、明亮、叶底鲜红软嫩。
川红的特点是什么?
川红产自四川省宜宾等地,全称川红工夫红茶,创制于20世纪50年代,是我国高品质工夫红茶的后起之秀,以色香味形俱佳而闻名。
优质川红的品质特点是:条索肥壮、圆紧、显毫色泽乌黑油润。冲泡后,香气清鲜带果香,滋味醇厚爽口,汤色浓亮,叶底红明匀整。近几年尤为流行。
闽红的特点是什么?
闽红产自福建省,全称闽红工夫红茶,由于茶叶产地、茶树品种、品质风格不同,闽红工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。其特点为:
①政和工夫:闽红三大工夫茶中的上品,外形条索紧结肥壮多毫,色泽乌润,汤色红浓,香高鲜甜,滋味浓厚,叶底肥壮尚红。
②坦洋工夫:外形细长匀整,带白毫、色泽乌黑有光,香味清鲜甜和,汤鲜艳呈金黄色,叶底红匀光滑。
③白琳工夫:外形条索细长弯曲,茸毫多叶,色泽黄黑,汤色浅亮,香气鲜纯有毫香,味清鲜甜,叶底鲜红带黄。
正山小种的特点是什么?
正山小种是红茶的鼻祖,世界上最早的红茶由中国福建武夷山茶区的茶农创制。正山小种产自福建省桐木关。
优质正山小种品质特点是:外形条索肥壮重实,色泽乌润有光。冲泡后,香气高长带松烟香,滋味醇厚带桂圆味,汤色红浓,叶底厚实,呈古铜色。现在有些正山小种因环境保护等原因加工中不再用松烟熏制,因而有些正山小种红茶没有松烟香。
金骏眉的特点是什么?
金骏眉的原料为武夷山国家级自然保护区内、海拔1500~1800米高山的原生态小种野茶鲜叶,仅采摘芽尖部分,由熟练的采茶工手工采摘,每天只能采芽尖约2000颗,之后结合正山小种传统工艺,由茶师傅全程手工制作,每500克金骏眉需数万颗芽尖。
金骏眉的品质特点是:干茶外形细小而紧秀,颜色为金、黄、黑相间,细看,金黄色的为茶的绒毛、嫩芽,汤色金黄,其香气滋味似果、蜜、花、薯等综合香型,滋味鲜活干爽,喉韵悠长,沁人心脾,十余泡口感仍然饱满甘甜,叶底舒展后,芽尖鲜活,秀挺亮丽,为可遇不可求的茶中珍品。
关于英国红茶的传说
关于英国红茶的传说!在当今世上,除中国的茶文化之外,最有名的为东方的日本茶道文化及西方的英国红茶文化。而茶之所以能扩展成为世界性的饮料,与中国的隋唐帝国及大英帝国的扩张,有着极为密切的关系。中国茶文化源远流长,中国茶文化向外传播有着讲不完的故事。而英国对茶的贡献,也有不少的传说,是英国凭借它雄厚的国力以及积极的贸易手段,将饮茶推广成为国际性的饮料并在全世界大约50多个国家种植。
远在公元五世纪时,中国的茶叶就运输至土耳其,而在隋唐以后又与西边国家通商互市不绝。虽然茶贸易早已有之,但当时在我国只出口茶叶,不出口茶种。
1793年,英国女王的使臣马戛尔尼对中国进行过一次不成功的访问,乾隆皇帝拒绝了英国提出的通商要求,但英国使团还是利用在中国内地游历的机会,暗地里将采集到的中国名贵茶树种带去印度。
红茶的冲泡方式,给你推荐几个养生茶方!
红茶甘温,可养人体阳气,并且含有丰富的蛋白质和糖,生热暖腹,还可助消化,去油腻。除此之外,红茶的兼容性很好,搭配各种材料口味都不错。下面推荐几个养生茶方!
红茶养生茶方
一、补气血就喝红茶泡牛奶
材料:红茶3克,牛奶100克,食盐2克。
调制:1、将红茶放入锅中,加水煎煮5分钟。2、红茶叶过滤掉,另以一只锅煮牛奶。3、将牛奶煮沸后加入茶汁,加入食盐揽拌。
功效:每天早上喝一次,可有效地补充气血,强身健体。
二、补气健脾就喝红茶泡黄芪
材料:黄芪15克,红茶3克,红枣5颗。
调制:1、将红枣、黄芪洗净加水,煎煮一直到红枣熟烂为止。2、放入红茶后,再一起煮约5分钟,即可饮用。
特色及功效:红枣是补气血功效不错,黄芪味甘性平,有补气生阳、调和脾胃、润肺生津、祛痰之功效,主治脾胃虚弱,自汗盗汗,充气不足,痈疽不溃,退肿排毒等。这款茶有效补气健胃,可改善身体虚弱症状。
三、补虚养血就喝红茶泡糯米
材料:糯米50克,红茶5克。
调制:1、将糯米洗净,放入锅中。2、加入适量清水煮。3、在煮好的糯米中加入红茶,即可饮用。
功效:益气养血,改善身体虚弱症状。
四、美容养颜就喝红茶泡玫瑰
材料:玫瑰花6朵、红茶1小包、蜂蜜一大勺、柠檬片一小片、白水550毫升。
做法:
1、将水倒入锅中煮沸后放入红茶包,冲泡约6分钟;
2、将玫瑰分朵放入红茶液内拌一拌,继续用小火煮沸;
3、倒入蜂蜜后关火并加入柠檬片即可。
功效:性质温和、降火气,可调理血气,促进血液循环,养颜美容,且有消除疲劳、愈合伤口、保护肝脏胃肠之功能,长期饮用亦有助促进新陈代谢,起到减肥消脂的作用。
五、清咽利喉就喝红茶泡甘蔗
材料:甘蔗500克,红茶5克。
调制:将甘蔗削皮,切碎,和红茶共煎。
功效:清热生津,治疗咽干口渴,喉痒咳嗽,过食肥腻食品等,是理想的保健茶饮。
六、暖身暖胃就喝红茶泡生姜
药茶配方:去皮生姜15片,红茶1包,蜂蜜少许。
制作方法:把生姜和红茶一起放到杯中,用90摄氏度左右的水冲泡,等水温后放入蜂蜜。
饮用方法:一天饮用3杯左右,最好饭前饮用。
药茶功效:可以暖身暖胃,最适宜冬季饮用。
七、补肾养肝就喝红茶泡枸杞桂圆
药茶配方:桂圆肉、莲子各10g,红枣10枚,枸杞3g,红茶5g,红糖适量。
制作方法:在桂圆肉、莲子、红枣、枸杞中加入红糖,用红茶汤炖服。
饮用方法:即炖即食
药茶功效:桂圆干补血,莲子固精,红枣补血补气,枸杞补肾养肝。
总的来说,调饮红茶用的辅料极为丰富,调出的饮品多姿多彩,功效各异,深受养生人士的青睐!