绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶暖胃，似乎是不喝茶的人都知道的茶常识。倘若要你具体讲出个所以然来，你能否能娓娓道来？小编送你篇干货，收好！下次送红茶礼时，讲出个一、二、三点，必定让你的大礼高大上起来。
红茶暖胃，离不开“发酵”二字。但茶叶的发酵，与我们常见的“发酵食品”酸奶、葡萄酒、食醋等，不是同一个发酵。
茶中发酵：一是目前通行的茶叶分类，将多酚类物质有不同程度氧化的茶统称为“发酵茶”。“发酵”程度即指茶多酚的氧化程度；
二是制茶学上的“发酵”工艺，是指茶叶在一定温、湿度条件下加工的“发酵”过程。
1.六大茶分类与其发酵示意图
2.发酵，红茶工艺的灵魂红茶为全发酵茶。
“发酵”，既是一个伴随着多酚类物质的氧化过程，同时也是一种工艺。
下面我们来看看，发酵——红茶工艺的灵魂，所带给红茶质的变化。
红茶虽有工夫红茶、小种红茶、红碎茶等不同的分类，但基础工艺流程，一般皆为“萎凋——揉捻——发酵——干燥”，不同的茶类会在这四步中有所区别，但其中最核心，可谓之灵魂的，就是“发酵”。
发酵，在我们制茶中最早称之为“渥红”。1890年日本古在油泽(Y.Kosai)首先认为这道工艺与工业上的发酵类同，是在微生物的作用下发酵。
但伴随着研究的深入，我们发现，红茶的发酵，实质是鲜叶细胞组织损伤引起多酚类化合物的酶促作用，而后形成有色物质，如茶黄素、茶红素等，以及具有特殊香味的物质。
在这过程中产生一系列的鲜叶内含物质的氧化、聚合、缩合，其实质是以多酚类化合物的深刻氧化为核心的化学变化过程。
3、它们，构成红茶独特保健品质
◎茶黄素决定红茶汤色明亮度、香味的鲜爽度；
◎茶红素决定红茶汤色红艳程度；
◎氨基酸形成有色物质和芳香物质；
◎水溶性果胶红茶茶汤浓度；
◎醇、酯类物质红茶香气。
它们是一起构成红茶独特保健功能的“灵魂”。如此，有丰富制茶经验的师傅们，结合鲜叶情况，拿捏掌握发酵过程，精于加工，最终才为我们呈现出了千变万化的红茶。
3.冬日适饮红茶
冬日红茶礼，备好了么？问山为你选择了几款冬日适饮的红茶，让你的冬天不再寒冷。
推荐一款性价比超高的【滇南野放】红茶：
【推荐理由】：
1、便宜，滇红很多，便宜的也很多，像这样便宜又好喝的不多
2、滇南野放，在于原料，不推崇高大上的古树，不理睬概念性的嗮红，只选生态好的野放茶原料，老实本分做茶。
3、滇红大多强调滇西一带的红茶，滇南的很少见，这款勐海的，值得对比一下口感。
4、香、甜、柔、滑是对这款茶的评价。
【品名】：滇南野放红茶
【厂地】：勐海
【原料】：云南勐海荒山野放茶
【年份】：2018年春
【规格】：400克（散茶）
【包装】：礼品盒（400克）
【价格】：86元/盒；168元/公斤
“金骏眉”商标争夺风波和局“收官”
与卢正浩作为一个商标不同，金骏眉现在已经作为福建武夷山市的一个著名红茶品类，2005年诞生，可以说是中国年龄最小的名茶，一路走来，头顶着光环，也伴随着一身争执。
金骏眉是正山茶业有限公司2005年研发出的红茶新品种，但研发出之后，正山茶业没有立即注册商标。由于需用野生茶芽尖手工制作，产量很低，最初参与研发的几人还写出了介绍制作工艺的《骏眉令》，交给同村的其他茶厂，一起推广生产“金骏眉”。
2007年，正山茶业公司向国家工商总局商标局提出申请“金骏眉”的商标。2010年12月，国家工商总局商标局复审通过了正山茶业公司的商标申请并发出公告，公告在武夷山茶叶界掀起了轩然大波，多家当地茶叶企业提出异议。
2012年，国家商标局派员到武夷山进行关于“金骏眉”商标注册的调研，武夷山市政府也多次召集正山茶企和桐木村16家茶企开会协商讨论。最终经过多轮协商，武夷山正山茶业有限公司与武夷山市茶业同业公会正式签署了一份“金骏眉”商标使用许可合同，就“金骏眉”商标使用问题达成共识。根据合同约定，正山茶业有限公司完成“金骏眉”商标注册核准为自然商标后，将“金骏眉”商标依照所制定的使用标准，许可给武夷山辖区内符合要求的企业使用。2007—2012，历经5年曲折反复，引起全国广泛关注的“金骏眉”商标争夺风波，终于取得突破性的进展，和局“收官”。
近年来的茶行业纠纷，除了“狮峰”、“卢正浩”、“金骏眉”，还有普洱茶界的“勐库”以及凉茶界的“王老吉”和“加多宝”等等，这些事件都暴露出中国茶叶企业在知识产权保护方面的薄弱意识以及国家相关法律法规的亟待健全等一些列问题。
“尤溪红”遇到了微电影……
相传在南宋时期，朱熹后人朱潜偶遇《茶录》作者蔡襄的后人蔡伊如，两人因茶结缘相恋，却遭遇蔡父阻挠，有情人劳燕分飞，上演了一段爱情悲剧。
时隔近800年后，在杭州南宋御街，蔡伊如后人蔡茗作为福建尤溪茶商，携带好茶“尤溪红”，参加2013年在杭州举办的“两宋茶文化论坛”，偶遇朱潜后人朱诺心，两人因一枚青瓷茶盏，共同追溯起先人的渊源和爱情旧事。一种相见恨晚之感在两人心头荡漾，蔡茗突然惊醒，原来曾多次梦到的少女，终于活生生出现在现实中……
这，是微电影《茶约》的内容。它根据民间轶事改编，借助“穿越”手法，描述一段古今爱情故事。这部由尤溪县与杭州市上城区合作拍摄的微电影，最近刚上映，却已引起广泛关注。
不仅如此，《茶约》中古今故事的“媒介”福建红茶新秀“尤溪红”同样引人关注。
据了解，茶业是尤溪的农业优势产业之一，具有悠久的历史和文化渊源。“尤溪茶却一直不温不火。为改变这种状况，这些年，我们坚持"做好茶"和"做足茶文化"两手抓。”尤溪县茶产业分管领导郑发宝说。
在“做好茶”上，尤溪立足良好生态及茶叶资源优势，着重实施红茶为重点和多茶类共同发展的思路，每年安排200万元以上资金扶持茶叶产业发展，致力于茶叶优质化、产业化。
在“做足茶文化”上，尤溪通过挖掘当地历史文化内涵，全力打造红茶“尤溪红”品牌，实行统一品牌、统一技术标准、统一包装、统一培训、统一宣传推介。同时，组织茶企积极参加省内外各种茶事活动，使得“尤溪红”成为福建红茶的后起之秀。
郑发宝说：“与传统的摊位推介不同，这次以微电影的方式推介"尤溪红"，更是对尤溪茶文化的全新升华。”
尤溪县天顺茶叶有限责任公司老总蔡宣顺是蔡襄第四十代后裔。他组成研发团队，带动县里50多家茶叶加工厂和上千户农民，创新红茶加工工艺。蔡宣顺说：“尤溪携手杭州，用微电影这种新形式，推介"尤溪红"，将使茶商和茶农都受益。”
如今，“尤溪红”逐步获得业界认可，正迎来越来越“红”的前景。在2013年度全省名优茶（春季）鉴评活动中，尤溪有46个茶样获奖，中奖率达80.7%。其中，红茶类全省名茶奖共56个，“尤溪红”获奖14个，占四分之一。今年截至6月中旬，全县完成茶叶产量5360吨，产值2.51亿元。
明代女医谈允贤及其九来红茶
前不久，电视剧《女医明妃传》热播，其中女医明妃在历史上确有原型，原名谈允贤。但是历史中谈允贤与朱祁镇、朱祁钰根本没有交集，不可能发生电视中的爱恨纠葛。据记载，明英宗朱祁镇为明朝的第六任皇帝于1464年驾崩，当时谈允贤才三岁。明代宗朱祁钰为明朝第七位皇帝于1457年驾崩，那时候不知道谈允贤的父母认识了没有。唯一有关的是明孝宗朱祐樘(明朝第九个皇帝)。明朝弘治三年，皇后张氏天葵紊乱，谈允贤奉命入宫献九来红茶时，拜见过明孝宗。那么，历史上真实的谈允贤究竟如何呢?
谈允贤生于明朝天顺5年(即公元1461年)，自小受祖父母潜移默化，勤学习医，天资聪颖。其祖母去世前将一生所收集、编写的药方病理悉数赠与谈允贤。随后，谈允贤嫁予一杨姓男子，婚后不久气血不和，原本的清丽肌肤渐渐晦暗，顾盼美目失却灵动，连带着心情压抑，脾气乖戾，失却了清灵之气，三年没能怀上孩子，允贤也是焦虑万分。后仔细查阅古籍，钻研女方，翻看祖母馈赠的医书，发现病结在于天葵紊乱，小腹受寒，淋漓不畅。随后根据君臣佐使调配原则，覆盆子、当归、葡萄籽、银杏叶、茯苓、红茶等九种温补药材调和出一味中草药。不断自我诊治，试药，后得三女一子。知道此事后，附近的女子纷纷来找她治疗，而谈允贤的医术相当精湛，每每获得奇效。一时间“九来红茶”名称不胫而走。
时值封建社会，许多官宦人家的女子碍于男女之防，不愿请男医生诊治私病，渐渐拖成隐疾。而谈允贤精通药理，医术精湛，为人可靠。同时知道九来红茶服用方式与普通饮茶无异，既高雅亦有良好功效。渐渐的，上流社会的求茶女子络绎不绝。当时女子都以九来红茶为调理上品，“饮茶当饮九来红茶”成为佳话。
话说，明孝宗朱祐樘继位(公元1488年)后，后宫仅有张皇后一个人，且两年余未育有儿女。身为皇帝没有子嗣是国家的大不幸，这可是把大臣们急坏了。都纷纷上奏明孝宗早日选定妃子补充后宫，岂不知明孝宗只要张皇后一人(中国历史上唯一一夫一妻的皇帝)，一一回绝了大臣门的好意。后来明孝宗求助于内阁首辅刘健，刘健道：臣闻常州府无锡有谈姓女子，善于女子病症，其九来红茶可使皇后痊愈。明孝宗大喜，命刘健即刻办好此事。
谈允贤来到宫中后，得知皇后亦为天葵紊乱所致。这是女子常见病症，用九来红茶即可调愈。为更适合宫廷日常饮用，便将原方稍作更改，在色、香、味功效上更优于原方。皇后遵照谈允贤的嘱咐，早晚一杯九来红茶。一月来红;二月有光(脸色有光彩);三月定经;四月有喜。后于公元1491年10月诞下皇子（后继位为明武宗）。明孝宗对谈允贤精湛的医术很佩服，留她在宫中做御医，几年后离京回乡。
谈允贤回到乡里，继续行医。50岁时，将祖母传授的医术和自己多年的临床经验总结撰写成《女医杂言》，成为中医史上较早成书的个人医案之一。谈允贤于明世宗嘉靖三十五年病逝，享年96岁。
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