绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
清明前后试新茶，煮一壶滚烫，沏一盅清雅，观一杯深浅，闻一缕清香，品四季韵味，得片刻心素清雅、举止潇洒。
品茶之味，悟茶之道，就是要用雅性去品，要用心灵去悟。茶分：绿茶、红茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶。茶不同，茶韵和茶味就不同。
但各种茶叶的本质区别在于茶叶中的多酚类物质黄烷醇的氧化程度不同。打个比方，就好像含多酚类物质的苹果，切开后一段时间就会变色，而不同种茶叶加工就是抑制或者促进多酚类物质的这个过程。
「绿茶 不发酵 讲究新鲜」
绿茶的特点是鲜叶采摘后高温迅速灭掉其中酶类，抑制茶多酚氧化。所以绿茶具有“三绿”的特点：干茶绿，茶汤绿，冲泡后的叶底也是绿色的。
另外，绿茶越嫩滋味也就越鲜爽，所以名优绿茶大多采用极嫩的原料制作。对于绿茶，外形比内质重要得多，所以选购绿茶的时候一定要注意看看茶叶的嫩度、整碎程度、紧实度以及色泽。
喝法：绿茶一般冲泡水温以85℃为宜。冲泡时间以2~3分钟为好。绿茶与水的比例以1∶50为宜。在茶具方面，可以选用瓷杯或透明玻璃杯，冲泡时不要盖盖子。
「白茶 不发酵 制作简单」
白茶是制作最为简单的一种茶类，经两三天纯天然酝酿而成，不经任何微发酵，不促进也不抑制茶多酚的氧化。白茶干茶多白毫，远远看去，就像一座白雪皑皑的小山，因此得名white tea。
杀青是高温钝化茶叶中的酶活，茶叶较绿，和急火炒菜一个道理;揉捻是给茶叶造型、让茶汁外流;焙火可以让茶叶干燥，产生更多香气。而白茶的特点是不杀青、不揉捻也不焙火。因此，白茶几乎没有什么汤色。
如果是盖碗冲泡，坐杯(每次冲泡茶叶的浸泡时间)的时间长一些汤色会是浅黄色或者杏黄色。白茶干茶看起来太绿或者太红都是不对的，这些都说明了制作工艺上的缺陷。
喝法：泡白茶很简单，选用沸水，抓一撮丢杯子，泡。
「黄茶 轻发酵 “闷”黄」
黄茶很少见，甚至生活在黄茶茶区的人都不一定知道黄茶。会烧菜的人都知道青菜闷在锅里就会变黄。黄茶也是这样。黄茶在像绿茶一样杀青之后，通过湿热和干热两种方式让绿茶的茶叶变黄。
黄茶干茶是黄色的，茶汤是黄色的，叶底也是黄色的。不过现在大多黄茶的制作都转化不足，看起来太像绿茶了。
喝法：黄茶可用少量90℃的水冲泡30秒~1分钟，再冲至八分满，2~3分钟后即可饮用。在饮用后留1/3的水量以便第二泡。
「青茶 半发酵 特点折中」
青茶也叫乌龙茶，属于半发酵茶，但是这个“半”是不怎么准确的。因为在乌龙茶中，发酵程度最轻的包种茶快接近绿茶了，发酵程度最重的东方美人茶快接近红茶了(这两种极端的茶都是台湾的)。乌龙茶产量最大的是福建，大众熟知的铁观音和大红袍都属于乌龙茶。
乌龙茶的特点在于先促进茶多酚的氧化，然后突然终止氧化，因此乌龙茶兼具绿茶和红茶的特点。没有哪种茶比乌龙茶更讲究冲泡技巧了，这也就是为什么乌龙茶又叫做功夫茶。
喝法：泡乌龙茶选用容易茶水分离的器皿(盖碗、一壶一杯或者飘逸杯)，且一定要用100℃的沸水，冲泡后要加盖。注意，每一次冲泡都要将其中的茶汤倒干净才不会影响下一泡的滋味。
「红茶 全发酵 茶汤红亮」
萎凋、揉捻、发酵都是为了促进红茶中的茶多酚氧化。茶多酚本身是一种无色的物质，其中的儿茶素在红茶加工的过程中聚合形成了黄色的茶黄素和红色的茶红素，因此红茶的茶汤红亮、叶底也是红色的。只是红茶在干燥的过程中，由于水分的散失，茶叶表面的茶色素颜色加深因此红茶的干茶是黑色的。
外国人在认识黑茶前先认识了红茶于是就给起了个black tea的名字，黑茶就只好叫做dark tea了。
喝法：泡红茶最好用刚煮沸的水，冲泡时间以3~5分钟为佳。红茶最好用玻璃杯来冲泡，可使用中投法，先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯，再投入3~5克茶叶，然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡。最后注意，红茶不要喝新茶，要放置半个月后饮用。
「黑茶 后发酵 茶马古道」
同样是促进茶多酚氧化和内质转变的茶，黑茶和红茶的不同在于：红茶的酶促反应动力来自茶叶自身的酶，而黑茶来自微生物产生的酶。所以黑茶称之为抑制茶叶自身酶活而促进微生物活动的后发酵茶。黑茶具有一定促进消化和调节肠道微生物菌群等作用。
早期黑茶大多销往边牧地区，作为茶马古道的重要物资。黑茶对于边牧民族而言是生活必需品，需求量也比较大。长期以来黑茶都使用较为粗老的原料制作，并且饮用时经过熬煮而不是冲泡。不过现在也有使用采摘较嫩的原料制作的黑茶，如宫廷普洱等，适合冲泡饮用。
喝法：喝黑茶如果是粗老的原料可以煮着喝，如果是嫩的原料可以用100℃沸水冲泡喝。
【常见误区】
安吉白茶是白茶
安吉白茶虽然名为白茶，但实际是按照绿茶的工艺制作的，是绿茶;铁观音是茶叶商品名，也是茶树品种名，铁观音茶树通常被制作成乌龙茶，现在也有制作成红茶的，但是最少被制作成绿茶;大红袍是茶叶商品名，属于乌龙茶，茶树品种奇丹通过审定之后称为纯种大红袍;正山小种是产自桐木关的茶，而不是正山堂发明的茶。
茶越新鲜越好
新茶喝起来确实味道更好。但是饮用过多时新茶可使人上火。另外，新茶中的茶多酚、咖啡碱含量较高，容易对胃产生刺激作用，可能引起胃肠不适。茶叶也并不是越嫩越好，比如乌龙茶就不是。
茶能醒酒
酒后喝茶有利有弊。喝茶能加速体内酒精的分解，且其利尿作用可帮助分解后的物质排出;但同时会增加肝肾的负担。因此，肝肾不好的人最好不要用茶解酒。
茶叶要洗，头泡茶不能喝
头泡茶是否能喝取决于你喝的是什么茶。如果是黑茶或乌龙茶，应先用沸水快速洗一下，但绿茶、红茶等，并不需要这道工序。有些人可能担心茶叶上的农药残留，其实茶叶在种植过程中使用的都是水不溶性农药，泡茶的茶汤并不会有农药残留。
【新茶辨别】
看外观
新茶一般比较肥壮厚实，叶子裹得较紧，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，泡开后汤色嫩绿清澈。
闻香气
新茶香气浓郁，而陈茶香气低沉。这是因为，茶叶中的芳香物质是易挥发的，不饱和成分会被氧化，随着存放时间的延长，茶叶的香气会慢慢钝化。
尝味道
新茶给人以新鲜爽口的感觉，味道醇厚鲜爽，饮后心旷神怡、心情舒畅。在贮存过程中茶叶的类酯成分发生水解和氧化，会出现老化味。
辨含水量
新茶一般含水量较低，在正常情况下含水7%以下，茶叶条索疏松，质硬而脆，用手指轻轻一捏成粉末状。
如何判断红茶品质的优劣？
一杯红茶，承载着形，色，香，味等方面。品鉴一杯红茶从这四个方面切入，再融与个人亲身感悟，你就能初步品味到红茶的滋味。品鉴红茶，可通过手、眼、鼻、口等感官系统进行综合评判：1、手抓
用手抓取一把红茶，感触红茶条索的轻重、松紧和粗细。优质的红茶，条索紧结、重实，而条索轻飘则为劣质红茶。此外，优质的红茶干茶一般有刺手感，易折断，用手指用力揉搓即成粉末。如果红茶受潮了，则没有这个特征。注意：抓取茶叶的时候，不要大把抓，防止手掌的汗水渗入茶叶中导致茶叶受潮。
2、眼观
抓取一把干茶放在白纸或白色瓷盘上，观察红茶干茶的外形、色泽。优质的红茶，条索紧结、完整，碎茶极少，色泽乌黑油润。而条索粗松，色泽杂乱，碎茶、粉末茶多，甚至还带杂物的，则为次品红茶或劣质红茶。
此外，通过冲泡后看汤色和叶底也能进行红茶的品鉴。优质的红茶，汤色红艳、清澈，叶底完整展开、匀齐，质感软嫩。次品红茶和劣质红茶的汤色暗红、浑浊，叶底不展。
3、鼻嗅
通过嗅觉来品鉴红茶，优质的红茶，干茶甘香，冲泡之后，香气清醇；次品茶红和劣质红茶则夹杂异味。如果难以鉴别，还可以通过冲泡来品鉴。
4、口尝
泡饮红茶，优质的红茶，滋味主鲜醇、浓厚、回甘。次品红茶、劣质红茶的滋味则浓涩或苦涩，甚至有异味。
红茶的功能-Q-A，有滋有味的泡茶方法
杭州茶叶展会 红茶的功能-Q-A，有滋有味的泡茶方法
Q/A，有滋有味的泡茶方法泡茶
有|滋|有|味很高兴近期我们普秀又迎来了大波小伙伴！小伙伴们购买了不少普秀商城内的上市新品普洱之源、画山石、琉璃沱、光华祥瑞……但是面对普洱茶，新茶友犯了难如何才能泡出有滋有味的茶，后台提问多多今天小编就为大家一一解答！01用具篇
Q：常用的泡茶器具分别是什么？如何使用？
A：我们常用盖碗、壶（紫砂、陶）、铁壶、飘逸杯、快客杯作为泡茶器具，具体用法详见下表：
02流程篇Q：普洱茶冲泡分几个环节，都需注意些什么？
A：普洱茶一般都为紧压茶，主要便于存放运输及考虑后期转化，因此在冲泡过程中就相对其他茶类多了撬茶的步骤，小编将就每一个步骤及注意事项给出列表，请新手参阅。
1.撬茶
将茶放置于解茶盘中央；将饼茶或沱茶凹心向上，左手压住槽边，右手持茶针顺茶饼分层处，用力将茶针插入茶层中，然后上下撬动使茶层松动，用手掰下已松动的茶块。
注意：小心手！在取用时需里茶和面茶搭配才能准确反映紧压茶的品质特征。
2.取茶量
根据人数和茶具容量，按照普洱茶茶水比例1：20的比例称重。
注意：一般1-2人以3-5克茶叶为宜，若人多，可取普洱茶8-10红茶的功能克不等。
3.温杯
沸水温洁（冲淋）盖碗、公道杯、品茗杯。
注意：用沸水，有利于茶香散发。
4.投茶
干茶投入杯中，合盖，轻启杯盖闻干茶香。
注意：茶与水比例关系对整泡茶影响很大，100毫升左右盖碗推荐投茶5~8克为宜。
5.洗茶
洗茶不仅可以去除茶的杂味，清洁茶叶，还能起到润茶、醒茶的作用。
注意：沿着盖碗杯壁定点、低点缓缓注水入盖碗中，唤醒茶叶，让茶香散发、内含物溶解。洗茶一到两次，速度要快，避免影响茶汤滋味。
6.泡茶
泡茶分注水和出汤，花茶和绿茶哪个好这个环节需要根据不同的茶，掌握好注水角度、水温及出汤时间。
注意：注水速度会影响到水温，注水快则温度高，注水慢，水流细则水温相对低，针对所泡茶叶特性进行适当调整。
注水角度会影响到水对茶叶的冲击和茶叶的翻滚，毫较多的茶和熟茶不能过于冲击和翻滚，否则茶汤会浑浊不透亮。
把握好出汤时机，出汤过快则茶汤寡薄，出汤过慢则会太浓。
03水温篇Q：针对不同的茶叶特性，使用多少度的水进行冲泡？
A：水温控制的好，泡出的茶会很好的凸显其特性，下面是针对80~100℃水分别适和泡什么茶列出的参考口诀：
Q：不同普洱茶冲泡的最佳水温是多少呢？
A：普洱茶大致分生熟，新老，那针对不同特性的茶我们要用多高的水温呢？总结下来就是：发酵越重，冲泡水温越高。以下是根据新、老、生、熟给出的参考口诀：
新生茶性似绿茶怕被烫，水温略低出汤快新熟茶高温洗茶除杂味，降温冲饮味道好老生茶沸水保温易唤醒，紫砂保温效果佳老熟茶沸水醒茶上两次，陶壶除味换新颜04注水篇Q：如何注水，可使得茶汤清亮和味道绿茶能做茶叶蛋吗较好？
A：注水技巧的掌握可以避免在冲泡过程中打乱茶性，影响出汤后，汤色亮度、汤的滋味和口感。
因此，建议冲水时以定点冲泡为宜，入水以轻为宜，以免茶汤浑浊。
除醒茶外的前3泡，冲泡目的在于抑制杂味，提升汤感。注水方式采取定点注水，缓慢注入的手法。
中间的3-8泡，冲泡目的在于达到香气和口感协调相融。注水方式是避免猛冲开水，采用稳定、缓慢、低冲的旋水注入方式。
最后3泡茶追求的是香高水滑，汤甜味淡。注水方式是急冲注水，使叶底保持持续高温。
在泡茶过程中，切勿摇晃、搅动或者拨动叶底，否则会致使茶汤浑浊苦涩。
白茶越老越好吗05出汤篇Q：泡多久可以出汤？
A：同样的茶，同样的水，冲泡的时间不同，茶味差异甚大。时间控制小技巧，告诉您如何掌握泡茶时间。一般标准茶样8g，110ml盖碗：
红茶怎样喝才健康
红茶含有胡罗卜素、维他命A、钙、磷、镁、钾、咖啡因、异亮氨酸、亮氨酸、磷酸氢钙、谷氨酸、丙氨酸、天冬氨酸等几种微量元素。红茶在发醇全过程中有酚类化合物化学物质的化学变化使茶青中的成分转变很大，会造成茶黄素、茶红素等成份，其香味比茶青持续上升，产生红茶独有的色、香、味。
红茶能够 协助肠胃消化吸收、推动胃口，可有利排尿、清除浮肿，并健壮心肺功能。红茶中“含有的黄酮类物质能清除氧自由基，具备抗碱化作用，减少心梗的患病率。红茶的养生保健作用与作用明显，但喝红茶有注重，那麼红茶如何喝才身心健康呢？
置具洁器一般说来，饮红茶前，无论选用哪种喝法，有关中药炮制茶的器材一定弄清静，在高溫的水里侵泡清洗以后即可应用，用的水也应当是零污染的水资源!
随后就是说量茶入杯一般 ，融合必须，每杯只放进3-5克的红茶，或1-2包袋泡茶。假如是用茶具泡茶再再行测算，自然如今也是立即买红茶粉的，记牢在选购红茶粉的情况下一定挑选靠谱生产厂家的!
随后就是说烹水泡茶剂量茶入杯后，随后就冲进开水。假如是高端红茶，那麼，以采用白瓷杯茶具为宜，便于察颜观色。红茶经冲调后，一般 经3分鐘后，就可以先闻其香，再观查红茶的茶汤颜色。一般的低挡的红茶就能够 免除这一步了，立即喝就就行了！
红茶如何喝才身心健康
1、红茶汤色置放時间
红茶泡出去后不适合置放時间太长，置放時间太长就会使其营养成分含水量减少。会缺少红茶中含有的锌、钙、镁等营养元素。
2、喝红茶的時间
红茶是历经发醇蛋糕烘焙制做而成的，对比绿茶叶中带有的茶氨酸还要少许多了。因此假如是在餐前喝红茶，不但不容易危害损害到人们的胃肠，反倒可以非常好的维护胃肠，另外还可以具有消肿这些的作用。但是在进餐时间前后的半小时上下時间最好是還是不必喝茶，防止对胃肠导致危害。
红茶针对提升胃肠肠蠕动、促消化具备非常好的作用，而且还可以具有非常好的减肥瘦身作用。可是最好是在餐前或是是餐后一个钟头喝红茶，那样可以非常好的促消化、提升胃口。
3、喝红茶的时节
中医学层面觉得，红茶性柔和，具备养胃的作用，因此喝红茶最好是的时节应当是在冬天。中医学上也觉得，初春喝花草茶，夏季喝红茶，秋季喝淡茶，冬季喝红茶的叫法。
喝红茶的常见问题
1、新茶置放再喝
因为新茶储放的時间较为短，并且带有较多的没经空气氧化的多酚类化合物、代烃及醛类等化学物质，对人的肠胃粘膜有极强的刺激性作用，非常容易引起肠胃病。因此新茶宜少喝，储放不够十几天的新茶更应忌喝。
2、先泡茶再饮茶
因为茶叶在种植与生产过程中遭受化肥等有害物质的环境污染，茶叶表层总有一定的残余，因此，第一遍泡出去的茶有清洗作用应弃之不喝。
3、发高烧不适合喝茶
茶叶中带有较为多的茶碱，有上升人体体温的作用，因此发高烧患者喝红茶相当于“火上加油”。
4、切勿空肚喝茶
空肚喝茶能够 稀释液胃酸，减少消化吸收作用，放水消化率高，导致茶叶中欠佳成份很多入血，非常容易引起发慌、头昏、手和脚乏力等病症。
5、胃肠不好忌喝
茶叶中的含有的咖啡碱可推动胃液代谢，上升胃液浓度值，很容易引起溃烂乃至破孔。
6、独特阶段不适合喝红茶
女士在月经期喝茶，非常喝浓茶水，很将会引起或加剧经期综合征。经医生专家科学研究发觉，与不喝茶者相较为，有喝茶习惯性的女士在生理期产生生理期紧张症几率比标准值高于2.4倍，每日喝茶超出4杯者，会提升3倍。
喝红茶切勿夜里喝也不可以多喝，由于红茶醒神非常容易晚上睡不着觉，红茶也不宜多喝一定要留意量，要是适当的食用红茶全是十分身心健康的，这由于在红茶之中含微量分析钾等原素，能够 提高心脏血液循环，可以降低身体耗费的钙，并且红茶里边带有锰，常喝红茶能够 强壮人体骨骼。
普通红茶价格表
蒲公英根红茶的功效与作用蒲公英根泡红茶的功效
大吉岭红茶的冲泡方法