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金骏眉红茶的功效与作用有哪些?

2019-06-27 访问量: 16 茶礼仪网

金骏眉是中国的名茶之一,产自武夷山,它是武夷山小种红茶的高端产品,金骏眉的发明标志着小种红茶这一世界红茶鼻祖的重新崛起。 金骏眉也就是说,金骏眉让中国认识了武夷山的正山小种红茶,也拯救了正山小种红茶,为中国红茶复兴有着巨大的贡献。也从侧面反映,像这样的名优茶叶,如果要符合现代市场经济,让消费者接受,突破创新是非常有必要的。

金骏眉红茶的功效与作用有哪些?

在中国市场,金骏眉和大红袍占据高端茶礼市场份额,最贵的金骏眉价格在数万元一斤。在金骏眉面世之前,武夷山正山小种红茶大多用于出口英国,早在18世纪,武夷红茶就是最受英国人欢迎的茶叶,正山小种红茶就是武夷红茶,最近才在国内市场受欢迎。

金骏眉红茶的功效与作用有哪些?

金骏眉与正山小种区别

一、茶叶原料。正山小种红茶与金骏眉红茶虽然都是采摘与同一种茶树上的茶叶,但是在新鲜茶叶上就有所区别。金骏眉采摘的茶树上刚开芽的嫩叶采其芽头最鲜嫩的地方。而正山小种采摘的一芽或者一芽二叶的新鲜叶子为原料。

二、工艺制作。在制作哦的过程中两种红茶又有所不同。其两者主要是在熏制以及发酵两个步骤上的不同。金骏眉的在制作上更加的创新精进。正山小种更多的是采用传统的红茶制作手法。

三、成品味道。一般来讲金骏眉红茶的味道会比正山小种来的清淡一些,因为金骏眉有经过轻烟或者无烟的处理过程。正山小种红茶则是来有松烟味或者说桂圆香的味道。

金骏眉的主要功效与作用

一、金骏眉茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。

二、金骏眉所含有的少量咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能解除支气管痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

三、金骏眉茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中,高血压和冠心病的发病率较低。

四、金骏眉茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌,能凝固细菌的蛋白质,将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病,如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓,外伤破了皮,用浓茶冲洗患处,有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用茶叶来治疗,也有一定疗效。

五、金骏眉茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物,能调节脂肪代谢,特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂,所以饮茶能减肥。

六、金骏眉中含有氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”,就象给牙齿加上一个保护层,提高了牙齿防酸抗龋能力。

金骏眉红茶的功效与作用有哪些?

红茶之珍品金骏眉。金骏眉红茶虽然比较珍贵,但也阻挡不了茶叶爱好者的喜爱。大家在市场上购买金骏眉红茶的时候也要留心是否买到正真的金骏眉。

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浙江红茶,何必“满堂红”

  日前在杭州举行的2013中国茶业博览会暨拍卖交易会,除了来自全国各地的名特优茶引人注目之外,“五牛早红茶”、“龙游红”、“龙泉红”等一大批闻所未闻的红茶新品高调亮相,让许多见惯绿茶的市民大开眼界,就是一些老茶客也十分好奇地品尝起这些红茶的味道。

  这些红茶大都外形相似,口味相近,一些老茶客也难分伯仲,因其价格差异很大,有的每斤售价动辄上千元,有的每斤一二百元,多数人不知道该选择哪种性价比高。其实,笔者了解到,即使在茶叶专家眼里,当下我省突然涌现的红茶热潮也有些过快、过多,急需避免“小、散、乱”的混乱局面。

  好红茶认地方

  日前,浙江省供销社、省茶叶产业协会、省微茶楼文化发展协会联合举办了一次“浙茶杯”红茶评比活动。这次我省红茶产品最大规模的评比有来自全省各地的141只红茶样品参评,组委会专家组成评审组从茶叶感官和品牌文化两个角度对参评样品进行评审,经国家茶叶质量监督检验中心检测,按得分高低评比产生100只获奖产品。

  从评比结果来看,获得金奖15只红茶产品中,11家都是来自浙中南部产茶企业,尤其丽水地区占据大多数。而从所有100只获奖产品,也以丽水、温州茶企为主。

  “其实并不奇怪,这就是红茶的地域性。”参与这次红茶评比的中国茶叶拍卖交易服务有限公司有关负责人孙传成解释说,和西湖龙井绿茶就是集中在杭州周边一样,红茶的地域性更加明显。除了品牌、独特工艺之外,还与茶树品种密切相关。浙南地区红茶品质更胜一筹,是由红茶茶树品种决定的。

  尽管红茶与绿茶都是采用茶叶制作而成,但是两者所采用的茶树品种有差异,省茶叶产业协会副秘书长刁学刚说,以现有市场判断标准来看,我省现有的小叶种茶树更加适合制作绿茶,中叶、大叶种茶树更适合红茶。而浙南地区气候比较适合中叶种茶树生长。

  目前,红茶发展遍地开花,全省每个产茶区都有了红茶。这样的状况并不有利于红茶产业的健康成长。省茶叶产业协会常务副会长沈璇表示,发展红茶应选择具备地域优势的地方,同时注重选育和推广适宜生产红茶的茶树品种,形成优质特色的产区。

  好功夫出好茶

  红茶与绿茶都用茶叶制作而成,所以严格说起来,红茶与其说是茶的品种,还不如说是一种茶叶加工工艺。这也是红茶分类中,浙产红茶名为功夫红茶的含义所在。

  红茶属于全发酵茶类,是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。因此红茶的生产比绿茶复杂,工艺要求高。

  “经过短短几年发展,浙产红茶品质有了很大提高,说明潜力很大。”孙传成表示,但是如果放在国内市场上比较,我省红茶品质还有待提升。根据调查显示,有的汤色过暗,浑浊;有的香气不足,有的回味浓涩,约有一半的红茶在色、香、味、形等方面存在不足。

  “大部分企业都是生产红茶不久,生产规模小,对优质红茶认识粗浅,标准化程度不高,产品质量参差不齐。” 浙江大学茶学系教授龚淑英说,目前浙产红茶生产品种单一,配套基础设施不完善,加工工艺缺乏创新,还处于模仿其他品牌为主,红茶品质特征不明显。

  “目前百家争鸣的局面不利于红茶发展。”省农业厅农业技术推广中心有关负责人陆德彪说,红茶对企业的生产规模、加工设备和工艺水平要求都比绿茶高,需要有实力的企业加大科技投入,通过品种筛选、工艺创新提升红茶品质。

  不必一味高端

  与上次浙江红茶以中低端红茶为主不同,这次恢复的浙产红茶大都是高档红茶,而且外观和口感与时下最为流行的“金骏眉”相似,每斤价格也高达千元以上。就在近日浙产红茶首拍会上,一些红茶还拍出了超过万元每斤的高价。但是,目前市场上能叫得出名的浙产红茶品牌不多,仅有为数不多几个高档品牌支撑,没能形成高、中、低均匀分布的形态。

  作为传统的绿茶优势产区,需要从提高夏秋茶利用的角度出发,研发代表我省特色,适合消费者需求的红茶新产品。省茶叶产业协会秘书长胡迪钧建议,在现有茶树品种、加工技艺和生产条件情况下,茶叶企业更应该注重中低端红茶的开发。

  事实上,我省一些坚持开发一些中低端茶的企业取得了很好的市场效益。磐安大伟茶业有限公司就是其中一家,尤其今年政府缩减开支,市场团购业务减少的情况下,仍取得稳定的业绩。

  杭州资深茶友,恒庐清茶馆创办人姚琼也认同胡秘书长的观点。“当前红茶都往高端走,跟风金骏眉,有市场炒作的迹象,未必是长久之计。”她认为,传统来看,市场普遍接受的红茶也大都是中低端的,即使赫赫有名的滇红、祁红也不例外,在高端绿茶价格都在理性回归的当下,红茶定位好市场显得尤其重要。

  红茶盲目高端化还可能影响我省原本优势的绿茶产业。“一些原本没有发展过红茶,缺少经验的地方也发展红茶了,少数企业甚至把精力和资金倾向了发展红茶。”刁学刚不无忧虑地告诉记者,这与整个产业导向不一致,可能会冲击原本好的绿茶产业,使优势产品竞争力下降。

  做好红茶产业,全省各地茶叶专家有了相对一致的意见,今后我省茶产业发展需要坚持以绿茶为主,根据因地制宜、市场导向、资源利用、效益优先的原则稳步、适度发展红茶产业,避免一哄而上。

红茶的介绍与作用

红茶,起源于中国,最早的红茶叫做正山小种,由福建武夷山市星村镇桐木村江氏先祖,于明朝中后期,创制而成。红茶属于全发酵茶类,是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。红茶种类较多,产地较广,祁门红茶闻名天下,工夫红茶和小种红茶处处留香、高端红茶-金骏眉使得红茶发展到全新的阶段。下面普及关于红茶的相关知识。

一、红茶怎么制作

1、萎凋:

萎凋是指鲜叶经过一段时间失水,使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程,是红茶初制的第一道工序。经过萎凋,可适当蒸发水分,叶片柔软,韧性增强,便于造形。此外,这一过程和使青草味消失,茶叶清香欲现,是形成红茶香气的重要加工阶段。

2、揉捻:

红茶揉捻的目的,与绿茶相同,茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度,同时,由于叶细胞被破坏,便于在酶的作用下进行必要的氧化,利于发酵的顺利进行。

3、发酵:

发酵是红茶制作的独特阶段,经过发酵,叶色由绿变红,形成红茶红叶红汤的品质特点。其机理是叶子在揉捻作用下,组织细胞膜结构收到破坏,透性增大,使多酚类物质与氧化酶充分接触,在酶促作用下产生氧化聚合作用,其它化学成分亦相应发生深刻变化,使绿色的茶叶产生红变,形成红茶的色香味品质。

4、干燥:

干燥是将发酵好的茶坯,采用高温烘焙,迅速蒸发水分,达到保质干度的过程。其目的有三:利用高温迅速钝化酶的活性,停止发酵;蒸发水分,缩小体积,固定外形,保持干度以防霉变;散发大部分低沸点青草气味,激化并保留高沸点芳香物质,获得红茶特有的甜香。

二、红茶的类型

1、祁门工夫:

祁门工夫红茶,是我国传统工夫红茶的珍品,有百余年的生产历史。主产安徽省祁门县,与其毗邻的石台、东至、黟县及贵池等县也有少量生产。常年产量5万担左右。祁红工夫以外形苗秀,色有“宝光”和香气浓郁而着称,在国内外享有盛誉。

2、滇红工夫:

滇红工夫茶,属大叶种类型的工夫茶,主产云南的临沧、保山等地,是我国工夫红茶的后起之秀,以外形肥硕紧实,金毫显露和香高味浓的品质独树一帜,而称着于世。滇红工夫外形条索紧结,肥硕雄壮,干茶色泽乌润,金毫特显,内质汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性。叶底红匀嫩亮,国内独具一格,系举世欢迎的工夫红茶。

3、闽红工夫:

闽红工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的统称,均系福建特产。三种工夫茶产地不同、品种不同、品质风格不同,但各自拥有自己的消费爱好者,盛兴百年而不衰。

4、政和工夫:

政和工夫按品种分为大茶、小茶两种。大茶系采用政和大白茶制成,是闽红三大工夫茶的上品,外形条索紧结肥壮多毫,色泽乌润,内质汤色红浓,香气高而鲜甜,滋味浓厚,叶底肥壮尚红。

三、红茶具有怎样的功效

1、利尿:

在红茶中的咖啡碱和芳香物质共同作用下,增加肾脏的血流量。提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除体内多余的乳酸、尿酸、过多的盐分等,同时还可以缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

2、消炎杀菌:

红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,借此抑制和消灭病原菌。细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇为有益。

3、提神消疲:

医学实验发现,红茶中的咖啡碱可刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,达到提神的效果,进而使思维反应更加敏锐。记忆力增强,它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢。

4、生津清热:

夏天饮红茶能止渴消暑,这是因为茶中的多酚类、糖类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,能刺激唾液分泌,滋润口腔;而咖啡碱控制下视丘的体温中枢,能够调节体温,也刺激肾脏以促进热量的排放,维持体内的生理平衡。

5、解毒功效:

红茶中的茶多硷能吸附重金属和生物硷,并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言,不啻是一项福音。

四、红茶对女性有哪些好处

1、红茶是温性的,很适合女性日常饮用,它味道醇厚,除含多种水溶性维生素外,还富含微量元素钾,当冲泡后70%的钾可溶于茶水内。有增强心脏血液循环的作用,并能减少钙在体内的消耗。因红茶中所含的锰是骨结构不可缺少的元素之一,因而常喝红茶对骨骼强健也有益处。经常饮红茶还有防治流感、中风及皮肤癌的效果。红茶还可以帮助胃肠消化、促近食欲,可利尿、消除水肿,并强壮心肌功能。

2、预防疾病,红茶的抗菌力强,用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒,并预防蛀牙与食物中毒,降低血糖值与高血压。女人喝红茶时,加一些枣,还可以养颜美容,改善肤色。

3、红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲,可利尿、消除水肿,并强壮心脏功能。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基,具有抗酸化作用,降低心肌梗塞的发病率。中医认为,茶也分寒热,例如绿茶属苦寒,适合夏天喝,用于消暑;红茶、普洱茶偏温,较适合冬天饮用。

普洱茶冲泡方法-普洱红茶和普洱绿茶的区别

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普洱红茶和普洱绿茶的区别普洱红茶是以红茶的加工流程来进行加工的;普洱绿茶是以绿茶的加工流程来进行加工的。所以普洱红茶和普洱绿茶的区别就是红茶和绿茶的区别。

普洱茶冲泡方法









普洱红茶(云南红茶):

云南红茶简称滇红,属红茶类。由汉黑茶喝多了有什么坏处族茶农创制于民国年间。产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。以大叶种红碎茶拼配形成,定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色。



其外形各有特定规格,身骨重实,色泽调匀,冲泡后汤色红鲜明亮,金圈突出,香气鲜爽,滋味浓强,富有刺激性,叶底红匀鲜亮,加牛奶仍有较强茶味,呈棕色、粉红或姜黄鲜亮,以浓、强、鲜为其特色。

制作采用优良的云南大叶种茶树鲜叶,先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶。

普洱绿茶(云南绿茶):

云南绿茶(YunnangreenteaD亦称“滇绿”。产于滇南的思茅、西双版纳、红河和滇西的临沧、保山、德宏、大理等地区的条形烘青绿茶。

采摘云南大叶种一芽二叶开展、一芽三叶初展和同叶质嫩度的单叶、对夹叶鲜叶,经杀青、揉捻、干燥制成毛茶。再经筛分、拣剔、匀堆、复火、玫瑰花茶图撩头割脚、清风、成品装箱包装制成成品茶。

毛茶分三级6等,成品茶分一至三级、滇绿碎茶、滇绿片茶5个花色级别。条索紧结肥硕,白毫显露,香气清高,滋味鲜爽厚实,汤色明亮,色泽润绿。主销华北、中南和本省各地。

红茶和绿茶的区别是:

1.红茶和绿茶的制作工艺的区别:

红茶是经过高达百分之八九十发酵度的全发酵茶,而且在此过程中不经过杀青,而是直接萎凋、揉切后完整发酵;绿茶则不需要任何发酵,而是通过直接杀青、揉捻和干燥的工序完成的,此外绿茶的制成除了可以用锅炒还能用高温蒸汽进行蒸煮。

2.红茶和绿茶冲泡颜色的区别:

红茶冲泡出来的茶汤是淡褐色至褐色的,而绿茶的茶汤则是绿色至深绿色的。

3.红茶和绿茶冲泡时用的水温的区别:

红茶冲泡用90到100度的沸水,这样才能将其中的有效成分析出,茶味绿茶的产地也会浓些;如果是细嫩的芽叶绿茶冲泡水温度最好是在80度左右,这样的话就不会破坏其中的维C,也不会让茶味变苦。

铁观音1725

4.红茶和绿茶外形上的区别:

红茶茶叶多为红色或褐色,干茶色泽乌润,茶汤红亮鲜明;绿茶茶叶色泽润绿茶汤明亮。

5.红茶和绿茶功效作用的区别:

红茶有助于肠道消化、促进食欲,还可以利尿消水肿。而且红茶有抗酸化作用,可以降低心肌梗塞等病症的发病率,红茶性温适合冬天饮用。

综上,普洱红茶和普洱绿茶的区别就是红茶和绿茶的区别的介绍了。