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独好红茶只把盏不闲聊

书画家喝茶：独好红茶只把盏不闲聊

叶鹏飞

讲究喝茶，已是当代的一种时尚。我也天天嗜茶，且泡得很有浓度。由于我的胃无福享受绿茶，喝了就会隐隐作痛，故不论什么佳茗，只要是绿茶、白茶、黄茶，一概不喝。尤其还嫌白茶、黄茶味淡，喝了不过瘾，便不屑一顾。大家都说我是不上档次的红茶客。上世纪，市上所见红茶多数为滇红，长期的习惯，形成口味，如今，多种名贵的红茶不断涌现，可我依旧对滇红一往情深，一天要换三次茶叶，将牙都喝得发红了。捡一本好书，泡一杯红茶，成为我生活的乐趣。

现在时兴喝功夫茶，有时受邀去画室或画廊，在茶榻边一坐，一小盏一小盏的，喝了洗，洗了泡，喝得太不过瘾了，还浪费时间，我总会请主人专门泡一大杯，以过茶瘾。当然，这是我不谙茶道，不解其中趣味的缘故。我很是羡慕唐人“煮雪问茶味”、宋人“用此对梅花”的惬意。而现在茶榻边多为“纸高一尺价三千”之语，听了乏味，当代书画家惜墨如金，恨不得来人都是乾隆时的盐商，故围坐茶榻喝茶，哪如独自捧书喝茶！

以前，我在博物馆工作时，由于要到书画库房内编目建档，总是与同事左树成先生每天都提前一小时到办公室喝茶，他与我志同道合——都喝红茶。而朋友来鉴画、索字或闲谈，都在此间进行，过足茶瘾后进文物库房工作，我就不再进一口茶了。在库房工作，总觉一面弄文物一面喝茶不卫生，故从不喝茶。从博物馆藏品看，汉代还没有形成特定的茶具，至晋代出现了青瓷茶碗和茶壶，以后的茶具开始丰富多样。我不喜用紫砂壶泡茶，嫌其清洗费事，一概用瓷杯。我的办公室来往人多，我总以自己不喝的绿茶招饮，杯子我会洗得很干净，绝不能用有茶垢的杯子泡茶给客人喝，杯与茶要一样清，这是我招待客人的唯一讲究。当然，古人泡茶还讲究水，熟知即有“蒙顶山上茶，扬子江心水”“黄河之水天上来，澄之既净，香味自发”等语。茶圣陆羽考察茶品时也考察水质，提出“山水上、江水中、井水下”的观点，而泉水更佳，东坡有“来试人间第二泉”的名句。今天只能喝自来水或纯净水，享受不到古人的乐趣了。

在博物馆工作了20年，于2003年调美术馆任职，由于馆处市中心，人来人往更多，我不厌泡茶之苦。有的人来，泡了茶才喝数口即告辞，糟蹋茶叶。有的人来，陪他喝了半天茶，叙旧交接了几许，再提出索字，也浪费我时间。后来怕遇此类事，总是先问来者，若索字就赶快应酬了之。有时也会碰到一些闲人来访，自诩清高地说三道四，我不喜喝茶时谈论他人长短，那样会无事生非，总会找些缘由或话题岔开。然而，遇二三知友来访，我会尽兴陪喝，谈古论学，侃上半天，乃是人生一乐。

现在，我每天到工作室三竹居的第一件事，即是煮水泡茶。窗前的修竹投影斑驳、杯中的红茶缕缕清香，取一本想看的书阅读。近来，尤其喜欢读朱关田先生的著作，他对唐代书法的研究是当今书学的标杆，翻开《吴兴太守道家流》，考据翔实，资料丰富，行文夹杂着少量的文言，典雅动心，就像红茶一样耐品。悠悠地、闲闲地让我扫却了尘喧。吾常顺治状元吕宫有句“且为烹茶坐，还因看竹留”，似乎是我在三竹居的写照！

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喝金骏眉有好处吗

　　喝金骏眉有好处吗？喝金骏眉自然是有好处的，它属于红茶，茶叶中有大量的营养元素。可以调理我们的身体健康，坚持饮用的保健效果显著。那么，我们还是来对金骏眉的价值功效做一个详细的了解。

　　喝金骏眉好处

　　1、消炎杀菌功效

　　金骏眉茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。

　　2、生津清热功效

　　夏季容易干咳嗓子疼痛，金骏眉茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且剌激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感;同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢,调节体温,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。

　　3、强心解痉作用

　　金骏眉所含有的少量咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

　　4、防止龋齿作用

　　金骏眉中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。

　　金骏眉茶的泡法

　　（1）金骏眉的器皿选择

　　建议选用功夫茶白瓷杯组或者透明玻璃杯，这样在冲泡时既可享受金骏眉茶冲泡时清香飘逸的茶香，又可欣赏金骏眉芽尖在水中舒展的优美姿态与晶莹剔透的茶汤。

　　（2）金骏眉的水温控制

　　泡金骏眉茶的水温，冲泡水温的掌握是非常重要的，适合的水温有利于金骏眉茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。金骏眉茶不能用滚烫100摄氏度的开水冲泡，特别是用茶叶嫩芽尖制作的金骏眉，需等开水凉到80-90摄氏度后才冲泡。

　　（3）金骏眉茶量控制

　　冲泡金骏眉需要放多少茶叶呢？根据个人口味浓淡掌握。金骏眉茶干建议放入3克即可连泡12次以上，太多了浪费。

　　（4）金骏眉冲泡技巧

　　预先放入3克金骏眉进行温润洗茶后，为保护细嫩的茶芽表面的绒毛及避免茶叶在杯中激烈的翻滚，应沿着白瓷盖碗或玻璃杯的杯壁细细的注入水，可保证茶汤的清澈亮丽。

　　（5）金骏眉的品饮要点

　　第一次注沸水后，金骏眉在杯中大约静置5秒，以后每泡顺延5秒即可。后期十多泡时可将水重新加热至沸腾。

　　（6）金骏眉水质选择

　　选用山泉水、井水、纯净水等含钙镁低的“软水”，水质新鲜，无色无味且含氧量高的水冲泡。建议不要用自来水，否则就浪费了如此的优质好茶。

　　总之，金骏眉的保健功能不错，想要喝金骏眉的朋友可以放心饮用，只要适量饮用是有好处的。当然，如果大量的饮用容易上火，对身体健康也不好，所以喝金骏眉要健康合理的饮用。

四位专家畅谈英德红茶转型升级路

中国普洱茶网讯：近日，中国茶叶流通协会常务副会长王庆、广东省农业厅种植业管理处副处长郑如钦、广东省农业科学院副院长陈栋以及中国茶叶流通协会副会长、广东省茶业行业协会会长、广东省茶叶学会理事长穆有为等四位专家齐聚英德，就在当前国内外红茶产业加快发展的形势下，英德红茶产业如何实现转型升级、加快发展进行了讨论。

王庆：红茶市场一路看好

“近年，多地绿茶产区，开始注重夏秋茶的综合利用和红茶的恢复性生产。红茶市场看好，不少创新性质的红茶陆续出现。”王庆认为，受高端茶市场影响，2013年大部分产区春茶销售价格呈现小幅下降。其中，高档茶售价普遍下调10%以上，中档茶和大宗茶维持稳定。部分产区已调整思路，将生产重点向中低档茶转移，借助大众市场茶叶消费的增长打开销路。

陈栋：英德红茶定位“英德秋香”

陈栋认为“英德红茶”产品应定位为“英德秋香”。他说，英德红茶包涵了春醇、夏色、秋香、冬爽四大特点，产品升级要储备英红九号、英红十号等多个品种，“英德红茶”的规模设计为“公司+家庭茶场”，全省发展100万亩红茶，清远15万亩，英德10万亩。他认为，茶业升级必须选择“绿色生态”，产品组合设计应选择“三条腿走路”，“高档精品”、“大众好茶”与“时尚茶制品”并重。

郑如钦：“英德红茶”是个好品牌

郑如钦认为，“英德红茶”已是一个很好的品牌，要加强品牌建设，必须进一步挖掘提升其文化内涵，引领英德茶产业发展。对此，他提出了如下建议：一是注重主体培育。培育新型茶业经营主体，推进企业为主发展并带动农户，推动规模化、集约化、专业化。引导和扶持企业建立先进的经营管理机制，实现企业和农户“双赢”。政府要利用政策引导大户发展。二是注重生产与加工配套。产业发展各个环节必须协调，生产与加工必须同步规划，有计划有步骤进行建设。四是强化技术支撑。生产企业要与科研或教学部门建立长期合作关系。

穆有为：发挥行业组织作用很重要

穆有为建议，加强宣传，充分挖掘具有地方特色的茶文化、茶习俗等，深入拓展英德茶及历史文化内涵和底蕴，以文化引领产业的发展，以科技与文化融合引领消费风尚，打造以茶为主题的特色旅游，通过各种渠道挖掘市场潜力，扩大消费群体；做好英德红茶原产地保护措施，充分发挥自身优势，打造品牌，拓展商机；要“请进来”“走出去”，以茶文化节、旅游观光和洽谈会等形式，把商家引进来，组织企业参加大型茶叶专业博览会等交流活动。来源：南方日报