晒红,本是长期在民间流传,不入主流法眼的“云南传统红茶”。其是云南传统制茶工艺的一种嬗变,跟1930年代传入云南的现代红茶制作技术——滇红有着极大的区别,其是介于普洱茶与红茶之间的一种茶类,因其跟红茶工艺更为接近,而被归为红茶。
晒红的工艺为萎凋、揉捻、发酵、晒干,而滇红的工艺是萎凋、揉捻、发酵、烘干。晒红顾名思义,可以理解为一种晒干的红茶,跟最后一道工序烘干的滇红有着极大的不同,而且其突破了红茶36个月的保质期,是一种可以长期存储的红茶,在一定期限内越陈越香。晒红是云南传统红茶,其历史至少在百年以上,其工艺最开始是晒青与白茶工艺的融合衍变,而诞生的一个新茶类,其在现代红茶传入云南之后,汲取了滇红的某些工艺特点,在普洱茶于当代复兴之后,又汲取了后期陈化技术,从而形成了如今晒红的工艺特点。
一、晒红的特点:
1、制作方法简单原始,易教易学,便于大范围推广。
2、适用于各种粗放式原料,传统型采摘法与现代标准茶园等级原料都适用。
3、节省燃料,保护原料,改烘干为晒干,不用更多砍树。
4、相对于传统普洱茶,苦涩不显,市场更易接受。
5、方法得当,可长期储存。
其省工省燃料,有利于缓解农村劳动力不足,保护恢复生态环境。它不太选择原料,对精细度要求不高,粗放型茶园的鲜叶都可以拿来加工,减轻了普洱晒青毛茶的压力。
二、晒红的比较优势与市场前景:
跟云南茶叶最主流的普洱茶、滇红与绿茶相比,晒红的比较优势为:
传统普洱茶(生茶),除了部分高端原料之外,做出来的新茶适口性不好,要摆放几年才好喝。而晒红做出来,“摆放几个月就很好喝,陈放几年口感更佳”,既可以开发即饮消费市场,又可开发收藏市场。还有非常关键的一点,普洱生茶对原料内质比较挑剔,用一般原料做生茶品饮价值不高,其往往选用古树料来做。而晒红不但能拿古树料来开发高端市场,还能大规模利用普通原料来开发大众消费市场。
跟滇红相比,晒红具有越陈越香的特点,口感也别具特色与风味,可走差异化发展路线。其与滇红及其他红茶有相通性,可利用红茶庞大的消费人群基础进行拓展市场,消费者容易接受,利于传播。
绿茶(滇绿)主要的原料来自现代丰产密植茶园,其收鲜讲究嫩度,主要收芽头、一芽一叶、一芽二叶。而晒红的原料主要来自荒地茶以及经过生态留养升级的台地茶园,采用成熟度高的鲜叶,适用于粗放型的原料。晒红最大特点是苦涩不显,大众易于接受。
云南茶叶做普洱茶生茶,往往强调要用古树料,以百年为古,但云南拥有面积更大的民国年间、解放前后种的茶,其采用传统方式种养,品质也好,市场不认为它是古树,这部分原料可以发挥它的优势,制成晒红,做出来的茶品质好,市场好销,就可以将传统采养法延续下去,没必要对这些数十年的茶树进行矮化,改造成现代丰产茶园。
三、晒红的品饮价值:
晒红具有低苦涩,香甜滑之特点。可重泡,回甘强;也可淡饮,甜滑。可清饮,也可调饮,味道俱佳。陈放多年的晒红,红汤红叶,陈香药香显,性温和,利尿,暖胃效果好。
晒红才做出来,有淡淡的青涩味,幽香,留杯不张扬,叶底鲜活,茶汤橘黄,甜滑顺口。摆放几个月之后,青涩味消除,茶香更显,汤色加深。放三年左右,茶黄素、茶红素转化速度高于普洱生茶,能达到非常不错的品饮效果。以“太和甜茶”为样本,最长的陈放时间十一年了,有很大部分已转化为茶褐素,具有药香浓郁、余韵悠长之特点。
以前晒红储存粗放,以散茶居多,其转化醇化速度远远高于普洱茶。后借鉴普洱茶的紧压工艺,将之紧压成饼砖沱,存储要求与普洱茶类似,有利于长期储存,在一定条件下具有越陈越香的效果。
秋意浓浓喝红茶正当时
马烈光教授认为,秋季喝红茶正当时。记者 龙亿江 摄
本网10月3日讯(记者 龙亿江)进入10月,秋意浓浓,越来越多的人开始喝红茶,那喝红茶究竟有哪些作用呢?10月3日,记者带你了解秋季喝红茶的作用。
我们知道,喝茶的好处有很多,养生专家、成都中医药大学教授马烈光在“川红工夫战略发展高峰论坛”上曾作《茶叶与养生》的演讲,他说,喝茶对补充营养、提高抵抗力、预防流感等方面有很好的作用,而不同的体质、不同的人群,喝的茶也不同。
“喝茶要因人而异,像肥胖的人、年纪大的人,秋冬季节就应该多喝红茶,少喝绿茶。”马烈光说,“秋冬时节阳气弱,红茶具有温阳的作用。女性经期时,就不要喝绿茶,而是多喝红茶,喝红茶有改善女性经期缺铁,且有暖宫的作用。”
马烈光认为,进入秋季气温下降,人的抵抗能力也有所下降,茶叶中含有糖类和蛋白质,可以提高人体抵抗力,防止感冒。
国庆大假忙于吃喝的你,来一杯红茶促进消化吧。记者 龙亿江 摄
正值国庆大假,亲友聚会难免多饮多食,嘴瘾满足的同时,肠胃可要经受考验了。宜宾川红茶业集团总经理陈岗说,红茶不仅可以暖胃,还可以去油腻、帮助胃肠消化、促进食欲,并强壮心脏功能。当感到油腻和胃胀的时候,多喝红茶,可以减少油腻,促进消化,有助于身体健康。
“为迎合消费者的不同口味,我们还开发了多种果味红茶。”一家茶叶专卖店店员告诉记者,秋季正是喝红茶的时候,近段时间来店里咨询红茶的市民明显比春夏季节多。
【茶言观色】遇见蒲门2017年蒲润特级工夫红茶
产品档案
品名:蒲润·滇红工夫红茶
品牌:蒲门
等级:特级
工艺:滇红工夫红茶
年份:2017年
规格:420克/盒
制作:甄选生长在滇红核心产区凤庆县境内海拔1700米左右生态茶园中的优质茶箐为原料,采用传统滇红工夫红茶制作工艺精制而成,条索重实,色泽乌黑油润。
产品赏析
包装
干茶
茶汤
叶底
哪些食物不能与红茶一起喝
茶叶叶茶叶 哪些食物不能与红茶一起喝
喝红茶的禁忌食物,哪些食物不能与红茶一起喝?
红茶属于全发酵茶,以新鲜茶叶发酵而成,发酵后茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分,所以喝红茶对我们的身体很好,但是喝红茶也有一定的禁忌食物,具体如下!
喝红茶的禁忌食物
1、红茶+狗肉:同食易使人体吸收有毒物质和致癌物质。
2、猪肉+红茶:同食易产生便秘。
3、红茶叶+鸡蛋:红茶叶中除生物碱外,还有酸性物质,这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合,对胃有刺激作用,且不利于红茶的品种有哪些消化吸收。
4、红茶+酒:酒中含有大量酒精,酒精对心血管刺激性很大,而浓红茶同样具有兴奋心脏的作用.酒后饮红茶,使心脏受到双重刺激,兴奋性增强,更加重心脏负荷。
5、红茶不能和咖啡同喝,会更兴奋。
6、红茶不能和含钙食物同吃,影响吸收。
7、红茶不能跟药同喝,红茶可以解药。
8、红茶不宜与红糖搭配,红茶中加入了红糖以后,黑茶睡美瘦怎么样会抑制红茶的清热功效,起不到应有的保健功效。
喝红茶的注意事项
1、喝茶应全面
一年四季节令气候不同,喝茶种类宜做相应调整。
2、新茶放置再喝
由于新茶存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用,易诱发胃病。所以新茶宜少喝,存放不足半个月的新茶更应忌喝。
3、先洗小种红茶的价格茶再品茶
由于茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染,茶叶表面总有一定的残留,所以,头遍茶有洗涤作用应弃之不喝。
4、不可空腹喝茶
空腹喝茶可稀释胃液,降低消化功能,加水吸收率高,致使茶叶中不良成分大量入血,引发头晕、心慌、手脚无力等症状。
5、饭后消化再喝茶
茶叶中含有大量鞣酸,鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应,生成哪里的茉莉花茶最好难以溶解的新物质,时间一长引起人体缺铁,甚至诱发贫血症。
以上就是喝红茶的禁忌食物,总而言之,喝红茶不是随便都可以喝的,且也不是任何时间都可以喝,不能随便在红茶里面加东西,最主要的是在喝之前一定要搞清楚喝红茶的禁忌食物!